Ekspress bar açmaq üçün nə lazımdır. Çubuğu necə açmaq olar: addım-addım təlimat

Qurumun konsepsiyası auditoriyanı, menyunu müəyyənləşdirir və otaq axtarışına təsir göstərir.

Nə cür bir yer açmaq istədiyinizi düşünün: şərablı kiçik bir müəssisə və ya kokteyllər və rəqslər ilə səs-küylü bir ziyafət barı olacaq. Çubuğun qeyri-adi olması lazım deyil, lakin ümumi konsepsiya zəruridir: sahibi ona hansı növ ziyarətçilərin və hansı məqsədlə gələcəyini təsəvvür etməlidir. Binaların seçimi də konsepsiyadan asılıdır - yüksək musiqi ilə bir qurum açmağı planlaşdırırsınızsa, nazik divarları olan yaşayış binasının birinci mərtəbəsi çətin ki, uyğun gəlir.

Sankt-Peterburq bar brimboriumunun həmtəsisçisi Yeqor Kuzinin etiraf etdiyi kimi, iş konsepsiyası "yaxşı insanlar sevdiklərini edir" ifadəsi ilə təsvir olunur - yəni, özləri və dostları üçün etdikləri kimi, insanları icad edilmiş ətrafı olmadan dadlı şəkildə yedizdirirlər və içirlər.

Bir otaq seçərkən, yeri nəzərə alın. Bir bar üçün keçiricilik əsas amildir.

Bar sahəsini icarəyə götürmək onu almaqdan daha asan və daha ucuzdur. Bir otaq seçərkən əsas meyar yerdir: düzgün yer bir çox çatışmazlıqları kompensasiya edə bilər. Bir qayda olaraq, bar küçələrində və ya yaxşı trafikə malik yaradıcı qruplarda bir yer axtarmaq daha yaxşıdır. Yalnız tanınmış bir restorançı olsanız və layihənin açılışı əvvəlcədən gözlənilirsə, ölkələrarası qabiliyyəti qurban verə bilərsiniz.

Otağın düzbucaqlı və ya kvadrat olması, tavanların hündür olması, pəncərələrin böyük olması arzu edilir (yayda onları açmaq daha yaxşıdır). Üstünlük həm də girişdə qanuni olaraq yay terrası yerləşdirmək imkanı olacaq. Binalar yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olmalıdır.

Sankt-Peterburqdakı "Distillate" barının meneceri Vasili Velikzhanin də əvvəlcədən logistika üzərində düşünməyi və ziyarətçilərin barın içərisində necə hərəkət edəcəyini başa düşməyi məsləhət görür. “Ofisiantların masalara, qonaqların isə tualetə yaxınlaşmasını azad etmək lazımdır. Bar kranları kokteyl üçün barda gözləyən qonaqlara mane olmamalıdır. Bu, qabların çatdırılma sürətini və bütövlükdə xidməti əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edəcək”.

Açılış xərcləri qurumun formatından asılıdır, lakin siz təmirə qənaət edə bilərsiniz.

İlkin mərhələdə bir iş planı yazmağa dəyər: üç aydan beş aya qədər təmir xərcləri, başlanğıc və əməliyyat xərcləri. Açılış xərcləri arasında qeydiyyat, kirayə, təmir, mebel, mətbəx avadanlıqları, bar sayğacı, maaşlar var. Pul qənaət etməyin ən asan yolu təmir mərhələsindədir. Məsələn, dostlar bir dizayn layihəsi edə bilərlər və dizaynda yalnız ən zəruri olanlardan istifadə edilə bilər.Eyni zamanda hamam avadanlığı: kranlar, pivə kegləri və soyuducular spirt tədarükçüləri tərəfindən təmin edilə bilər.

Qurumun qiyməti də onun formatından asılıdır. Məsələn, bir kokteyl barı demokratik pivə barından iki dəfə baha başa gələcək, - Moskva barlarının sahibi olan "Lumberjack" və "Tin Woodman" Andrey Kalagin deyir. “Bir pivə müəssisəsi çox vaxt böyük otaqlar və mürəkkəb təmir tələb etmir və çeşid yalnız bir neçə maddədən ibarət ola bilər. Kokteyl barı üçün peşəkar barmenləri işə götürməli və bir neçə onlarla növ güclü spirt almalı olacaqsınız”.

Brend meyxanaçısı Sergey Yançenko hesab edir ki, barı artıq bar və restoran sənayesində təcrübəsi olan tərəfdaş və ya investorla birlikdə açmaq daha yaxşıdır: “Əsas odur ki, dərhal qarşılıqlı əlaqə qaydalarını müəyyənləşdirək: funksiyaları və vəzifələri ayırmaq. Əks halda, fikir ayrılıqlarına görə bağlanacaqsınız. Təkcə pul deyil, həm də peşəkarlıq vacibdir: partnyor kimi işə götürülə və ya cəlb oluna bilən yaxşı, təcrübəli bar meneceri həftələrlə əziyyət çəkəcəyiniz hər şeyi bir gündə edəcək: menyu, yemək, lisenziya.

Çubuğu necə açmaq olar: ilkin investisiya + avadanlığın nəzərdən keçirilməsi + işə qəbul + barın açılması və saxlanması xərcləri + geri ödəmə hesablanması.

Həyatda hər şey çox yaxşıdırsa və ya əksinə, çox pisdirsə, bu, içmək üçün yaxşı bir səbəbdir. Həyatda nə biri, nə də digəri yoxdursa, o zaman cansıxıcılıqdan dostlarla içə bilərsiniz.

Bir sözlə, içmək üçün hər zaman bir səbəb var.

Evdə içmək bu gün xüsusilə populyar deyil, ancaq bir qədəh viski "pop" edə biləcəyiniz dəbli bara getmək. Selfie də çəkin...

Biznes üçün "qızıl mədəni" buradadır, amma Bar açmaq üçün nə lazımdır? nə qədər başa gəlir və nə qədər ilkin kapital gözləmək lazımdır?

Bütün bunlar bu gün nəzərdən keçirəcəyimiz çərçivəyə uyğundur.

Barınızı açmaq üçün lazım olan formatı seçin

Bu sahə ilə tanış olmayanlar üçün altyazı qəribə görünə bilər, amma əslində "bar" çox geniş bir anlayışdır.

Başlamaq üçün başa düşməyə dəyər ki, bu, yalnız içmək deyil, həm də yemək yedikləri bir növ restoran işidir.

Bir sözlə, bütün barları üç kateqoriyaya bölmək olar:

1. Yalnız çips və krakerlərin yemək olduğu pivə barı, lakin ən iddiasız ictimaiyyət üçün ucuz spirtin yaxşı bir çeşidi var.

Orta gəlirli camaat üçün bar-kafe, burada yüksək keyfiyyətli spirt, çeşidi və qiymətləri meyxanadan daha təsir edicidir.

Belə bir müəssisədə yalnız içmək deyil, həm də yemək, idman yarışlarına baxmaq (bu artıq idman barı olacaq) və s.

Yalnız gurme qəlyanaltılar və premium spirtli içkilər təqdim edən yüksək səviyyəli bar.

Dekorasiya qəşəngdir (klassik və ya müasir - fərq etməz, əsas odur ki, yaradıcılıq və brenddir), çox vaxt canlı ifaçı və ya qonaq sənətçi var.

Buraya ruslar çox içməyə deyil, viski ilə selfi çəkdirməyə gəlirlər.

Qiymət dərəcəsindən əlavə, bir tematik də var:

Klassik bar.

Burada onlar ancaq ağır iş günündən sonra içirlər. Əlavə heç nə.

Çox vaxt belə müəssisələr yaşayış yerlərində və ya müəssisələrin yaxınlığında təşkil edilir.

Bar-kafe/bar-restoran.

İnsanlar buraya yemək və içmək üçün gəlirlər.

Çox vaxt onları otellərdə, kurortlarda, bəzən də ticarət mərkəzində təşkil edirlər.

İdman barı.

İlk ikisindən fərqlənir ki, hər hansı bir yarışın daim yayımlandığı bir və ya iki böyük ekran var (bizim genişliklərdə, ən çox futbol).

Zalın ətrafı da ən çox idmandır.

"Qəşəng bar"

O, konkret hədəf auditoriyası üçün nəzərdə tutulmuşdur, "hangout": məsələn, hipsterlər üçün bar.

Əsas fərqləndirici xüsusiyyət zalın hədəf auditoriya üslubunda dizayn edilməsidir.

Yalnız qurumun mövzusunu və qiymət kateqoriyasını təhlil etdikdən sonra öz barınızı necə açacağınız barədə düşünməyin mənası var.

Fakt budur ki, sizin vəzifəniz ziyarətçiləri cəlb etməkdir və bunun üçün barın müəyyən bir hədəf auditoriyasına cavab verməsi lazımdır ki, bu da öz növbəsində onun yerləşdiyi yerə təsir edəcəkdir.

Barınızı düzgün yerdə necə açmaq olar: yeri seçin

Hər hansı bir iaşə müəssisəsində olduğu kimi, bir bar üçün trafik göstəricisi vacibdir - bu ərazidə daim olan potensial ziyarətçilərin sayı.

Hesab olunur ki, gəlirləri yüksək olan şəhərlərdə 5-10 000 nəfər üçün bir bar yerləşdirilə bilər. Daha yoxsul qəsəbələrdə 20.000 nəfərə bir müəssisə düşür.

Gələcək qurumun yeri də onun mövzusundan təsirlənir, buna görə də barı açmadan əvvəl bütün bunları düşünmək lazımdır.

Belə ki, dəbdə olan barı ancaq şəhərin mərkəzində, dəbli gənclərin toplaşdığı prestijli ərazidə açmaq olar. Onun təşkili və təşviqi üçün çoxlu sərmayə qoymalı olacaqsınız, lakin yüksək qiymətlərə görə gəlir bir pivə evindən xeyli yüksək olacaq.

Düzdür, belə seçici bir partiya ilə məşhur olmaq üçün cəhd etməlisiniz.

Əks nümunə bazarda və ya bazarda kafe-bardır. Kontingent, təxmin etdiyiniz kimi, qiymətlər və litrlər kimi markalarla çox maraqlanan ən seçici olmayacaq.

Ticarət işçilərinin və yerli daşıyıcıların orada nəinki içə bilmələri, həm də yemək üçün bir loxma yeyə bilmələri çox vacibdir.

Onun belə aydın coğrafi istinadı yoxdur. Bu onun tapşırığıdır: azarkeşlər stadiona getmək əvəzinə sizə üz tuturlar, burada siz hərarət və rahatlıq içində sevimli komandanızı dəstəkləyə bilərsiniz.

Yəni həm şəhərin mərkəzində, həm də kənarda ola bilər. Bu vəziyyətdə əhalinin sayı daha vacibdir.

Bar "klassik" olacaq, yəni əlavə əyləncələr olmadan və mümkün qədər çox ziyarətçi cəlb etmək üçün bəzi dar hədəf auditoriyasına diqqət yetirmədən.

Bar açmaq üçün nə lazımdır?

Biznesinizə başlamaq üçün onu qeydiyyatdan keçirməlisiniz.

Bar kifayət qədər böyük bir qurum olduğundan, fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, belə bir qurum spirtli içkilərin satışında ixtisaslaşır, bunun üçün xüsusi lisenziya almalısınız - yalnız ASC və ya QSC onu əldə edə bilər.

Bu sənədə əlavə olaraq, bir bar açmaq üçün yerli hakimiyyət orqanlarında ticarət üçün patent almaq, həmçinin iki icazə almaq lazımdır - Rospotrebnadzor və Yanğın Müfəttişliyindən.

Bundan əlavə, bütün işçilər düzgün doldurulmuş tibbi kitablar üçün yoxlanılmalıdır. Onlar tamamilə sağlam olmalı, yoluxucu xəstəlikləri olmayan (ilk növbədə qida yolu ilə) və bütün lazımi peyvəndlərə sahib olmalıdırlar. Əmək müqaviləsi bağlanmazdan əvvəl tibbi kitablar yoxlanılır.

Bir MMC seçsəniz, öz barınızı açmaq üçün UTII seçimini və ya sadələşdirilmiş vergi sistemi üçün digər variantları nəzərdən keçirə bilərsiniz.

1. Barınız üçün hansı işçi heyətinə ehtiyacınız var?

İşçilərin adını çəkdiyimiz üçün bu mövzunu davam etdirməyin mənası var.

Restoran biznesi standartlarına görə, 50 yerlik öz orta ölçülü barınızı açmaq üçün təxminən 10 nəfərlik heyətə sahib olmaq lazımdır, iş iki növbədə aparılır:

1. Bişirmək - 2 nəfər.
2. Barmen - 2 nəfər.
3. Ofisiant - 4 nəfərdən.
4. Mühasib / bar inzibatçısı - 1 nəfər.
5. Binaların saxlanması / təmizlənməsi - 1 nəfər.

Maaş tələb olunacaq ayda 165.000 rubldan.

Ofisiantların maaşları ən aşağı, meyxanaçı və aşpazların maaşları isə ən yüksəkdir. Pula qənaət etmək üçün barınızı açdıqdan sonra mühasibat xidmətlərini kənardan sifariş etmək olar, lakin ziyarətçilərin sayı nə qədər çox olarsa, bu, bir o qədər çətin olacaq və tam ştatlı bir mühasib işə götürməli olacaqsınız.

Artıq işçilərin tibbi kitabları haqqında danışdıq, lakin bu, onlar üçün yeganə tələb deyil. Onların hamısı (hətta ofisiantlar da) təhlükəsizlik tədbirləri ilə tanış olmalı və müvafiq təlim keçməlidirlər. Ən çətini aşpaz və meyxanaçı yetişdirməkdir, çünki onların maaşları ən yüksəkdir.

Ofisiantlarla daha asandır, lakin onlar üçün hər vəziyyətdə nizam-intizam və nəzakət, ilk növbədə, vacibdir. Bu, pivə stəkanları ilə ağır nimçələri daşımaq və onların içindəkiləri müştərilərin üzərinə tökməmək qabiliyyətinə əlavə olaraq - belə kadr bacarıqları olmadan öz barınızı açmaq mümkün deyil.

İntizam anlayışı işçilərin şüurunu da əhatə edir. Məsələ burasındadır ki, onlar kassiri talamazlar, əks halda öz barınızı açmaq ağlabatan deyil - səhlənkar işçilər bütün qazancı öz ciblərində daşıyacaqlar.

İtkilərin qarşısını almaq üçün onlara nəzarət sistemi üzərində düşünmək lazımdır. Bəzi iri müəssisələrdə müşahidə kameraları quraşdırılıb ki, bu da oğurluğun qarşısını almaqla yanaşı, hətta barın sahibi ətrafda olmayanda belə sizi müştərilərlə nəzakətli davranmağa sövq edir.

Beləliklə, barınızı açarkən daha təcrübəli işçilərə diqqət yetirmək daha yaxşıdır, lakin onların əvvəlki işlərindən niyə ayrıldıqlarını / işdən çıxarıldıqlarını yoxlamağa dəyər (oğurluq üçün vacib deyil).

Barınızda ixtisaslı işçilər tapa bilmirsinizsə, onların təlimi üçün pul ödəməli olacaqsınız. Xüsusilə barmenlər, lakin onların kursları bu gün çoxdur.

2. Barı açmaq üçün hansı avadanlıq lazımdır?

Çubuğu olmayan bir barı necə açmaq olar? Heç bir şəkildə. Ancaq bu atribut tək başına kifayət etməyəcək.

Bar açmaq üçün sizə lazım olanlar:

Şəkil	ad
	1. Zalda bar piştaxtası və digər mebellər;
	2. Tekstil məmulatları - süfrələr, salfetlər, pərdələr və s.;
	3. Bıçaq və qab-qacaq (müştərilər üçün);
	4. Mətbəx texnikası və qabları (aşpazlar üçün);
	5. Bar qabları (kranlar və s.);
	6. Daxili sayğacları olan pivə sütunları;
	7. Mətbəx (qapalı) və zal (şəffaf divarlı) üçün soyuducu avadanlıq;
	8. Bişirənlər;
	9. “Onlayn kassa”ya qoşulmuş kassa aparatı;
	10. İsteğe bağlı - böyük ekranlı televizor, karaoke, bilyard (hovuz klassik bar üçün yeganə əyləncə formatıdır).

Başlanğıcda, barınız üçün istifadə edilmiş avadanlıq ala bilərsiniz. Bir şərtlə ki, xidmət müddətini hələ başa vurmayıb və siz onu açdıqdan bir həftə sonra müəssisəniz yanmasın.

Öz barınızı açmağa qərar verməmişdən əvvəl müştəriləri necə əyləndirməyi də düşünməyə dəyər.

Bəli, klassik bar qeyri-adi bir şey demək deyil - onun vəzifəsi bir stəkan pivə üzərində ünsiyyət üçün rahat bir yer yaratmaqdır.

Bununla belə, rəqabət öz düzəlişlərini edir və getdikcə daha çox müəssisə sahibi zalı üsluba uyğun bir növ avadanlıqla tamamlayır. Hovuz bilyardı janrın klassiki hesab olunur.

Ümumiyyətlə, hətta salon və mətbəx üçün istifadə olunan avadanlıqların barınız üçün 700.000 rubldan az alınması ehtimalı azdır.

3. Barınızı açmaq üçün ən yaxşı yer haradadır?

Barınızı açmaq üçün sizə ən azı 130 kv.m sahəsi olan bir otaq lazımdır ki, bu da haradasa başa gələcək. Ayda 100.000 rubl.

Bununla belə, nüanslar var. Sanitariya və epidemioloji xidmətin tələblərinə uyğun olaraq, gələcək müəssisənin sahəsini aşağıdakı düstura görə hesablamaq lazımdır:

1 müştəri üçün ən azı 1,8 kv.m zal + mətbəx otağı, ziyarətçilərdən ən azı qapılarla bağlanmalıdır.

Beləliklə, 50 müştəri üçün barınızı açmaq üçün sizə ən azı 90 kvadratmetr sahəsi olan bir salon və yemək anbarı və yardım otağı olan mətbəxin altında bir otaq lazımdır. Yəni, sadəcə olaraq təxminən 130 - 135 kv.m çıxır.

Öz barınızı açmaq üçün bir zirzəmi və ya zirzəmi icarəyə götürə bilərsiniz - daha ucuz olacaq. Üstəlik, əvvəllər inanılırdı ki, yeraltı atmosfer olması üçün əsl bar zirzəmidə bir yerdə olmalıdır.

Barınız üçün otaq seçərkən vacib meyar bütün kommunal xidmətlərin ("köpüklü" insanlar litrlər içdikdən sonra tualet axtarmağa meyllidirlər, bu da xidmət göstəricisidir), elektrik enerjisi və havalandırma sisteminin olmasıdır.

Sonuncu, barınızı açmadan əvvəl öyrənilməli olan mətbəxdə təhlükəsizlik tələbləri ilə tənzimlənir.

4. Marketinq strategiyası, barınızı necə təbliğ edə bilərsiniz

Marketinq strategiyasına qısaca nəzər salaq. Unutmayın, bir bar açmadan əvvəl bir qurumun xüsusi üslubunu seçməyi tövsiyə etdik və yalnız bu görünüşə əsaslanaraq bir yer axtarırıq?

İndi bara baxışınızın hədəf auditoriyanın rəyinə necə uyğun olduğunu yoxlamağın vaxtıdır.

Ancaq "radio" yalnız o zaman işləyəcək ki, müştərilər sizi bəyənib dostlarını barınıza dəvət etsinlər.

Buna görə də müəssisə rahat, atmosferli və keyfiyyətli xidmət göstərməlidir. Bəli, pivəni seyreltməyə də dəyməz - əks halda barınızı açmağa vaxtınız olmayacaq, çünki onu bağlamalı olacaqsınız.

Bundan əlavə, cəlbedici xarici reklamdan fəal istifadə etməlisiniz - işarə qurumun "siması", onun dəyişməz atributudur, hətta öz barınızı açmağa qərar verməzdən əvvəl düşünməlisiniz.

Rəngarəng reklamlar hədəf auditoriyanızın sıx toplaşdığı yerlərdə, eləcə də nəqliyyat dayanacaqlarının yaxınlığında yerləşdirilməlidir və elə şəkildə yerləşdirilməlidir ki, müştəri başı ilə qapını döyənə qədər işarələri izləyən kimi onları izləsin.

Böyük reklam lövhələrinin səmərə verməsi ehtimalı azdır, lakin spirt menyusunun "çipləri" və bir növ hərəkətin göstəricisi olan adi plakatlar olduqca məqbuldur.

İndi çox populyardır, lakin bu həmişə işləmir - sosial şəbəkədə qonşu bara abunə olmaq istəyənlərin çoxu azdır. Bu, yalnız kompüter monitorundan istirahət etmək üçün bir yerdir.

Ancaq oraya sənətçiləri dəvət etmək və ya bir növ əyləncə təşkil etmək niyyətindəsinizsə (idman barında vacib matçların eyni yayımları), onda sosial şəbəkələr burada çox faydalı ola bilər.

İnsanları barınıza cəlb etməyə kömək edəcək promosyonları ayrıca qeyd etmək lazımdır.

Bu, belə müəssisələr üçün müştəri cəlb etmək üçün ən vacib kanaldır. Böhran dövründə bir çoxları pula qənaət etmək üçün qiymət etiketlərini daha yaxından öyrənməyə başladığından, promosyon pivə və ya qəlyanaltıların arxasınca qaçmaq adi hala çevrildi.

Bu növün sadə, başa düşülən təqdimatları ən yaxşı şəkildə işləyir: "İki stəkan pivə sifariş etdikdə üçüncüsü pulsuzdur."

Bir bar açmaq nə qədər başa gəlir?

Gəlin qurumun qiymətləndirməsini yekunlaşdırmağa keçək. Maliyyə baxımından bar açmaq üçün nə lazımdır?

Xərclərdən başlayaq:

İlk ayda kapital qoyuluşlarının mənimsənilməsi tələb olunmadığından, ilkin büdcə ilk ciddi gəlir əldə etməyə başlayana qədər ilk 3-4 ay ərzində təxminən 900.000 rubl + 300 - 400.000 aylıq itkilər olacaqdır.

Öz barınızı açmaq nə qədər sərfəlidir: gəlir hissəsi

İndi ən maraqlı şey haqqında - barınızın nümayiş etdirəcəyi gəlirlilik.

Əsas gəlir mənbəyi spirtdir, onun qiyməti yüz faiz və ya daha çox ola bilər. Viski və arağı atışlarla satmaq xüsusilə sərfəlidir - həcmi kiçikdir, şüşə uzun müddət "damla bilər" və markalı spirtdəki işarələmə bəzən 500% -ə çatır.

Bununla belə, öz barınızı açmağa qərar verdikdən sonra gözlənilməz gəlirlərə güvənmək lazım deyil.

Bizim dövrümüzdə orta çek 1000 rubldan çox deyil. Gəlirli olmaq üçün bir bar ayda ən azı 450 müştəriyə xidmət göstərməlidir. Praktikada bu, təxminən 600 nəfərdir, çünki bir çox insanlar həqiqətən yalnız pivə üçün gedirlər və ucuzdur.

Tədbirlər, barınızı açmağa qərar verdikdən sonra, şübhəsiz ki, ilk ayda yaranacaq çatışmazlığı aradan qaldırmağa kömək edəcək. Məsələn, ad günü qeyd etmələri və ya peşəkar tədbirlər.

İnsanları tematik promosyonlarla cəlb edə bilərsiniz: "Həkimlər Günündə bütün həkimlər üçün 20% endirim: əlləriniz titrəməsin!".

Uğurlu olarsa, bar açıldıqdan sonra üçüncü aydan müştərilərin sayı 700 - 800, sonra isə daha çox olacaq. Bu, təxminən 650 - 900.000 rubl gəlir gətirəcəkdir.

Rusiya bazarında bar biznesinin geri qaytarılması təxminən 6 aydır.

Moskvada öz barınızı açmaq nə qədər çətindir?

Uğurun sirrini Kukly müəssisəsinin sahibi Dmitri Levitski bölüşür

Gördüyünüz kimi, bar, əlbəttə ki, taigada neft hasilatı deyil, həm də olduqca sərfəli və ən əsası, çox atmosferlidir.

Cəmiyyəti, əyləncəni və spirti sevirsinizsə, o zaman etibarlı şəkildə düşünə bilərsiniz öz barınızı necə açmaq olar. Həvəs və səriştəli marketinqlə çoxaldılmış orijinal ideya sizə ömürlük iş verə bilər.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və poçtla yeni məqalələr alın

Şəhərinizdə sıfırdan barı necə açacağınızı bilmək istəyirsiniz? Onda doğru yerə gəldiniz! Biz haradan başlayacağımızı və biznesi mümkün qədər gəlirli etmək üçün necə edəcəyimizi bilirik. Uğur qazanmağa hazırsınız?

Hansı sənədlər və icazələr lazımdır?

Başlamaq üçün barın konsepsiyasına qərar verməyə dəyər. Bu, onlarla təam (artı yoxdur) və münasib qiymətlərlə demokratik bir qurum ola bilər. İkinci seçim daha yüksək qiymətlər və orta təbəqə üçün müxtəlif içkilər və yeməklərdir. Və təbii ki, yüksək qiymətləri və real çeşidli yeməkləri olan elit bar.

Konsepsiyaya qərar verdikdən sonra, təşkilati və hüquqi qeydiyyatın hansı növünün sizin üçün uyğun olduğunu özünüz qərar verməlisiniz - IP, MMC, QSC, ASC. Bu, sizin qərarınızdır, ümumiyyətlə, vergi ödəmə sistemindən də asılı olacaq - sadələşdirilmiş və ya ümumi. Biz sizə vergitutmanı bir neçə dəfə sadələşdirməyi və öz işinizi özünüz aparmağı məsləhət görürük.

MMC seçsəniz, şəxsi əmlakınız borcunuza aid edilmir. Ancaq bu, vergi xidməti ilə kifayət qədər işləməli olduğunuz və daha az çətin olmayan mühasibat işi üçün işçilər seçdiyiniz bir seçimdir.

Lazımi sənədlər paketinə aşağıdakılar daxildir:

• Bar açmaq üçün xüsusi icazə. Bunu Rospotrebnadzor-da əldə etmək üçün xammal və hazır məhsulların tədarükünə dair rəy, qurumun dövlət qeydiyyatı haqqında şəhadətnamə, binaların alınması və ya icarəsi üçün müqavilə, habelə tibb işçilərindən sorğunun nəticələri təqdim edilməlidir;
• alkoqollu məhsulların satışına icazə;
• tütün məmulatlarının satışına lisenziya;
• pulsuz pərakəndə ticarət üçün lisenziya;
• yerli hökumətlərdən ticarət fəaliyyətinin aparılması üçün patent.

Tələb olunan sənədlərin belə bir siyahısı əksər hallarda lazım olan hər şeydir. Bununla belə, sizdən əlavə olaraq, məsələn, müəssisədə seyfin olması barədə məlumat tələb oluna bilər.

Bütün paketin dizaynının öhdəsindən gələ bilməyəcəyinizi əvvəlcədən bilsəniz, sıfırdan bir barı necə açmağı əvvəlcədən bilən mütəxəssislərə müraciət etmək daha yaxşıdır. Bu xidmətin qiyməti 500 dollardan başlayır.

Bar açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Prinsipcə, bütün xərcləri üç əsas kateqoriyaya bölmək olar:

1. Əsas;
2. daimi;
3. dəyişənlər.

Bina almaq və ya icarəyə götürmək, təmir etmək və bitirmək, bütün zəruri və çatışmayan kommunikasiyaları təmin etmək, mebel, qab-qacaq və avadanlıq almaq və bütün lazımi sənədləri doldurmaq üçün sizə pul lazımdır.

Addım 1 - Bir otaq tapmaq

Ən yaxşı variantlardan biri qeyri-yaşayış binasının birinci mərtəbəsidir. Bir vaxtlar məşhur olan zirzəmi müəssisələri bu gün əksər müştəriləri qorxudur, həmçinin kondisioner və kanalizasiya ilə bağlı bir çox əlavə problemlər yaradır.

Otağın sizə uyğun olduğundan dərhal əmin olmaq üçün yoxlayın:

• Yaxınlaşmanın/girişin təhlükəsizliyi və rahatlığı;
• keyfiyyətli dövlət xidmətlərinin mövcudluğu;
• mənfəət əldə etmək üçün uzun icarə müddəti bağlamağın mümkün olub-olmaması;
• yeni sahibin hər hansı qalıq hüquqlarının olub-olmaması;
• yeni ideyaların həyata keçirilməsi üçün lazım olacaq əlavə sahə varmı.

Addım 2 - Heyət

Orta hesabla 20-25 yerlik quruma aşağıdakı kadrlar lazımdır: inzibatçı, mühasib, menecer, İT mütəxəssisi, kassir, mühafizəçi, zal üçün iki-üç ofisiant, növbə ilə işləyən iki meyxanaçı və təmizlik işçisi.

Menyuda isti yeməklər varsa, o zaman bu siyahıya əlavə olaraq bir aşpaz və onun bir neçə köməkçisini əlavə edə bilərsiniz. Kadr seçimi mümkün qədər diqqətlə aparılmalıdır ki, sonradan kadrların vicdansızlığı və oğurluğu ilə məşğul olmayasınız.

Gözləyin ki, vaxtaşırı kadrların sertifikatlaşdırılması və təlimi keçirilməlidir ki, səlahiyyətli işçilər barın nüfuzunu artırsın və yeni müştərilər cəlb etsin.

Addım 3 - Avadanlıq

Beləliklə, sizə bir neçə müxtəlif kateqoriyalı avadanlıq lazımdır:

• Soyuducu (soyuducu şkaflar, kameralar, şərab vitrinləri və bar soyuducuları);
• termal (sobalar, sobalar, şiş kabablar, pancake, fritözlər, termal vitrinlər);
• bar (qəhvəçəkənlər, qarışdırıcılar, kombaynlar, tosterlər, buzqanlar, qarışdırıcılar və şirəçəkənlər);
• elektromexaniki (çörək dilimləyənlər, qarışdırıcılar, dilimləyicilər, tərəvəz kəsənlər və s.).

Bundan əlavə, zibil qutuları, lavabolar və arabalar, rəflər və masalar, şkaflar, havalandırma başlıqları və paylayıcı xətlər, tərəzilər, filtrlər və s. Ümumiyyətlə, kiçik bir kafe üçün bu cür avadanlıqların alınmasına təxminən 200.000 rubl sərf edəcəksiniz. Və bu siyahıya hələ kondisioner, qab-qacaq və ofis avadanlıqları daxil deyil.

Bir nöqtə üçün avadanlıq və qablar almaq üçün sizə təxminən 300.000 rubl lazımdır. Bir otaq icarəyə götürsəniz, məbləğ ayda 60.000 rubldan başlayır, lakin hamısı açdığınız bölgədən və şəhərdən asılıdır. Bu, ildə 720.000 rubldan başlayır.

İşçilərə maaş vermək üçün ildə 500.000-dən, siz isə ayda 50.000-dən alkoqol və yeməyə sərf edəcəksiniz. Buna kommunal ödənişləri, vergiləri və gözlənilməz vəziyyətləri əlavə edin, səliqəli bir məbləğ əldə edirsiniz.

İlk ay üçün təxminən 600.000 rubl təşkil edir. Bar açmaq üçün bu qədər xərc tələb olunur. Bir ay ərzində xərclər təxminən 200.000 rubl azalacaq. Nə qədər yaxşı işləsəniz və təchizatçılarla əlaqəniz nə qədər yaxşı olsa, xərcləriniz bir o qədər aşağı olacaq.

Potensial risklər

Bu işin həmişə öz tələləri var.

• Birinci onlardan - kifayət qədər yüksək səviyyədə oğurluq. Çox vaxt bu, sahibinin bütün səylərini heç bir şeyə azaldır. Ofisiantlar və meyxanaçılar üzərində nəzarətin təşkilinə diqqət yetirmək lazımdır. Bəzən işçi heyəti bütün gəlirin 50%-ni götürdüyü üçün bar iflas edir.
• İkinci- rəqabət. Siz dərhal rəqabət üstünlüklərinizi müəyyənləşdirməli və kreativ konsepsiya yaratmalısınız ki, ziyarətçilər sizi seçsinlər.
• üçüncü- biznes yoxsa əyləncə? Müəssisəniz müştərilər üçün əyləncədir, lakin sizin üçün deyil. Bunu ciddi qəbul edin, o zaman qazancını gətirəcək.
• Dördüncü- hətta təmir mərhələsində də dizaynerin xidmətlərindən istifadə edin. Yaxşı mebel alın və rahat atmosfer yaradın, sonra geri qayıtmaq istəyəcəksiniz. Heç kim soyuq divarları və pis işıqlandırmanı sevmir.

Nə qədər qazana bilərsiniz?

Barın geri qaytarılması üçün ticarət ehtiyatı ən azı 300% olmalıdır. Sonra orta çek 600-700 rubla bərabər olacaq. Bu təzə bir bardırsa, orta gəlir ayda 450.000 rubl və ya daha çox olacaqdır. Qəhvə, çay - ayda 600.000 rubldan. Amma spirtli içkilər məbləği ən azı iki dəfə çox gətirəcək. Sonra geri ödəmə daha sürətli olacaq.

Düzgün konsepsiya seçin və işinizi ağıllı şəkildə təşkil edin, onda qazancınız layiqli olacaqdır.

Video - sıfırdan bir çubuğu necə açmaq olar.

Bankların təkliflərini nəzərdən keçirin

Cari hesab haqqında ətraflı

• Hesabın açılması - 10 dəqiqə ərzində pulsuz;
• Xidmət - ayda 0 rubldan;
• Pulsuz ödənişlər - ayda 20 ədədə qədər.
• Hesab balansında 7%-ə qədər;
• Overdraft mümkündür;
• İnternet bankçılıq - pulsuz;
• Mobil bankçılıq pulsuzdur.

Raiffeisenbank-da RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında ətraflı

• Hesabın açılması - 5 dəqiqə ərzində pulsuz;
• Xidmət - ayda 490 rubldan;
• Minimum komissiyalar.
• Əmək haqqı kartlarının qeydiyyatı - pulsuz;
• Overdraft mümkündür;
• İnternet bankçılıq - pulsuz;
• Mobil bankçılıq pulsuzdur.

Cari hesab haqqında ətraflı

• 10 dəqiqə ərzində pulsuz hesab açılması;
• İlk 2 ay pulsuz xidmət;
• 2 aydan sonra ayda 490 rubldan;
• Hesab balansında 8%-ə qədər;
• Sadələşdirilmiş qaydada fərdi sahibkarlar üçün pulsuz mühasibat uçotu;
• Pulsuz internet bankçılıq;
• Pulsuz mobil bankçılıq.

Sberbank-da RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında ətraflı

• Açılış r / s - 0 r.;
• Xidmət - ayda 0 rubldan;
• Pulsuz "Sberbank Business Online";
• Çoxlu əlavə xidmətlər.

Cari hesab haqqında ətraflı

• 0 rub. hesab açmaq;
• 0 rub. Hesabın idarə edilməsi üçün internet bankçılıq və mobil bankçılıq;
• 0 rub. istənilən bankomatda nağd pulun yerləşdirilməsi və çıxarılması üçün vizit kartının verilməsi;
• 0 rub. nağd pulun hesaba ilk daxil edilməsi;
• 0 rub. vergi və büdcə ödənişləri, Alfa-Bank-da hüquqi şəxslərə və fərdi sahibkarlara köçürmələr;
• 0 rub. dövriyyə olmadıqda xidmət hesabı.

Cari hesab haqqında ətraflı

• Hesabın açılması pulsuzdur;
• 1 dəqiqə ərzində rezervasiya;
• İnternet bankçılıq və pulsuz mobil proqram;
• 3 ay pulsuz xidmət;
• 3 aydan sonra ayda 490 rubldan

LOKO Bankda RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında ətraflı

• Hesabın açılması pulsuzdur;
• 1 dəqiqə ərzində rezervasiya;
• Xidmət - ayda 0 rubldan;
• 0,6%-dən nağd pul çıxarılması;
• Almaq üçün pulsuz terminal;
• İnternet bankçılıq və mobil proqram - pulsuz.

MTS Bankında RKO.

Hesab açın

Cari hesab haqqında ətraflı

• Hesabın saxlanması - ayda 0 rubldan.
• Nağd pulun çıxarılması (700 min rubla qədər) - pulsuz
• Hesab balansında 5%-ə qədər
• Ödənişin dəyəri - 0 rubldan.

Unicredit Bank-da RKO.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

940 000 ₽-dən

İnvestisiyaların başlanğıcı

1 170 000 ₽

350 000 ₽

Xalis gəlir

6-30 ay

Geri ödəmə müddəti

Öz barınızı açmağı xəyal edirsiniz? Sizə ildə 4 milyon rubl qazanc gətirə biləcək bir xəyal biznesinin açılmasının bütün əsas məqamlarının təhlili ilə bələdçi təklif edirik.

Addım 1. Bazar və ideyanı qiymətləndirin

İstənilən biznes ideyası üçün ilk addım onu ​​qiymətləndirməkdir. Özünüzə suallar verin: bazar tərəfindən tələb olunurmu? Rəqabət hansı səviyyədədir? Niyə bu istiqamətdə biznes qurmaq lazımdır?

Son illərdə Rusiyada ictimai iaşə mədəniyyəti fəal şəkildə inkişaf edir. Nəticədə, müəssisələrin sayının sürətlə artması və rusların çöldə yeməyə xüsusi marağını formalaşdıran təkliflərin müxtəlifliyi. Hətta iqtisadi böhran dövründə də əhali bu növ xərclərə qənaət etməyə çalışsa da, iaşə obyektlərinə baş çəkməkdən imtina etmir. Mütəxəssislərin fikrincə, daxili iaşə bazarı kifayət qədər tutumlu olduğu üçün böyümə perspektivlərinə malikdir. Nəticədə, iaşə sənayesi hələ də aktual və perspektivlidir.

Təəccüblü deyil ki, əyləncə və iaşə sənayesi sahibkarlar üçün bu qədər cəlbedicidir. Buna görə də iaşə bazarında böyük rəqabət var. Çoxlu burgerlər, suşi restoranları, qəhvəxanalar, pizzacılar... İstənilən istiqaməti seçə bilərsiniz, bəs niyə bar və ya pub açmalısınız? Birincisi, bar konseptinin özü daha qeyri-rəsmi atmosferi nəzərdə tutur: bura dostlarla toplaşa, işdən sonra axşam istirahət edə, ləzzətli yeməklər yeyə və spirtli içkilər içə biləcəyiniz yerdir. İkincisi, barlarda alkoqol üçün kifayət qədər yüksək qiymətlər var ki, bu da əhəmiyyətli qazanc əldə etməyə imkan verir. Üçüncüsü, barlar müxtəlif tədbirlərin keçirildiyi yer kimi istifadə edilə bilər. Dördüncüsü, bar açmaq orijinal mətbəxi olan tam hüquqlu bir restorandan daha asandır.

Barın açılmasının üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Addım 2. Qurumun konsepsiyasını müəyyənləşdirin

Əvvəlcə gələcək qurumun konsepsiyasına qərar verməlisiniz. Bu, aşağıdakılardan asılı olacaq:

hədəf auditoriyasının müəyyənləşdirilməsi;

yer seçimi;

müştəri xidməti forması;

ərazi yeri.

Bundan əlavə, düzgün seçilmiş konsepsiya yaxşı rəqabət üstünlüyüdür. Bazar çoxlu müxtəlif müəssisələr təklif edərkən, yalnız maraqlı bir konsepsiya təklif edənlər fərqlənə və müştərilərini cəlb edə bilər. Buna görə bir barın açılmasının bu mərhələsi çox vacibdir.

qədər qazanın
200 000 rub. bir ay, əylənin!

2020 trendi. Ağıllı əyləncə biznesi. Minimum investisiya. Əlavə ayırmalar və ödənişlər yoxdur. Açar təslim təlim.

Müəssisə anlayışını müəyyən edərkən onun hansı hədəf auditoriyaya yönəldiləcəyini anlamaq lazımdır. Barın konsepsiyası həmçinin menyunun işlənməsini, stilistik interyer dizaynını, müştərilərə xidmət üsullarını, musiqi müşayiətini, müəssisənin “çiplərini”, qiymət siyasətini və s. Bar formatının nə ola biləcəyini daha aydın başa düşmək üçün bir neçə nümunəyə baxaq.

Barların əsas anlayışları:

klassik bar. Zal iki zonaya bölünür: ziyarətçilərin xüsusi içkilər sifariş edə biləcəyi bar, eyni zamanda 4-8 nəfərin yerləşdirilməsi üçün nəzərdə tutulmuş stol və divanlarla təchiz olunmuş sahə. Bar geniş çeşiddə spirtli içkilər və məşhur qəlyanaltılar təklif edir. Bu format əyləncə tədbirlərinin təşkilini nəzərdə tutur: diskotekalar, karaoke. Buna görə də, rəqs meydançasını düşünməyə dəyər.

bar pub. Bu format ziyarətçilərə bir neçə növ pivə və müxtəlif qəlyanaltıların təklif olunduğu meyxanalara aiddir. Belə müəssisələrin daha bahalı çeşidi sənətkarlıq pivəsi və ya mini pivə zavodları təklif edən meyxanalardır. Belə müəssisələrdə məşhur idman tədbirlərini izləmək üçün ekranların quraşdırılması tövsiyə olunur.

Mövzu çubuğu. Əsas xüsusiyyəti açıq bir mövzu olan klassik bar və ya pub formatı ola bilər. Bu nə ola bilərdi? Müəyyən bir musiqi istiqamətinə həsr olunmuş bar, film, rejissor, avtomobillər və s. Başqa şəhərlərdə və hətta ölkələrdə həyata keçirilən ideyalara nəzər sala bilərsiniz.

Seçilmiş konsepsiyadan asılı olaraq, hədəf auditoriya müəyyən edilir. Barlar üçün kifayət qədər genişdir. İstehlakçıların əsas kateqoriyası gəlir səviyyəsindən asılı olmayaraq 18-35 yaş arası gənclərdir.

Addım 3. Biz uyğun yer axtarırıq, binaları təmir etməyi planlaşdırırıq

İstənilən iaşə müəssisəsi üçün düzgün yer mühüm rol oynayır. Bar üçün bir otaq axtarışı bir sıra vacib nüanslarla müəyyən edilir. Ən çox yayılmış variantlardan biri çoxmərtəbəli binanın birinci mərtəbəsində təchiz olunmuş qeyri-yaşayış sahələridir. Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, qurumun təbiəti evin sakinlərinə müdaxilə edə bilər, buna görə də ən uyğun seçim, birinci mərtəbədə bir bar təchiz edə biləcəyiniz ayrı bir qeyri-yaşayış binası olacaqdır. Onun yerinin özü o qədər də vacib deyil, baxmayaraq ki, müəyyən tələblərə cavab verməlidir. Bir tərəfdən, yaxşı trafik yeni ziyarətçilərin diqqətini cəlb edəcəkdir. Digər tərəfdən, qurumun özünün səlahiyyətli təşkilatı ilə yer bir qədər laqeyd qala bilər və icarə haqqına qənaət edə bilər. Barın yerləşdirilməsinin əsas şərti müəssisəyə girişin və ya yaxınlaşmanın rahatlığı və təhlükəsizliyidir.

Ancaq gələcək barın çox yerləri üçün daha çox tələblər var, xüsusilə diqqətlə seçilməlidir. Bir iaşə müəssisəsi üçün nəzərdə tutulmuş hər bir otaq dövlət orqanları - sanitar-epidemioloji stansiya, Rospotrebnadzor və yanğın müfəttişliyi tərəfindən hərtərəfli yoxlamadan keçir. Mətbəxin və ventilyasiyanın təşkilinə, iş sahəsinin standartlarına uyğunluğuna, bitirmə materiallarına, qida anbarının təşkilinə və s. ciddi tələblər qoyulur. Bundan əlavə, binaların funksionallığı qiymətləndirilməlidir - yenidənqurma imkanları, qurumun düzgün işləməsini təmin edəcək bütün kommunikasiyaların (su təchizatı və kanalizasiya, elektrik enerjisi, qaz) mövcudluğu. Elektrik enerjisinin gücünə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki qida avadanlığı çox elektrik enerjisi istehlak edir. Həm də spirtli içkilərin dövriyyəsini tənzimləyən 171-FZ saylı Qanunda göstərilən əsas tələblərlə tanış olmağı məsləhət görürük.

Digər tez-tez verilən sual, otaq almaq və ya icarəyə verməkdir. Təcrübə göstərir ki, ilkin mərhələdə bina almaq məqsədəuyğun deyil. İlkin investisiyaları yaxşı avadanlıqların alınmasına, cəlbedici interyerin yaradılmasına və qurumun tanıtımına yönəltmək daha yaxşıdır. Bununla belə, icarə müqaviləsi tərtib edərkən, gələcəkdə daşınmaz əmlakın mümkün alışını dərhal şərtləndirmək tövsiyə olunur. İcarəyə götürmə müddətinin uzunluğuna da diqqət yetirin. Bir və ya iki ildən sonra başqa yerə köçmək sizin üçün sərfəli olmayacaq: birincisi, köçməyə xeyli miqdarda pul xərcləməli olacaqsınız; ikincisi, “təşkil olunan” yerin itirilməsi müştərinin payının yaradılmasından məhrum edə bilər. Buna görə də, icarəçi ilə müqavilənin bütün nüanslarını ətraflı müzakirə etməyə dəyər.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Otağın sahəsi müştərilərin nə qədər yığcam yerləşəcəyindən və ümumi tutumdan asılıdır. İçməli müəssisələrin mövcudluğu təcrübəsini nəzərə alaraq, 150-200 kv. m kifayətdir. Mebelin təşkili və təşkili üsulundan asılı olaraq, belə bir otaqda 30-dan 60-a qədər insan sərbəst yerləşə bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, bütün sahə ayrı-ayrı otaqlara bölünür: əsas zal, mətbəx, kommunal otaqlar, vanna otağı. Ən azı 60 kv.m mətbəxə, 100 kv.m isə zala gələnlər üçün ayrılmalıdır.

Bir bar üçün normal bir otaq üçün orta icarə haqqı otağın yeri və xüsusiyyətlərindən asılı olaraq təxminən 100-150 min rubl təşkil edir. Əvvəllər iaşə müəssisələrinin yerləşdiyi binalara diqqət yetirməyi məsləhət görürük. Bu, lazımsız xərclərdən qaçınacaq və barın açılması prosesini sürətləndirəcək. İndi məkanın zonalara bölündüyü, mətbəxin havalandırma və başlıqlarla təchiz olunduğu, zalın kondisioner sistemi ilə təchiz olunduğu uyğun binalar üçün bir çox variant tapa bilərsiniz. Belə binaların kirayəsi bir az daha baha başa gələ bilər, lakin onlardan fayda daha çox olacaqdır. Hər şeyi sıfırdan başlamaqdan daha asandır.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Həmçinin, bir otaq seçərkən, barın daxili hissəsinin necə olması lazım olduğunu rəhbər tutmalısınız. Fərqli konsepsiyalar fərqli planlaşdırma həlləri tələb edəcəkdir. Təmir prosesində, ilk növbədə, ziyarətçilər üçün rahatlıq və rahatlığa diqqət yetirməlisiniz. Stollar 6-8 nəfərin yerləşə biləcəyi qədər böyük, divan və ya stullar isə rahat olmalıdır. Hər bir masanın bir-birindən nisbi təcriddə olması arzu edilir, çünki şirkətin məxfiliyi də bir növ rahatlıqdır. Təmir xərcləri tamamilə fərqli ola bilər: hamısı ideyadan, istifadə olunan materiallardan və dizaynerin xidmətlərindən istifadə edib-etmədiyinizdən asılıdır. Buna görə təmir xərclərinin dəqiq məbləğini adlandırmaq olduqca çətindir. Binaların təmiri və dekorasiyasının orta dəyəri təxminən 200 min rubl təşkil edir.

Düzgün atmosfer yaradan və qurumun mövzusunu dəstəkləyən interyerə xüsusi diqqət yetirilməlidir. İnteryer təkcə estetik rol oynamır, həm də qurumun "çiplərini", yaddaqalan korporativ şəxsiyyəti yaratmağa imkan verir. Bu, interyeri barı təşviq etmək üçün təsirli bir vasitə halına gətirir. İnteryerin yaradılmasını peşəkar dizaynerə həvalə etmək daha yaxşıdır. Sonra barda insanların vaxt keçirmək istədikləri və qayıtmaq istədikləri unikal məkan yaratmaq mümkün olacaq.

Addım 4. Sənədləri tərtib edirik

Gələcək bar üçün binalar haqqında qərar verdikdən sonra bütün lazımi sənədləri toplamağa başlamalısınız. Bu proses kifayət qədər zəhmətlidir və bir neçə istiqaməti əhatə edir. Rahatlıq üçün hər birini ayrıca nəzərdən keçirəcəyik.

Təşkilatın qeydiyyatı. Müəssisənin hüquqi forması qurumun formatından asılıdır. Barda güclü spirt satılırsa, o zaman yalnız MMC tərəfindən verilən lisenziya tələb olunur. Bar yalnız pivə satacaqsa, bunun üçün lisenziya tələb olunmur və özünüzü fərdi sahibkarlarla məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bir fəaliyyət növü olaraq, OKVED-in yeni təsnifatına görə, 56.30-u seçməlisiniz

Obyekt üçün sənədlərin hazırlanması

Nəzarət-kassa aparatının uçotu və vergi orqanlarında uçota alınması.

SES və yanğınsöndürmə xidmətindən icazələrin alınması.

İctimai iaşə müəssisəsinin işinə başlamaq üçün tələb olunan bütün lazımi sənədlərin sanitariya-epidemioloji stansiyada qeydiyyatı.

Son mərhələ spirtli içkilərin satışı üçün lisenziyanın alınmasıdır. Bunu etmək üçün sənədlərin siyahısını təqdim etməlisiniz.

Bar açmaq üçün tələb olunan sənədlər

dövlət rüsumunun ödənilməsi haqqında qəbzin, təsis sənədlərinin, dövlət qeydiyyatını təsdiq edən sənədlərin surəti.

SES nəticəsi.

Vergilərin və cərimələrin ödənilməsi üzrə borcun olmaması haqqında arayış.

Lisenziya almaq üçün tələb olunan sənədlərin tam siyahısını lisenziyalaşdırma ilə məşğul olan yerli hakimiyyət orqanından əldə etmək olar.

Lisenziya aşağıdakı tələblərə uyğun olaraq 1 il müddətinə verilir:

50 kv.m-dən çox olan otaq;

zəruri kommunikasiyaların mövcudluğu - santexnika, elektrik naqilləri, istilik;

təhsil, tibb və idman obyektlərindən ən azı 100 metr məsafədə.

Lisenziyanın dəyəri 70 min rubl olacaq. Onu da diqqətinizə çatdırırıq ki, 2016-cı ildən alkoqollu içkilərin satışı ilə məşğul olan bütün şəxslərin Vahid Dövlət Avtomatlaşdırılmış İnformasiya Sistemində qeydiyyatı məcburi addımdır. Bu sistem saxta spirtli içkilərlə mübarizə üçün yaradılmışdır. Qeydiyyata laqeyd yanaşmaq üçün cəza 200.000 rubla qədər cərimədir.

İndi bir daha bar açmaq üçün lazım olan sənədlərin siyahısını qısaca sadalayırıq:

Müəssisənin dövlət qeydiyyatı haqqında sənədlər.

Binada işləmək hüququnu təsdiq edən sənədlər: icarə müqaviləsi və ya mülkiyyətçinin şəhadətnaməsi.

SES və Yanğın Xidmətindən icazə.

Zibillərin yığılması, dezinfeksiya edilməsi üçün müqavilələr, işçilər üçün sanitar kitablar.

İstehsalata nəzarət proqramı.

Alkoqollu məhsulların satışı üçün lisenziya.

Addım 5. Biz avadanlıq alırıq

Bir bar açmaq üçün müxtəlif kateqoriyalı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq, yəni:

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

• Mebel(stollar, divanlar, stullar, bar).
• Soyuducu avadanlıq(soyuducular, şərab üçün vitrinlər, bar avadanlığı).
• Termal avadanlıq(sobalar, sobalar, termal vitrinlər, şiş kabablar və s.).
• Bar avadanlığı(blenderlər, qəhvəçəkənlər, mikserlər, tosterlər, şirəçəkənlər və s.).
• Elektromexaniki avadanlıq(tərəvəz dilimləyənlər, çörək kəsənlər və s.).

Üstəlik, lavabolar, zibil qutuları, şkaflar, havalandırma çətirləri, tərəzilər, paylayıcı xətlər, rəflər və s. Ümumiyyətlə, kiçik ölçülü bir bar üçün mətbəx avadanlıqlarının alınmasına təxminən 200 min rubl sərf etmək lazımdır.

Siyahı istinad üçün təqdim olunur və sahibkarın üstünlüklərinə uyğun olaraq düzəliş edilə bilər. Əsas zalın dizaynı üçün mebelin qiymətini də nəzərə almalısınız. 60 oturacaq üçün nəzərdə tutulmuş bar üçün aşağıdakı mebel dəstinə ehtiyacınız olacaq: 20 qoşa divan və 8 böyük stol, 12 stul və iki nəfərlik 6 kiçik stol, bar sayğacı və 6 bar taburesi, həmçinin spirt üçün rəflər. Mebelin və barın dekorasiyasının qiyməti 150 min rubldan olacaq.

Addım 6. Menyu tərtib edirik, təchizatı təşkil edirik

Bu mərhələdə menyunun tərkibini, yeməklərin siyahısını, onların dəyərini və satış qiymətini müəyyənləşdirməlisiniz. Bir yeməyin dəyərini hesablamaq üçün SES-dən icazə almaq üçün də lazım olan texnoloji xəritəyə ehtiyacınız olacaq. Texnoloji xəritədə hər porsiyaya görə məhsul sərfiyyatı və bu hissənin həcmi göstərilir. Menyunun nədən ibarət olacağını müəyyən etmək üçün rəqiblərin təkliflərini öyrənə bilərsiniz. Bar menyusuna bəzi mürəkkəb gurme yeməkləri daxil etməyin mənası yoxdur. Menyu müxtəlif içkilər və qəlyanaltılar əsasında qurulacaq. Buna baxmayaraq, müəllif kokteyllərinin və müəssisənin "çipi" ola biləcək bir imza yeməyinin olmasını təmin etmək tövsiyə olunur.

Menyu hazır olduqda, tədarükçülərə qərar verməli və təchizat kanalları yaratmalısınız. Bar təchizatçılarının əsas kateqoriyaları:

ət və quş əti tədarükçüsü;

təzə tərəvəz və otların tədarükçüsü;

spirtli içkilərin tədarükçüsü;

müxtəlif qəlyanaltıların tədarükçüsü (çips, qoz-fındıq və s.);

çay/qəhvə/içki satıcıları.

Əsas menyunu təmin edən müəyyən kateqoriyalı tədarüklər üçün bir sübut edilmiş və etibarlı təchizatçı ilə eksklüziv müqavilələr bağlamaq tövsiyə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, tərəfdaşlıq müqavilələri imzalayarkən şirkət üçün əlavə bonuslara arxalana bilərsiniz - məsələn, içki tədarükçüləri adətən müəssisəni markalı qablar və inventarlarla təmin edirlər.

Təchizatçılarla əməkdaşlıq haqqında danışıqlar apararkən, müqavilədə göstərilən bütün şərtlərlə tanış olmalısınız. Bir qayda olaraq, inqrediyentlərin tədarükü üçün nəqliyyat xərcləri sizin istehsalınız tərəfindən ödənilir. Bu xərc maddəsini azaltmaq üçün müəssisənizə daha yaxın olan təchizatçıları seçməlisiniz. Tələb olunan xammalın miqdarı menyu, məhsulların hazırlanmasının texnoloji xəritəsi və gözlənilən satış həcmi əsasında müəyyən edilir. Yeməklərin reseptlərinin GOST-lərə və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olması vacibdir.

Restoran təcrübəsində tez-tez təxirə salınmış ödəniş şərtləri ilə təchizat müqaviləsi olduğundan, dövriyyə kapitalına ilkin investisiya ilk hesablaşma ayının yeməklərinin ümumi dəyərinin 30% -dən çox olmamalıdır.

Addım 7. Təşviqin planlaşdırılması

Bar açarkən vacib məqamlardan biri də effektiv marketinq strategiyasının hazırlanması və həyata keçirilməsidir. Buraya qurumun adının, loqosunun və korporativ şəxsiyyətinin inkişafı daxildir; reklam kampaniyasının təşkili (promosyonlar, tanıtım vasitələri).

Parlaq və yaddaqalan ad, qurumu iaşə bazarındakı çoxsaylı təkliflərdən fərqləndirməyə və onun konsepsiyasını vurğulamağa imkan verəcəkdir. Cazibədar, diqqəti cəlb edən bir işarənin qiymətini də nəzərə almağa dəyər. Bu cür xərclərə təxminən 30 min rubl xərclənməlidir. Reklam xərcləri büdcənin əhəmiyyətli hissəsini yeməsin deyə tanıtım kanallarından rasional istifadə edilməlidir. Barların hədəf auditoriyası 18-35 yaş arası gənclərdir. Reklam potensial müştərilərin olduğu yerdə yerləşdirilməlidir.

Barı tanıtmaq üçün müxtəlif marketinq vasitələrindən istifadə edə bilərsiniz: kinoteatrda tanıtım videoları; şəbəkədə təşviq; kütləvi mədəniyyət layihələrində sponsorluq iştirakı; reklam lövhələrinin və lövhələrin quraşdırılması; vizit kartları, flayerlər və ya menyular olan bukletlərin paylanması; hadisə marketinqi; mediada reklam; radio reklamı; qida sərgi və yarmarkalarında iştirak; loyallıq proqramları, promosyonlar və s. Bir müddət əvvəl qurumun bazasında keçirilən intellektual oyunlar dəbi var idi. Bu, əlavə auditoriya cəlb etməyə imkan verən çox təsirli bir tanıtım vasitəsidir.

Sosial şəbəkələrdə gənclərə yönəlmiş reklamlar da effektiv üsuldur. Sosial şəbəkələr çərçivəsində siz “xoşbəxt repost” kampaniyası, “müsabiqə müsabiqəsi” və s. Bu alət əlavə auditoriya cəlb etmək məqsədi daşıyır. Siz həmçinin "xoşbəxt saat" təqdimatını təmin edə bilərsiniz - qurumun endirimlər təklif etdiyi vaxt, xüsusi menyu (məsələn, işgüzar nahar) və s. Bu reklam vasitəsinin istifadəsi aşağıdakı tövsiyələrə tabe olmalıdır:

iş günləri üçün fəaliyyətin planlaşdırılması;

xərclərin fərqini ödəmək üçün ən populyar menyu maddələrinin qiymətinin artırılması;

hərəkət üçün qısa və başa düşülən şüar;

aksiyada iştirak edən bir qrup içki və ya yemək;

səhm performansını izləmək.

Bu və ya digər alətdən istifadə qurumun hədəf auditoriyasından və layihənin büdcəsindən asılıdır. Tez bir zamanda tamaşaçı qazanmaq üçün təqdimat üçün orta hesabla təxminən 100 min rubl girov qoyulmalıdır.

Addım 8. İşə qəbul

50 yerlik kiçik bir bar üçün aşağıdakıları işə götürməlisiniz:

2 barmen. Barmenlər barda müştərilərə xidmət göstərir, kokteyllər hazırlayır və kassa aparatına cavabdehdirlər.

2 aşpaz. Aşpazlar mətbəxin işini koordinasiya edir, yeməklərin və menyuların reseptlərini işləyib hazırlayır, yemək xərclərinə nəzarət edir, yeməklərin hazırlanmasına, yeməklərin saxlanmasına cavabdehdir, vəzifələrin bölgüsündən asılı olaraq bir və ya bir neçə mətbəx məntəqəsində işləyir.

4 ofisiant. Ofisiantlar zalda sifariş qəbul edir, müştərilərə xidmət göstərir, zalın təmizliyinə nəzarət edir, süfrə düzür, sifariş üçün ödənişi qəbul edir, menyunu yaxşı bilir və gələnlərə tövsiyələr verə bilir.

2 yuyucu-qabyuyan. Qabyuyan maşınlar qabyuyan avadanlıqların istifadəsi və saxlanmasına cavabdehdir, qabların, mətbəxin və zalın təmizliyinə nəzarət edir.

2 mühafizəçi. Mühafizəçilər ictimai asayişə nəzarət edir və fövqəladə halları tez həll edirlər.

Mühasib. Mühasib bütün əməliyyatların maliyyə uçotunu aparır və uzaqdan işləyir.

Administrator. Administrator iş prosesini təşkil edir, işçiləri işə götürür və idarə edir, marketinq siyasətinə cavabdehdir, mənfəət və zərər nisbətinə nəzarət edir, rezervasiyaları və ilkin sifarişləri qəbul edir və planlaşdırır, işçilərin işinə nəzarət edir.

Dövlət qurumunun işçiləri üçün tələblər:

bütün işçilərin müvafiq işarələri olan sanitariya kitabları olmalıdır;

İş yerinə qəbul edilməzdən əvvəl bütün işçilər avadanlığın istismarı üçün təhlükəsizlik təlimatlarını öyrənmək üçün təlimatlandırılmalıdırlar.

Xidmətin keyfiyyətini yüksəltmək üçün mütəmadi olaraq kadrların attestasiyasını keçirmək və onları təkmilləşdirmə kurslarına göndərmək lazımdır. Kadr dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün layiqli maaş müəyyən edilməlidir. Orta hesabla əmək haqqı 350 min rubl olacaq.

Addım 9. Biz maliyyə planı tərtib edirik

Bu mərhələdə biz ən vacib suala cavab veririk - barı sıfırdan açmaq nə qədər başa gəlir? Dəqiq bir hesablama əldə etmək üçün müəyyən bir bölgə və müəyyən bir fikir üçün cari qiymətlər baxımından bütün xərcləri nəzərə alacaq bir iş planı hazırlamaq tövsiyə olunur. Mücərrəd danışsaq, "heç bir fırıldaq" barı açmaq üçün təxminən 1 milyon rubl lazımdır.

Bir bar açmaq üçün ilkin investisiya

İlkin xərclərə əlavə olaraq, layihənin planlaşdırılması lazım olan aylıq xərclər də var. Aylıq xərclər dəyişkən və sabit xərclərə bölünür. Dəyişən məsrəflər qabların hazırlanmasında istifadə olunan inqrediyentlərin məsrəflərindən, habelə istehsal prosesində sərf olunan güclərə (su, qaz, elektrik, kanalizasiya) görə ödənişdən ibarətdir. Maliyyə hesablamalarını sadələşdirmək üçün dəyişən xərclər orta çekin məbləği (1000 rubl) və 250% sabit ticarət marjası əsasında hesablana bilər.

Sabit xərclər icarə haqqı, kommunal xidmətlər, əmək haqqı, reklam, vergilər və amortizasiyadan ibarətdir. Köhnəlmə məbləği 5 il ərzində əsas vəsaitlərin istifadə müddətinə əsaslanaraq düz xətt üsulu ilə müəyyən edilir.

sabit xərclər

İndi barda nə qədər qazana biləcəyinizi hesablayaq. 60 nəfər tutumu və ayda 65% zal doluluğu ilə 1170 ziyarətçi gözləmək olar. Adambaşına orta hesabla 1000 rubl çeklə aylıq gəlir 1.170.000 rubl, xalis mənfəət isə təxminən 350.000 rubl olacaq. Bu mənfəət səviyyəsi ilə ilkin investisiya altı ay ərzində ödəyə bilər. Bu halda gəlirlilik 43% olacaq. Pivə restoranları, publar, barlar üçün maksimum geri ödəmə müddəti 2-2,5 ildir.

Addım 10. Riskləri nəzərdən keçirin

Hər bir iş növünün özünəməxsus riskləri var. Öz barınızı açarkən hansı çətinliklərlə üzləşə bilərsiniz?

• Yer və bar binalarının zəif seçimi. Siz asanlıqla trafiki yüksək qiymətləndirə və ya rəqabət mühitini aşağı qiymətləndirə bilərsiniz. Bir otaq seçərkən, iş zamanı ortaya çıxacaq bəzi nüanslar qaçırıla bilər. Buna görə çıxışın təhlilinə diqqətlə yanaşmaq və müxtəlif amilləri nəzərə almaq lazımdır;

Xammalın bahalaşması, vicdansız təchizatçılar, keyfiyyətsiz xammal. Birinci halda xərclərin və nəticədə satış qiymətinin artması riski var ki, bu da tələbata mənfi təsir göstərə bilər. İkinci halda, risk istehsalda fasilələrlə bağlıdır. Təchizatçıların səlahiyyətli seçimi və onların pozulması halında təchizatçının məsuliyyətini nəzərdə tutan bütün zəruri şərtlərin müqaviləyə daxil edilməsi ilə bu təhlükələrin ehtimalını azaltmaq mümkündür;

Rəqiblərin reaksiyası.İctimai iaşə bazarı kifayət qədər doymuş və rəqabət yüksək olduğundan, rəqiblərin davranışı güclü təsir göstərə bilər. Bunu minimuma endirmək üçün öz müştəri bazanızı formalaşdırmaq, daimi bazar monitorinqi aparmaq, müştəri loyallığı proqramlarını tətbiq etmək, rəqabət üstünlükləri və unikal təkliflər yaratmaq lazımdır;

Binaların icarəyə verilməsindən imtina və ya icarə haqqının artırılması. Bu riski azaltmaq üçün uzunmüddətli icarə müqaviləsi bağlamaq və ev sahibini diqqətlə seçmək lazımdır;

Effektiv tələbin azalması. Bu risk endirimlər, xoşbəxt saatlar və s. daxildir.

Kadrlarla bağlı problemlər, bu, aşağı ixtisas, kadr dəyişikliyi, işçilərin motivasiyasının olmaması deməkdir. Bu, satışın səmərəliliyinin azalmasına, gəlirin azalmasına və qurumun mənfi imicinin formalaşmasına səbəb ola bilər. Bu riski azaltmağın ən asan yolu işə qəbul mərhələsindədir, bütün tələblərə cavab verən işçilərin işə götürülməsidir. Kadrlar üçün mükafatlar sistemini də təmin etmək lazımdır;

Avadanlıqların sıradan çıxması və istehsalın dayanması. Riskin azaldılması onun işini saxlamaq üçün avadanlığa müntəzəm texniki qulluq göstərməyə imkan verəcək;

Az tələbat, xarab saxlama avadanlığı, düzgün saxlamama, planlaşdırma səhvləri səbəbindən qidanın xarab olması. Restoran biznesi üçün bu risk yüksək ehtimaldır. Ərzaq artıqlığı iki səbəbdən yarana bilər: birincisi, satışın aşağı səviyyədə olması və müəyyən yeməklərin qeyri-populyar olması; ikincisi, satışın proqnozlaşdırılmasında səhvlərə görə. Bu riski səriştəli planlaşdırma və proqnozlaşdırma, çeşidi nəzərdən keçirmək və zərərli yeməkləri menyudan çıxarmaqla azaltmaq mümkündür. Ərzaqların saxlanmasında səhvlər, soyuducu avadanlıqların xarab olması qidanın xarab olmasına səbəb ola bilər. Kadrlara təlim keçməklə və onların işinə nəzarət etməklə, eləcə də avadanlığa müntəzəm texniki qulluq etməklə bu təhlükənin qarşısını almaq mümkündür;

İdarəetmədəki səhvlər və ya xidmətlərin keyfiyyətinin aşağı düşməsi səbəbindən hədəf auditoriya arasında qurumun nüfuzunun azalması. Bunun qarşısını almaq üçün məhsulun keyfiyyətinin daimi monitorinqi, müəssisənin müştərilərindən rəylərin alınması və düzəliş tədbirlərinin görülməsi kömək edəcəkdir.

Ətraflı biznes plan tərtib etməklə, layihənin həyata keçirilməsinin hər mərhələsində işi bacarıqla təşkil etməklə və əsas riskləri qabaqcadan görərək, iaşə sahəsində sərfəli və perspektivli biznes qura bilərsiniz.

Bu gün 3208 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznes 139324 dəfə maraqlanıb.

Bu biznes üçün gəlirlilik kalkulyatoru