Kabab biznesini necə açmaq və inkişaf etdirmək olar? Kababxananın biznes planı Kababxananı necə açmaq olar.
Kabab evləri ruslar arasında ənənəvi olaraq məşhurdur: yaxşı vaxt keçirmək və ya sadəcə qəlyanaltı etmək, ətin dumanlı ətrindən həzz almaq və aşpazın usta işini izləmək üçün həmişə yaxşı vaxtdır. Əsasən ızgara ət yeməklərindən ibarət menyusu olan kiçik kafe mütləq müştəriləri cəlb edəcək və sahiblərinə xeyli gəlir gətirəcək.
Kabab biznesini necə açmaq olar? Bir iş planı və xərc hesablamaları ilə başlamalı, sonra uyğun bir bina tapmalı və bütün lazımi sənədləri və icazələri - fəaliyyət növü, xammal və məhsullar və kadrların müəyyən tələblərə uyğunluğu üçün emal etməyə başlamalısınız. Növbəti mərhələ avadanlıqların alınması və quraşdırılması, təchizatçıların axtarışı, işçilərin işə götürülməsi və menyunun hazırlanmasıdır. Bundan sonra, işə başlamaq, planlaşdırılan dövriyyəyə çatmaq və layiqli gəlir əldə etmək qalır.
Hakimiyyət orqanlarından icazələrin alınması
Lazımi sənədləri tamamlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. İcazələrin verilməsi üçün son tarixlər tənzimlənsə də, hər halda, onlara təxminən 20% əlavə edin, məlum insan amilini nəzərə alaraq.
Yeni başlayan bir sahibkar vergi orqanlarında qeydiyyatdan keçməlidir: ya fərdi fəaliyyət, ya da MMC (hüquqi şəxs) elan edilir. “Restoran və kafelərin fəaliyyəti” adlı 55.30 kodunu və mənfəətin 15%-i həcmində sadələşdirilmiş vergi ödəmə sxemini seçin. Hər iki halda sizə pasport və qəbz lazımdır; MMC-lər üçün sənədlərin siyahısı genişləndirilib. Vəzifə budur 800 rub. fərdi sahibkarlar üçün və 4000 rub. MMC üçün.
Rospotrebnadzor sanitar-epidemioloji müayinədən sonra sahibkarlıq fəaliyyətinə icazə verir. xidmət (SES) 1 ildən 5 ilə qədər etibarlı olan 60 gün ərzində (pulsuz) gigiyena sertifikatı verərək, məhsula və binaya rəy verəcəkdir. Ətin daşınması üçün nəqliyyat vasitələri də SES-dən sertifikat tələb edir.
Əgər kababxanada spirtli içki satılırsa, bu malları satmaq üçün sizə lisenziya lazımdır. Bütün işçilərdən etibarlı sağlamlıq arayışları tələb olunur.
Biznes Xüsusiyyətləri
Birincisi, kabab dükanı “bir yeməkli” müəssisələr kateqoriyasına aiddir, burada menyuda əsas yer kabab və onun variantlarına aiddir - məsələn, qızardılmış ət və ya balıq. O deməkdir ki, kafenin qurmanları cəlb etmək ehtimalı azdır və daha sadə müştərilərə diqqət yetirməyə dəyər, kabab dükanı üçün yer seçmək.
İkincisi, siz vegetarianlara və sağlam həyat tərzinin tərəfdarlarına da etibar etməməlisiniz və qiymət nəzərə alınmaqla, məktəblilər və tələbələr müştərilərin sıralarından “çıxırlar”.
Üçüncü xüsusiyyət: kafeniz açıqdırsa və aşpaz çöldə işləyirsə, o zaman xidmətlərin mövsümilik faktoru qüvvəyə minir. Axı qışda çətin ki, kimsə sifariş gözləyərkən donmağa razı olsun.
Lakin kabab dükanı açarkən ən zəif nöqtə bürokratik mərhələdir: iaşə müəssisəsi, hətta ən kiçiki belə, hər cür sertifikatlar olmadan açıla bilməz ki, bu da son nəticədə ziyarətçiləri qidalandırmağa imkan verir.
Mənfəətlilik
Barbekü sahəsi təxminən 100 kv. m.bir il yarımdan iki ilə qədər ödəyir. Təxmini xərcləri hesablayaq: avadanlıq alınması - 150 min rubl, kommunal xidmətlər - ayda 3 minə qədər, işçilərin əmək haqqı 15 min rubldan, binaların kirayəsi - təxminən 50 min rubla başa gələcək. üstəgəl xammalın alınması xərcləri.
İstehsal: bir iş günü (12 saat) bir aşpaz iki qrildən istifadə edə bilər 50 kq ət və ya 170 porsiya bişirin. Maydan sentyabr ayına qədər olan mövsümdə bu kiçik bir kafe üçün normal ziyarətdir, lakin oktyabrdan aprelə qədər olan dövrdə nömrələr ən azı yarıya qədər azalır. 150 rubl xidmət dəyəri ilə. Biz içkilərin və digər menyu təkliflərinin satışından əldə edilən gəlirin 30%-i daxil olmaqla, ildə təxminən bir milyon rubl gəlir əldə edirik.
Xammal və digər mallar üçün ümumi xərclər təxminən 450 min rubl təşkil edəcəkdir. ildə; dövriyyə, mövsümilik nəzərə alınmaqla - 11.880.000 rubl, ümumi gəlir 6.504.000 rubl, xalis mənfəət 2.487.000 rubl. Kabab sexinin rentabelliyi 21%, müəssisə üzrə özünü doğrultmaq müddəti 2 ildir.
Harada açmaq olar?
Əsas odur ki, seçilmiş binalar yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğun olmalıdır, əks halda iş icazəsi olmayacaq. Fəaliyyət göstərən su təchizatı və kanalizasiya, elektrik enerjisi, mətbəxdə ventilyasiya SES-dən sertifikat almaq üçün məcburi şərtlərdir.
Kabab mağazası üçün ən yaxşı yerdir yeməyə gəldikdə xüsusilə tələbkar olmayan və gözləməyə vaxtı olan böyük bir insan axınının yanında, sifariş hazır olana qədər. Bunlar qatar stansiyaları və avtovağzallar, bazarlar və ya sıx avtomobil yolu, gəzinti sahəsi olan sahillər və çimərliklər ola bilər.
Kafe üçün bir yer seçərkən, hər kəsin manqaldan çıxan tüstünü sevmədiyini və qonşu müəssisələrin sizdən məmnun olmaya biləcəyini nəzərə almağa dəyər; Buna görə də, nə ilə məşğul olursa olsun, ən yaxın sahibkardan bir neçə on metr aralıda bir yer tapmağa çalışın.
Avadanlıq
100 kvadrat metrə qədər bir barbekü sahəsi üçün avadanlıq üçün təxmini xərclər. metr - 100 ilə 150 min rubl arasında. Sizə lazım olacaq:
- barbekü və şişlər;
- soba və mikrodalğalı soba;
- ətin saxlanması üçün ayrıca soyuducular və digər mallar üçün soyuducu;
- güclü mətbəx başlığı;
- kəsmə masaları;
- mətbəx qabları, qablar;
- paylama stendi;
- stollar və stullar.
Kabab təklif etməklə pulunuza qənaət edə bilərsiniz: o zaman zal üçün mebelə ehtiyacınız olmayacaq və adi qablar ucuz karton və ya plastikdən hazırlanmış birdəfəlik əşyalarla əvəz oluna bilər.
Menyunun inkişafı və təchizatçı axtarışı
Xəmir, desertlər və içkilər şəklində əlavə yeməklər ümumi mənfəətin 30% -ə qədər gətirə bilər!Şirələrin və qazlı içkilərin, çay və qəhvənin çeşidinə laqeyd yanaşmayın, dondurulmuş desertlər - çörəklər, piroqlar - hazırlamaq asandır və uzun müddət davam edir. Uşaqların menyusu haqqında düşünün, çünki uşaqlar həmişə valideynlərini və dostlarını, həmçinin valideynləri ilə birlikdə gətirirlər və s.
Yan yeməklər və salatlar, souslar və marinadlar, göyərti və pide çörəyi barbekü və əlavə gəlir üçün əla bəzəkdir. Mini dilimlənmiş tərəvəzlər və ya bir neçə tikə pide çörəyi şəklində əsas kursa "pulsuz əlavələr" əlbəttə ki, qonaqları sevindirəcək və sifarişləri artıracaq, lakin onlar sizə qəpiklərə başa gələ bilər.
Şərab siyahısı və konyaklar müasir kokteyllərin və müxtəlif pivə növlərinin mükəmməl uyğunlaşdığı barbekü klassikləridir. Alkoqollu içkiləri toplu və yalnız keyfiyyətə zəmanət verən rəsmi dilerlərdən almaq daha sərfəlidir.
Tövsiyələrə əsaslanaraq xammal tədarükçülərini axtarmağa başlamaq daha yaxşıdır, əks halda problemlər mümkündən qaçılmaza keçəcəkdir. Nüfuzlu nüfuzlu qəssab təbii olaraq yeni başlayandan daha çox məhsul alacaq, lakin ətin keyfiyyəti və həqiqi sertifikatların olması aydın bir artıdır. Əgər pula qənaət etmək istəyirsinizsə, şəxsən mal-qara və ya quşçuluqla məşğul olan və daimi müştərilərlə çox maraqlanan bir fermer axtarın. Pərakəndə satış zəncirləri də təchizatçı rolu üçün uyğundur, lakin onlar mahiyyətcə resellerlərdir və qiymət mütləq istehsalçıların və ya böyük bir topdansatışın qiymətindən daha yüksək olacaqdır.
Kabab mağazanızda bitən yeməli hər şey üçün əsas qayda: o, bütün standartlara (sanitariya, baytarlıq) uyğun olmalıdır və nəticədə ziyarətçilərin xoşuna gələcək.
Problemlər
Problemlər həmişə olur, onlar olmasaydı biz harda olardıq... Təcrübəsiz sahibkarın əsas problemi başlanğıcda gözləməkdir: bütün növ icazələrin və sertifikatların qeydiyyatı uzun müddət çəkə bilər, Ona görə də səbirli olun və hər şeyə fəlsəfi yanaşın.
Sinir sisteminizi qorumaq üçün, hətta öz biznesinizi açmaq qərarına gəlməzdən əvvəl, biznesdə praktiki təcrübəsi olan insanlarla məsləhətləşməyi unutmayın. Bir çox maraqlı və lazımlı şeylər öyrənəcəksiniz, lakin vaxta qənaət etmək üçün əvvəlcədən sizi maraqlandıran sualların siyahısını tərtib edin.
İkinci problemdir normal işçilər tapın və əsas fiqur aşpazdır. Bu başlanğıcdırsa, o zaman çox enerji və nikbinliyə malikdir, lakin kifayət qədər təcrübə yoxdur. Peşəkar şampiyon manqal aşpazı ola bilər, amma onun davakar xarakteri varsa... İdeal variantlar nadirdir, ona görə də öz komandanızı yaratmaq üçün abituriyentlərlə müsahibələr zamanı kifayət qədər işləməli olursunuz.
Təchizatçı tapmaq, biznesin mövsümiliyi - bu artıq müzakirə edilmişdir. Fors-major hər zaman mümkündür, heç kim onlardan sığortalanmır, lakin maliyyə imkanları və vaxtınız olsa, bir çox problemləri həll etmək olar.
Ümumiləşdirsək, əminliklə deyə bilərik ki, kababxana gəlirli biznesdir. Onun əsas üstünlükləri aşağı başlanğıc xərcləri, tez geri qaytarılması və əhalinin əksəriyyəti tərəfindən dəstəklənən müsbət ənənələrdir ki, bu da dadlı yeməyə daimi tələbat yaradır.
Kabab dükanı yığcam, ixtisaslaşmış kafedir, burada yeməklərin prioritet çeşidi qızardılmış ət və tərəvəzdir. Yay mövsümünə təsadüf edən kababxana açmaq, bu biznesin yaradılması və sonradan aparılması üçün bütün qaydalara əməl olunarsa, xeyli gəlir gətirə bilər.
Kabab mağazası üçün biznes plan
Hər hansı bir müəssisənin uğurunun açarı tamamilə ilkin biznes planın hazırlanmasından və gələcəkdə ona amansız riayət edilməsindən asılıdır. Kabab satışı iaşə sənayesində bu yeməyin böyük populyarlığına görə əhəmiyyətli dividendlər gətirə bilən iş növlərindən biridir. Özündə kababxana xüsusi avadanlıqla təchiz edilmiş, müştərilərə ət məhsullarının üstünlük təşkil etdiyi yüksək ixtisaslaşdırılmış menyu təklif edən kiçik kafedir.
Kabab dükanının açılması məcburi olan müəyyən məqamlara riayət etməyi nəzərdə tutur. Yuxarıdakı fikri həyata keçirmək üçün addım-addım təlimatlar belə görünə bilər:
- zəruri sənədlərin toplanması və hazırlanması;
- ictimai iaşə obyektinin qeydiyyatı;
- ilkin dəyərin hesablanması;
- uyğun bir yer seçmək;
- avadanlıq alınması;
- kadr seçimi.
Tələb olunan sənədlər
Barbekü satan bir işə başlamaq üçün ilk addım gələcək biznesi vergi orqanlarında qeydiyyata almaqdır. Əvvəlcə gələcək müəssisənin növünə qərar verməlisiniz. Prioritet fərdi sahibkarlara və MMC-lərə verilir. Birinci seçim prosedurun nisbətən aşağı qiyməti səbəbindən ən məqbuldur. Ancaq nəyin daha yaxşı olduğuna qərar verməyə kömək edəcək: fərdi sahibkar və ya MMC.
Kababxana açmaq üçün tələb olunan əsas sənədlər:
- Razılaşma Rospotrebnadzor orqanlarından alındı. Bu sənəd iaşə məntəqəsini əvvəlcədən seçilmiş yerdə yerləşdirmək üçün tam hüquqlar verir.
- Sanitariya-epidemioloji rəy. Bu cür sənədlər alındığı tarixdən beş il müddətində etibarlıdır. Kababların, avadanlıqların, kafelərin əsas çeşidini təşkil edən xörəklərin hazırlanması üçün xammal kimi istifadə olunan məhsulların birbaşa istehsalı və sonrakı satışının həyata keçirildiyi binaların sanitar normalara uyğunluğu, yarımfabrikatların saxlanma üsulları ekspertizaya uyğun olaraq. məhsulları və daşınması müəyyən ediləcək.
- Tibbi kitablar. Bu sənəd kababxananın rəsmi ştatına daxil olan hər bir işçiyə verilir. Kitablar kadr fəaliyyətinin qida məhsulları ilə birbaşa təması, onların saxlanması və çatdırılmasını əhatə etdiyi üçün ilkin şərtdir.
Yuxarıda göstərilən sənədlərin hər birinin əldə edilməsi müəyyən maliyyə xərclərinə səbəb olur, məbləği xidmətin əldə edilməsi üsulundan asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Məsələn, tibbi sənədlərin əldə edilməsi kafenin işçiləri lazımi testlərdən keçdikdən sonra mümkündür. Bu prosedur həm tibb müəssisəsində, həm də kafedən kənarda həyata keçirilə bilər. Sonuncu bir qədər yüksək qiymətə malikdir.
Yer seçmək üçün meyarlar
Kababxananın gəlirliliyinin mühüm aspekti yer seçimidir. Ən məqbul seçim birbaşa kafenin növündən asılıdır. Əsas olanlar aşağıdakılardır:
- Açıq tip– termin yalnız yayda işləmək üçün nəzərdə tutulmuş otağa aiddir. Çox vaxt minimum köməkçi avadanlıq dəsti ilə təchiz olunmuş yay terrasları açıq kafelər adlanır.
- Qapalı tip– bu tip kafenin ehtiyaclarına cavab verən və qışda da daxil olmaqla il boyu işləmək üçün nəzərdə tutulmuş qızdırılan otağın olmasını nəzərdə tutur.
Artıq qeyd edildiyi kimi, manqal satışına əsaslanan bir işin gəlirliliyini müəyyən edən amillərdən biri də məntəqənin yeridir. Bir yer seçərkən aşağıdakı aspektləri nəzərə almalısınız:
- keçid sahəsi. Optimal yer seçimlərinə magistral yollar, iş və sənaye zonaları, istirahət zonaları kimi yerlər daxildir. Bir sözlə, hər zaman potensial ziyarətçi tapmaq imkanı olan bir kafe yerləşdirmək yaxşıdır.
- Kabab biznesi kababın birbaşa kafedə satışını deyil, yeməklərin evinizə çatdırılmasını prioritet hesab edirsə, yerin o qədər də əhəmiyyəti yoxdur.
- Yayda kafeləri parklarda, müxtəlif su hövzələrinin yaxınlığında və çimərliklərdə yerləşdirmək idealdır. Alovlu kömürlərdə qızardılan ətin qoxusu belə hallarda ən yaxşı reklam olacaq.
Lazımi avadanlıq
Kabab dükanının açılmasının ilkin mərhələsində alınmalı olan avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir:
- şişlər, yüksək keyfiyyətli metaldan və ət bişirmə prosesinin aparılacağı qrildən hazırlanmışdır.
- Qapalı tipli binalar kabab barı kimi istifadə olunursa, onu təchiz etmək lazımdır güclü başlıq.
- qablar, həm məhsulların hazırlanmasında, həm də hazır yeməklərin təqdim edilməsində istifadə olunacaq. Birdəfəlik süfrədən istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, ikinci seçim istisna edilə bilər.
- soyuducu və dondurucular. İdeal olaraq, bir kafeni iki bölmə ilə təchiz etmək lazımdır. Onlardan biri yarımfabrikatların və çiy ətin, digəri isə hazır məhsulların saxlanması üçün nəzərdə tutulub.
- kəsmə masalar, və şkaflar, və ya rəflər, bıçaq və bəzi məhsulların saxlanması üçün lazımdır.
- stollar və stullar, ziyarətçilər üçün nəzərdə tutulub.
- rəf, həm hazır yeməklərin paylanması, həm də qonaqlar üçün mətbəx və zalı vizual olaraq ayırmaq üçün istifadə olunur.
- əlavə aksesuarlar otaqda rahatlıq və rahatlıq yaratmaq lazımdır.
İşə qəbul
Gələcək kababxananın ölçüsündən asılı olaraq işçi heyətini lazımi sayda əmək vahidi ilə təmin etmək lazımdır. Beləliklə, kiçik bir kafenin işləməsi üçün yalnız üç nəfər kifayət edəcəkdir:
- Birbaşa aşpaz və ya barbekü, prioritet yeməyin istehsalı ilə məşğul olacaq - şiş kabab. Əlavə məhsullar, məsələn, salatlar, desertlər, əsas yeməklər hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, mətbəxi iki aşpazla təmin etməlisiniz.
- Təmizləyiciöhdəliklərinə həm binaların təmizlənməsi, həm də qabların yuyulması daxil ola bilər.
- Ofisiant və ya barmen. Bir qayda olaraq, kiçik kafelərdə ziyarətçilər üçün oturacaqların sayı məhdud olduğundan bu vəzifəni yalnız bir nəfər tutur.
Əlavə vəzifələr kimi bir idarəçinin adını çəkmək olduqca mümkündür. Ancaq kiçik bir kababın fəaliyyəti onun iştirakı olmadan uğurla həyata keçirilə bilər.
İstehsalın düzgün təşkili
Vacibdir! İstehsalın əvvəlcədən düşünülmüş və səriştəli təşkili olmadan biznes istənilən nəticəni gətirməyəcəkdir.
Kababxananın uğurlu işləməsi üçün aşağıdakı məqamlara əməl edilməlidir:
- Seçim təzə ətin etibarlı tədarükçüsü satılan məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən zəruri sənədlərə malik olmaq. Çox vaxt kiçik kafelərin sahibləri qızartmaq üçün hazır olan marinadlanmış ət alırlar. Bu tövsiyə edilmir. Məhsulların keyfiyyətinə və təzəliyinə əmin olmaq üçün onları özünüz kəsib marinat etməlisiniz.
- Menyu inkişafı. İstənilən kababxananın əsas yeməyi kabab olmasına baxmayaraq, menyunu çörək məhsulları, təzə salatlar, göyərti, içkilərlə zənginləşdirmək lazımdır. İkinci kursların hazırlanması da məqbuldur. Yalnız manqal satan bir kafenin qazanclı olacağı ehtimalı azdır.
- Xoş atmosfer, rahat interyer, yumşaq musiqi– bütün bu detallar daha çox ziyarətçi cəlb etməyə kömək edəcək. Binaların təmizliyini unutmamalıyıq, yemək qalıqları olan çirkli masalar, açılış günündən bəri yuyulmayan döşəmə istənilən, hətta ən iddiasız müştərini qorxutacaq.
Gözlənilən gəlir və ilkin xərclərin hesablanması
Gözlənilən xərclərin ilkin hesablanmasını apararkən iki əsas növü ayırd etmək lazımdır: aylıq və birdəfəlik. Aylıq investisiyalar aşağıdakıları ifadə edir:
- işçilərə əmək haqqının ödənilməsi;
- ət məhsullarının alınması;
- əlavə məhsulların alınması.
Birdəfəlik xərclərə gəlincə, bura binaların təmiri, avadanlıqların, mebellərin alınması, habelə müəssisənin qeydiyyatı üçün müəyyən məbləğlərin ödənilməsi daxildir.
Rəqəm baxımından, xərclər belə görünə bilər (qeyd etmək lazımdır ki, qiymətlər təxminidir və bölgədən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər):
- Hazır binaların mövcudluğundan asılı olaraq birdəfəlik xərclərin ümumi məbləği təxminən 300.000 - 500 - 000 min rubl təşkil edir.
- Hər ay üçün üç nəfər üçün əmək haqqının ödənilməsi və məhsulların alınması nəzərə alınmaqla, xərclər təxminən 200.000 min rubl təşkil edəcəkdir.
Gəlirə gəldikdə, təxmini hesablamalara görə, hər ay ən azı 500 min rubl təşkil edir. Təbii ki, bu, kafenin insanların çox olduğu yerdə olması və gündə ən azı 150 - 200 porsiya şiş kabab və ya 50 kq ət satıldığı halda mümkündür.
Barbekünün hazırlanması və satışına əsaslanan bir işin açılmasının və sonradan idarə edilməsinin əsas mərhələləri və qaydaları ilə vizual olaraq tanış olmaq üçün bir kafenin açılmasının xüsusiyyətləri və incəlikləri haqqında məlumatları ehtiva edən videoya baxa bilərsiniz:
Kabab biznesi üçün seçimlər
Kababxananın uğuru və müəssisənin ziyarətçilər arasında populyarlıq səviyyəsi birbaşa məkandan asılıdır. Şiş kabab, eləcə də digər ızgara məhsulları satmaq üçün ən çox yayılmış seçimlər aşağıdakılardır:
- Daxili barbekü. Bu cür kafe adətən bütün il boyu fəaliyyət göstərir və ən yüksək gəlir gətirir. Bu vəziyyətdə əsas çatışmazlıq, binaların hazırlanması, eləcə də lazımi avadanlıqların alınması ilə bağlı əhəmiyyətli xərclərdir.
- Magistral yolda manqal dükanı. Bu həm də çox sərfəli investisiyadır. Yaşayış məntəqələrindən bir qədər aralıda belə kababxana, həqiqətən, dadlı və keyfiyyətli məhsullar satarsa, çox məşhur olacaq.
- Barbekü yeməkləri. Bu tip kabab dükanı minimal investisiya tələb edir, çünki ziyarətçilər üçün zal hazırlamaq və lazımi mebel almağa ehtiyac yoxdur. Bununla belə, gəlir çox yüksək olmaya bilər.
- Şiş kababın evə çatdırılması. Hal-hazırda, yeməklərin birbaşa evinizə çatdırılması xidmətlərinin populyarlığı sürət qazanır. Bu vəziyyətdə, şiş kabab prioritet yerdən uzaq bir yer tutur, bu da bu sahədə layiqli yer tutmaq fürsətini nəzərdə tutur.
Beləliklə, manqal satışına əsaslanan bir iş hazırlamaq və idarə etmək, bütün qaydalara və qaydalara riayət etmək şərti ilə xeyli gəlir gətirəcək çox gəlirli bir müəssisədir. Bir qayda olaraq, bir il ərzində fəaliyyət göstərən kafe bir ildən iki ilədək ilkin xərcləri tam ödəməyə imkan verir.
* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir
450.000 ₽
Minimum başlanğıc kapitalı
20 %
Mənfəətlilik
12 aydan
Geri ödəmə
650.000 ₽-dən
Xalis gəlir
Kabab evləri çox populyarlaşır - menyuda aparıcı yeri ızgara ət (şaşlik) tutur. Bu cür ixtisaslaşmış kafelər çoxmərtəbəli binaların üstünlük təşkil etdiyi və bir çox insanın özbaşına manqal bişirmək imkanı olmayan böyük şəhərlərdə ən aktualdır. Bu biznes yüksək gəlirlidir və təşkilat üçün böyük xərc tələb etmir.
Kababxananı necə qeydiyyata almaq və icazə almaq olar
Hər hansı digər iaşə müəssisəsində olduğu kimi kababxana açmaq üçün bir sıra sənədlər hazırlamaq lazımdır. Birincisi, belə bir işi aparmaq üçün uyğun təşkilati və hüquqi forma seçməlisiniz. Bu vəziyyətdə yalnız iki seçim var - fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyət açmaq. Ən çox üstünlük verilən forma fərdi sahibkar hesab olunur, hətta böyük hesab edirsinizsə və nəticədə şəhərinizdə (və ya onun hüdudlarından kənarda) bütün kabab evləri şəbəkəsi yaratmağı planlaşdırırsınız.
Gələcəkdə zərurət yaranarsa, hər zaman MMC aça bilərsiniz və fərdi sahibkar kimi biznesə başlamaq vaxtınıza və pulunuza qənaət edəcəkdir. Fərdi sahibkarın qeydiyyatı xərcləri MMC-nin təşkili xərclərindən bir neçə dəfə aşağıdır. Vergi orqanlarında qeydiyyata alınarkən OKVED kodlarının siyahısında 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" kodunu göstərin. Vergitutma forması barədə əvvəlcədən qərar verin və bu barədə vergi idarəsinə məlumat verin. 15% dərəcəsi ilə sadələşdirilmiş forma optimal hesab olunur.
Bu cür fəaliyyətləri həyata keçirmək üçün digər zəruri sənədlərlə yanaşı, müəssisənizi yoxladıqdan sonra Rospotrebnadzor tərəfindən verilən sanitar-epidemioloji sertifikat (və ya gigiyenik sertifikat) və yaşayış icazəsi lazımdır. Sanitar-epidemioloji arayışın qüvvədə olma müddəti kababxananın yerləşdiyi yerdən və yoxlamaların nəticələrindən asılı olaraq 1 ildən 5 ilə qədər ola bilər.
Prinsipcə, siz özünüz sertifikat və icazə ala bilərsiniz (bütün lazımi sənədləri toplayın və hazırlayın). Bütün bunlar təxminən iki ay çəkəcək. Sənədlərin hazırlanmasında və müvafiq orqanlarla işləmək təcrübəniz yoxdursa, kömək üçün vasitəçilərə müraciət etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə xərclər daha yüksək olacaq, ancaq öz səyinizə və vaxtınıza çox qənaət edəcəksiniz. Bundan əlavə, xammal tədarükü, istehsal tullantılarının utilizasiyası, yaxud bilavasitə istehsalat prosesində iştirak edən hər bir işçinizin tibbi kitabçası olmalıdır.
qədər qazanın
200.000 rub. əylənərkən ayda!
Trend 2019. Əyləncə sahəsində intellektual biznes. Minimum investisiya. Əlavə ayırmalar və ödənişlər yoxdur. Açar təslim təlim.
Şəxsi tibbi kitabçanın verilməsi, gigiyenik hazırlıq, sertifikatlaşdırma və tibbi müayinədən keçmə qaydası aşağıdakı sənədlərlə tənzimlənir: 52 nömrəli "Əhalinin sanitariya-epidemioloji rifahı haqqında" Federal Qanun, 29 nömrəli "Keyfiyyət haqqında" Federal Qanun. və Qida Məhsullarının Təhlükəsizliyi”, Rusiya Səhiyyə Nazirliyinin 06.29.00-cı il tarixli 229 nömrəli “Təşkilatların vəzifəli şəxslərinin və işçilərinin peşə gigiyena hazırlığı və sertifikatlaşdırılması haqqında” əmri, Rusiya Səhiyyə Nazirliyinin 04.14.12-ci il tarixli 122 nömrəli əmri. .00 “Şəxsi tibbi kitabça və qida məhsullarının daşınması üçün nəqliyyat vasitələrinin sanitar pasportu haqqında”, habelə regional qaydalar.
Siz özünüz tibbi arayış üçün müraciət edə bilərsiniz. Bu halda tibbi sənədin alınmasının dəyəri 700 rubldan çox olmayacaq. Siz həmçinin vasitəçilərin xidmətlərindən istifadə edə və ya bir təşkilat vasitəsilə tibbi qeydlər verə, bütün mütəxəssisləri işəgötürənin ərazisində tibbi müayinədən keçməyə çağıra bilərsiniz.
Kabab mağazası üçün formatı necə seçmək olar
Biznes planı yazmağa və xüsusən də kafe təşkil etməyə başlamazdan əvvəl kabab dükanınızın formatı barədə qərar verməlisiniz. Son vaxtlara qədər belə müəssisələr əsasən mövsümi kafe formatında fəaliyyət göstərirdi. Digər analoji iaşə obyektləri kimi kababxanalar da ancaq yay aylarında işləyirdi. Üstəlik, onları açmaq üçün daimi bir yer tələb etmirdilər. Belə kababxananın təşkili prinsipi adi kafenin açılması prinsipinə bənzəyir. Adətən çadırda yerləşir, yanında barbekü quraşdırılır. Bununla belə, indi ən populyarları bütün il boyu fəaliyyət göstərən “stasionar” kabab mağazalarıdır. Əvvəllər belə müəssisələr əsasən magistral yollarda, yolun kənarında yerləşirdi. İndi onlar şəhərlərdə, əsasən yaşayış massivlərində açılmağa başlayıblar.
Stasionar kafenin formatı şübhəsiz üstünlüklərə malikdir: onun fəaliyyəti mövsümdən asılı deyil. Üstəlik, ilboyu fəaliyyət göstərməsi ilə yay kafelərinin işini çətinləşdirən mövsümilik faktoru qismən düzəldilir. Yay kabab dükanları kafe kimi fəaliyyət göstərmək üçün əlverişli olsa da, nadir hallarda yemək sifarişi verirlər.
Bundan əlavə, bu formatda işləyərkən, tualetin mövcudluğuna diqqət yetirməli və ya hər cür şəraiti olan başqalarına yaxın öz kafenizi açmalısınız. Tualetin kirayəsi ayda 5 min rubldan başa gələcək. Hansı iş formatını seçməyinizdən asılı olmayaraq, kababxana insanların çox olduğu yerdə yerləşməlidir. Yaxşı olar ki, bu, yaşayış məntəqəsi, ticarət mərkəzləri və marketlərə yaxın və ya şəhərin giriş/çıxışındadır.
Kababxana üçün hansı avadanlıq lazımdır?
Kababxananı idarə etmək üçün sizə müəyyən avadanlıq lazımdır. Əsas odur ki, çox sayda şiş, vitrin və bir sayğac olan bir manqaldır ki, bu da bir tərəfdən otağı iki hissəyə bölür - sifariş qəbul etmək üçün və mətbəx üçün, digər tərəfdən, əlaqəli yeməkləri nümayiş etdirməyə imkan verir. satış üçün məhsullar, ət saxlamaq üçün soyuducu, həmçinin stullar. Sonuncular yalnız bir kafe kimi fəaliyyət göstərdiyiniz zaman deyil, həm də yemək üçün barbekü hazırladığınız zaman lazımdır. Müştəriləriniz sifarişləri hazır olana qədər təhlükəsiz şəkildə gözləyə bilərlər. Qızardılmış ət bişirildikdən dərhal sonra yeyilməli olan yeməklərdən biridir.
Soyuduqda və sonra qızdırıldıqda, bir sıra dad keyfiyyətlərini itirir, buna görə mütəxəssislər hazır yeməyi üçün qablaşdırma haqqında düşünməyi məsləhət görürlər. Bir qayda olaraq, kabab daşımaq üçün birdəfəlik qablar istifadə olunur, lakin onlar istiliyi yaxşı saxlamır və əlavə sarğı tələb edir (məsələn, kağızda). Kabab hazırlamaq üçün məhsulların özünə də ehtiyacınız olacaq - ət, ədviyyat, soğan, həmçinin manqal üçün kömür. Pərakəndə zəncirlərdən və ya anbarlardan kiçik topdansatışda ət almaq daha sərfəlidir. İdeal olaraq, əlbəttə ki, tədarükləri birbaşa təsərrüfatdan təşkil etmək arzuolunan olardı.
Biznesiniz üçün hazır ideyalar
Ətin özünə əlavə olaraq, çeşidinizə bir sıra əlavə məhsullar daxil edin. İsti mövsümdə sərinləşdirici içkilər və yüngül qəlyanaltılar, soyuq mövsümdə isə (yay kafesi deyil, stasionar kabab mağazanız varsa) isti çay, kofe, xəmir və s.. Kababdan əlavə, siz sata bilərsiniz. ət tərkibli digər yeməkləri də hazırlayın, məsələn, şawarma. Lakin çeşidin belə genişlənməsi əlavə xərclərlə gəlir.
Kababxana açmaq üçün nə lazımdır?
1 nömrəli kabab mağazası açmaq üçün sizə 60 kvadratmetr sahə lazımdır. metr (götürmə kimi işləyərkən) və ya 100 kv. metr, oturma yeri gözlənilirsə. Sizə lazım olacaq avadanlıqlar manqal, soyuducu, mikrodalğalı soba, soba, avadanlıq, qab-qacaq və s. Bütün bunların ümumi dəyəri təxminən 150 min rubl olacaq. Mebelləri özünüz hazırlaya və ya işlənmiş mebel ala bilərsiniz. Bundan əlavə, birdəfəlik qab-qacaq almaq, qablaşdırma sifariş etmək, qrillər və satıcılar üçün kombinezonlar və s.
Həyat getdikcə çətinləşir. Ailəni qidalandırmaq lazımdır. Burada yadıma düşdü ki, 10 il əvvəl mən tez-tez maşınla Samaraya (1100 km) gedirdim. Deməli, orda bütün marşrut boyu hamı, hər kəs faner köşklər qurub pis kabab satırdı. Bu işdə UMET kəndi xüsusilə uğurlu olmuşdur. Uşaqlar, əgər görsəydiniz... Mən həmişə gecələr ora girirdim: parıltı 10 km aralıda görünürdü. Və bütün 10 km sssssssssssssssssssssssss Onsuz da bir yerdə qalacaqsan! Beləliklə, mən də eyni şeyi etmək qərarına gəldim ...
Qısa olmağa çalışacağam.
Maşınların yuxarı qalxması üçün magistral yolda yer tapırıq. Biz primitiv bir stend hazırladıq. Bir qril qoyduq. Yol boyu qabağına reklamlı bir neçə faner qoyuruq: kabab 500 m, kabab 300 m, kabab 100 m, kabab burada!
Bütün bu əməliyyat ticarət hüququ üçün sənədlər olmadan SELF-CAPPING ilə həyata keçirilir və sair... (aşağıda oxuyun).
Vicdan xatirinə, rəsmi tibbi qeydlər aparın. Tanınmış yerlərdən və ya tanınmış təchizatçılardan məhsul alın.
Nə ticarət etmək? Mən itirdiyim yer budur... fikirlər ümumiyyətlə belədir:
1. Şiş kabab
2. Plov
3. Şorba: Solyanka, Xarço
4. Öz kompotunuz
5. Satın alınan sular
6. Yan yemək: kartof, salatlar, noxud
Çeşid nə qədər kiçik olsa, əvvəlcə bir o qədər yaxşıdır, ona görə qərar verə bilmirəm: kabab, yoxsa plov?
Belə ki. Başlayın.
Hazır stend qurdular. Ertəsi gün reklam qoyub ocaq yandırırıq...
Növbəti bir neçə gün və ya hətta saat ərzində sizə aşağıdakılar yaxınlaşacaq: 1. quldurlar - deyirik ki, polis damımız var. 2. polis - onları yedizdiririk və deyirik ki, hansı idarənin və rəisin adını çəksinlər, sabah mən də onunla danışacam... Ertəsi gün ortaya çıxmalıyam... Ümumiyyətlə, mən nə qədər ödəməli olduğunu bilmirsən (məsləhət görürsən), amma əl sıxırsansa, şanslısan - başlaya bilərsiniz!!! Yoxsulluğa və rəsmi olaraq (baha başa gələn) başlama təhlükəsinə diqqət yetirin. Promosyon üçün 4 ay tələb edin və sonra rəsmi qeydiyyatdan keçin. Polis, SES, yol işçiləri, peşəkar quldurlar sizdən üz döndərəcək. Qalan isə arabir axmaq (kim bundan immunitetlidir?) və sadəcə xuliqanlardır.
Düzünü desəm, stend və iş vaxtı ilə nə edəcəyimə hələ qərar verməmişəm? Stend ucuz olsa da, səhər saatlarında atəşpərəstləri görmək istəmirsiniz ... Ticarət saatları da aydın deyil, bunu gecə-gündüz etmək lazımdır və kabinə nəzarət altında olacaq, amma bunu necə etmək olar? Biznes pul qazanan kimi hər şeyi rəsmiləşdirə bilərsiniz.
Bütün bunları özüm üçün hazırladım. Məsləhətlə kömək edin!!! Layihəmi oxuyan hər kəsdən xahiş edirəm: 1. İdeyanın özü haqqında, 2. Qablar haqqında (nə istehsal etmək lazımdır?), 3. Qiymətlər haqqında (mənimlə neçəyə yemək yeyərdiniz?). Hamı şiş kababını 1100 rubl/kq-a satır. Dünən qızım pendirlə 100 rubla bir pancake aldı. Ümumiyyətlə, mənim üçün bu, həddi aşır!!! Planlaşdırdım: Şaşlıq - 500-600 rubl/kq, ətli plov (REAL, necə olmalıdır) tam boşqab (qarınacaqlı versiya) - 100 rubl. Solyanka şorbası (dadlı, mənim reseptim) - 30 rubl. Nə götürərdiniz? Əlavə edin... Tənqid gözləyirəm.
Şiş kabab kiçik ixtisaslaşdırılmış kafedir, menyusunda ızgara ət (şiş kabab) üstünlük təşkil edir. Bu biznesin əsas cəlbediciliyi onun təşkili üçün tələb olunan minimal xərclərdir ki, bu da ilkin mərhələdə xüsusilə vacibdir.
Mərhələ 1: Qeydiyyat prosedurları
Təbii ki, müəssisənin təşkili vergi orqanında qeydiyyatdan keçməyi nəzərdə tutur. Sonda hansı mülkiyyət formasının seçildiyinin əhəmiyyəti yoxdur, OKVED kodlarının siyahısında 55.30 "Restoran və kafelərin fəaliyyəti" qeyd etməlisiniz. Kabab mağazası da bu kateqoriyanın təsvirinə uyğun gəlir.
Xüsusilə 1-2 bal açmağı planlaşdırırsınızsa, fərdi sahibkarı qeydiyyata almaq optimaldır. Burada, ilk növbədə, sənədlərlə daha az bürokrasi var - əsasən bir surəti olan pasport və qeydiyyat üçün ərizə lazımdır. MMC üçün siyahı daha uzundur. İkincisi, zövq yalnız 800 rubla başa gələcək. - dövlət rüsumu kimi tam olaraq nə qədər ödəməli olacaqsınız. MMC üçün məbləğ 4 min rubl təşkil edir. Düzdür, qərar üçün 2 gün daha gözləməli olacaqsınız, lakin bu, çətin ki, o qədər də vacib olsun.
Siz dərhal vergitutma formasını seçməli və qərarınız barədə vergi idarəsinə məlumat verməlisiniz. Bu, vaxtında edilmədikdə, OSNO standart olaraq aktivləşdirilir, kiçik iaşə müəssisələri üçün sərfəli olmayan bir rejimdir. Qalan vergitutma formaları arasında sadələşdirilmiş 15%-ə üstünlük verilməlidir. Bu halda vergi bazası gəlir və xərclər arasındakı fərq olacaqdır. 6% seçsəniz, qırmızıda qala bilərsiniz. Məsələ burasındadır ki, 6%-də xərclər prinsipcə nəzərə alınmır və yalnız gəlirdən vergi tutulur.
Addım 2: Tələb olunan sənədlər
Kababxana açarkən fərdi sahibkarı və ya MMC-ni qeydiyyata almaq kifayət deyil, siz də qayğı göstərməlisiniz. icazə sənədləri. Qanuni işləmək üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız.
- Sanitariya-epidemioloji hesabat, əks halda gigiyena sertifikatı adlanır - məhsulun və istehsal yerinin müayinəsinin nəticələrinə əsasən Rospotrebnadzor tərəfindən 1 ildən 5 ilə qədər müddətə verilir. Fərdi sahibkarlar 60 günə qədər pulsuz (gosuslugi.ru) verilir. Təbii ki, vasitəçilik üçün pul ödəməli olacaqsınız. Həmçinin pulla araşdırma aparılır, onun əsasında ekspertiza rəyi verilir. Sonda nə qədər xərcləməli olacağınız belə bir xidmət göstərən şirkətlə müqavilə ilə müəyyən edilir.
- Yerləşdirməyə icazə həmçinin Rospotrebnadzordan alınmalıdır. Bu, kababxananın müəyyən bir yerdə quraşdırıla biləcəyini təsdiqləyir.
- Tibbi kitablar istehsal, xammal təchizatı və tullantıların utilizasiyası ilə bilavasitə bağlı olan iaşə müəssisəsinin hər bir işçisi üçün verilir. Və birinci gəlməlidirlər. Mütləq tamamlanmalı olan əsas testlərin dəyəri (onlardan yalnız 2-si var) kitab forması ilə birlikdə 600 rubldan başlayır - bu, işçilərin özləri onları SES-ə təqdim etdikləri təqdirdə. Barbekü sahəsinə mütəxəssisləri çağırmaq daha baha başa gələcək.
Mühasibat uçotunda lazımi sənədlərin hazırlanması üçün bütün xərcləri təxirə salınmış xərclər kimi almaq məsləhətdir.
Mərhələ 3: Binaların və avadanlıqların seçilməsi
Kabab dükanı ən çox yay kafesi formatında fəaliyyət göstərir: bütün istehsalın təşkil olunduğu torpaq sahəsində çadır qurulur. Bəzən qril kənarda qoyulur. Belə müəssisələrə yol kənarında da rast gəlinir. İstənilən halda kababxananın yerləşəcəyi yer üçün əsas tələb odur ki, o, keçərli olmalıdır. Ən yaxşı seçim bazarlara yaxın və ya məskunlaşan ərazinin kənarındadır.
Tualet də təmin etmək lazımdır. Siz, yeri gəlmişkən, digər sahibkarlarla paylaşmaqla almaq ən ucuz olan biokabinlə dolana bilərsiniz. Və ilk dəfə icarəyə götürmək daha yaxşıdır. Bəzi şirkətlər 2-3 min rubl üçün kirayə verirlər. xidməti ilə birlikdə.
Əvvəlcə sizə lazım olacaq:
- barbekü və şişlər - onsuz yaşaya bilməzsiniz;
- soyuducu - marinadlanmış ətin saxlanması üçün lazımdır;
- paylayıcı sayğac - istehsal otağını əsas zaldan ayırır;
- masalar və stullar - ancaq bir barbekü hazırlayırsınızsa, onsuz da edə bilərsiniz.
Mərhələ 4: İstehsal prosesinin təşkili
Avadanlıqdan əlavə, əslində kababxanada hazırlanacaq xammal, eləcə də kömür lazımdır. Ət almaq üçün ən yaxşı yer haradadır? Ən yaxşısı fermerlər arasından sizə kifayət qədər miqdarda ət verəcək tədarükçü tapmaqdır. Onunla müqavilə bağlamaq lazımdır.
Xammalı necə və harada marinatlamaq olar? Artıq isladılmış ət alsanız, daha bahalı olacaq, ancaq marinadda çox qənaət edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, məsələn, bu işi yerinə yetirmək üçün bir növ yeməkxana ilə müqavilə bağlamaq daha yaxşıdır. Ancaq özünüzü marinat edə bilərsiniz, ancaq atelyenin nəzarəti altında.
Qiymətləri təyin edərkən, qızartma zamanı ətin çəkisinin azaldığını nəzərə almağa dəyər. Həm də əlaqəli məhsullar - içkilər, qablar, bişmiş məhsullar haqqında düşünmək lazımdır.
Mərhələ 5: İqtisadi məqsədəuyğunluğun hesablanması
Sonda tədbirin iqtisadi səmərəliliyinin təxmini hesablanması. Bu fəaliyyət növü üçün mövsümi tərəddüdlər nəzərə çarpdığından, illəri 2 hissəyə bölmək məqsədəuyğundur: may-sentyabr, oktyabr-aprel.
Beləliklə, ilkin parametrlər:
- baza - yeni müəssisənin açılması;
- iş saatları - 10:00-dan 22:00-a qədər;
- ümumi sahəsi - 100 kv. m;
- masaların sayı - 7 ədəd. oturacaqlar - 28;
- avadanlıqların təxmini dəyəri (qablar, soba, qril, soyuducu, mikrodalğalı soba, soba, qəhvə maşını, kassa aparatı və s.) - 100 min rubl;
- digər birdəfəlik xərclər (ucuz materiallardan hazırlanmış mebel, kosmetik təmir, qablar, iş paltarları) - 160 min rubl;
- kommunal xidmətlər - ayda 3 min;
- işçilərin sayı - 6 nəfər (kassirlər, aşpazlar, təmizləyicilər), inzibati heyət və texnoloq nəzərə alınmadan, orta əmək haqqı - 15 min rubl / ay. fərdi gəlir vergisi ilə.
Sabit xərclər:
- əmək haqqı - ayda 90 min rubl. + Vahid Sosial Vergi (35%) - 31,5 min rubl;
- kirayə haqqı - ayda 50 min rubl.
1 kababçı 12 saatlıq iş günündə 2 manqalda 50 kq çiy əti qızardaraq təxminən 170 porsiya əldə edə bilər. 7 masadan ibarət kabab mağazası üçün bu, pik ticarət mövsümündə - apreldən sentyabr ayına qədər kifayət qədər adekvat məhsuldarlıqdır. Digər aylarda isə bu rəqəm iki dəfə çoxdur. Şiş kababın orta qiyməti nəzərə alınmaqla 150 rubl təşkil edir. xidmət başına, aylıq gəlir 990 min rubl təşkil edir. (30% əlaqədar məhsulların alınması üçün - içkilər və s.). Ət və marinad üçün gündəlik xərc - 240 min rubl. + hazır məhsullar üçün xərclər - 208 min rubl.
İlin proqnozunda mövsümiliyi nəzərə alsaq belə çıxır:
- dövriyyə - 11,880 min rubl;
- ümumi gəlir (əlavə dəyər) - 6,504 min rubl;
- xalis mənfəət - 1,935 min rubl (pik) + 552 min rubl. (tənəzzül), cəmi - 2,487 min rubl;
- müəssisənin rentabelliyi - 21%;
- geri ödəmə müddəti - 2 il.
Beləliklə, kabab dükanı dəyərli bir müəssisədir, çünki onu minimum xərclə təşkil etmək və bir neçə ilə geri qaytarmaq olar.
