Köftə istehsalı sexinə tələblər. Köftədən necə pul qazanmaq olar

Biznes ideyası tez və dadlı bişirməyi bilən, ən əsası isə bu işi sevənlər üçün yaxşıdır. Minimum başlanğıc vəsaiti ilə əl istehsalı köftə istehsalına başlaya bilərsiniz. Amma biznesin uğuru və inkişafı vicdandan və ona olan sevgidən asılıdır.

Biznes faydaları

Dünyanın sağlam həyat tərzinə can atmasına baxmayaraq, köftələr öz pərəstişkarlarını itirmir. Bir çox insan bu məhsulla uşaqlıqdan tanışdır və sənaye miqyasında xüsusi avadanlıqda hazırlanmış mağazadan alınan köftələr bu xatirələrdən tamamilə uzaqdır.

Məhsulun dəyərini azaltmaq üçün sənaye istehsalçıları qiymə ətini müxtəlif əlavələrlə sulandırırlar. Ən yaxşı halda bu, kartof və ya soğandır. Ən pis halda, strukturda ətə bənzəyən müxtəlif doldurucular var. Nəticə etibarı ilə, qiymənin tərkibində keyfiyyəti nəzərə alınmaqla əslində 25%-dən çox olmayan ət var. Bütün bunlar son məhsul üçün rəqabətli qiymət təyin etməyə kömək edir, lakin onun dad xüsusiyyətlərinə böyük təsir göstərir.

Buna görə də, evdə hazırlanmış əl istehsalı köftə istehsalı real gurmeler üçün çoxdan gözlənilən bir alternativ olacaqdır. Üstəlik, bu niş praktiki olaraq pulsuzdur. Bahalı avadanlıqlara əlavə xərc çəkmədən evdə öz biznesinizi qura bilərsiniz. Siz ev təsərrüfatlarının üzvlərini əl ilə heykəltəraşlığa cəlb edə, biznes yoluna düşəndən sonra genişləndirmə və investisiyalar haqqında düşünə bilərsiniz. Köftə istehsalına vicdanla yanaşsanız və yüksək keyfiyyətli qiymə ətindən hazırlasanız, onlar mütləq öz pərəstişkarlarını tapacaqlar.

Evdə hazırlanmış köftələr üçün kıyılmış ətin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Artıq qeyd edildiyi kimi, evdə köftə hazırlamağa başlamaq üçün lazımi məhsulları almaq kifayətdir. Ənənəvi olaraq xəmir hazırlamaq üçün yumurta, un və su lazımdır. Kıyılmış ət üçün - ət və ədviyyatlar. Evdə hazırlanmış köftələrin heyrətamiz dadının sirri məhz ətdə və onun hazırlanmasındadır. Mal əti, donuz əti, toyuq və hinduşka ətindən hazırlana bilər. Ona nə qədər müxtəlif doldurucular əlavə edilsə, dadı bir o qədər pis olar. Ancaq az adam bilir ki, ətin dadına heyvanların və quşların yetişdirilməsi yolu ciddi şəkildə təsir edir. Qidalanma xüsusiyyətləri, heyvanın fizioloji xüsusiyyətləri, xəstəlik - bütün bunlar xammala təsir göstərir. Buna görə də, köftə biznesinizin çiçəklənməsini istəyirsinizsə, yüksək keyfiyyətli ət tədarükçüsü tapın.

Evdə hazırlanmış köftə istehsalçılarının qarşılaşdıqları başqa bir çətinlik, kıyılmış ətin quruluğudur. Sınaq və səhv vasitəsilə onlar nəhayət öz imza reseptini tapırlar. Ancaq bu müddət ərzində bütün mümkün müştəriləri itirə bilərsiniz. İdeal seçim səlahiyyətli bir texnoloq işə götürməkdir. O, sizə yaxşı ət tədarükçüsü tapmaqda kömək edəcək və həmçinin qiymə ətinin hazırlanması texnologiyasını inkişaf etdirəcək. Mütəxəssis, hansı əlavələrin istifadə oluna biləcəyini və onların dadına necə təsir edəcəyini dəqiq bilir. Bu, heyvanın müəyyən əzələ toxumalarında hansı proseslərin baş verdiyinə və xammalın dadına necə təsir etdiyinə diqqət yetirir. O, həmçinin mükəmməl qiymə ət çıxarmaq üçün ətçəkən maşını yığmaqda və düzgün konfiqurasiya etməkdə sizə kömək edəcək. Amma onun biliyi bahadır - ən azı 1 min avro.

Əgər biznesiniz belə bir mütəxəssisin xidmətlərini ödəyə bilmirsə, öz mülahizənizlə hərəkət etməli olacaqsınız. Siz müxtəlif qiymələrdən köftə hazırlaya və müştərilərinizin hansını daha çox bəyəndiyini yoxlaya bilərsiniz. Özünüz köftələrin dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz. GOST-a görə, bir məhsulda test tərkibi 50% -dən çox olmamalıdır. Amma nə qədər az olsa, köftə bir o qədər dadlıdır. Düzdür, onların dəyəri daha bahadır. Təcrübə göstərir ki, köftələr ananızın və ya nənənizin uşaqlıqda hazırladıqlarının dadına uzaqdan bənzəyirsə, müştərilər onlar üçün yüksək qiymət ödəməyə hazırdırlar.

Reseptdə və ya formada öz güclü nöqtənizi tapmaq vacibdir. Məsələn, bizə tanış olan köftələrin çəkisi 10 qr.Onları 2-4 q ağırlaşdırsanız, insanlar qeyri-mütənasib qiymət olsa belə, onlar üçün daha çox pul ödəməyə razı olacaqlar. Və hamısı ona görə ki, köftələr nə qədər böyükdürsə, tərkibində nə qədər çox qiymə varsa, bir o qədər dadlıdır.

İstehsal avadanlığı və digər detallar

Yenə də evdə istehsal xüsusi avadanlıq tələb etmir, xüsusən ilkin mərhələdə, müştərilər şəbəkəsi yenicə inkişaf etdirildikdə. Ev mətbəxində bir kəsmə masasında işləmək kifayətdir. Evdə bir məhsul hazırlamaq üçün ən azı sizə lazım olacaq:

• oxlov;
• qablar;
• Doğrama taxtası;
• bıçaqlar;
• qaşıqlar;
• ət çəkən.

Xəmiri kəsmək üçün eynəklərdən istifadə edə bilərsiniz. İstifadə olunan kıyılmış ətin miqdarını tənzimləmək üçün məişət tərəzisinin olması yaxşı bir fikirdir. İlkin istehsal planı evdə hazırlanmış dondurucu ilə məhdudlaşa bilər, burada əl istehsalı yarımfabrikatları saxlaya bilərsiniz. Biznesiniz bir az böyüdükdə ayrıca bir dondurucu almaq mantiqidir. İstehsal nə qədər geniş olsa, bir o qədər əlavə avadanlıq alınmalı olacaq. Məsələn, xəmir qarışdırıcı və ya xəmir yayan maşın almaq məntiqli olardı. Həmçinin, müxtəlif kıyılmış ətlərdən köftə bişirmək niyyətindəsinizsə, ət, balıq və tərəvəz üçün ayrıca bıçaqlarınız olmalıdır.

Əlbəttə ki, öz paylama kanalları ilə ev istehsalı SES-in iştirakı olmadan edə bilər. Ancaq ən azı müştərilərinizə hörmət edərək, əsas gigiyena qaydalarına əməl etməlisiniz. İstehsalın onun tələblərinə uyğun aparılması da məqsədəuyğundur. Məsələn, yumurta əlavə etməzdən əvvəl, üç hamamda xüsusi vasitələrlə müalicə edilməlidir. O zaman siz müştərilərinizə salmonellyoza yoluxma riskini aradan qaldıracaqsınız.

Biznes və reklam

İstənilən biznes planında reklam və marketinq bölməsi var. Və bu mənada köftələr də istisna deyil. Təbii ki, əgər planınız dostlara məhsul satmaqdırsa, o zaman dərindən satış strategiyası hazırlamağın mənası yoxdur. Yaxşı bir məhsul hazırlamaq kifayətdir və müsbət rəylər müştəri bazanızı genişləndirəcəkdir. Amma ümumilikdə satış planı hədəf auditoriyanızdan asılıdır.

Məsələn, müştərilərinizin treyder olacağı ən yaxın ərzaq və ya geyim bazarlarına diqqət yetirirsinizsə, onlarda olan pərakəndə satış məntəqələrinin sayından davam edə bilərsiniz. Bundan əlavə, treyderlər evə aparmaq üçün dondurulmuş köftə sifariş edə bilərlər. Başqa bir halda, satış planı naharın ofislərə çatdırılmasına yönəldilə bilər. Bu halda, orta hesab əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olacaq, lakin keyfiyyətə və onun ardıcıllığına olan tələblər də artacaq.

Planınıza yaxınlıqdakı iaşə obyektlərinə xidmət daxil etməyi tövsiyə edirik. Evdə hazırlanmış ləzzətli köftələr onlar üçün müştəriləri cəlb etmək və saxlamaq üçün əlavə fürsət ola bilər. Təbii ki, keyfiyyət səviyyəsini qoruyub saxlasanız.

Hər halda, aydın bir maliyyə planı tərtib etmək və səlahiyyətli biznes hesablamalarını aparmaq vacibdir. Əgər siz əvvəlcə qiyməti aşağı salıb zərərlə işləsəniz, sonra bir-iki aydan sonra qaldırsanız, xeyli müştəri itirə bilərsiniz.

Həmçinin marketinq planı hazırlamağa dəyər. Nahar çatdırmağa başlamaq qərarına gəlsəniz, öz veb saytınızı inkişaf etdirməyin mənası var. Sosial media səhifələri bu mövzuda həmişə yaxşı işləyir. Daimi müştərilər üçün endirimlər sistemini inkişaf etdirməyə və ya yeni müştərilərə sınamaq üçün bir hissə təklif etməyə dəyər.

Həm böyük bir şəhərdə, həm də kiçik bir bölgədə ev biznesini təşkil edə bilərsiniz. Aşağıda böyük bir regional mərkəzdə evdə köftə istehsalı üçün bir iş planı var. Hansı ilkin kapitalı hazırlamaq lazımdır və bölgədə ev biznesini idarə etmək sərfəli olub-olmadığını sizə daha ətraflı izah edəcəyik.

Xülasə

Əsas fəaliyyət növü: yarımfabrikatların istehsalı və satışı (kəsmə, köftə).

Şirkətin yerləşdiyi yer: şəhərin özəl sektoru, 35 kv.m sahəsi olan fərdi evdə ayrıca əlavə. m Mülkiyyət forması – biznes təşkilatçısının xüsusi mülkiyyəti. Dəstəkləyici sənədlər - evin mülkiyyətinin sübutu.

İş saatları: sifarişlər gəldikdə gündəlik.

Təklif olunan xidmətlər:

1. Dondurulmuş, əl istehsalı/möhürlənmiş köftələr.
2. Dondurulmuş köftələr, əl işi.
3. Dondurulmuş Xinkali.
4. Dondurulmuş mantı.

Əlavə xidmət olaraq, isti köftə və küftələrin porsiya hissələrlə ofislərə çatdırılmasını təklif edirik (5 porsiyadan).

Hüquqi qeydiyyat forması: fərdi sahibkarlıq.

Vergi: USN.

Qiymət cədvəli:

Hər bir maddə üçün qiymətlər ən yaxın rəqiblərin qiymət siyahısının təhlili əsasında müəyyən edilir. Qeyd edək ki, əlavə xidmət təklif olunur: 160 rubl/250 q qiymətinə porsiyalarla isti köftələrin çatdırılması.Ofis işçiləri isti nahar sifariş edə, məhsulları sınaqdan keçirə və axşam yeməyi üçün dondurulmuş köftələri evə ala bilərlər.

Planlaşdırılan xərclər

Evdə köftə istehsalı üçün biznes planının layihəsini həyata keçirmək üçün aşağıdakı investisiyalara ehtiyacınız olacaq:

Əgər sizdə mövcud olan məişət texnikasından istifadə edirsinizsə, ilkin ödənişinizin məbləğini azalda bilərsiniz. Əgər SES-dən icazə almağı planlaşdırırsınızsa, o zaman ayrıca alətlər və avadanlıqlar tələb olunur. Məhsulların alınması üçün lazım olan məbləğ: ət, un, yumurta, ədviyyatlar, soğan dərhal ilkin ödənişə əlavə olunur. Gələcəkdə xammalın dəyəri gəlirdən götürüləcək, çünki məhsullar əvvəlcədən sifariş əsasında hazırlana bilər.

Veb saytlar yaratmaq üçün pulsuz platformalardan birində vizit kartı veb saytı yaratsanız və sosial şəbəkələrdə qrupları özünüz idarə etsəniz, reklama qənaət edə bilərsiniz. Bu halda, xərclər yalnız reklam büdcələrinə (kontekstli reklam, ortaq proqramlar) gedəcək.

Binalar üçün aylıq icarə haqqını ödəməli olmayacağınız üçün xərclər əsasən kommunal xərclərdən ibarət olacaq.

Layihənin icrasının planlaşdırılması

1 aya ev köftesi emalatxanası layihəsini həyata keçirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, ayrı bir uzantının olması və ya birbaşa mətbəxinizdə bişirməyi planlaşdırırsınızsa. Təşkilati proseslərə nəzarəti asanlaşdırmaq və vaxt itkisinə yol verməmək üçün hər bir mərhələ konkret tarixlər üçün planlaşdırılır. İyul ayında biznes planının həyata keçirilməsi üçün hər bir mərhələnin planlaşdırılması nümunəsi aşağıdakı cədvəldə verilmişdir:

Həyata keçirilməsinin bəzi mərhələləri üst-üstə düşəcək, məsələn, ideyanın həyata keçirilməsinin ilk günlərindən qrup yaradılır, çünki qrupun sosial şəbəkələrdə təbliği üçün vaxt lazımdır. Və bu əlavə vaxtdır. Əvvəlcə əsas müştəriləriniz tanışlar və internet istifadəçiləri olacaq, ona görə də diqqətinizi bu sahəyə yönəltmək tövsiyə olunur.

Yerləşdirmə

Böyük pərakəndə satış şəbəkələri və ya mağazalar vasitəsilə hazır məhsulları satmağı planlaşdırırsınızsa, o zaman ayrıca bir genişləndirmə və ya mənzil təchiz ediləcəkdir. Əgər ev mətbəxinizdə istehsal həyata keçirirsinizsə, onda siz yalnız internet və tanışlar vasitəsilə işləyə bilərsiniz. SES məhsullarınızın rəsmi satışına icazə verməyəcək.

SES-dən icazə almaq üçün aşağıdakı sənədləri təqdim etməlisiniz:

• Köftələrin hazırlanacağı ət üçün sertifikatlar və tibbi arayışlar.
• Yarımfabrikatların istehsalı üçün binaların yararlılığına dair SES komissiyasının rəyi (kaputun olması, ət kəsmək və xəmir hazırlamaq üçün ayrı sahələr, təchiz olunmuş dondurma və qablaşdırma).
• Şəhərin yanğın, ətraf mühit və enerji xidmətlərindən kiçik özəl istehsalın təhlükəsizliyinə dair nəticə.

Planı ayrıca bir genişləndirmədə həyata keçirmək üçün binaların aşağıdakı rayonlaşdırılması tələb olunur:

• Ətin kəsilməsi və qiymə hazırlanması üçün yer 10 kv. m.
• Tərəvəzlərin soyulması - 5 kv. m.
• Köftələrin aparatla hazırlanması – 10 kv. m.
• Əl ilə işlənmiş - 6 kv. m.
• Köftə üçün tərəvəz və meyvə içliklərinin hazırlanması – 6 kv. m.

Cəmi: evdə köftə istehsalı üçün ayrı bir otaq ən azı 37 kvadrat metr sahəyə sahib olmalıdır. m.

Kiçik istehsal avadanlıqları

Evdə köftə hazırlamaq üçün aşağıdakı mebelləri almalısınız:

1. Kəsmə masaları (metal) 3 ədəd. - 18.000 rub.
2. Hazır məhsullar və blanklar üçün rəfləri olan metal rəf, 2 ədəd. - 19.000 rub.
3. İki bölməli metal lavabo 1 ədəd. - 7000 rub.

Cəmi: mebel üçün ən azı 45.000 rubl lazımdır.

İstehsal prosesini təşkil etmək üçün sizə mətbəx texnikası və alətləri lazımdır:

1. Elektrikli ətçəkən maşın 1 ədəd. - 7000 rub.
2. Xəmir qarışdıran 1 əd. - 8500 rub.
3. Köftə hazırlamaq üçün qəliblər 3 ədəd. - 120 rub.
4. Möhürlənmiş köftə istehsalı üçün kiçik bir xətt - 70.000 rubl.
5. Əl alətləri və qablar (bıçaqlar, kəsici lövhələr, qaşıqlar, qiymə və xəmir qarışdırmaq üçün qablar, hazır küftə və küftə bişirmək üçün tavalar) - 64 000 rubl.

Cəmi: kiçik bir ev atelyesini təchiz etmək üçün ən azı 150.000 rubl lazımdır.

Təchizatçılar

Kiçik istehsalçının əsas problemi məhsulun müntəzəm və gəlirli tədarükçülərini tapmaqdır. Ətin keyfiyyəti yüksək səviyyədə, qiyməti isə mümkün qədər aşağı olmalıdır. Bölgənizdəki yaxınlıqdakı fermalara diqqət yetirin. Evdə hazırlanmış köftələr müxtəlif qiymə ətlərindən hazırlanır, buna görə də ət bir neçə təchizatçıdan gələ bilər. Aldığınız ət partiyası nə qədər çox olarsa, təchizatçı bir o qədər çox endirim təqdim edəcəkdir.

Kiçik ev istehsalı üçün hazır kıyılmış ət almaq mümkündür. Təchizatçının müvafiq məhsulun təhlükəsizliyi sənədi olmalıdır. Kıyılmış ətin topdansatış qiyməti 130-150 rubl təşkil edir. Məhsullar üçün minimum qiymət 220 rubl təşkil edir. Qiymətləndirmədən 90 rubl. 27 rubl məbləğində xəmirin dəyəri çıxılır. Nəticədə, 1 kq kıyılmış ətdən xalis mənfəət 63 rubl olacaq, bu, yeni başlayanlar üçün pis deyil, lakin tam hüquqlu bir işin gəlirliliyi üçün kifayət deyil. Əti toplu almaq və qiyməni özünüz hazırlamaq daha sərfəlidir.

Kiçik istehsal heyəti

Kiçik ev sənayesində işçi heyəti ailə üzvlərindən ibarətdir. Əgər özəl müəssisə əlavə edilmiş qeyri-yaşayış binasında fəaliyyət göstərirsə, kənardan işçi götürmək mümkündür.

Ailə üzvləri, habelə muzdlu işçilər əmək müqaviləsi əsasında fərdi sahibkarlarda qeydiyyata düşə bilərlər. Fərdi sahibkar fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınıbsa, o zaman kadrları işə götürə bilməz. Kadrlarla əmək müqaviləsi bağlandıqdan sonra pensiya və sosial sığorta fondlarına ödənişlər etmək lazımdır.

Məsələn, evdə köftə istehsalı üçün işçi heyəti və cədvəl şəklində xərcləri nəzərdən keçirin:

Pula qənaət etmək üçün mühasibat işi kənardan sifariş etmək olar. İşçilərin maaşları və töhfələri üçün ayda 82.000 rubl ayırmalısınız. Birinci ayda əmək haqqı sahibkarın şəxsi cibindən ödənilir, ona görə də bu məbləğ smetaya əlavə oluna bilər. Məhsullar yüksək keyfiyyətə malik olduğundan və qiymətləri rəqiblərinkindən 7% aşağı olduğundan, ikinci aydan özünümaliyyələşdirməyə keçmək planlaşdırılır. Sağlam rəqabət olarsa, özünümaliyyələşdirmə 5-6 aya mümkündür və marketinq planından asılıdır.

Bunlar göstərici rəqəmlərdir. Biz bunları əlavə xərc kimi qəbul etmirik, çünki bizdə eyni ailənin üzvləri biznesin yaradılmasında iştirak edirlər və mənfəət onların arasında bölüşdürülür.

Planlaşdırma xərcləri

Kiçik bir evdə köftə istehsalı aşağıdakı ehtiyaclar üçün aylıq maliyyə tələb edir:

1. İşçilərin maaşları və fondlara ödənişlər - 82.000 rubl.
2. kommunal ödənişlər - 15.000 rubl.
3. Məişət ehtiyacları (xammalın alınması) - 300-500 min rubl.
4. Gözlənilməz xərclər - 15.000 rubl.
5. Mətbəx qabları və alətlərinin amortizasiyası - 10.000 rubl.

Ümumilikdə, xammalın alınmasını nəzərə almasaq, kiçik biznesi ayaqda saxlamaq üçün 122.000 rubl lazımdır. Aylıq xərclərin faizi qrafik şəklində təqdim olunur:

Qrafikdən görünür ki, aylıq xərclərin 67,2%-i işçilərin əmək haqlarına düşür. Buna görə də, bu iş növü faktiki maaşları olmayan bir ailə üçün faydalıdır və bütün gəlir biznesin inkişafı ilə ümumi ailə fondunun doldurulması arasında bölüşdürülür.

Layihənin geri qaytarılması

Ayda orta satış həcmi 100-150 kq olan gəlir təxminən 330.000 rubl olacaq. Bu məbləğdən xammalın dəyəri 60% - 198.000 rubl məbləğində çıxılır. Xalis gəlirlilik 132.000 rubl təşkil edir. Satış həcminin artacağı və 6 ay ərzində orta hesabla satışın 45-60% artacağı planlaşdırılır. Dövriyyə ilə yanaşı mənfəət də artacaq. Xalis gəlir hissələrə bölünəcək:

1. Şirkətin əsas kapitalı 20% təşkil edir.
2. İnvestisiya gəliri - 40%.
3. İstehsalın genişləndirilməsi – 30%.
4. Amortizasiya və gözlənilməz xərclər – 10%.

Bu bölmə ilə investisiyanın aylıq gəliri 52.800 rubla başa gələcək. Ancaq bu, bir şərtlə ki, kadrlar ailə müqaviləsi olsun və ilk ayın gəlirinin 90%-i işçilərin maaşlarına getməsin. Layihəyə investisiyalar 567,5 min rubl təşkil etdi. Beləliklə, geri ödəmə 10-11 ay olacaq. İkinci aydan etibarən isə gəlirlər hesabına xammalın alınması həyata keçiriləcək. Əsas kapital və genişləndirmə maddəsi əlavə maliyyə inyeksiyaları olmadan istehsalın gələcək artımı üçün lazımdır. Bir il yarımdan sonra yer icarəyə götürmək və köftə hazırlamaq üçün tam hüquqlu bir atelye açmaq və ya şəxsi yeməkxanada evdə yemək ideyasını həyata keçirmək mümkün olacaq.

Reklam

Reklam olaraq sosial şəbəkələrdə qrup fəaliyyətə başlayır ki, orada məhsullarınızın menyusu, qiymətləri və tərkibi ətraflı şəkildə təqdim olunur. İlk müştərilər üçün reklam kampaniyasına başlamaq lazımdır, çünki məhsullar bazarda tanınmır və daimi müştərilərin inkişafı üçün vaxt lazımdır. Reklam üçün bir artı, hazır köftələri ofislərə çatdırmaq üçün bir layihə olacaq. Potensial alıcılar məhsullarınızla tanış ola biləcəklər və bütün tələblərə cavab verərsə, evə köftə sifariş etməyə hazır olacaqlar. Hazır bir nümunə hissəsinin qiyməti çox yüksək olmamalıdır, çünki bu hərəkət potensial alıcı cəlb etmək üçün edilir. Gələcəkdə işarələmə artırıla bilər.

3 kq-dan hazır yarımfabrikatların evə çatdırılmasını təşkil etmək səmərəli olacaq. Lakin bu hərəkət şəhərin bir ucundan digərinə çatdırılmanın 30 dəqiqədən çox çəkə biləcəyi böyük məskunlaşan ərazilərdə sərfəli deyil.

Nəhayət

Evdə yarımfabrikatların kiçik bir istehsalını təşkil etmək üçün ayrı bir qeyri-yaşayış sahəsi və təxminən 567.500 rubl ilkin kapital lazımdır. Evdə hazırlanmış köftələr ev mətbəxində kiçik həcmdə hazırlanırsa, o zaman xammala sərmayə qoyaraq əldə edə bilərsiniz. Evdə qablar və alətlər istifadə olunur. Amma bu halda mağazalar və ya böyük pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə satışı təşkil etmək mümkün olmayacaq. Dərhal kiçik bir ev istehsalına başlamaq daha sərfəlidir.

Müəssisənin rentabelliyi 24% təşkil edir, biznes 1 ilə özünü ödəyəcək. Eyni zamanda, inkişaf üçün vəsait ayrılacaq. Əvvəlcə ailə bir heyət kimi istifadə olunur, gələcəkdə əlavə işçilər də işə götürülə bilər. Yuxarıda göstərilən hesablamalarla evdə köftə istehsalı üçün biznes planı kiçik şəhərlərə nisbətən çoxlu böyük rəqiblərin olduğu meqapolislərdə daha az sərfəlidir.

Çeşidləri, adları, istehsalçıları və keyfiyyəti ilə köftə bazarının dolğun görünməsinə baxmayaraq, köftə istehsalı ən gəlirli sahələrdən biridir.

Köftələrin (mantı, varaniki və s. məmulatların) populyarlığı və yüksək qida dəyəri və toxluğu ilə müqayisəli ucuzluğu ilboyu sabit tələbatı təmin edir. Hətta oruc tutanda da azalmır, çünki paralel olaraq vegetarian köftələri istehsal etmək mümkündür ki, bu da dini səbəblərə görə tələbatın azalmasını kompensasiya edir.

Bir çox başqaları kimi kiçik bir küftə istehsalı yaratmaq optimaldır: birincisi, bu, əhəmiyyətli yer və yüksək xərc tələb etməyəcək, ikincisi, qiymət-keyfiyyət baxımından indi ən çox tələb olunan kiçik, ailə və oxşar məhsullardır. nisbət - axı, kiçik müəssisələr bir-biri ilə rəqabət apararaq keyfiyyəti yaxşılaşdırmağa və qiymətləri aşağı salmağa çalışırlar.

Köftə istehsalının açılması üçün tələb olunan avadanlıqların siyahısı azdır.

Tam istehsal dövrü üçün köftə istehsalı üçün aşağıdakılardan ibarət bir sıra avadanlıq tələb olunur:

1) avtomatik köftə formalaşdırma maşını

2) xəmir hazırlamaq üçün avadanlıq (un süzən, xəmir qarışdıran, xəmir yayan - ayrıca və ya bir vahiddə)

3) kıyılmış ət hazırlamaq üçün avadanlıq (ətçəkən, qiymə qarışdırıcı - ayrıca və ya bir vahiddə)

4) köftələrin və xammalın dondurulması və saxlanması üçün avadanlıq (ən azı 2 soyuducu kamera: aşağı və orta temperatur).

Köftə istehsalı biznesinə başlamaq üçün material xərcləri

Köftələri tökmək üçün avadanlıqlara gəldikdə, onu cəmi 550-750 min rubla ala bilərsiniz. Qiymət fərqi kıyılmış ət bunkerinin tutumu və nəticədə məhsuldarlığı ilə əvvəlcədən müəyyən edilir. Bu halda, minimum məhsuldarlıq saatda 100 kq (550 min rubl üçün avadanlıq alarkən) və saatda 200 kq (müvafiq olaraq, 750 min rubl üçün avadanlıq alarkən) bərabər hesab olunur. Qurğunun əməliyyat heyəti hər iki halda 2 nəfərdir.

Növbəti istehsal bölməsi olan sınaq blokuna da iki nəfər xidmət göstərir. Bu, un süzgəcindən (30 500 rubl), xəmir qarışdırıcıdan (326 860 rubl) və xəmir yayandan (42 min rubl) ibarətdir. Bu vahid üçün avadanlıqların ümumi dəyəri 399.360 rubl, məcmu cəmi isə 949.360 rubl təşkil edir.

Ətçəkən maşına (24 059 rubl) və qiymə qarışdırıcısına (93 972 rubl) bir işçi qulluq edir. Avadanlıq xərcləri 118.031 rubl təşkil edir, cəmi: 1.067.391 rubl.

İki kamera - orta və aşağı temperatur - müvafiq olaraq 39 985 və 45 568 rubl, cəmi 85 553 rubl olacaq. Onlar xüsusi texniki xidmət tələb etmir, lakin yükləyici və köməkçi olacaq başqa bir şəxsi işə götürmək məsləhətdir.

Bütün malların ümumi məbləği 1,152,944 rubl təşkil edir. Heyət - 15.000 rubl maaşla 6 nəfər. hər.

Köftə istehsalının rentabelliyi

800 kq hazır məhsulun (və ya 1 növbəli iş üçün) ümumi xərcləri 55.111,82 rubl təşkil edir. 1 kq köftənin maddi dəyəri 68,89 rubl təşkil edir. 1 kq köftənin qiyməti 77 ilə 107 rubl arasında dəyişir. Təqdim olunan məbləğlərin arifmetik ortalaması 92 rubl təşkil edir.

1 kq-dan xalis mənfəət 23,11 rubl təşkil edir. 24 günlük iş ayı ilə 1 növbədə işləmək şərtilə ayın ümumi mənfəəti - 1.766.400 rubl, ondan təmizlənmiş mənfəət - 443.712 rubl və xalis mənfəət - 6 işçinin əmək haqqı nəzərə alınmaqla - 353.712 rubl.

Sonuncu rəqəm sahibkarın minimum aylıq gəliridir. Beləliklə, biznes üçün geri ödəmə müddəti 4-5 aydır.

Köftə istehsalı haqqında video

Bəlkə də hər birimiz elə bir vəziyyətlə qarşılaşmışıq ki, işdən və ya gəzintidən evə qayıdarkən dəlicəsinə ac idik, lakin soyuducu bizi boşluqdan başqa heç nə ilə sevindirə bilmədi və sonra əvvəlcədən aldığımız bir paket köftə gəldi. xilas etmək üçün. Tez hazırlıq, unikal dad. Bu məhsul demək olar ki, hər yaşda olan insanlar arasında çox populyardır. Bəzi insanlar hətta günün istənilən vaxtında köftə yeməyə belə etiraz etmirlər.

Hətta kulinariya şah əsərləri ilə məşhur olan evdar qadınlar belə qablaşdırılmış yeməyi laqeyd qoymurlar. Köftələri həm qışda, həm də yayda yemək olar. Və onları hər hansı bir sousla yeyirsinizsə, onda şübhəsiz ki, artıq bir ləzzət olacaqdır. Çox sayda yemək üsulları da var.

Ölkəmizdə ət məhsullarının və hər şeyin bahalaşmasına, sadə vətəndaşların maaş səviyyələrinə nəzər salsanız, bir paket küftə almağın daha məqsədəuyğun olacağını təsəvvür etmək çətin deyil. Və onları ən qısa müddətdə heç bir mürəkkəb manipulyasiya olmadan bişirin. Beləliklə, böhran dövründə köftə istehsalına əsaslanan biznes, şübhəsiz ki, sürət qazanacaq və xəyal etdiyiniz yaxşı gəliri gətirəcəkdir.

Köftə istehsalına haradan başlamaq lazımdır.

Biznesinizi kiçikdən başlamağa, dostlarınızı dəvət etməyə və bütün qəlbinizlə bişirdiyiniz imzalı köftələrinizi dadmağa icazə verməyə dəyər. Və təbii olaraq çox dadlı olacaqlar. Ailə və dostlar arasında satış gəlir gətirə bilər, əgər bu sizi qane edirsə və hətta xoşbəxt edirsə, o zaman kütləvi istehsal haqqında düşünməlisiniz.

Belə bir iş beş əsas məqama əsaslanır: bu, emalatxananızın yerləşəcəyi faktiki yer, xüsusi avadanlıq, işçilər, köftə hazırlamaq üçün məhsullar, həmçinin reklamdır. Məsələn, ikiqat şüşəli pəncərələrin istehsalını və köftə biznesini müqayisə edə bilərsiniz, bunda onların bir çox oxşarlığı var.

Köftə mağazasını harada yerləşdirmək olar.

Bu sual xüsusilə çətin deyil və aşağıda əhatə edəcəyimiz bir neçə şeyi nəzərə almağı tələb edir. Seminar üçün təxminən 50 kvadratmetr sahə tələb olunacaq. m. biznesinizi başlamaq üçün kifayətdir və daha çox sayğac daha çox icarə deməkdir. Bu sizə lazımdır? İlkin şərt, sanitariya-epidemioloji xidmətin yoxlamalarından asanlıqla keçməyə imkan verən sanitariya normalarına uyğunluqdur. İşıqlandırma, su təchizatı və fasiləsiz ventilyasiya istehsal keyfiyyətinizin müdafiəsi üçün ciddi arqument kimi xidmət edəcəkdir. Otaqda yüngül divarlar və ağ döşəmələr varsa, işə psixoloji cəhətdən müsbət münasibət təmin ediləcəkdir. Qeyd etmək istərdim ki, belə bir seminar SES-in yoxlanılması qərarında əla kömək olacaqdır.

Köftə istehsalı üçün biznes planı: necə təşkil etmək olar.

Yəqin ki, avtomatlaşdırılmış maşınlardan və ya əl ilə necə heykəltəraşlıq edəcəyinizi düşünürsünüz. Yaxşı, qərar vermək və seçmək sizin ixtiyarınızdadır! Əl ilə qəlibləmə daha yüksək qiymətləndirilir və bu cür məhsulların qiyməti qaldırıla bilər, lakin məhsulun dəyəri yüksək olmayacaq və istehsal həcmlərində artım gözləməməlisiniz, lakin avadanlıqlara qənaət edəcəyinizi qeyd etmək lazımdır.

Xüsusi cihazlardan istifadə edərək modelləşdirmə çox miqdarda istehsal olunan məhsul deməkdir, maya dəyəri əl ilə modelləşdirmə ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Ancaq avadanlıqların alınması və onun saxlanması üçün böyük xərclər var.

Maşın heykəltəraşlığını seçsəniz, dərhal deyəcəyəm ki, üç yüz mindən bir neçə milyon rubla qədər xərcləməli olacaqsınız. Bazarda biznesiniz üçün geniş çeşiddə avadanlıq təklif edə biləcək bir çox şirkət var. Məbləğ sizin üçün o qədər də vacib deyilsə, o zaman Avropa və yerli istehsal cihazlarını təhlükəsiz ala bilərsiniz. Onlar Çin nüsxələrindən daha etibarlıdır, lakin onlar da beş dəfə baha başa gəlir.

Beləliklə, qastronomik biznesiniz üçün hansı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq?!

• sənaye ətçəkən maşın
• köftə hazırlamaq üçün maşın
• xəmir qarışdırıcı
• un səpin maşını
• dondurucu
• məhsulların qablaşdırılması və qablaşdırılması üçün quraşdırma.

Köftə mağazasını necə açmaq olar: kadr.

Bütün hazırlıqlarınız hazır olduqda, emalatxananızın işçiləri haqqında düşünmək lazımdır. Ən azı beş işçi işə götürmək yaxşıdır. Pul qənaət etməyə çalışmaq arzuolunmazdır, çünki bu, işin keyfiyyətinin aşağı düşməsinə səbəb ola bilər və nəticədə biznesinizə zərər verə bilər. Bu işdə xoş qarşılanan, sizin üçün işləyəcək insanların istəyi və bacarığı, yemək bişirmək bacarığıdır. SES-dən cərimələr qazanmamaq üçün tabeliyində olanların sağlamlıq qeydlərinə nəzarət etməyi heç vaxt unutma. Əgər işçiləriniz təcrübəyə malikdirsə və avadanlığın istismarı ilə tanışdırsa, bu, mütləq bir artı olacaq.

Nədən istehsal edilməlidir?

Duş qiyməsi xəmirə bükülərək hazırlanan unikal məhsuldur. Məhsulunuzun keyfiyyəti birbaşa vicdanla davranmağınızdan və yaxşı xammal alıb-almamağınızdan asılı olacaq. İstehsala başlamaq üçün sizə bir neçə inqrediyent lazımdır: un, su, duz, toyuq yumurtası, soğan, ədviyyat və əlbəttə ki, qiymə ət.

Təcrübələri sevirsinizsə, müxtəlif inqrediyentləri birləşdirməyə cəhd edə bilərsiniz: göbələk, kələm, kartof və daha çox. Bu müxtəliflik təklif olunan məhsulların siyahısını genişləndirməyə imkan verəcək, bu da artıq köftə və ravioli daxildir. Yeni istehsal üfüqləri sizə daha böyük bazar seqmentinə daxil olmaq şansı verəcək.

Qayıdaq işinizin əsasını nə təşkil edəcək, bunlar köftədir, yəni qiymə haqqında danışaq. Bunun üçün bir neçə tələb var: o, çox xam və özlü olmamalıdır, bişdikdən sonra isə şirəliliyini saxlamalıdır. Kimyadan danışırıqsa, bu hər kəsin işidir, məhsulun hansı istehlakçıya yönəldiləcəyini seçməlisiniz. İstehlak bazanızı artırmaq üçün dovşan əti ilə istehsal etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Xəmirə gəlincə, o, kiçik qalınlığa malik olmalı və eyni zamanda yemək zamanı qırılmamalı, istehlakçıların çox sevdiyi ət dolmasının bütün şirəsini itirməlidir.

Və unutmayın ki, emalatxananızda yüksək keyfiyyətli məhsul və yaxşı sanitariya standartları SES ilə qarşılaşmaları mütləq azaldacaq.

Hansı növ köftə istehsal etmək.

Məhsullarınız üçün müxtəlif GOST və spesifikasiyalar var, lakin onlara əməl edib-etməmək hər kəsin öz işidir. Körpənin necə görünəcəyi, çəkisi və rənginin necə olacağı, ən əsası isə məhsulunuza tələbat olacağı yalnız sizdən asılıdır.

Təxmin etmək çətin deyil ki, bazarda təklif dəyişkənliyi nə qədər çox olarsa, bir o qədər çox müştəriniz olur. Tələbatı qiymətləndirərək, bir inqrediyent çeşidi ilə kifayətlənmək mümkün olacaq.

Barı yüksək tutun, məhsulunuz ən yaxşısı olsun, sonra qazanc sizə inamla gələcək və bunlar biznesinizi genişləndirmək üçün ilkin şərtlərdir.

Dumpling biznesi: bazarda özünüzü necə ifadə etmək olar.

Mümkünsə, insanların məhsulunuzu tanıyacaqları, endirimlər sistemini və ya bonus promosyonlarını inkişaf etdirəcək bir növ şüar, simvollar tapa bilərsiniz. Ən əsası, insanları sizin köftənizi almağa vadar edəcək gözəl və səsli bir ad tapın.

Ticarət sahəsinə bacarıqla qoşulmaq üçün bazarda mal satmağa başlamağa dəyər, çünki mağaza satıcılarından fərqli olaraq, bazar treyderləri malların tələbi və satışı ilə güclü maraqlanırlar və buna görə də gəlir daha çox olacaqdır. Artıq qurulmuş istehlakçı bazası olan böyük pərakəndə satış məntəqələri ilə əlaqə saxlamaq daha yaxşıdır.

Məhsulunuzun təqdimatında mütləq dequstasiya keçirin və məhsulunuzun tanıtımını aparın. Alışdan əlavə çox kiçik bir hədiyyə belə reklam işinizdə böyük bir artı olacaq.

Məmnun müştəri marketinq kampaniyasının ən vacib hissəsidir, çünki o, dostlarına və ailəsinə məhsul haqqında məlumat verəcək, həmçinin məhsulunuzun seçiminə diqqət yetirəcəkdir. Bu da təklifə əlavə tələb yaradacaq.

İstehsalınızı təxminən aşağıdakı rəqəmlərlə nəzərdən keçirmək olar:

1. Avadanlıqların dəyəri 300 min rubl arasındadır. 2 milyon rubla qədər Bu, mənşə ölkəsinin seçimindən asılı olacaq.
2. İstehsal üçün inqrediyentlər. Orta hesabla 360 min rubl.
3. Bir atelye və mənzil-kommunal xidmətlər üçün yer icarəsi 45 min rubl.
4. İşçi heyətiniz üçün əmək haqqı 80 min rubl təşkil edir.
5. Məhsullarınızı işləmək və inkişaf etdirmək istəyi pulsuzdur.

Sadə hesablamalar sayəsində əldə edirik:

Gəlir - 210 min rubl.

Mənfəət - 90 min rubl.

Bütün tədbir orta hesabla dörd və ya altı ay ərzində özünü ödəyəcək.

Bu nəticələr emalatxananızın gündə 700 kq məhsul istehsal edəcəyi ehtimalına əsaslanır. Gəlir və mənfəətə gəlincə, rəqəmlər dəyişə bilər, hər şey kifayət qədər sayda müştəri əldə etməyinizdən və bazarda güclü mövqe qazanmağınızdan asılı olacaq.

Sizə işinizdə uğurlar arzulayıram, məncə burada yazılanlardan çox şey öyrənmisiniz.