Pancake tortlarının biznes istehsalı. Şirniyyat məmulatları üçün biznes planı "glaze"

Bazarda yeni başlayan sahibkarlar üçün uyğun olan kifayət qədər populyar və sürətli ödənişli fəaliyyət sahələri var. Hesablamalarla hər hansı nümunə qənnadı biznes planına baxın və bu istiqamətin nə qədər sərfəli olduğunu görəcəksiniz. Niyə bu nişi mənimsəməyəsən? Qənnadı məmulatlarının təşkili və inkişafı üçün biznes planı xəmir, tortlar, un məmulatları və kekslər istehsalı üçün yüksək gəlirli bir müəssisənin işə salınmasını nəzərdə tutur. Kapital qoyuluşunun həcmi biznesin planlaşdırılan miqyasından asılı olacaq. Sahibkarın isə minimal sərmayə ilə belə biznes qurmaq imkanı var.

Layihənin əsas göstəriciləri:

Layihənin dəyəri 1.000.000 rubl təşkil edir.

Orta aylıq gəlir 600.000 rubldan başlayır.

Mənfəət - 150.000 rubldan.

Geri ödəmə müddəti - 12-24 ay.

İlkin mərhələ - bazarın təhlili

Qənnadı məmulatları üçün biznes planının hazırlanması bazarın təhlilindən başlayır. İstehsal olunan məhsulların yerli bazarda istehlakçılar tərəfindən nə qədər tələb olunacağını anlamaq üçün bu vacibdir. Müştərilər arasında hansı məhsulların tələb olunduğunu və şirniyyatlara nə qədər pul xərcləməyə hazır olduqlarını dəqiq öyrənin.

Statistika göstərir ki, hətta iqtisadi böhran şəraitində belə qənnadı məmulatları istehsalı sexləri ayaqda qalır. Bu, əsasən, sahibkarın istehlakçılara müxtəlif qiymət kateqoriyalarında məhsul təklif etmək imkanının olması ilə izah edilə bilər - hətta aşağı gəlirli müştərilər də onları ödəyə bilər. Həmçinin, bazar təhlili planlaşdırılan biznesin rəqabət qabiliyyətini müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir. Əgər şəhərdə artıq onlarla qənnadı məmulatlarının mini istehsalı varsa, o zaman layihədən tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Hətta bu halda, uğurunuza əminsinizmi? Sonra çoxlu sayda rəqibdən hansısa şəkildə - aşağı qiymətlər, unikal məhsullar, əlavə xidmətlər çeşidi ilə fərqlənməli olduğunuza hazır olun.

Bazar təhlili bütün mövcud riskləri nəzərə almağa imkan verəcək. Xərcləri hesablamağa, istehsal olunan məhsulların qiymətlərini aparmağa başlayacaqsınız ki, bu da investisiyanın tam olaraq nə vaxt ödəyəcəyini müəyyənləşdirməyə kömək edəcək.

Rusiyada qənnadı məmulatları istehsal edən kifayət qədər böyük müəssisələr var. Lakin bu, o demək deyil ki, sahə kiçik kapital qoyuluşu ilə yeni başlayanlar üçün əlçatan deyil. Fabriklər, bir qayda olaraq, böyük hipermarketlərlə əməkdaşlıq edirlər. Özəl emalatxanalar isə ərzaq və qənnadı məmulatları mağazaları və köşklərlə işləyəcək. Və belə məhsullara tələbat var, çünki istehlakçının məhsulu çəki ilə almaq imkanı var.

Qərar qəbul edildikdə, qənnadı dükanı üçün iş planını necə tərtib etmək barədə düşünə bilərsiniz.

Mini qənnadı dükanlarının mümkün formatları

Sıfırdan qənnadı dükanı açmaq üçün biznes planınıza gələcək müəssisənin formatının seçilməsini əsaslandırmaq üçün bir bənd daxil edin. Və burada sahibkarın bir neçə variantı var:

• Ev istehsalı. Bunu tam hüquqlu biznes adlandırmaq olmaz. İşçiləri işə götürmədən çox qazanmaq mümkün deyil! Evdə qənnadı məmulatlarının istehsalı ideyası eksklüziv tortlar, şirniyyatlar və muffinlər üçün şəxsi sifarişlərin yerinə yetirilməsini nəzərdə tutur. Başlanğıc xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldan bahalı avadanlıq almağa ehtiyac yoxdur. Təcrübəli evdar qadınların təcrübəsinə əsasən, gündə 2-3 tort bişirmək olar. Və markalanma kifayət qədər yüksəkdir - əl istehsalı tort orta hesabla 700 rubl / kq qiymətə satılır. Bu seqmentdə rəqabət kifayət qədər yüksəkdir, buna görə də ev mini xəmir dükanı üçün biznes planında inkişaf strategiyasına həsr olunmuş bənd daxil edilməlidir - göstərilən xidmətlərin reklamı vacibdir.
• Mağaza. Bu, tam hüquqlu qənnadı müəssisəsidir. İstehsal obyekti açarkən bir çox nüanslar nəzərə alınmalıdır - uyğun binaların axtarışından başlayaraq kadrların seçilməsinə qədər. Peşəkar avadanlıqların köməyi ilə siz böyük həcmdə hazır məhsul istehsal edə biləcəksiniz ki, bu da son satış gəlirinizin daha yüksək olacağı deməkdir. Şirniyyat mağazası daha çox xərc tələb edəcək.
• Kafe-şirniyyat. Bu halda qənnadı dükanı kafe ilə birləşir, burada qonaqlar dincələ və ləzzətli şirniyyatlardan həzz ala bilərlər. Əlavə gəlir əldə etmək üçün eksklüziv şirin məhsulların istehsalı üçün şəxsi sifarişlərin yerinə yetirilməsi üçün xidmətlərin göstərilməsini də nəzərdən keçirməyə dəyər. Əhəmiyyətli investisiyalar olacaq - yalnız emalatxananı təchiz etmək lazım deyil, həm də müəssisənin dizaynı üzərində düşünmək lazımdır. Ancaq belə bir müəssisənin səmərəliliyi də daha yüksəkdir, çünki qənnadı məmulatları böyük qiymətə malik kafelərdə satılacaqdır. Əgər kafe-şirniyyat dükanı sizə çox bahalı ideya kimi görünürsə, bunu başqa cür də edə bilərsiniz - məhsulların satılacağı emalatxanada öz pərakəndə satış məntəqənizi təşkil edin.

Hansı variantı seçsəniz, unutmayın ki, hər halda siz qida istehsalını təşkil etməyə başlayacaqsınız. Və bu istiqamət xüsusi yanaşma tələb edir - bütün sənədlər paketini toplamalı, qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün biznes planını hərtərəfli hazırlamalı və inkişaf strategiyası üzərində düşünməlisən.

Məsələnin hüquqi tərəfi

Biznesin qeydiyyatı mühüm mərhələdir. Hüquqi məsələlərdə məlumatınız yoxdursa, işi bir mütəxəssisə həvalə etmək daha yaxşıdır.

Kiçik müəssisə fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alına bilər. Cəmi 10 gün ərzində bütün sənədlər əlinizdə olacaq. OKVED kodunu seçməlisiniz. Aşağıdakılar uyğundur: 15.81 – Qısamüddətli saxlama üçün çörək və un qənnadı məmulatlarının istehsalı; 52.24 – Çörək, çörək və qənnadı məmulatlarının pərakəndə ticarəti. Fərdi sahibkarın qeydiyyatı üçün sənədlər hazırlayarkən sadələşdirilmiş vergitutma sisteminin tətbiqi üçün vergi orqanlarına ərizə təqdim edin. Sonra, cari hesab açın - bu, məhsul tədarükçüləri ilə hesablaşmalar prosesini xeyli asanlaşdırır və müştərilərdən nağdsız ödənişləri qəbul etməyə imkan verir. Gələcəkdə fəaliyyət göstərmək üçün SES və Yanğın Müfəttişliyindən icazə almaq lazımdır - nəzarət orqanları istehsal sahələrinin necə təchiz olunduğunu yoxlayacaqlar. “İşlərə” vaxt itirməmək üçün qida istehsalı müəssisəsinin açılması üçün bütün tənzimləyici tələbləri əvvəlcədən öyrənin.

İstehlakçılara hansı çeşiddə şirin məhsullar təklif etməlisiniz?

Məhsul çeşidini nə qədər diqqətlə düşünsəniz, planlaşdırılan biznesin gəlirliliyi bir o qədər yüksək olacaqdır. Topdan və fərdi müştəriləri cəlb etmək üçün rəqiblərinizdən fərqlənməlisiniz. Və bu, yalnız geniş çeşidli məhsullarla edilə bilər.

Məhsul xəttinizə mümkün qədər çox məhsul daxil edin - tortlar, şirniyyatlar, çörək məhsulları, zəncəfil çörəkləri, peçenyelər, şirniyyatlar. Buraxılışı planlaşdırılan məhsullar üçün bütün reseptlər və texnoloji xəritələr mütəxəssis tərəfindən hazırlanmalıdır. Məhsulların keyfiyyəti nəzarət orqanları tərəfindən yoxlanılacaq.

Məhsulların keyfiyyətinə nəzarət edin! Bu, yüksək satış səviyyəsinin açarıdır.

Xəmir dükanı üçün binaların seçilməsi

Şəhərdən kənarda bir müəssisə üçün bina axtarmağa ehtiyac yoxdur! Yaşayış yerindən uzaqda istehsal yerləşdirməli olduğunuz halda qənnadı dükanı belə deyil. Üstəlik, topdan alıcıların buraya gəlməsi də əlverişsiz olacaq. Ən yaxşı seçim, məskunlaşan ərazinin hüdudlarında olan binanın birinci mərtəbəsi və ya zirzəmisidir. Bir kafe təşkil etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman yüksək insan axını olan bir yer axtarın - böyük məhəllələr, biznes mərkəzləri.

Mini qənnadı məmulatları açmaq üçün 50 m2-ə qədər bir otaq kifayətdir. Əgər iaşə təşkil etmək istəyirsinizsə, daha çox yerə ehtiyacınız olacaq. İcarəsi aşağı olacaq.

Üzərində işlədiyiniz layihənin təşkilati planında tapılan binaların yenidən qurulmasına həsr olunmuş bir maddə daxil edin. Bütün kommunikasiyalar burada olmalıdır - elektrik, kanalizasiya, su təchizatı, istilik, ventilyasiya. Bütün bunlar daha sonra nəzarət orqanları tərəfindən yoxlanılacaq. İcarəyə götürülmüş binalar bir neçə zonaya bölünür:

• Birbaşa lazımi avadanlıqla bir atelye.
• Xammalın saxlanması üçün anbar.
• Hazır məhsulların saxlanması üçün anbar.
• İşçi otaqları.
• Alış-veriş sahəsi (mağaza və ya kafe açılırsa).

Pərakəndə satış yerini və ya kafeni bəzəyərkən, binaların bəzədilməsi üçün bir layihə tərtib etmək zərər vermir. Məsələ ilə bağlı peşəkar dizaynerləri cəlb edə bilərsiniz. Müəssisədəki atmosferin ziyarətçiləri cəlb etməsi vacibdir.

Mini qənnadı məmulatları üçün avadanlıq

Avadanlıqların alınması əvvəllər planlaşdırılan çeşiddən asılı olacaq. Avadanlıq xərclərini tərtib etdiyiniz layihənin istehsal planına daxil edin. Böyük investisiyalar yoxdursa, ucuz yarı avtomatik avadanlıqla əldə edə bilərsiniz.

Qənnadı məmulatları üçün biznes planının hər hansı bir nümunəsinə baxın - təcrübədən göründüyü kimi, "orta" müəssisə eyni avadanlıq dəstini tələb edir. Nə tələb olunur?

• Güclü kapot.
• Tərəzilər.
• Soyuducu və dondurucu kameralar.
• Xəmir qarışdırıcı.
• Un süzən.
• Boşqab.
• Konveksiya sobası.
• Mikser.
• Qarışdıran.

Mətbəx qabları - plastik və metal qablar, qaşıqlar, bıçaqlar, çömçələr, qazanlar, spatulalar olmadan edə bilməzsiniz. Mətbəx mebelinə də ehtiyacınız olacaq - rəflər, rəflər, stollar, stullar, şkaflar.

Bir kafenin təşkili planlaşdırılırsa, qənnadı məmulatının maliyyə planı daha təsir edici rəqəmlərlə təqdim olunacaq. Vitrinlərin qızdırılması və soyudulması, içkilərin saxlanması üçün soyuducuların, kofedəyirmanın, bar sayğacının, stol və stulların, qabların, kassa aparatının və bıçaq-bıçağın alınmasına pul xərcləməli olacaqsınız.

Bir işə başlamaq xərclərini azaltmaq üçün istifadə edilmiş avadanlıqların alınması barədə düşünə bilərsiniz. Ancaq tezliklə yeni cihazlar almaq məcburiyyətində qalmamaq üçün onu məsuliyyətlə seçin.

Gələcəkdə, müəssisə qazanc əldə etməyə başlayanda, hazır məhsulu müştərilərə çatdırmaq üçün öz nəqliyyat vasitələrinizi almaq daha yaxşıdır - yük maşını, əlbəttə ki, lazım deyil, bir Gazelle kifayət edəcəkdir. Əldə edilən mənfəət tezliklə bu investisiyanı geri qaytaracaq.

Xəmir dükanı üçün kim işə götürülməlidir?

İstehsalın fasiləsiz işləməsi üçün bir texnoloq və şirniyyat bişirmək üzrə ixtisaslaşmış bir neçə aşpaz işə götürməli olacaqsınız. Satış menecerini də dəvət etmək daha yaxşıdır - o, satış kanallarını quracaq. Kafe açmağı planlaşdırırsınızsa, barmen, ofisiant və administrator işə götürün. İşçilərin işə götürülməsinə qənaət etməyin mənası yoxdur - məhsullar nə qədər dadlıdırsa, bir o qədər çox qazanc əldə edəcəksiniz.

SES-in tələblərinə görə, kadrların sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır!

Şirniyyat mağazasını necə reklam etmək olar?

Qənnadı məmulatlarının istehsalı üzrə hazır biznes planınıza reklam kampaniyası üçün xərc maddəsi daxil edin. İstehsalat emalatxanasından danışırıqsa, o zaman qəzetlərdə, yerli televiziya və radioda reklam etməli olacaqsınız. Kafeni reklam etmək üçün küçə bilbordları və bannerləri, parlaq lövhələr və vərəqələrin paylanması barədə düşünün. Hansı istiqaməti seçdiyinizdən asılı olmayaraq, sosial şəbəkələrdə öz veb saytınızı və icmalarınızı yaradın. Burada pərakəndə və topdan alıcılar şirkət haqqında bütün məlumatları - şirniyyatların qiymətlərini, göstərilən xidmətləri, çatdırılma şərtlərini tapa biləcəklər.

Şirniyyat sexinin marketinq planında inkişaf strategiyasına həsr olunmuş paraqraf olmalıdır. Fəaliyyətlərin təşkilinə məsuliyyətlə yanaşsanız, biznesin mütləq perspektivləri var. Müştəri loyallığını inkişaf etdirin:

• daimi müştərilərə endirimlər təklif etmək,
• təqdim olunan çeşidi və xidmətləri müntəzəm olaraq yeniləmək/genişləndirmək,
• sosial şəbəkələrdə promosyonlar təşkil etmək.

Müştəri bazasını inkişaf etdirmək üçün qida müəssisələrinin iştirak etdiyi tematik sərgilərdə iştirak etmək faydalı olacaq. Burada siz həmçinin məhsul təchizatçıları ilə əlaqə yarada və bu nişdə yeni tendensiyalar haqqında öyrənə bilərsiniz.

Şirniyyat maliyyə planı

Maliyyə risklərini minimuma endirmək üçün riyazi hesablamalar lazımdır - xərcləri və gəlirləri hesablayın. Əgər borc kapitalı götürmək niyyətindəsinizsə, gələcək müəssisəniz üçün mütləq maliyyə planına ehtiyacınız olacaq! Heç bir investor gəlirliliyini sübut etmədən bir işə pul yatırmaz.

Biznesə qoyulan investisiyanın miqdarı seçilmiş istiqamətdən asılı olacaq. İstehsal emalatxanası haqqında danışırıqsa, maliyyə planına aşağıdakı xərc maddələrini daxil edin:

• Fərdi sahibkarların qeydiyyatı və nəzarət orqanlarından bütün icazələrin alınması - 30.000 rubldan.
• Binaların işə hazırlanması (təmir olmadıqda) - 200.000 rubldan.
• Avadanlıqların alınması - 500.000 rubldan.
• İlk 3 ay üçün binaların icarəsi - 100.000 rubldan.
• İlk 3 ay üçün xammalın alınması - 100.000 rubldan.
• İşçilər üçün əmək haqqı - 80.000 rubldan.

Nəticədə, şirniyyat mağazasını sıfırdan başlamaq üçün təxminən 1.000.000 rubl tələb olunduğu ortaya çıxır. Kafe-şirniyyat fabrikinin açılması haqqında danışsaq, onda kapital xərcləri daha yüksək olacaq (burada zalı bəzəmək və reklama sərf etmək lazımdır) - 1.500.000 rubldan.

Şirin məhsulların satışından nə qədər gəlir əldə edəcəyiniz bir çox amillərdən - istehsal həcmindən və hazır məhsulların satışından, qiymətlərdən asılı olacaq. İnkişaf etmiş çeşidi nəzərə alaraq, satış gəliri 600.000 rubl arasında dəyişə bilər. Xalis gəliri hesablamaq üçün sahibkar işini fasiləsiz aparmaq üçün dəyişən xərcləri nəzərə almalıdır:

• xammalın alınması,
• işçilərə əmək haqqının ödənilməsi,
• binaların icarəsi və kommunal xidmətlərin ödənilməsi,
• nəqliyyat və reklam xərcləri.

Orta hesabla kiçik bir emalatxananın aylıq xalis mənfəəti 150.000-300.000 rubl təşkil edir.Satılan məhsulların dəyəri satış qiymətindən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır - yüksək gəlir əldə etmək mümkündür. Kafe-şirniyyat fabrikinin fəaliyyətindən əldə edilən gəlir bir qədər yüksək olacaq, çünki məhsulların dəyəri daha yüksək olacaq - burada bir sahibkar ayda 500.000 rubla qədər qazana bilər.

Bayramqabağı günlərdə, ərzaq mağazalarında tortlar, şirniyyatlar və xəmir məhsulları ilə "doldurulduqda" maksimum qazanc əldə edə bilərsiniz - bu, Yeni il, 8 Mart Sevgililər Günüdür. Əsas odur ki, müştərilərə tam çeşiddə şirin məhsullar təklif edərək mövsümə hazır olun.

Yaranmış satış kanalları ilə mini emalatxana boş dayanmasa, müştərilərin topdansatış sifarişlərini yerinə yetirərək dərhal işə başlasa, biznesə qoyulan investisiya 1-2 ilə özünü doğruldacaq. Əla gəlirlilik göstəriciləri. Ancaq bunlar ideal şərtlərdir. Bir qayda olaraq, yeni başlayan sahibkarlar bir çox problemlərlə üzləşirlər - müştərilərin olmaması, nəzarət orqanlarının daimi yoxlamaları, xammalın qeyri-müntəzəm tədarükü. Daim ortaya çıxan problemləri həll etməli olacaqsınız.

• Otağın seçilməsi
• Xammal və çeşid
• İşə qəbul
• Satış
• Tort və xəmir biznesinə başlamaq üçün addım-addım plan
• Fəaliyyətinizdən nə qədər qazana bilərsiniz?
• Biznesə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?
• Addım-addım açılış planı
• Tortlar və şirniyyatlar istehsal etməklə nə qədər qazana bilərsiniz?
• Bir işə başlayarkən nə qədər investisiya etməlisiniz?
• Tortlar və pastaların istehsalı üçün OKVED kodu nədir?
• Biznes açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır?
• Qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün vergi sistemi necədir?
• Şirniyyat mağazası açmaq üçün icazə lazımdırmı?
• Tortlar və şirniyyatların istehsalı texnologiyası

Bu gün mağaza və supermarketlərin rəflərinə təqdim edilən tort və xəmirlərin bütün çeşidi üç səviyyəli müəssisələrdə istehsal olunur. Ən birinci səviyyə sənaye liderləri tərəfindən işğal edilən ən yüksək səviyyədir. Bunlara uzun illər fəaliyyət göstərən və qabaqcıl xaricdən gətirilən avadanlıqlarla təchiz edilmiş müəssisələr daxildir. Bunlar “Bolşevik”, “Kolomenski”, “Zvezdnı” və bir sıra digər tanınmış şirkətlər kimi konsernlərdir. İkinci səviyyədə bir sıra qida istehsalı müəssisələri - qənnadı fabrikləri, həm iri, həm də orta ölçülü çörək zavodları var ki, bunlara hər bir rayonda rast gəlinir. Bu müəssisələr, prinsipcə, qida istehsalının bütün seqmentini təşkil edir. Və nəhayət, üçüncü səviyyə - saysız-hesabsız kiçik çörək sexləri və fərdi emalatxanalar, o cümlədən ticarət müəssisələrində fəaliyyət göstərənlər.

Öz tort və xəmir istehsalınızı açmaq bir çox təşəbbüskar sahibkarlar üçün yaranan təbii bir həlldir. Və bu olduqca başa düşüləndir. Bazar sadəcə olaraq avadanlıq təchizatçılarının hər cür təklifləri və hazır həlləri ilə doludur. Bazara giriş qiymətinin nisbətən aşağı olmasına baxmayaraq: əksər hallarda icarəyə götürülmüş binada mini çörək sexi açmaq üçün 200-300 min dollar kifayət edəcək.

Supermarket rəflərinin çoxdan müxtəlif istehsalçıların qənnadı məhsulları ilə dolu olmasına baxmayaraq, şirkətlər hələ də bu bazarda öz güclərini sınamaq istəyirlər. Çörək və çörək məhsulları istehsalından fərqli olaraq, tort istehsalı emalatxanasının açılması daha məqsədəuyğun görünür. Bazar oyunçuları deyirlər ki, "tortların istehsalı sizə qiymətlə oynamağa imkan verir". Şirniyyat biznesində marja təxminən 30% təşkil edir.

Otağın seçilməsi

Hətta kiçik bir istehsalı təşkil etmək üçün 150 m2 sahəsi olan bir otaq lazımdır. Bölgədən asılı olaraq kirayə haqqı ayda 500 rubl/m2-dən (Moskvada 2500 rubl/m2-dən) başa gələcək. Hər otaq atelye təşkil etmək üçün uyğun deyil. Rospotrebnadzor (SES) bu cür sənayelərə xüsusi diqqət yetirir, çünki söhbət qida istehsalından gedir.

Rospotrebnadzor mütəxəssisləri divarlara (kafel döşənməlidir), tavanlara (ağartılmalıdır), su təchizatı, havalandırma sistemləri və işıqlandırmanın mövcudluğuna diqqət yetirirlər. Anbar otağı və tualet tələb olunur. Otağın özü zirzəmi olmamalıdır. Əks halda istehsala icazə almaq mümkün olmayacaq.

Tortlar və xəmirlər üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Tortlar və xəmir istehsalı üçün avadanlıq bir çox dəyişikliyə malik ola bilər. Müəyyən dərəcədə bu, tələb olunan istehsal həcmlərindən də asılıdır (böyük müəssisə və ya mini çörək). Tort istehsalı biznesi kifayət qədər texnoloji cəhətdən inkişaf etmişdir və avadanlıqlara 70 min dollardan başlayan investisiyalar tələb edəcəkdir. Yeni sobanın qiyməti 15 min dollardan başlayır, üstəlik vəsaitin bir hissəsi çatdırılma, quraşdırma və istismara verilməyə sərf olunacaq.

Məsələn, şirniyyat məmulatları istehsal etmək üçün sizə lazım olacaq: çırpıcı, soyuducu, un süzgəci, yuyucu vanna və rəf arabası. Belə bir dəstin qiyməti təxminən 10 min dollar olacaq.

Ancaq süngər xəmiri və tortlar istehsalı üçün bir xətt qurmaq üçün sizə lazımdır: xəmir və qaymaq hazırlamaq üçün bir stansiya, soba, soyuducu konveyer, kəsici maşın, qatlanan konveyerlər, süngər tortunun yığılması və qaymaq ilə sendviçlənməsi üçün bölmə , tortun üst hissəsini kəsmək üçün maşın. Belə bir xəttin məhsuldarlığı təxminən 400 kq/saatdır. Süngər tortlarının istehsalı üçün hazır xətt ən azı 100 min dollara başa gələcək.

Xammal və çeşid

Tort və xəmir məmulatlarının istehsalı üçün əsas məhsullar buğda unu, şəkər tozu, yumurta və yumurta məhsulları, yağ, duz, toz, qoz-fındıq, nişasta, marqarin, qaymaqdır. Xammal xərclərinin pul ifadəsində təxmini hesablanması aşağıdakı kimidir: 250 kq istehsal üçün. hazır məhsullar (hər biri 313 tort, 800 qram) ümumi məbləği 190 min rubl olan maddələrin alınmasını tələb edəcəkdir.

İstehsal olunan məhsulların çeşidinə gəlincə, bu gün konservantsız və boyasız tortlara tələbat var. Aşağı kalorili tortlara böyük tələbat var. Pərakəndə satış şəbəkələri artıq 100 rubla qədər qiymət seqmentində yağlı tortlar satmır. Bütün satışların 80% -ə qədəri 170 ilə 240 rubl arasında dəyişən tortlardan gəlir.

Yaxın gələcəkdə bazarda premium tortlara tələbatın artacağı proqnozlaşdırılır. İndi onlar bütün satışların təxminən 10% -ni təşkil edir (Moskva). Ancaq yalnız bahalı tortlar istehsal etməklə bir işə başlamamalısınız - bu cür məhsulların bazarı çox spesifik və məhduddur.

İşə qəbul

Tələb olunan işçilərin sayı tamamilə istehsalın həcmindən və neçə pərakəndə satış nöqtəsi ilə işləməyi planlaşdırdığınızdan asılıdır. Əgər həcmlər kiçikdirsə və müştəri mağazalarının sayı ondan çox deyilsə, onda 10-15 nəfərdən ibarət komanda kifayətdir. Əsas heyətə daxildir: çörəkçi və köməkçi, şirniyyatçılar (beş nəfər), texnoloq, logistika və sifarişlərin qəbulu üzrə mütəxəssis, iki satış meneceri, rəhbər. anbar İlkin mərhələdə mühasiblər və təmizlik işçiləri part-time (autsorsing) işə götürülür.

Kadrlar axtarılarkən şirniyyatçı və satış menecerlərinə xüsusi diqqət yetirilir. Sonuncular əslində şirkətin simasıdır. Çünki pərakəndə satış şəbəkələri ilə əlaqə saxlayan menecerlərdir və onlar şirkəti bütövlükdə mühakimə edirlər. Normal qənnadı texnoloqu olmadan isə prinsipcə normal istehsal qurmaq mümkün deyil. Yeni məhsulların hazırlanması, onların dad xüsusiyyətləri və keyfiyyəti texnoloqdan asılıdır. Əgər tortlara əlavə olaraq xəmir məmulatlarının istehsalı planlaşdırılırsa, o zaman iki texnoloq komandası tələb olunacaq - tortların və xəmirlərin texnoloji istehsalı çox fərqlidir. Bu halda, bir komanda bütün çeşidin sabit istehsalını təmin edə bilməyəcək.

Satış

Tort istehsalı açan zaman sahibkar bilməlidir ki, məhsulun tanıtımına böyük investisiyalar lazımdır. Tortların və xəmir məmulatlarının əsas satışları (80%-ə qədər) pərakəndə satış şəbəkələrindən gəlir. Lakin onların rəflərində yer almaq üçün onlara mal gətirmək kifayət deyil. Pərakəndə satış şəbəkələri, xüsusən də böyük federal olanlar, çeşidə daxil olmaq üçün ödənişlər, rəf sahəsi üçün ödənişlər, çeşiddə hər bir yeni məhsul üçün ödəniş, retro bonuslar və s. “Təcrübəli çörəkçi” artıq böyük marketinq büdcələri olmadan idarə edə bilməz.

Biznesə kapital qoyuluşları: 2.000.000 rubldan.
Müəssisənin geri ödəmə müddəti: 2-3 il.

Rusdilli əhaliyə artıq tanış olan iqtisadi böhran vəziyyətinə baxmayaraq, insanlar kiçik sevinclərdən əl çəkməyəcəklər.

Əksinə, qənnadı məmulatlarının istehsalı və satışı sərfəli ideyadır.

Bununla belə, bu niş bir neçə böyük narahatlıqla təmsil olunur və onlarla rəqabət aparmaq o qədər də asan deyil.

Ciddi fikirlisizse ilk öncə düzəltmək lazımdır qənnadı biznes planı.

Öz istehsalınız olan şirniyyat məhsulları supermarketlərə, kafelərə, restoranlara satıla və fərdi şəxslərə çatdırıla bilər.

Biznesin inkişafı üçün bir perspektiv olaraq, geniş çeşiddə ləzzətli bir qəhvə mağazası açmaq ideyasını nəzərdən keçirməyə dəyər.

Şirniyyat biznes planında lazımi sənədlər

İstənilən biznes planı hansı müəssisənin açılmasının planlaşdırıldığı haqqında qısa məlumatla başlayır.

Giriş bölməsinin mühüm hissəsi qeydiyyat metodunun seçimi və tələb olunan sənədlərin siyahısıdır.

Qısa bir alqoritm belə görünür:

Fərdi sahibkar və ya MMC seçin.

Birinci seçimə üstünlük verilir, daha əlçatan və daha sadədir.

Ancaq bir neçə təsisçi olarsa, fərdi sahibkarlıq işləməyəcək.

Vergi sistemini seçin.

"Sadələşdirilmiş" olanı seçə bilsəniz yaxşıdır.

Bu, təkcə maliyyə xərclərini deyil, həm də lazımi məlumatların miqdarını azaldacaqdır.

İcazələr alın.

Hər hansı bir fəaliyyət göstərmək üçün SES və yanğın təhlükəsizliyindən icazə almalısınız.

Həmçinin, xüsusi olaraq qənnadı sexi üçün (yemək istehsalı müəssisəsi olduğundan) yerli hökumətdən iş icazəsi almalısınız.

Son kağız iş aparmağa, resepti təsdiqləməyə və əlbəttə ki, sertifikat kimi xidmət etməyə imkan verəcəkdir.

Bütün bu sənədlər olmadan iş aparmaq mümkün deyil.

Birincisi ona görə ki, heç bir ciddi alıcı keyfiyyət sertifikatı olmayan sövdələşməyə girməyəcək.

İkincisi, hər hansı yoxlamada sənədlərin olmadığı aşkarlanan kimi, məntəqənin bağlanması da daxil olmaqla, külli miqdarda cərimələr tətbiq olunacaq.

Ancaq qeyd etmək lazımdır: kiçikdən başlayırsınızsa, nişi sınamaq üçün bir neçə həftə buraxa bilərsiniz.

Bu, məsələn, evdə az miqdarda cupcakes və ya dizayner tortları hazırlayanlara aiddir.

Şirniyyat biznes planı üçün marketinq təhlili

Amma hətta başlanğıc biznesin də öz yerini tutmaq şansı var.

Uğur və sabitliyə nail olmaq üçün bazar vəziyyətini təhlil etmək və əhəmiyyətli rəqabət üstünlüklərini vurğulamaq vacibdir.

Şirniyyat şirkətlərinin bazar təhlili

Şirniyyat mağazası üçün rəqabət üstünlüklərinin siyahısı

Aydındır ki, məhsulların çeşidi hər yerdə demək olar ki, eyni olacaq.

Buna görə də, bazarda sizi fərqləndirəcək bəzi digər xüsusiyyətləri axtarmaq lazımdır.

Şirniyyat biznes planında təşviq üsulları

Bacarıqlı bir reklam strategiyasından istifadə edərsə, hətta kiçik bir müəssisə belə əhəmiyyətli uğur qazana bilər.

• Müəssisənin açılışından əvvəl yerli mediada reklam etməyə dəyər.

Axşam saatlarında müştərilərinizə endirimlər edin.

Bu, uyğun son istifadə tarixi olan məhsulları satmağa və əlavə ziyarətçi cəlb etməyə imkan verəcək.

• Kafenin parlaq dizaynına diqqət yetirin və ya.

İnternetin gücündən istifadə edin.

Veb sayt yaratmağın məcburi addımına əlavə olaraq, Instagram vasitəsilə tanıtımına diqqət yetirin.

Qənnadı məmulatlarının istehsalı böyük miqdarda gözəl foto məzmun yaratmağa imkan verir.

Bu, müştəriyə çevrilə biləcək bir çox izləyicini cəlb edəcəkdir.

Şirniyyat məmulatlarının satış məntəqələri

Bu şəkildə, adətən bayram üçün mallar satılır: kekslərin hədiyyə dəstləri, orijinal qablaşdırmada şirniyyatlar.

Əgər mağazalarla əməkdaşlıq etmək niyyətindəsinizsə, unutmayın: iri pərakəndə satış şəbəkələri qənnadı məmulatları istehsalı ilə əməkdaşlıq etmir.

Siz inadkar olub onların qapısını döyməməlisiniz.

Diqqətinizi kiçik yerli mağazalara çevirmək daha yaxşıdır.

Yalnız möhkəm dayandıqdan sonra kiçik də olsa, pərakəndə satış şəbəkələrinə “fəth etməyə” keçə bilərsiniz.

İnkişaf üçün başqa bir yaxşı seçim, məhsul satacağınız bir qənnadı mağazasında bir kafe və ya qəhvə mağazası açmaqdır.

Bu, satışları əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq və yeni müştərilər cəlb edəcəkdir.

Xəmir dükanı açmaq üçün otaq necə seçilir?

Biznes binaları üçün əsas tələblər SES və yanğın yoxlaması tərəfindən diktə edilir.

Şirniyyat sexində düzgün elektrik naqilləri və daimi elektrik enerjisi mənbəyi olmalıdır.

Şirniyyat sənayesindəki kəsilmələrin və pozulmaların nəticələri hər hansı digər bizneslə müqayisədə daha ciddi ola bilər.

Yüksək temperatur və kəskin qoxular işçiləri narahat edir.

Otağı yaxşı havalandırma ilə təmin edin.

• Şirniyyat sexi zirzəmilərdə və ya yarımzirzəmilərdə yerləşə bilməz.
• Təcili çıxış, yanğınsöndürənlər və yanğın xəbərdarlığı sistemi olmalıdır.
• Şirniyyat evində texniki otaqlar - işçilər üçün vanna otağı, istirahət otağı, anbar olmalıdır.

Məhsulları birbaşa istehsalın yanında satacaqsınızsa, insanların böyük axını olan yerləri seçməlisiniz.

Xəmir sexi açmaq üçün hansı avadanlıq lazımdır?

Cazibədar olan odur ki, hər halda siyahı o qədər də geniş olmayacaq.

Sahibkar avadanlığın adını və dəyərini, kimdən alınacağını və kimin quraşdıracağını, konfiqurasiyasını və təmirini göstərməlidir.

Pul qənaət etmək üçün istifadə olunan biznes avadanlıqları alına bilər.

Şirniyyat sexinin işinin təşkili üçün əsas siyahı maddələri

Qənnadı biznes planında kadrların yerləşdirilməsi

Praktikada tez bir zamanda aydın olur ki, təkbaşına öhdəsindən gəlmək demək olar ki, mümkün deyil.

Kiçik bir işçini işə götürmək və vaxtınızı prosesin idarə edilməsinə, proseslərin əlaqələndirilməsinə və biznesin təşviqinə sərf etmək daha məqsədəuyğundur.

İşçilər üçün əsas tələblər iş təcrübəsi və sağlamlıq qeydləridir.

Aşpaza lazımi təhsili təsdiq edən sənədlər də lazımdır.

Şirniyyat biznes planının maliyyə bölməsi

İnvestorların və ya bank nümayəndələrinin əsas diqqəti buraya yönələcək.

Xəmir dükanı açmaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Şirniyyat sexinin açılmasının dəyəri müəssisənin yerindən, formatından, vəziyyətindən və istehsal həcmindən asılı olacaq.

Bununla belə, istənilən hesablamalarda mütləq bu məqamlarla qarşılaşacaqsınız:

Şirniyyat mağazasına müntəzəm investisiyalar

Maraqlı fakt:
Alman alimləri konfet içliklərində xarakter və üstünlüklər arasındakı əlaqəni araşdırıblar. Məlum olub ki, yaradıcı insanlar kokos içməyi, romantiklər isə çiyələk içliyi sevirlər. Utancaq insanlar qoz içli şokoladı, qətiyyətli insanlar isə alçaya üstünlük verəcəklər.

Anlamaq lazımdır ki, qənnadı dükanı bəzi digər iş növləri kimi özünü tez ödəmir.

Ona görə də sahibkarın şirniyyat məmulatları özünü təmin etmək səviyyəsinə çatana qədər maliyyələşdirməsi üçün vəsait mənbəyi olmalıdır.

Şirniyyat biznesini gəlirli bir işə çevirmək təcrübəmlə,

uğurlu xəmir aşpazı videoda paylaşır:

Şirniyyat biznes planında geri ödəmə müddəti

Gəlir şirniyyat məhsullarının pərakəndə satışı, dizayner tortlarının istehsalı və istehsaldan əldə edilən gəlirlə təmin edilir.

İdeyanı düzgün həyata keçirsəniz, geri qaytarma ən azı 30% olacaqdır.

Bu göstərici ilə hətta əhəmiyyətli kapital qoyuluşu da 2-3 il istismara veriləcək.

Savadlı qənnadı biznes planı və nöqtənin düzgün təbliği gələcəkdə rentabelliyin 100%-ə qədər artacağı ehtimalını yaradır.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və e-poçtla yeni məqalələr alın