Biznes ideyası: "Getmək üçün qəhvə" mini qəhvə mağazasını necə açmaq olar

Şəhərinizdə tələb və rəqabət vəziyyətini öyrənin. Ola bilsin ki, obyektiv hallar, sadəcə olaraq, götürülmüş qəhvə sataraq pul qazanmağa imkan verməyəcək. Çeşidlərin və içkilərin seçimi əhalinin alıcılıq qabiliyyətindən asılıdır. Əldə edilən məlumatlara əsasən real biznes planı yarada bilərsiniz.

Növbəti mərhələ təchizatçıların seçimidir. Bunu əvvəlcədən etməyə dəyər. Cari xərclərinizin əhəmiyyətli bir hissəsi onların təkliflərindən asılıdır. Yalnız hədəf auditoriyanı müəyyən etdikdən və qəhvə inqrediyentləri üçün qiymətləri aldıqdan sonra ətraflı bir iş planı tərtib edə bilərsiniz.

Başlamazdan əvvəl

Sıfırdan yaxşı bir qəhvə mağazası təşkil etmək böyük bir sərmayə tələb edir. Əgər tələb olunan məbləğiniz yoxdursa, franchise haqqında məlumat alın. Bazarda bu sahədə çoxlu təkliflər var, bəlkə də onlardan biri sizə uyğun olacaq. Çıxış yolunu bahalı avadanlıqla da tapa bilərsiniz - böyük qəhvə tədarükçüləri tez-tez güzəştli şərtlərlə qəhvə hazırlamaq üçün peşəkar maşınlar təklif edirlər. Bu imkanlar haqqında da əvvəlcədən öyrənməyə dəyər.

Əsas risklər

Əsas təhlükə təcrübəsiz bir sahibkarın tipik səhvlərindədir:

Hədəf auditoriyasının və onun alıcılıq qabiliyyətinin yanlış qiymətləndirilməsi.
Qəhvəxana üçün yer seçimi.
Qiymət siyasəti.
Aşağı xidmət səviyyəsi.

Qəhvəyə tələbat artır və bu tendensiya daha da inkişaf edəcək. Bu biznesin bütün riskləri yalnız biznesin idarə edilməsinə yanaşmada və maliyyə tərəfindədir.

Məkan

Qəhvəxana yalnız insanların çox olduğu yerlərdə sərfəli ola bilər. Biznes bölgələrinə çox diqqət yetirin - ofis işçiləri sizin hədəf auditoriyanızdır. Universitet yaxınlığındakı məntəqə layiqli qazanc gətirəcək; tələbələr paketli qəhvə almaqdan məmnundurlar.

Yaxşı seçim, sıx küçələrin kəsişməsi, metro stansiyasına yaxınlıq və ya digər ictimai nəqliyyat növlərinin dayanacaqları olardı. Böyük ticarət və ya biznes mərkəzində otaq icarəyə götürmək imkanınız varsa, bu variantları da nəzərdən keçirin. Hava limanına və ya qatar stansiyasına getməyə çalışın - burada icarə çox bahadır, lakin qazanc bütün xərcləri ödəyəcəkdir.

Binalara olan tələblər əvvəlcədən yanğınsöndürmə idarəsindən və sanitariya-epidemioloji xidmətdən alınmalıdır. Fəaliyyət sahəniz qida məhsullarının satışı ilə bağlı olduğu üçün onlara əməl etmək lazımdır. Qəhvəxananız ildə ən azı bir dəfə yoxlanılacaq. Qəhvə hazırlama sahəsinin ən azı 20 m² olması lazım olan bir qayda var. Tam zalı və masaları olan bir kafe açmağı planlaşdırırsınızsa, 50 qonaq üçün 150 m² kifayətdir. Qəhvəxananız yalnız içkilərin hazırlandığı kiçik köşkə bənzəyəcəksə, yuxarıdakı yoxlamaların tələblərinə uyğun olaraq avadanlıqlar üçün yer ayırmalısınız.

Avadanlıq

Hər bir şəhərdə tonik içkilər və hazır qəhvə paketləri təklif edən çoxlu satış məntəqələri var. Qəhvə maşınlarının sayı durmadan artır. Ancaq hələ də peşəkar avadanlıqdan istifadə edərək yaxşı çeşidlərdən hazırlanmış yüksək keyfiyyətli içkilər təklif edən bir neçə qəhvə mağazası var. Siz bu yeri doldurmalısınız. Bu ixtisas üçün hansı avadanlıq dəstinin lazım olduğunu nəzərdən keçirək:

Qəhvə dəmləyən. İtaliya istehsalı olan peşəkar modelləri almaq daha yaxşıdır. Təxmini dəyəri 190.000-300.000 rubl təşkil edir.
Qəhvə dəyirmanı. Qiymət gücdən asılıdır və 25.000-40.000 rubl arasında dəyişir.
Suyun təmizlənməsi üçün filtr – 18.000-20.000.
Bağlayan və içkinin temperaturunu saxlayan xüsusi şüşələr.

Özünüzü qəhvə satmaqla məhdudlaşdıra bilməzsiniz. Çörək məmulatları, şirniyyatlar və digər əlaqəli məhsulların satışı ilə adekvat gəlir əldə edilir. Onları saxlamaq üçün xüsusi vitrinlərə və soyuducu avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq. Minimum dəst 60.000-80.000 rubl təşkil edir.

Ümumilikdə, getmək üçün qəhvə satan kiçik bir nöqtəni təchiz etmək üçün təxminən 400.000 rubl lazımdır.

Kadrlar

Bir tövlədə növbəli işləmək üçün 2 satıcı kifayətdir. Tam hüquqlu bir qəhvə mağazası üçün ən azı 2 peşəkar baristanı işə götürməlisiniz. Müştərilərlə işləmək üçün əlavə personalın (barmen, ofisiant, satıcı) işə qəbulu zalın çeşidindən və tutumundan asılıdır. Qəlyanaltı satmağı planlaşdırırsınızsa, bir aşpaza ehtiyacınız olacaq. Qəhvəxana açan yeni gələnlərin tipik səhvi əmək xərclərinə qənaət etmək istəyidir. Yüksək keyfiyyətli və buna görə də daha bahalı bir kafe satmağı planlaşdırırsınızsa, xüsusi təlim keçmiş mütəxəssisləri işə götürün.

Müştərilərə ən yüksək səviyyədə xidmət göstərmək bacarığı vacibdir, bu sahədə keyfiyyətli xidmət uğurun ilkin şərtidir. Yeni işçilərə qəhvə növlərini başa düşmələri və müştərilərə müəyyən çeşid seçməklə bağlı məsləhətlər vermələri üçün əlavə təlimlər keçirməyi düşünün.

İlkin mərhələdə siz maliyyə hesabatlarını idarə etmək üçün yarımştat mühasib işə götürə bilərsiniz. Qəhvəxananın sahibi tədarükçülərlə işi öz üzərinə götürə bilər, lakin gələcəkdə menecer tapmaq barədə düşünməyə dəyər.

Sənədlər və lisenziyalar

Vergi idarəsində fərdi sahibkar və ya MMC seçə bilərsiniz. Hamısı biznesinizin ölçüsündən və onun inkişafı üçün sonrakı planlarınızdan asılıdır. Qəhvə satmaq üçün xüsusi lisenziyaya ehtiyac yoxdur, lakin sanitar və epidemioloji xidmət qəhvənin hazırlandığı inqrediyentlərə, qənnadı məmulatlarına, avadanlıqlara, binalara və bütün işçilər üçün tibbi kitabların mövcudluğuna dair tələblərin möhkəm siyahısını irəli sürür. İşlədiyiniz hər şeyin uyğunluq sertifikatları və lazımi sənədləri olmalıdır.

Marketinq

İçkinin keyfiyyəti və brendin populyarlığı bir qəhvəxananın uğuru üçün ən vacib amillərdir. Buna görə yeni başlayanlara françayzinq təkliflərinə çox diqqət yetirmək tövsiyə olunur. Tanınmış brendin françayzinqi ən yaxşı təchizatçılara çıxış, effektiv reklam və kadr hazırlığı imkanı verir.

Əgər işinizi özünüz təşkil edirsinizsə, dərhal öz brendinizi yaratmağı düşünün. Orijinal ad, loqo və unikal ideya yeni müştərilərin cəlb edilməsində güclü amil olacaq. Qəhvə keyfiyyəti və ən yaxşı xidmət onları saxlamağa kömək edəcək.

İmkanınız olan istənilən reklam üsullarından istifadə edin. Qəhvəxananız haqqında məlumatı necə yaymaq seçimi hədəf auditoriyadan asılıdır. Əgər ofis işçilərinə ümid edirsinizsə, yaxınlıqda yerləşən biznes mərkəzlərində reklam və bannerlər, içkilərin çatdırılması və daimi müştərilər üçün endirimlər barədə düşünün.

Əgər siz gəncləri hədəfləyirsinizsə, özünüzü sosial şəbəkələrdə reklam edin, çayxananız üçün səhifə və ya vebsayt yaradın. Maraqlı, bəlkə də gülməli promosyonlar təklif edin - təkcə tələbələr orijinallığı və əylənmək imkanını həqiqətən sevmirlər.

Xülasə

Qəhvəxananın gəlirliliyi 40-60% arasında dəyişir. Bu, yüksək rəqəmdir, baxmayaraq ki, reallıqda ona təsir edən çoxlu dəyişənlər var. Xammalın alınmasına və yer seçiminə uğurlu yanaşma, səriştəli marketinq və qiymət siyasəti, işçilərinizin işinin keyfiyyəti - hər şey sizin qazancınız və geri ödəmə müddətiniz üçün əhəmiyyətli olacaq. Statistika deyir ki, bəzi qəhvəxanalar buna 1 ilə nail olur, bəziləri isə 3-4 il işləyə və gözlənilən nəticəni əldə etmədən bağlana bilir.