Əl istehsalı şirniyyatların istehsalı. Biz şokolad istehsalı sahəsində biznes qururuq

Qoşmalar: 50 000 rubldan

Geri ödəmə: 3 aydan

Şirniyyatların böyük çeşidi arasında keyfiyyətli məhsulu sevənlər və bilicilər üçün seçim etmək çətindir. Təəssüf ki, bu gün şirniyyat bazarında keyfiyyətli məhsullar azdır. Buna görə də sağlam inqrediyentlərdən əl istehsalı şirniyyatların istehsalı və satışı uğurlu ola bilər. Şirniyyatlar həmişə tələb olunur, çünki hətta banal bir ziyarət sahibə və ya uşaqlar üçün şirin bir hədiyyə almağı əhatə edir. Gəlin bu biznes ideyasına daha yaxından nəzər salaq.

biznes konsepsiyası

Əl istehsalı məhsullar bu gün tələb olunur və uğur qazanır. Bayram üçün orijinal hədiyyə almaq və ya sevdiyiniz insanı təəccübləndirmək o qədər də asan deyil. Buna görə də, donorun xüsusi diqqətini vurğulayacaq olan "əl işi" dir.

Əl istehsalı şirniyyatların qiyməti kütləvi istehlak məhsullarına nisbətən daha yüksəkdir. Buna görə də orijinal şirniyyat istehsalı üçün bir işin yaradılması yaxşı maliyyə gəliri gətirəcəkdir.

Müştərilər kəndin bütün şirin dişidir, çünki zaman-zaman demək olar ki, hamının şirniyyata ehtiyacı olur.

İcra üçün nə tələb olunur?

1. Şirniyyatların istehsalı üçün təcrübəsiz şirniyyatçılar əvvəlcə öz mətbəxlərindən istifadə edirlər. Ölçülər icazə verərsə, ehtiyatları olan ayrı bir anbar, həmçinin hazır məhsulların saxlanması üçün xüsusi bir şkaf təşkil edə bilərsiniz.
2. Əhəmiyyətli bir amil təbii xammalın sübut edilmiş təchizatçısının olmasıdır.
3. Yüksək keyfiyyətli xammal uğurun açarıdır, çünki onlar şirniyyatların əla dadına zəmanət verir.

Addım-addım başlanğıc təlimatları

İşə başlamazdan əvvəl bazarı təhlil edin.

Bu məsələdə əsas vəzifə ən gəlirli məhsulu müəyyən etməkdir.

Başlanğıc prosesi sadədir:

1. müvafiq dövlət yerli hakimiyyət orqanlarında qeydiyyat;
2. xammalın alınması;
3. avadanlıqların alınması;
4. malların düzgün qablaşdırılmasının təmin edilməsi;
5. təşviqat fəaliyyəti;
6. məhsulların marketinqi.

Tələb tədricən artarsa, biznesi genişləndirməyi düşünün: əlavə binalar icarəyə götürmək, habelə muzdlu işçi qüvvəsindən istifadə etmək.

Maliyyə hesablamaları

Əvvəlcə öz mətbəxinizdən və orada mövcud olan mətbəx qablarından istifadə edərək, layihəyə ilkin investisiyanı azalda bilərsiniz.

Bu biznesin bayramlara artan ehtiyacı var. Ən böyük qazanc bu dövrlərdə olur.

İlkin mərhələdə reseptə xüsusi diqqət yetirin və yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal edin. Gələcəkdə bu əlavə reklam rolunu oynayacaq.

İstehsalda ilk investisiya 50 min rubldan başlaya bilər. Bu məbləğ malların ilk partiyasının istehsalı üçün kifayətdir. Ən bahalı hissəsi yüksək keyfiyyətli xammalın alınmasıdır.

Aylıq xərclər arasında, xammalın alınması ilə yanaşı, ilk altı ayda reklam üçün 8000 rubl xərclənəcək. Bu, müştəri bazasının genişləndirilməsi və bazar seqmentinin artırılmasının açarıdır. Həm də şirniyyatların qablaşdırılmasına qənaət etməyin, çünki onlar çox vaxt hədiyyə olaraq alınır.

Bayram günlərində biznesin gəlirliliyi bəzən xalis mənfəətin 300 faizini təşkil edə bilir.

Ancaq belə dövrlərdə istirahət günləri və xəstə günləri olmadan "gündüz" işləməli olacaqsınız.

Əl istehsalı şirniyyat istehsalına qoyulan sərmayəni kifayət qədər tez geri qaytarmaq olar. Bəzən üç aya qədər: ticarətin tempindən asılıdır. Əgər siz ərazinin kütləvi tədbirlərində iştirak edirsinizsə, eləcə də digər kanallar vasitəsilə (kafe, mağaza, ticarət mərkəzləri) satış qurursunuzsa, onda uğura zəmanət verilir.

Biznes riskləri və mənfi cəhətləri

Əsas risk müştərilər tapmaqdır. Şirniyyat istehsalına başlamazdan əvvəl hədəf auditoriyanı hərtərəfli təhlil etmək məsləhətdir. Assortimenti istehlak və premium mallara bölmək də məntiqlidir. Tipik olaraq, lüks məhsullar adi məhsullardan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox qazanır.

Nəticə

Keyfiyyət əl istehsalı konfet biznesinin uğurunun açarıdır. Həm də hər üç aydan bir yeni məhsulların görünüşünə və elanına diqqət yetirmək vacibdir.

Yəqin ki, bir çoxumuz – “maraqlı mövqedə olan” qadınlar kimi mən də getdikcə özümü və ailəmin nə yediyi barədə düşünürəm, məhsulların tərkibinə baxır, mağazalarda tez xarab olan məhsulların istehsal vaxtını diqqətlə seçir və sadəcə olaraq, mümkün qədər az yeməkdən istifadə edin.

Bir müddət əvvəl, sağlam yemək üçün maraqlı reseptlər axtarmaq üçün İnternetdə gəzərkən sadə bir dahi ilə rastlaşdım. evdə hazırlanmış şokolad resepti.

Şübhəsiz ki, soya lesitini, kakao yağı əvəzedicisi, emulqatorlar, ləzzətlər, mağaza şokoladlarının içərisində olan anlaşılmaz E-aşqarların zərəri çox olmaya bilər ... həm də xüsusi faydası var, yəqin ki, çox da)

Ancaq dünən, məsələn, şokoladın tərkibində məşhur "rektifikasiya edilmiş etil spirti" ticarət markasını gördüm! Və bu, belə çıxır, olur!

Belə ki, sağlam ev şokolad resepti Hər hansı bir evdar qadının asanlıqla edə biləcəyi, yalnız iki əsas inqrediyentlə:

- təmizlənməmiş kakao yağı yemək;

- kakao kütləsi(bunlar təbii, rəndələnmiş kakao paxlasıdır, adətən barlara sıxılır);

Şokoladın qalan komponentləri potensial yeyənlərin zövqündən və üstünlüklərindən asılı olaraq çox dəyişə bilər. Bunlar 2 qrupdur:

- tatlandırıcı(şəkər siropu, bal, aqava siropu, Qüds artishoku siropu, müxtəlif tatlandırıcılar, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd);

- dadlandırıcılar və ədviyyatlar(darçın, vanil, muskat, qurudulmuş meyvələr, dondurulmuş və ya təzə giləmeyvə, sitrus meyvələrinin qabığı, müxtəlif qoz-fındıq, hindistan cevizi pulpası və ya qırıntıları…);

Bu ən faydalı ev şokoladının hazırlanma texnologiyası və nisbətləri:

Kakao yağı 50-80 qram

kakao kütləsi 100q

Dadmaq üçün bir parça vanil paxlası, bir çimdik üyüdülmüş muskat və ya darçın

Şirinləşdirici 50-80 qram (balı götürsək, bu, təxminən 4-5 çay qaşığıdır). Hazır şokoladın şirinliyinə gəlincə - hər kəs özü üçün əsas inqrediyentlərə münasibətdə tatlandırıcının nisbətləri üçün müxtəlif variantları sınamalıdır. Məsələn, içlikdə qurudulmuş meyvələr varsa, o zaman tatlandırıcıya daha az ehtiyac olacaq.

Evdə şokolad necə hazırlanır:

Nuş olsun!

Və nəhayət, ən vacib şey haqqında - təbii kakao paxlasının qida dəyəri və böyük faydaları və kakao yağı. Kakao yağı kakao paxlasından istehsal olunur, ona görə də bu məhsullar haqqında bir bütün olaraq danışacağam.

Sürtgəcdən keçirilmiş kakao paxlasının tərkibində olan maddələr beyində xüsusi maddənin - "sevinc hormonu" adlanan endorfinin istehsalını stimullaşdırır. Buna görə şokolad bütün dünyada belə məşhurdur!

Rəndələnmiş kakao paxlasının tərkibində 300-ə yaxın bioloji aktiv maddə və bu unikal tərkib var ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Kakao paxlasının teobromini qan damarlarının spazmlarını aradan qaldırır və bununla da dövrümüzün ciddi tibbi problemi olan hipertansif böhranın inkişaf riskini azaldır. Kakao paxlasının bioaktiv birləşmələri trombositlərin yapışmasını azaldır, qan damarlarında qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Təbii kakaonun müntəzəm istehlakı ürək-damar xəstəliklərindən ölüm hallarını 50% azaldır. Kakao paxlasının tərkibində çox az olan kofein (0,2%) ürək-damar və sinir sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdıraraq mülayim tonik təsir göstərir.

Polifenolların, kakaonun mövcudluğuna görə qan təzyiqini aşağı salır.

Sürtgəcdən keçirilmiş kakao paxlası təbii antioksidantlarla - güclü təsir göstərən prosiyanidinlərlə çox zəngindir anti-stress fəaliyyət. Antioksidant tərkibinə görə rəndələnmiş kakao paxlası bütün mövcud çay, portağal və alma növlərindən bir neçə dəfə üstündür!

Kakao yaxşı olduğu üçün soyuqdəyməyə yaxşı gəlir öskürək refleksini boğur.

Kakao paxlalarında qiymətli maddələr var vitaminlər və mikroelementlər: beta-karoten, PP, E, B, fosfor, natrium, kalsium, kalium, mis, maqnezium, xlor, kükürd, dəmir, manqan, molibden və flüor - bütün bu maddələr həm böyüklərin, həm də bir insanın tam fəaliyyəti üçün vacibdir. uşaq bədəni. Məzmununa görə sink kakao paxlası çempiondur. Həftədə cəmi iki stəkan kakao içməklə və ya bir-iki bar təbii şokolad yeməklə bu müddət ərzində bədəninizi onlarla tam təmin etmiş olacaqsınız.

Kakaonun istifadəsi fiziki performansı artırır və əladır zehni fəaliyyəti stimullaşdırır.

Rusiyada şokolad bazarı sürətlə inkişaf edir. 2013-cü ildən 2019-cu ilə qədər şokolad istehlakı ildə adambaşına 6 kq-dan 8 kq-a yüksəlib. Düzgün qidalanma və sağlam həyat tərzinə dair tendensiyalara baxmayaraq, insanlar şirniyyat və konfet almağa davam edirlər: özləri və ailələri üçün bayramlara hədiyyə olaraq. Şokolad istehsalı biznesi bir neçə ay ərzində öz bəhrəsini verir və sahiblərinə sabit gəlir gətirir.

Şokolad hazırlamaq biznes ideyaları

Texnoloji prosesin təşkilinin iki modeli var: şokoladın ev və ya sənaye istehsalı.

Birinci variantı seçərək, avadanlıqlara minimum pul yatıraraq evdə mətbəxdə bir işə başlaya bilərsiniz. Ancaq belə bir işi rəsmi olaraq qeydiyyata almaq mümkün olmayacaq, buna görə Federal Vergi Xidmətində qeydiyyatdan keçmədən işləmək və vergi ödəmək məsuliyyəti sizin üzərinizdə olacaq.

İkinci halda, yoxlama orqanlarının tələblərinə əməl etməli, emalatxana icarəyə götürməli və hazırlamalı, işçiləri işə götürməli və şokolad məhsullarının axın istehsalını qurmalı olacaqsınız.

Əl istehsalı şokolad hazırlamaq

“Şokolad butiki” Rusiyaya 2016-cı ildə gəlmiş bir konseptdir. Butikdə ev reseptləri ilə hazırlanmış elit şokolad satılır. Belə müəssisələrin sahibləri istehsal həcmlərində böyük emalatxanalara təslim olan məhsulların unikallığına arxalanırlar.

Şokolad butikinin çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

• tünd, ağ və südlü şokolad çubuqları;
• doldurucu ilə şokolad - meyvə və giləmeyvə;
• truffle;
• qeyri-standart doldurulması olan şirniyyatlar;
• müxtəlif növ şokoladlardan ibarət hədiyyə dəstləri.

Müştərilər xüsusi dəstlər, şokoladlı fəvvarələr və hətta həkk olunmuş şirniyyatlar sifariş edə bilərlər.

Gurme butiklərinin moda meyli uyğun olmayan zövqlərin birləşməsidir. Yüksək səviyyəli şokolad istehsalçıları içlik kimi zəncəfil, çili, şəkərli meyvələr və hətta pastırma təklif edirlər. Onlar ətirli şirniyyatları yalnız orijinal qablaşdırmada satırlar.

Əl istehsalı şokolad qurmanları sevindirir, ona görə də həmişə öz alıcısını tapacaqdır

Şokoladda meyvələrin hazırlanması

Çiyələk, alma və banan bütün il boyu tələbat olan meyvələrdir. Şokoladla birləşərək, onlar unikal incəlik yaradırlar. Meyvə ilə örtülmüş şokolad biznesinin üstünlüyü Rusiya bazarında minimal rəqabətdir. Dezavantaj, açıq bir mövsümilikdir. Qışda meyvənin qiyməti artır, alıcıların tələbatı düşür.

Vəziyyətdən mümkün çıxış yolu, hətta soyuq mövsümdə, trafikin maksimum olduğu yerdə işləmək üçün şəhər ticarət mərkəzində bir ərazini icarəyə götürməkdir. Reklamda məhsulların vitaminlərlə doymasına diqqət yetirə bilərsiniz.

Şokoladda meyvələrdən daha dadlı heç nə yoxdur: nə uşaqlar, nə də böyüklər bu zərifliyə qarşı dura bilməzlər.

Şokoladdan heykəlciklərin hazırlanması

Şokolad fiqurlarının hazırlanması texnologiyası sadədir - isti şokolad qəliblərə tökülür, sonra bərkiyənə qədər soyudulur və yarılar çıxarılır. Hər birinin kənarları diqqətlə qızdırılır və bir-birinə yapışdırılır. Tortlar və xəmirlər heykəlciklərlə bəzədilib, bayramlarda uşaqlara və böyüklərə verilir.

Şokoladlı kəpənək və ya açıq krujeva hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• əridilmiş şokolad;
• istilik üçün şüşə qab;
• Silikon formaları.

Kalıpların əvəzinə hər hansı bir əşyadan istifadə edə bilərsiniz: fincanlar, yığınlar, qaşıqlar, kağız vərəqləri və s. Müxtəlif növ şokoladları birləşdirən və qida boyası əlavə edən şirniyyatçılar heykəlciklərə unikal dizayn verirlər. Təsəvvürünüzü göstərin və görünməmiş nəticə sizi gözlətməyəcək.

Toy və yubiley tortlarını bəzəmək üçün şokolad heykəlcikləri sifariş edilir.

Harada başlamaq lazımdır: biznesin qeydiyyatı

Şokolad istehsalı qida sənayesinə aiddir, buna görə də SES və Rospotrebnadzor tərəfindən çoxsaylı yoxlamalara hazır olun. Formalardan birini - MMC və ya IP seçərək işə başlamazdan əvvəl bir işi qeydiyyatdan keçirin.

Fərdi sahibkar statusunun üstünlükləri:

• 5 iş günü ərzində qeydiyyat;
• biznesin qeydiyyatı zamanı minimum dövlət rüsumu;
• minimum sənədlər.

ƏM-in əsas çatışmazlığı bütün əmlakla kreditorlar qarşısında məsuliyyətdir.Əgər sizin mənziliniz varsa və biznesin borcları varsa, əmlakın satışa çıxarılmasına hazır olun.

MMC-nin açılmasının üstünlükləri:

• nizamnamə kapitalı daxilində maliyyə məsuliyyəti;
• hüquqi şəxsin iştirakçısı cəmiyyətin payını özgəninkiləşdirməklə ondan çıxa bilər;
• zəruri hallarda şirkət satıla və ya bağışlana bilər;
• fəaliyyəti dayandırıldıqda, təşkilat pensiya və sığorta fondlarına töhfələr köçürmür.

MMC-nin dezavantajları mürəkkəb qeydiyyat proseduru və 10 min rubl nizamnamə kapitalı, habelə 4 min rubl dövlət rüsumunun qoyulması ehtiyacıdır. şirkət qurmaq üçün.

Qeydiyyatdan keçərkən sizin üçün rahat olan vergi sistemini seçin. Kiçik müəssisələr sadələşdirilmiş rejimi nəzərdən keçirməlidirlər (USN 6 və ya 15%). Geniş miqyaslı bir istehsal açmağı planlaşdırarkən, UTII (hesablanmış gəlirdən sabit vergi) haqqında düşünün. Vergilərin məbləği və ödənilməsi qaydası seçilmiş sistemdən asılıdır.

Cədvəl: vergi rejimlərinin müqayisəsi

Rospotrebnadzor və Pozhnadzordan icazələr, eləcə də işə başlamaq imkanı ilə bağlı SES-in rəyi alın. Minimum miqdarda şirniyyat hazırlasanız belə, sağlamlıq kitabı buraxın.

Şokoladın evdə istehsalının təşkili

Eksklüziv ev qənnadı məmulatları məhsulların keyfiyyətinə, təbii inqrediyentlərin istifadəsi və sübut edilmiş şokolad reseptlərinə görə iri istehsalatlarla rəqabət apara bilər. Öz üzərində işləyərkən məhsulun keyfiyyətinə çox diqqət yetirin. Dad birləşmələri ilə sınaqdan keçirin, müştərilərə müxtəlif məhsullar təklif edin. Ev biznesinin dezavantajı şirkəti rəsmi qeydiyyatdan keçirə bilməməkdir. Bu onunla bağlıdır ki, mətbəxdə qida istehsalını təşkil etmək üçün mənzil fondundan çıxarılmalıdır. Qeyri-rəsmi sahibkarlıqla bağlı bütün riskləri bu halda öz üzərinizə götürürsünüz.

Resept və istehsal texnologiyası

Şokolad istehsalında reseptə və texnoloji prosesə əməl edin - hazır məhsulun dadı və saxlama müddəti bundan asılıdır.

Evdə ən sadə şokolad resepti:

1. 5 osh qaşığı qarışdırın. kakao qaşıqları, 7 osh qaşığı. bir qabda şəkər qaşıqları və 150 ​​ml süd. Qarışığı daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
2. Tədricən 1 çay qaşığı un və 50 q kərə yağı əlavə edin. Kompozisiyanı homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırmağa davam edin.
3. İsti şokoladı qəliblərə tökün, içinə içliyi tökdükdən sonra (vafli qırıntıları, qoz-fındıq, kişmiş).

Müştərilər şokoladı seçərkən ilk növbədə görünüşünə və dadına fikir verirlər.

Şokolad soyuduqdan sonra yeyilə bilər. Evdə hazırlanmış şirniyyatları 17 dərəcəyə qədər olan temperaturda 2-6 ay saxlaya bilərsiniz.Şokoladın daşınmasına yalnız soyutma sistemləri ilə təchiz edilmiş avtomobillərdə icazə verilir.

Şirniyyatın çəkisi 3-6 q-dan çox olmamalıdır ki, müştəri onu bütövlükdə ağzına qoyub dişləmədən dadına baxsın.

Obyektlərə olan tələblər

Şokoladın istehsalı üçün texniki şərtlər GOST 31721–2012 ilə müəyyən edilir. Sənəddə müxtəlif növ kakao əsaslı məhsulların istehsalı üçün inqrediyentlərin miqdarı, eləcə də avadanlıq və emalatxana üçün tələblər haqqında məlumat tapa bilərsiniz. Qeydiyyat və yoxlamaların olmamasına baxmayaraq, standartın maksimum tələblərinə əməl etməyə çalışın. Otaq havalandırılmalı, süni temperatur rejimi və aşağı rütubət səviyyəsi olmalıdır.Şokoladın saxlanması üçün optimal temperatur 17 dərəcəyə qədərdir.

Avadanlıqların və xammalın satın alınması

Mətbəx avadanlıqlarını sifariş etmək və istifadə etmək üçün işləsəniz, minimum sərmayə ilə evdə çörək bişirmək olar. Şokolad istehsalı üçün xammalın alınması:

• şokolad kütləsi və ya kakao;
• kakao yağı;
• şəkər;
• vanil;
• emulqatorlar;
• süd və ya qaymaq.

Keyfiyyətli maddələr alın. Kakao yağını xurma ilə, kakaonu keçiboynuzu ilə əvəz edərək pula qənaət etmək üçün gələcək şokoladın dadını riskə atırsınız.

Evdə, kakao paxlalarını toz halına gətirmək üçün qəhvə dəyirmanı istifadə edin.

Biznesiniz inkişaf etdikcə peşəkar avadanlıq almağa başlayın:

• kakao yağı üçün yüksək güclü şirəçəkən;
• artıq nəm çıxarmaq üçün öğütücü;
• şokoladın tez kristallaşması üçün müdaxilə;
• müxtəlif formalar və trafaretlər.

Elit şirniyyat istehsalı üçün ev dəstinin qiyməti 150 min rubldan çox deyil.

Satış və reklam şirkəti

Əvvəlcə konfetləri birbaşa müştərilərə satın. Bunun üçün sosial şəbəkələrdə qruplar yaradın, məhsulun cəlbedici fotoşəkilləri çəkin və reklam yerləşdirin. Dostlarınızı və tanışlarınızı qruplara dəvət edin, rəqabət aparan qrupların üzvləri üçün ünvanlı reklam qurun.

Biznesinizi inkişaf etdirdiyiniz və evdən kənarda mətbəx açdığınız zaman, SES-dən icazə aldıqdan sonra, yemək bişirməyən və satış üçün şirniyyat təqdim edən pərakəndə satış şəbəkələri və qəhvə evləri ilə danışıqlar aparın. Əsas odur ki, malların çatdırılması və saxlanması şərtlərinə əməl olunsun.

Maliyyə hesablamaları

Ev istehsalı xüsusi xərc tələb etmir və bir neçə ay ərzində ödəyir.

Cədvəl: biznesin başlanğıc xərcləri

Cədvəl: sistematik xərclər

Planlaşdırılan gəlir

Eksklüziv əl istehsalı şokoladın bir barının qiyməti 200 rubl, istehsalının dəyəri doldurulmasından asılı olaraq 25-35 rubl təşkil edir. Orta hesabla ayda 200 plitə satıla bilər, ümumi gəlir 40 min rubl təşkil edir. Ayda xalis mənfəət - 15 min rubl, ev işi üçün geri ödəmə müddəti 5 aydır.

Sənaye miqyasında şokolad istehsalı üçün biznes plan

Sənaye istehsalı yerli istehsaldan fərqlidir. Yalnız istehsal həcminin öhdəsindən gələ bilməyəcəksiniz, işçiləri cəlb etməlisiniz. Tam hüquqlu bir atelye üçün avadanlıq onlarla dəfə baha başa gəlir və istehsal texnologiyası evdə hazırlanandan daha mürəkkəbdir.

İlk növbədə, müəssisə üçün texnoloq işə götürün. O, şokolad hazırlamaq və reseptlər hazırlamaq prosesinə cavabdeh olacaq. Xammalı yalnız hər resepti işlədikdən sonra alın.

Şokolad əldə etmək üçün kakao paxlaları qovrulur, üyüdülür və konş maşınında qalan inqrediyentlərlə qarışdırılır, sonra soyudularaq çubuqlar halına salınır.

Sexdə şokolad hazırlamaq prosesi avtomatlaşdırılmışdır və aşağıdakı addımları əhatə edir:

• komponentlərin dozası;
• ilkin qarışdırma;
• konche maşınında 3 günə qədər qarışdırmaq;
• şokolad kütləsini 50 dərəcəyə qədər qızdırmaq;
• formaların doldurulması;
• 33 dərəcəyə qədər soyutma və 40 dəqiqə saxlayın;

Müxtəlif növ şokoladın istehsalı inqrediyentlərin ilkin dəsti və texnologiya düzəlişləri ilə fərqlənir. Məsaməli şokolad hazırlamaq üçün konçlama üçün xammalı yükləyərkən hava əlavə etmək kifayətdir, acı şokolad üçün isə daha çox kakao tozundan istifadə etməli olacaqsınız.

Otaq seçimi

Şokolad mağazası təşkil etmək üçün sahəsi 60 kv. m Seminar üçün tələblər:

• mənzil fondunun bir hissəsi deyil;
• havalandırma ilə təchiz olunmuşdur;
• soyuq və isti su ilə lavabolar var;
• divarlar döşəmədən 1,5 m-ə qədər kirəmitlidir;
• divarların qalan hissəsi rənglənib.

Plitələr və şirniyyatları mükəmməl bir şəkildə etmək üçün atelyedə qəlibləmə maşını alın

İçəridə, məhsul anbarı üçün optimal temperaturu olan bir yer, həmçinin ofis və emalatxananı birbaşa avadanlıqla təchiz edin.

Avadanlıqların satın alınması

Avadanlıqların alınmasının dəyəri 1 ilə 10 milyon rubl arasında dəyişir. Şokolad mağazası üçün sənaye avadanlıqları:

• inqrediyentləri qarışdırmaq üçün top dəyirmanı;
• yağ yandırmaq üçün qazan;
• konche qarışdırma maşını;
• soyuducu avadanlıq;
• şokoladın kristallaşması üçün müdaxilə.

Konche maşınlarında şokolad kütləsi 24-72 saat davamlı qarışdırma altında saxlanılır.

Köməkçi avadanlıq:

• konveyerlər;
• havalandırma sistemi;
• termostatlar;
• planet nasosları;
• başlıqlar;
• qəlibləmə avadanlığı;
• qablaşdırma vahidi;
• bükmək üçün çap maşını.

Xammalın satın alınması

Şokolad kakao paxlasından hazırlanır, onu Afrika, Avstraliya və Asiyada almaq olar. Şokolad istehsalı üçün uyğun olan üç növ lobya var:

• "Creole" - ən yüksək dərəcəli seçilmiş lobya;
• "Əcnəbi" - orta keyfiyyət;
• "Balqabaq" - aşağı dərəcəli lobya.

Kakao paxlaları toz halına gəlməzdən əvvəl üç mərhələdən keçir:

• 150 dərəcə istilikdə qızartmaq;
• maye və qabıqların ayrılması;
• toz halına gətirmək.

Tozdan əlavə, şirniyyat hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, kakao yağı, şəkər və süd, həmçinin doldurucu maddələr alın.

Tərkiblərə qənaət etməyin: nə qədər təbii inqrediyentlər olsa, şokoladın keyfiyyəti bir o qədər yüksək olar

İşə qəbul

Seminarın normal işləməsi üçün işçiləri işə götürün. Hər kəsin etibarlı sağlamlıq kitabı olduğundan əmin olun.

İşçilərin tərkibi:

• menecer;
• mühasib;
• texnoloq;
• şirniyyatçılar;
• sürücü;
• təmizləyici.

İşçilərlə şirkətin reseptləri ilə açıqlanmayan müqavilələr imzalayın.

Çeşidlərin formalaşdırılması

Böyük qənnadı fabrikləri oxşar reseptdən istifadə edirlər və onların istehsal həcmi kiçik partiyalarda eksklüziv şokolad istehsal etməyə imkan vermir. Kiçik bir atelyedə, komponentlərin və içliklərin tərkibini dəyişdirərək, orijinal reseptlərə görə şokolad edə bilərsiniz.

Texnoloqla birlikdə istehsal imkanlarını qiymətləndirin, gözlənilən məhsul həcmini hesablayın. Öz spesifikasiyalarınızı inkişaf etdirin. Xammalın planlaşdırılan alışlarına əsaslanaraq menyu hazırlayın. Onları dizayn edin və şirkətin saytında və ya sosial şəbəkələrdə bir qrupda yerləşdirin.

Yüksək səviyyəli şokolad butiklərinin çeşidinə adətən əl istehsalı şirniyyatlar və tortlar, həmçinin gözəl qablaşdırılmış hədiyyə dəstləri daxildir.

Mümkün paylama kanalları və reklam

Şokolad həvəskarları (82%) sevdikləri məhsulu supermarketlərdən alırlar, eyni zamanda digər malları alırlar. Eyni zamanda, onların 21%-i xüsusi olaraq şokolad üçün mağazaya getməyə hazırdır. Başqalarından daha tez-tez süd plitələri seçilir, daha az - acı olanlar. İstehlakçıların yalnız 4%-i ağ şokoladı sevir. Sevdiyiniz məhsulun eksklüziv çeşidləri ilə "şokolad butikləri" sürət qazanır.

Məhsullar üçün mümkün paylama kanalları:

• supermarketlər;
• zəncirlərdən kənarda olan ərzaq mağazaları;
• tövlələr, çadırlar;
• qəhvəxanalar, kafelər;
• yarmarkalar, sərgilər.

• mağazalar, qəhvə evləri;
• İnternet, sosial şəbəkələr;
• şəhər jurnalları;
• öz kataloqlarının buraxılması;
• tədbirlərə sponsorluq etmək.

Məhsulunuzun mağaza rəflərində itməməsi üçün orijinal qablaşdırmaya və diqqəti cəlb edən reklamlara qənaət etməyin.

Biznes hesablamaları

Hesablamalar 60 kv.m sahəsi olan bir atelye nümunəsində verilmişdir. m., lazım olan hər şeylə təchiz olunub və lisenziya ilə fəaliyyət göstərir.

Cədvəl: açılış xərcləri

Cədvəl: təkrarlanan xərclər

Gözlənilən gəlir

Bir şokolad çubuğunun qiyməti 100 rubl, istehsalının dəyəri 20-35 rubl təşkil edir. Orta hesabla, ayda yalnız pərakəndə zəncirlər vasitəsilə 5200 plitə sata bilərsiniz, ümumi gəlir 520 min rubl təşkil edir. Ayda xalis mənfəət - 260 min rubl, ev biznesi üçün geri ödəmə müddəti 2 ildir.

Təbii inqrediyentlərdən istifadə edərkən belə biznes gəlirliliyi 200%-ə çatır. Kakao tozu və kakao yağını ucuz analoqlarla əvəz etsəniz, daha 1,5 dəfə artacaq.

Franchise və ya öz brendi

Şokolad biznesinizi sıfırdan başlamaq üçün təsirli miqdarda kapitala ehtiyacınız olacaq. Çıxış var. Qabiliyyətlərinizə şübhə edirsinizsə, franchise alın. Görkəmli françayzinq şokolad fabrikləri:

• "Chantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchise üstünlükləri:

• tanınmış bir marka altında işləmək;
• sübut edilmiş istehsal texnologiyası;
• avadanlıqları endirimlə/lizinqlə almaq imkanı;
• konsaltinq yardımı;
• iş mexanikası;
• komanda işi hissi.

Françayzinqin çatışmazlıqları:

• franchise satıcısına aylıq mükafat - qonorar ödəmək ehtiyacı;
• biznesin yüksək dəyəri;
• gələn tərəfdaş üçün həddindən artıq tələblər;
• françayzerin şərtlərinə əməl etmək zərurəti.

Françayzinq alıcısı həmişə səmərəli iş üçün mövcud mexanizmlər əvəzinə, iş görmək üçün yalnız bir neçə göstəriş verən vicdansız bir şirkətə girmək riskini daşıyır.

Franchise "Konfael" sabit dövriyyəni təmin etməyə imkan verir və sıfırdan yaradılmış bizneslə müqayisədə daha yüksək gəlir əldə etmək imkanı verir.

Yeniyetmə Səhvləri

Şokolad biznesinə yeni başlayanlar tez-tez səhv edirlər. Əsas problem istehlakçıların istəklərinin düzgün qiymətləndirilməməsidir. Bunda xüsusilə kiçik şəhərlərdəki istehsalçılar günahkardır. İstehlakçı keyfiyyətlərinə fikir vermədən məhsulun unikallığına arxalanırlar. Nəticədə, müştəri bahalı qablaşdırmada eksklüziv konfet alır, lakin dad baxımından ədəbsiz olduğu ortaya çıxır. Təbii ki, müştəri bir daha gəlmir. Ümumiyyətlə, əyalət şəhərlərində insanlar ərzaq məhsullarının keyfiyyətinə həddən artıq tələblər qoyurlar ki, bunlara riayət etmək sahibkarın əsas vəzifəsidir.

Şokolad istehsalı biznesinə başlamaq qərarına gəldikdə və kifayət qədər vəsaitə sahib olduqda, çəkinməyin. Şəhərinizdəki bazarı qiymətləndirin, potensial alıcıların tələbini təhlil edin. Xərclərinizi və gəlirlərinizi hesablayın və başlayın. Qabiliyyətlərinizə şübhə edirsinizsə, məşhur bir franchise seçin və peşəkarların sübut edilmiş üsullarına əməl edin.

Oxşar yazılar:

Heç bir əlaqəli giriş tapılmadı.

Hamıya salam! Vika Lepinq sizinlədir və bu gün sizə evdə necə dadlı şokolad hazırlayacağınızı söyləyəcəyəm, çünki tezliklə 14 fevral gəlir və Sevgililər Günü üçün hədiyyələr, hamımızın bildiyi kimi, ilk növbədə şokoladlardır. Beləliklə, əl istehsalı şirniyyatlar və həddindən artıq səylər seçdiyiniz tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir.

Fevralın 14-də sevdiyiniz insana (və ya sevgilinizə, əlbəttə ki,) nə hədiyyə edəcəyiniz Sevgililər Günü adlanan bayram ərəfəsində ən çox verilən suallardan biridir. Sevgililər Günü hədiyyələri, əslində, klassiklərdir - əl istehsalı şokoladlar, Sevgililər kartı və çiçəklər. Heç bir şeydə ağıllı olmağa, bahalı hədiyyələr gözləməyə dəyməz, çünki bu bayramın gəldiyi katolik ölkələrində bu pis zövqün əlamətidir.

Bu gün siz sadəcə olaraq sevdiyiniz insana şam yeməyi bişirə, sevimli şərabınızı aça, romantik şəraitdə otura, şirniyyat üçün 14 fevral üçün orijinal hədiyyə - dünyanın ən ləzzətli şirniyyatları, sevgi və sevgi ilə hazırlanmış şirniyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. təbii maddələrdən. Mağazadan alınan şirniyyatların tərkibinə baxın, əminəm ki, 20-dən çox anlaşılmaz adları sayacaqsınız. İstədiyim zaman yalnız 3+ doldurucudan istifadə edəcəm. Yalnız 3 inqrediyent! Təsəvvür edə bilərsən?

Evdə şokoladı necə hazırlayacağımı soruşduqda anladım ki, şokolad reseptlərinin demək olar ki, hamısı kakao tozu ilə yağ qarışığıdır, bu tamamilə yanlışdır, çünki əsl şokolad tort tozundan deyil, əsl kakao paxlasından və yağ kakaoundan hazırlanır. , və bunlar onun əvəzolunmaz maddələridir. Buna görə məsləhət almaq üçün mənə nisbətlərdə kömək edən bir vegan dostuma müraciət etdim 🙂 Beləliklə, 14 fevralda bir qıza və ya oğlana nə verəcəyinizi hələ də bilmirsinizsə, şirniyyatdan hədiyyələr hazırlamağa başlayırıq.

Beləliklə, şokolad üçün addım-addım fotoşəkil resepti və ya evdə şirniyyat hazırlamaq.

Tərkibi

• - sürtgəcdən keçirilmiş lobya (xam kakao) - 50-100 qr
• - 50 qr
• - ağcaqayın siropu və ya digər tatlandırıcılar - dadmaq üçün
• - və ya süd (quru ola bilər) kokos və ya müntəzəm - dadmaq və isteğe bağlıdır
• - qurudulmuş meyvələr, toxumlar, giləmeyvə - isteğe bağlıdır

Pişirmə üsulu

Evdə şokolad necə hazırlanır? Bəli, çox asan! Sizə lazım olan tək şey keyfiyyətli inqrediyentlər və silikon konfet qəlibləridir. Tərkiblərin verilmiş miqdarı təxminən 20 ədəd üçün kifayətdir. Yemək bişirməyə başlayaq, baxmayaraq ki, bu, daha çox meditasiya kimidir 🙂 Yeri gəlmişkən, yəqin ki, artıq başa düşmüsünüz ki, konfet qəlibindən istifadə etmək lazım deyil, şokolad çubuğu hazırlaya bilərsiniz 😉

Bütün inqrediyentləri hazırlayaraq şokolad hazırlamağa başlayırıq. Hər konfetdə mən anakardiya və ya fındıq və bir az kişmiş qoyacağam. Ailəmizdə onu ancaq mən sevirəm, ona görə də az olacaq 🙂 Çiy kakaonu və kakao yağını tikə-tikə doğrayırıq ki, daha tez ərisinlər.

Su hamamı hazırlayırıq. Su hamamını necə edəcəyinizi bilmirsinizsə, aşağıdakı fotoşəkilə baxın. Tencere götürürük, içinə bir litr su tökürük, qaynadırıq, ocağın altını minimuma endiririk və üstünə böyük bir qab və ya tava və ya qazan qoyuruq, əsas odur ki, istiliyə davamlı olsun. , əks halda mənimki kimi partlayacaq.

İndi sürtgəcdən keçirilmiş kakao paxlasını və kakao yağını su banyosunda bir qaba qoyun, tamamilə həll olunana qədər silikon spatula ilə qarışdırın və ocağı söndürün. Əl istehsalı şokolad demək olar ki, hazırdır 🙂

İstənilən tatlandırıcı əlavə edin. 1 çay qaşığı, həll olunana qədər qarışdırın, sonra dadın. Lazım gələrsə, daha çox əlavə edin. İstəyirsinizsə, adi və ya hindistan cevizi kremi/südü də əlavə edə bilərsiniz, sonra adi süd və ya vegan südlü şokolad hazırlayacaqsınız.

Yeri gəlmişkən, əgər siz adi südlü şokolad hazırlayırsınızsa, o zaman qaymaqlı dadını artırmaq üçün kərə yağı və ya kərə yağı da əlavə edə bilərsiniz, bu da yaxşı bərkidir. [ ] Və başqa bir vacib məqam! Daha çox süd, daha çox kakao yağı lobya ilə əlaqəli olmalıdır, əks halda evdə hazırlanmış şokoladlar sərtləşməyə bilər. Ona görə də məndə olan paxlaların sayı 50-100 qram arasında dəyişir.

Budur isti şokolad resepti! Bununla belə, şokoladlı şirniyyatların resepti hələ də sona çatmayıb. Silikon qəlib götürürük və ya girintilərə isti şokolad tökürük. Mən çay qaşığı ilə etdim, daha rahatdır.

Nəzərə almaq lazımdır ki, ləzzətli şokoladlara içlik əlavə etmək istəyirsinizsə, o zaman ağzına qədər doldurmağa ehtiyac yoxdur, əks halda kakao şokolad daha sonra yanlara axacaq.

Doldurucuları düzün. Şokoladda qoz-fındıq və ya quru meyvələri boğmaq olar, amma içlik görünəndə daha çox xoşuma gəlir. Sevgililər üçün kiçik, lakin dadlı hədiyyələr demək olar ki, hazırdır!

Kifayət qədər qəlibiniz yoxdursa, məsələn, qalan real şokoladı keks qəliblərinə tökə bilərsiniz. Dadlı şokoladlı şirniyyatları təxminən 1 saat soyuducuya qoyuruq.

Soyuducudan çıxarın və təbii şokoladı qəliblərdən diqqətlə çıxarın. İndi evdə şokolad hazırlamağı bilirsiniz! 🙂 Məndə nöqtələr görünür - bu baldır. Sevgililər günü üçün belə ləzzətli hədiyyələri gözəl bir qutuya qoya bilər və ya gümüş nimçədə süfrəyə verə bilərsiniz 😉

Və burada super sürətli nəticələr var!

Qısa resept: evdə şokolad və ya evdə şokolad necə hazırlanır

1. Su banyosunda kakao yağı və sürtgəcdən keçirilmiş kakao paxlasını əridin, qarışdırın və ocağı söndürün.
2. 1 çay qaşığı bal və ya digər tatlandırıcı əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, cəhd edin, lazım olduqda əlavə edin.
3. İsterseniz, bir az adi və ya hindistan cevizi südü / qaymaq əlavə edin (dadmaq üçün), əlavə edilmiş kakao paxlasının miqdarını azaldın (əvvəlcədən düşünün!). [ Əlavə: Yağ və maye kokos kremini əlavə etməkdə heç bir problemim olmadı, amma dostlarımdan birinin naməlum səbəblərdən şokolad təbəqəsi var idi, buna görə də qatlanma ehtimalını tamamilə aradan qaldırmaq üçün süd tozundan istifadə etməlisiniz!]
4. Formalara tökün, 1 saat soyuducuya qoyun, sonra hazır təbii şokoladları diqqətlə çıxarın.
5. İndi şokolad konfetlərinin necə hazırlandığını bilirsiniz!

Sevgililər Günü üçün kiçik dadlı hədiyyələr hazırdır. Gördüyünüz kimi, həm acı, həm də südlü şokolad reseptləri çox sadə oldu. Yeri gəlmişkən, sevgilim Seryoja ilə fevralın 14-də fərqli şirniyyatlardan dadmaq üçün fransız restoranına gedəcəyik. Düzünü desəm, heç vaxt belə restoranda olmamışam, ona görə də xüsusilə dadlı və maraqlı bir şey gözləyirəm. Sonra yediklərimlə bağlı təəssüratımı bölüşəcəm. Və bu gözəl Sevgililər Günündə nə edəcəksiniz?

Çalışacağam ki, başqa bir resept paylaşım. konfet, amma artıq giləmeyvə, agar-aqardan . Daha doğrusu, bişirməyə, şəkil çəkdirməyə və sizə hər şeyi danışmağa vaxt tapmağa çalışacam 🙂 Və heç nəyi əldən verməmək üçün, , pulsuzdur! Bundan əlavə, abunə olduğunuz zaman çox tez, 5 dəqiqədən 30 dəqiqəyə qədər hazırlanan 20 yeməkdən ibarət tam hüquqlu reseptlər kolleksiyasını hədiyyə alacaqsınız, bu da vaxtınıza çox qənaət edəcəkdir! Tez və dadlı yeyin - bu realdır!

Və Vika Leping sizinlə idi! Şokolad reseptlərini canlandırmağa çalışın, bəyənmələr qoyun, şərhlər yazın, qiymət verin, nə etdiyinizi söyləyin və unutmayın ki, hər kəs ləzzətli bişirə bilər, siz təsəvvür edə biləcəyinizdən daha istedadlısınız və təbii ki, yeməyinizdən həzz alın! Mən səni sevirəm, xoşbəxt ol!

Şirniyyatlar şəkər əsasında hazırlanmış kütlədən, müxtəlif əlavələrlə əldə edilən qənnadı məmulatlarıdır. Onlar forma, dad, ətir və emal üsulu ilə fərqlənirlər.

Texnoloji mərhələlər

Şirniyyat istehsalı bir neçə mərhələyə bölünür.

1. Ən birincisi şəkər, bəkməz, agar, su, yağ, süd və ətirli maddələrin kütləsinin hazırlanmasıdır. Növündən asılı olaraq onun tərkibi və inqrediyentlərin qarışdırıldığı və istənilən konsistensiyanı əldə etdiyi temperatur müəyyən edilir.
2. Növbəti addım konfetin formalaşmasıdır. Kütləni nişastaya tökməyin ən çox yayılmış üsulu. Bu, bir çox növ şirniyyat hazırlamağa imkan verir. Fondant tökərkən, 70 dərəcə lazımdır; süd və meyvə doldurulması - 100; agarda jele - 75, pektində - 95, karaginanda - 80. Likör doldurulması ilə şirniyyatların istehsalı 95 dərəcə mümkündür. Formalaşma üçün süzülmüş və qurudulmuş qarğıdalı nişastası istifadə olunur. Şirniyyatların bədən quruluşunu yaratmaqla yanaşı, səthdən artıq nəmliyi udaraq onu çıxarmaqda da iştirak edir.
3. Üçüncü mərhələ şüşələmədir. Şirniyyat istehsalı bu prosesi əhatə edə bilər və ya olmaya bilər. Məhsulun daha uzun müddət təzə qalması, sərt olmaması və qurudulmaması üçün şirə lazımdır. Şokolad da onun kimi çıxış edə bilər. Şirniyyat şirəsi ağımtıl örtüklə örtülmür, çünki yağ çökməsi yoxdur. Əsl şokolad da bundan immun deyil. Belə bir lövhə zərərsiz olsa da, görünüşü korlana bilər.
4. Qurutma şirniyyat istehsalını tamamlayır. Bədənin sürətli quruluşu və şirənin və ya şokoladın sərtləşməsi üçün soyutma imkanı olan xüsusi kameralarda aparılır. Sonra yalnız ləzzətli məhsulları paketlərə və ya qutulara qablaşdırmaq qalır.

Şirniyyat hazırlamaq üçün maddələr

Bu növ şirniyyatlar əsasən şəkərdən ibarətdir. Şirniyyatın tərkibində bəkməz, giləmeyvə və meyvələr, bal, qoz-fındıq, günəbaxan, küncüt də ola bilər. Bundan əlavə, kakao likörü, kakao yağı, kakao tozu, süd məhsulları, şərab, qəhvə və vanil. Heyvan mənşəli yağlar, daha az bitki mənşəli yağlar və yumurta kimi komponentlər də çox fərqli olan konfet kütləsinin bir hissəsidir.

• Məsələn, şəkərdən hazırlanmış şərbət pudra üçün istifadə olunur. Şirniyyatlar bəkməzlə qaynadılaraq hazırlanır.
• Süd əlavə etsəniz, süd pudrası, bişmiş süd isə krem-brule alacaqsınız.
• Süd içlikləri bu məhsulun yüksək tərkibi ilə fudgedan fərqlənir. Meyvə kütləsi meyvə və giləmeyvə ləzzət və ləzzətlərin əlavə edilməsi ilə qaynadılır.
• Jelly doldurulması şəkər, bəkməz, jelatin və ya agardan ibarətdir. Meyvə və giləmeyvə xammalı tez-tez əlavə olunur.
• Pralin və qoz içlikləri qovrulmuş qoz-fındıq, şəkər və yağlardan ibarətdir. Çırpılmış kütlə jelatinli köpüyə bənzəyir və şəkər siropu, yumurta ağları, agar və ləzzətlərdən hazırlanır.
• Qovurma doldurulmasına meyvə kütləsi və ya şəkər və əzilmiş qoz-fındıq daxildir. Marzipan şirniyyatları badamın bəkməz və şəkər tozu ilə üyüdülməsi ilə hazırlanır.
• Krem içlikləri qarışıq və çırpılmış şokolad, fondan kütlələri və yağlı pralinlərdən ibarətdir. Likör əlavələri şəkər, spirt məhlulu və dadlandırıcılardan hazırlanır.

Avadanlıq

Konfet kütləsi xüsusi konfet tökmə maşınında nişastaya tökülür. Porşenli nasoslar qarışığı istilik hunisi vasitəsilə qidalandırır. Fondan, meyvə, jele və süd kütləsindən şirniyyat istehsalı üçün avadanlıq dişli nasosla təchiz edilmişdir. Onun köməyi ilə kütlə tökmə maşınının hunilərinə vurulur.

Likör və çırpılmış qarışıq əl ilə yüklənir. Şirniyyat istehsalı üçün xüsusi avadanlıq müxtəlif formalı və ölçülü hüceyrələrə möhür vurur. Tabaklarda olan məhsulların strukturunun çökməməsini təmin etmək üçün istifadə olunur.

Məhsulların saxlanması üçün temperatur rejimi 20 dərəcə və rütubət 75% -ə qədər olan bir anbar istifadə olunur.

Karamel hazırlamaq texnologiyası

Proses kütlənin hazırlanmasından, soyudulmasından, dozalanmasından, yuvarlanmasından və qəliblənməsindən, təbəqənin şirniyyatlara ayrılmasından və qablaşdırmaya verilməsindən ibarətdir. İlkin olaraq, şəkərli karamel siropunun nəmliyi təxminən 15% -dir. Qaynama prosesində on dəfə azalır.

Sonra ortaya çıxan kütlə qəliblənir və 45 dərəcəyə qədər soyudulur, bir paketə bükülür, paketlərə yığılır və qutulara yığılır. Karamel şirniyyatlarının istehsalı texnologiyası qarışdırıcı, aralıq çəni, temperatur cədvəli, formalaşdırma rulonları, konveyer tipli soyuducu maşın, titrəmə qabı və qablaşdırma masaları olan bir həzm cihazının olmasını nəzərdə tutur. Belə bir xətt saatda 150 kq karamel tutumuna malikdir və təxminən 1,3 milyon rubla başa gəlir.

Truffles hazırlamaq texnologiyası

Oxşar məbləğ truffle şirniyyatlarının istehsalı üçün avadanlıqların alınması üçün tələb olunacaq. Onlar kakaodan, şirniyyatdan, kokos yağından hazırlanır. Yerdombalanın yaradılması prosesi aşağıdakı əməliyyatlardan ibarətdir: konfet kütləsinin hazırlanması, istiləşmə (şokolad istehsalı əvəzolunmazdır), gövdənin formalaşdırılması, soyudulması, kakao tozu ilə səpilməsi, tamamlanması və qablaşdırılması.

İstehsal xətti həzm cihazı, istiləşmə maşını, çalkalama, çökdürmə, soyuducu konveyer avadanlığı, şüşələmə maşınları, buxar generatoru, məhsulların yığılmasına qidalanması üçün konveyer lentindən ibarətdir. Saatda 150 kq gücü var və birdən bir yarım milyon rubla qədərdir. Avadanlıqlar, bir qayda olaraq, 6-8 ay ərzində ödəyir.

Draje hazırlamaq texnologiyası

Şəkər qabığında kiçik yuvarlaq şirniyyat hazırlamaq üçün ən ucuz xətt. Draje, üzərinə yuvarlanan xarici örtüklü bir gövdədir. Bu, bir açı ilə müəyyən edilmiş xüsusi fırlanan qazanda aparılır. Birincisi, baza hazırlanır, sonra örtülmüş və parlaqdır.

Hazır məhsullar qablaşdırılır və qablaşdırılır. Bu, mikrodəyirman, həzm cihazı, draje barabanı, şəkər süzgəci və qablaşdırma maşını da daxil olmaqla ən sadə və ucuz istehsaldır. Belə bir xətt 200 min rubla başa gəlir və saatda 100 kq məhsul istehsal edir. Quraşdırılması üçün 30 m 2 otaq tələb olunur və yalnız üç nəfər ona xidmət edə bilər.