Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq olar. Açar təslim mini çörək layihələri Öz kiçik çörək zavodunuzu necə açmaq olar

Mini çörək sexi çörək məhsulları istehsal edən və pərakəndə satış həyata keçirən müəssisədir.

Mini çörək sexinin konsepsiyası unikal reseptlərdən istifadə etməklə təzə çörək bişirmək, həmçinin ziyarətçilərin kassadan çıxmadan yemək yeyə biləcəyi rahat və isti atmosfer yaratmaqdır.

Çörək sexinin hədəf auditoriyası qonşu evlərin sakinləri, eləcə də öz sağlamlığını düşünən, süni qatqısız çörəyə üstünlük verən insanlardır.

Çörək zavodunun əsas rəqabət üstünlüyü onun əlverişli yerləşməsidir ki, bu da ona təxminən 30 min nəfər əhalisi olan iki yaşayış massivini əhatə etməyə imkan verir.

Mini çörək sexinin çeşidinə üç əsas sahə daxildir: standart məhsullar, eksklüziv çörək və fransız kruvasanları. Hər bir istiqamət üç məhsul adından ibarətdir. Bu struktur bizə hamının tələbatını ödəməyə imkan verir hədəf auditoriyası, həmçinin minimum miqdarda istehsal avadanlığı ilə məşğul olun.

Mini çörək üçün orta hesab 100 rubl təşkil edir. Gün ərzində trafik 1000 nəfərə qədər ola bilər ki, bu da tam zəmanət verir istehsal həcmi işdən sonra 3 ay ərzində.

2. Biznesin, məhsulun və ya xidmətin təsviri

Çörək sexinin açılmasının aşkar üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ev təsərrüfatlarının mal və xidmətlərə xərclərinin ümumi azalmasına baxmayaraq, çörəyə tələbat sabit olaraq qalır. Üstəlik, xaricdən gətirilən oxşar məhsullar da bahalaşır, yerli çörək zavodlarının məhsulları dad baxımından çörək məhsulları ilə rəqabət apara bilmir.

Çörək məmulatlarının istehsalında biz əsas diqqəti istifadə olunan məhsulların keyfiyyətinə və hər bir məhsulun özünəməxsus reseptini qoruyub saxlamağa veririk.

Böyük mağazalarda satılan çörək adətən dadsız olur və tərkibində çoxlu bitki yağı və şəkər olur. Oxşar çörək zavodlarına gəldikdə, onlar piroqların hazırlanmasına diqqət yetirirlər və onların çeşidində praktiki olaraq heç bir pəhriz məhsulları yoxdur.

Çeşid çörəkbişirmənin üç istiqaməti üzrə təqdim olunur: Fransız xəmirləri, sağlam pəhrizə riayət edənlər üçün markalı çörək, rus çörəyi. Hər istiqamətdə üç növ məhsul istehsal edirik.

3. Satış bazarının təsviri

Layihənin hədəf auditoriyası iki seqmentə bölünür:

• çörək seximizdə təzə bişmiş mallar almağı rahat hesab edən yaxınlıqdakı evlərin sakinləri;
• sağlam pəhrizə riayət edən, fiqurlarına baxan və unikal reseptlərlə markalı çörək almaqda maraqlı olan insanlar.

Çörək zavodu aşağıdakı parametrlər üzrə oxşar şirkətlərlə rəqabət aparır:

• Məhsulun keyfiyyəti: yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən və unikal hazırlanma reseptindən istifadə etmək lazımdır.
• Məhsulların qiyməti: standart məhsullar orta bazar qiymətinə satılır.
• Çeşid çörəkbişirmənin üç istiqaməti üzrə təqdim olunur: fransız xəmirləri, sağlam pəhrizə riayət edənlər üçün markalı çörək və orijinal rus çörəyi.
• Yerləşdiyi yer: yaşayış massivi (həyət tipli çörək sexi), rahat parkinq (əsas küçədən getmək olar).
• İstehlakçıya məhsulların hazırlanması prosesini müşahidə etməyə imkan verən atelyedə pəncərənin olması

Mini çörək sexinin SWOT təhlili

4. Satış və marketinq

5. İstehsal planı

Malların satışı həyata keçirilir ticarət mərtəbəsi. Layihənin başlanğıc mərhələsində malların çatdırılması təmin edilmir.

6. Təşkilati struktur

Çörək istehsalının ilk mərhələsində olduğu kimi ilkin mərhələəməliyyat minimum sayda işçi ilə həyata keçirilə bilər.

menecer istehsal və satış prosesinin təşkilinə nəzarət edir, çörək sexinin fasiləsiz işinə və nasazlıqların vaxtında aradan qaldırılmasına cavabdehdir. Bundan əlavə, o, ekspeditor funksiyalarını yerinə yetirir, sənəd dövriyyəsini idarə edir, gündəlik olaraq nağd pul alır və şirkətin inkişaf strategiyasını müəyyənləşdirir. Çörək zavodunun ilkin mərhələdə dövriyyəsi nisbətən kiçik olacağından, bu vəzifələrin bir mövqedə birləşdirilməsinin mümkün olduğunu güman etmək olar. Bu vəzifə 1 saat nahar fasiləsi ilə saat 10.00-dan 19.00-a kimi 6 günlük iş qrafikini nəzərdə tutur.

Satıcı-kassir Müştəri xidməti və kassa əməliyyatlarını idarə edir. Hər axşam satıcı-kassir nağd pulu qeyd etdiyi xüsusi jurnalı doldurur, həmçinin çeklərin olması ilə dəstəklənən bütün əməliyyatların uçotunu aparır. Bundan əlavə, kassir satıcı qəbul edir hazır məhsullar emalatxanadan malları rəflərə yerləşdirir, satış sahəsində nizam-intizamı təmin edir. Kassir-satıcının iş günü çörək sexinin iş vaxtı ilə üst-üstə düşür və saat 8.00-dan 20.00-dək davam edir. Günorta yeməyi fasiləsi Satıcı-kassirin işi nəzərdə tutulmayıb, lakin müştərilərin axını vahid olmadığı üçün onun dincəlməyə vaxtı var. İş qrafiki - 2 gün iş 2 gün istirahətlə əvəzlənir.

çörəkçi 6.00-da işə başlayır və 16.00-da bitir. Çörəkçi məhsul istehsal dövrünə tam nəzarət edir: mövcud xammalın uçotunun aparılmasından hazır məhsulun istehsalına qədər. Onun vəzifələrinə həmçinin emalatxanada təmizliyin qorunması, xarab olmuş məhsulların vaxtında utilizasiyası və başlıq təmizləmə jurnallarının saxlanması daxildir. Çörəkçinin iş qrafiki 2 iş günü ilə 2 gün istirahətdir.

Hər bir işçinin əmək haqqı iki hissədən ibarətdir: əmək haqqı ( sabit məbləğ) və parça işi (gəlirin faizi).

Gələcəkdə əsas işçilər üçün əlavə qeyri-maliyyə motivasiyasının tətbiqi imkanları nəzərdən keçirilir - aşpazlar üçün əlavə təlim.

Uçotların aparılması üçün biz kənardan alınmış mühasib xidmətlərindən istifadə etməyi planlaşdırırıq.

İstehsal həcminin artması, eləcə də göstərilən xidmətlərin genişlənməsi ilə şirkətdə yeni vakansiyalar yaranacaq: sürücü, təmizlikçi, administrator, şirniyyatçı.

Bonus hissəsi və sığorta haqları nəzərə alınmaqla əmək haqqı fondunun ətraflı hesablanması maliyyə modelində təqdim olunur.

7. Maliyyə planı

Çörək bişirmək üçün lazım olan ilkin investisiyanı hesablayaq. Onlar 1.589.811 rubl təşkil edir. Onların tərkibinə daha yaxından nəzər salaq.

Avadanlıq:

Salam, saytın əziz oxucuları! Bu gün təqdim edirik maraqlı materialçörək bişirmə avadanlığı haqqında. Oxuyun və şərhlərdə suallarınızı verin.

Mini çörək üçün avadanlıq: nə, niyə və nə qədər

Hamımız yaxşı yaşamaq istəyirik, bu da layiqli pul qazanmaq deməkdir. Yemək fərqli yollar buna nail olmaq. Tutaq ki, siz artıq istiqamətə qərar vermisiniz və öz mini çörəkxananızı açmaq qərarına gəldiniz. Yaxşı seçimdir, lakin dərhal üç əsas sual ortaya çıxır:

1. Hansı avadanlıq lazımdır?
2. Hansı ölçülü otağa ehtiyacınız olacaq?
3. Nə qədər xərcləməli olacaqsınız?

Biz onlara cavab verməyə çalışacağıq. Bunu etmək üçün mini çörək üçün üç konfiqurasiya variantını nəzərdən keçirəcəyik: minimal, optimal və maksimum.

Minimum

Bu seçim minimum tələb olunan aşağı məhsuldar avadanlıq dəstinin istifadəsini nəzərdə tutur. Bu zaman əl əməyindən fəal istifadə olunacağı güman edilir.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

Çörək sobası

Onlar ocaq, fırlanan və konveksiyadır. Onların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Minimal konfiqurasiyaya malik mini çörək üçün optimal seçim ocaq modelidir. Onun dizaynı birdən dörd səviyyəyə qədər ola bilər (ocaqlar). Onların hər biri istilik elementləri ilə təchiz edilmişdir.

Çox səviyyəli ocaq sobalarının üstünlüyü yuxarı və aşağı istilik elementlərinin iş rejimini müstəqil idarə etmək imkanıdır. Bu, eyni zamanda müxtəlif məhsullar bişirməyə imkan verir ki, bu da mini-çörəkxana konsepsiyasına tam uyğun gəlir.

Buxar nəmləndirmə funksiyasının olması səthdə parlaq xırtıldayan qabıq əldə etməyə imkan verir çörək məhsulları, və bu, təkmilləşdirməyə birbaşa təsir göstərir təqdimat və məhsulların dad keyfiyyətləri. Yaxşı seçim, 400 × 600 mm ölçülü 9 çörək qabı üçün Miratek BK-39 üç pilləli göyərtəli sobadır. Onun dəyəri 118 590 rubl təşkil edir. Daş ocaqlarla da təchiz oluna bilər.

Un süzən

Bu vibrasiya və ya mərkəzdənqaçma (vida) ola bilər. Birinci seçimlə getməyi təklif edirik. Mərkəzdənqaçma un süzgəcləri daha çox məhsuldarlığa malikdir, lakin minimum konfiqurasiya seçimi üçün onların imkanları tam istifadə edilməyəcəkdir. Titrəmə modelləri daha kiçik ölçülüdür və mini çörək üçün daha uyğundur.

Yaxşı seçim STILLAG SM-5-dir. Belə bir un süzgəcinin məhsuldarlığı 150 kq/saat, dəyəri isə 27 842 rubl təşkil edir.

Xəmir qarışdırıcı

Spiral qarışdırıcılar xarici görünüşcə planetar mikserlərə bənzəyir, lakin qalın xəmiri qarışdırmaq üçün nəzərdə tutulub. Həm yoğurma aləti, həm də qab (xəmir qabı) və ya bu elementlərdən yalnız biri dönə bilər. Yaxşı seçim Miratek PX-80 xəmir qarışdırıcıdır. Bu, 80 litrlik stasionar qab ilə maya xəmiri üçün xəmir qarışdırıcıdır. Onun dəyəri 145,125 rubl təşkil edir.

Yoxlama avadanlığı

Xəmirin gluten çərçivəsini bərpa etmək üçün yoxlama lazımdır. Yenidən karbon qazı ilə doyur, məsaməli olur və həcmi 50-70% artır. Bu zaman xəmir parçalarının üst təbəqəsi qaz keçirməz, elastik və hamar olur. Nəticədə, yoxlamadan sonra dadlı, tüklü bişmiş məhsullar alırsınız.

İlkin və son yoxlama arasında fərq qoyulur. Əvvəlcədən süzülmə zamanı hələ formaya salınmamış xəmir 2 ilə 20 dəqiqə müddətinə buraxılır. Bu proses zamanı həcm artır, xəmirin məsaməliliyi və plastikliyi yaxşılaşır, səthdə nazik elastik təbəqə əmələ gəlir. Rütubət və temperatur üçün ciddi tələblər yoxdur. İlkin yoxlamadan keçmiş iş parçaları yuvarlanmaq və son formasını almaq daha asandır.

Son yoxlama xəmir formalaşdıqdan sonra aparılır. Xəmir həcmdə artır, boşalır və karbon qazı ilə doyurulur. Eyni zamanda, gluten çərçivəsi bərpa olunur, iş parçası lazımi formanı alır və səthi hamar və elastik olur. Son yoxlama üçün üç parametr vacibdir: temperatur, rütubət və müddət.

İdeal olaraq, bir çörək zavodunda həm pre-proofing, həm də post-proofing avadanlıqları olmalıdır. Minimum versiyada 600 × 900 mm ölçülü sadə bir termal örtüklə əldə edə bilərsiniz. Onun dəyəri 12 870 rubl təşkil edir.

Köməkçi avadanlıq

Köməkçi avadanlıqlara istehsal masaları (bizim versiyamızda 3 ədəd lazımdır), arabalar (8 ədəd), çörək qəlibləri, çörək qabları və yuyucu vanna daxildir. Yuxarıda göstərilənlərin hamısı başqa 90.000 rubl tələb edəcəkdir.

Ümumi

Yuxarıda sadalanan bütün avadanlıqları almaq üçün sizə təxminən 400.000 rubl lazımdır. 30 m2 sahədə yerləşir və səkkiz saatlıq növbədə 500 kq-a qədər çörək məhsulları istehsalına imkan verir.

Optimal

Mini çörək üçün optimal konfiqurasiya seçimi müəyyən mənada qızıl ortadır. İstifadə olunan avadanlıq yaxşı performansa malikdir və bir sıra əməliyyatları avtomatlaşdırmağa imkan verir. Nəticədə müəssisənin imkanları xeyli artır.

Çörək sobası

Mini çörək üçün optimal konfiqurasiya variantını həyata keçirərkən, iki çörək sobasına ehtiyacınız olacaq: ocaq və fırlanan soba. Birincisi, məhsul çeşidini mümkün qədər şaxələndirməyə imkan verir. Minimum konfiqurasiya seçimini təsvir edərək, bu barədə danışdıq. Eyni model optimal seçim üçün uyğundur.

Fırlanan sobaların öz xüsusiyyətləri var. Onlar bir və ya bir neçə çox səviyyəli arabaları yerləşdirir. Əməliyyat zamanı onlar fırlanır və fanatlar tərəfindən üfürülür. Fırlanan sobalarda temperatur fərqləri yoxdur və bütün bişmiş məmulatlar eyni şəraitdə bişirilir. Bu onların sabit olmasının əsas səbəbidir Yüksək keyfiyyət.

Fırlanan sobanın alınması mini-çörəkxananın məhsuldarlığını böyüklük sırası ilə artırmaq üçün bir yoldur. Bunun üçün uyğun model, buxar nəmləndirmə funksiyası olan Danler BV-16 və 400 × 600 mm ölçülü 16 qab üçün quraşdırılmış arabadır. Onun dəyəri 566 265 rubl təşkil edir.

Un süzən

Optimal seçim üçün eyni model minimum üçün uyğundur: STILLAG SM-5.

Xəmir qarışdırıcı

Bu vəziyyətdə daha çox gücə və performansa malik avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq. Yaxşı seçim 140 litrlik stasionar kasa ilə Danler PQ-140-dır. Bu modelin qiyməti 308 333 rubl təşkil edir.

Xəmir bölücü

Xəmir bölücüləri lazımi çəkidə parçaları əldə etmək üçün istifadə olunur. Standart məhsulların fasiləsiz istehsalı və istehsal itkilərinin azaldılması belə avadanlıqların düzgün işləməsindən asılıdır. Xəmir bölücülər vidalı, diyircəkli, dönərli, pistonlu, hidravlik, avarlı, vakuumlu və ya kombinasiyalı və s. ola bilər.

Xəmirin bölünməsinin çəki üsulu ilə hidravlik modellər mini çörək üçün uyğundur. Bunlar tez-tez təkər bazası ilə təchiz edilmiş kompakt cihazlardır ki, bu da onları mobil kimi istifadə etməyə imkan verir. Yaxşı seçim 474,586 rubl olan Staf La Junior-dur.

Yoxlama avadanlığı

Mini-çörəkxananın optimal konfiqurasiyası üçün son yoxlama şkafından istifadə etməyi məsləhət görürük. Uyğun bir model, 400 × 600 mm ölçülü iki araba (32 qab) üçün Miratek LVP-32-dir. Qiyməti 266.827 rubl.

Çörək dilimləyən maşın

Çörək dilimləyən maşınlar çörəyi, o cümlədən təzə bişmiş çörəyi bərabər dilimlərə kəsir. Çörəkçilərin vaxtına qənaət edilir, istehsal həcmi artır, tullantıların miqdarı azalır.

Çörək dilimləyən maşınlar çərçivə, oraq və ya disk tipli bıçaqlarla təchiz edilir. Birincilər, dilimlərin qalınlığını tənzimləmək imkanı olmayan ən sadədir. Oraq formalı bıçaqları olan cihazlarda bu çatışmazlıq yoxdur, lakin onlar ən az məhsuldardırlar. Disk bıçaqlı çörək dilimləyən maşınlar ən funksionaldır.

Nəzarət növünə görə belə qurğular əl, yarı avtomatik (məhsulların əl ilə yüklənməsi ilə) və avtomatik ola bilər. Yerləşdirmə variantına görə - masa üstü və yerə quraşdırılmışdır.

Nəzərdən keçirilən seçimdə mini çörək üçün çərçivə tipli bıçaqlarla təchiz olunmuş masa üstü yarı avtomatik çörək dilimləmə maşını quraşdırmaq kifayətdir. Yaxşı seçim 50.401 RUB üçün Danler FZ-375-dir.

Köməkçi avadanlıq

Köməkçi avadanlıqdan sizə lazım olacaq: istehsal masaları (bizim versiyamızda 3 ədəd), arabalar (9 ədəd), çörək qəlibləri, çörək qabları və yuyucu vanna. Bunun üçün daha 240.000 rubl tələb olunacaq.

Ümumi

Yuxarıda sadalanan bütün avadanlıqları almaq üçün təxminən 2.000.000 rubl lazımdır. 48 m2 sahədə yerləşir və səkkiz saatlıq növbədə 1000 kq-a qədər çörək məhsulları istehsal etməyə imkan verir.

Maksimum

Mini çörək üçün maksimum konfiqurasiya seçimi müəssisədən ən böyük effekti əldə etməyə imkan verir. Bu yanaşmanın əsasını avtomatlaşdırma təşkil edir istehsalat prosesi. Nəticədə təsir azalır insan amili və məhsuldarlıq artır.

Çörək sobası

Bu vəziyyətdə, iki eyni fırlanan sobaya ehtiyacınız olacaq. Onlar tələb olunan məhsuldarlığa malikdirlər və yüksək keyfiyyətli çörək məhsullarının istehsalını təmin edirlər. Uyğun bir seçim, 600 × 900 mm ölçülü 18 qab üçün quraşdırılmış arabası olan Ramalhos Rotoram S-Maxi-dir. Avadanlığın dəyəri 1.489.302 rubl təşkil edir. vahid üçün.

Un süzən

Maksimum seçim üçün burgu modellərindən istifadə etməyi məsləhət görürük. Ən əlverişli qurğular hərəkətliliyi artırmaq üçün təkər bazası ilə təchiz olunmuş cihazlar olacaq. Uyğun seçim– 1500 kq/saat məhsuldarlıq və 50 l bunker həcmi olan Danler XL-2000. 154.010 rubla başa gəlir.

Xəmir qarışdırıcı

Sizə uyğun güc və performansa malik avadanlıq seçin. Mini çörək üçün 200 litr tutumlu yuvarlanan qabı olan bir xəmir qarışdırıcı olduqca uyğundur. Məsələn, BakeBerry PM-200. Onu maksimum səmərəliliklə istifadə etmək üçün əlavə olaraq 200 litrlik BakeBerry PM-200 qabına ehtiyacınız olacaq. Xəmir qarışdırıcının qiyməti 1.047.035 rubl, kasa 237.770 rubl.

Xəmir bölücü

Mini-çörəkxananın maksimum konfiqurasiyası üçün birləşdirilmiş tipli xəmir ayırıcıya ehtiyacınız olacaq. Uyğun seçim vakuum pistonlu modellərdir. Onlar yüksək dəqiqliklə boşluqlar istehsal edə bilirlər və xəmirə "zədə vermirlər" (sıxılmır və yırtılmırlar). 479.802 RUB-a Danler DV-2000 kimi.

Xəmir yuvarlaqlaşdıran

Ayırıcıdan çıxdıqdan sonra iş parçalarına yuvarlaq bir forma vermək üçün yuvarlaqlaşdırıcılar istifadə olunur. Yaxşı seçim 254.671 RUB üçün Danler RS-2000-dir.

Xəmir tikən

Xəmir yayan maşınlar çörək məmulatlarının formalaşdırılması proseslərinin mexanikləşdirilməsi üçün istifadə olunur. Məqsədlərinə görə, onlar üç növə bölünür: Fransız bagetləri, çörəklər və ya simitlər istehsalı üçün. Mini çörək üçün optimal seçim xəmir yayan maşındır - 271,274 rubl üçün Danler WML-400.

Yoxlama avadanlığı

Mini-çörəkxananızdan maksimum fayda əldə etmək üçün həm qabaqcadan, həm də son yoxlama şkaflarından istifadə etməyi məsləhət görürük. Birinci halda, yaxşı seçim 527,130 rubl olan 154 hüceyrə üçün Danler LP-154, ikincidə - 325,791 rubl üçün 600 × 800 mm ölçülü 16 qabdan ibarət dörd araba üçün Miratek LVP-64.

Çörək dilimləyən maşın

Bu versiyada mini çörək üçün, dilimlərin qalınlığından asılı olaraq dəyişdirilə bilən çərçivə tipli bıçaqlarla təchiz edilmiş yarı avtomatik çörək dilimləmə maşınına ehtiyacınız olacaq. Yaxşı seçim 147.051 RUB üçün Danler FZ-480-dir.

Köməkçi avadanlıq

Köməkçi avadanlıqlara ehtiyac olacaq: istehsal masaları (bizim versiyamızda, maksimum avtomatlaşdırmaya görə, 1 ədəd), arabalar (8 ədəd), çörək qəlibləri, çörək qabları və yuyucu vanna. Bunun üçün daha 275.000 rubl tələb olunacaq.

Ümumi

Yuxarıda sadalanan bütün avadanlıqları almaq üçün təxminən 6.000.000 rubl lazımdır. 80 m2 sahədə yerləşir və səkkiz saatlıq növbədə 2500 kq-a qədər çörək məhsulları istehsalına imkan verir.

Nəticə

Yuxarıdakı məlumatlardan görünə bilər ki, mini çörək sexinin konfiqurasiyasından asılı olaraq avadanlıqların alınması xərcləri eksponent olaraq artır. Gəlirlərin də eyni sürətlə artacağı güman edilir. Nəticə: uyğun bir seçim seçərkən əsas odur ki, gələcək məhsulların satış həcmini düzgün qiymətləndirməkdir.

Əhali arasında sağlam və dadlı çörək məhsullarına tələbat həmişə dəyişməz qalacaq. Kiçik çörək zavodları isə müştərilərinin ehtiyaclarına tez uyğunlaşa bilir. Öz mini çörək zavodunuz olduqca məşhur bir müəssisə ola bilər. Onun üstünlükləri göz qabağındadır. Bişmiş məmulatlar tez-tez, lakin kiçik partiyalarda bişirildiyi üçün hər zaman təzədir.

Məhsullar ən müxtəlif çeşidi ilə seçilir. Kiçik həcmlər və hazırlıq prosesinə daimi nəzarət sayəsində keyfiyyət artır. İstehsalın sistemli təşkili və düzgün qurulması və istehlakçıya yanaşması ilə belə bir iş həm alıcıya, həm də sahibinə əhəmiyyətli gəlir və qarşılıqlı məmnunluq gətirə bilər.

Bu cür biznesin aktuallığı və inkişaf perspektivləri

Kiçik mini çörək sexlərinin ən böyük çörək zavodlarından daha çox perspektivləri var. Onlar üçün bazar tələbinə uyğunlaşmaq və istənilən məhsul üçün avadanlıqları yenidən qurmaq daha asandır. Resepti dəyişdirmək daha asandır. Yaxşı bir yer tapsanız, bilikli köməkçiləri seçin və çeşidlə bir az sınaq keçirsəniz, iki aydan sonra artıq daimi müştərilərinizi ətirli, xırtıldayan çörək, pəhriz bişmiş mallar və digər dadlı məhsullarla təmin edə biləcəksiniz. qənnadı məmulatları. Axı, bir çox insan təkcə çörək deyil, sağlam və təzə bişmiş mallar almaq istəyir. Məsələn, cücərmiş taxıldan və ya mayasız qazlı mineral sudan.

Belə bir işə başlamaq üçün uyğun binalar tapmaq, satın almaq lazımdır zəruri avadanlıq və ağıllı heyəti seçin. Əsas odur ki, texnologiyanı bilən təcrübəli, bacarıqlı çörəkçi tapmaqdır. Sonra, mümkünsə, reklamı birləşdirməlisiniz və ya müştəriləri cəlb etmək üçün özünüz bir şey hazırlamalısınız. Mini çörək sexlərində, kiçik ərazilərdə biznes indi xüsusilə aktualdır.

Mini çörək sexinin açılması ilə bağlı şəxsi təcrübəm aşağıdakı videoda təsvir edilmişdir:

İlkin kapital və lazımi sənədlərin hazırlanması

Öz çörək zavodunuzu açmaq üçün bəlkə də üç yüz min rubl kifayət edəcək, ancaq on milyon və ya daha çox xərcləyə bilərsiniz.

Əsas xərc maddələri böyük şəhərlərdə biznes yaratmaq üçün (illik):

1. Kirayə qiyməti doqquz yüz min rubl təşkil edir.
2. Avadanlıq (gücündən asılı olaraq) - bir milyon iki yüz min rubl (birdəfəlik istifadə).
3. Təmir etmək üçün - yüz min rubl (birdəfəlik).
4. Mebel alınması - üç yüz min rubl (birdəfəlik).
5. Kommunal ödənişlər - iki yüz min rubl.
6. Ödəniş əmək haqqı, bir yarım milyon rubla qədər.

Biznes fəaliyyətinə başlamazdan əvvəl siz rəsmi olaraq sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz və ya öz müəssisənizi yaratmalısınız. Kiçik və orta biznes üçün yalnız iki yol var: .

Fərqli xüsusiyyətlər:

1. Fərdi sahibkar qanuni məsuliyyət daşıyacaq və əmlakını riskə atacaq və MMC öz investisiyasının ölçüsü ilə məhdudlaşacaq.
2. üç gün ərzində bir vəkilin köməyi olmadan mümkündür, zəruri sənədlər: pasportunuz, notarial qaydada təsdiq edilmiş surəti, qeydiyyat üçün ərizə və dövlət rüsumunun ödənilməsi üçün qəbz. Və sənədləri təqdim etmək və hazırlamaq üçün bir vəkilin köməyinə ehtiyacınız olacaq. Və məcburi bir bank hesabı, öz möhürünün olması.
3. Fərdi sahibkar üçün xərclər səkkiz yüz rubl, MMC üçün isə dörd min, üstəgəl notarius xərcləri olacaq.
4. Fərdi sahibkarda müəyyən fəaliyyət növlərinə məhdudiyyət qoyulur, lakin MMC-də məhdudiyyətsiz fəaliyyət sahəsi var.
5. Mühasibat hesablamaları fərdi sahibkarlar üçün tələb olunmur, lakin MMC-lər üçün lazımdır.
6. Siz öz mülahizənizlə gəlirə sərəncam verə bilərsiniz və MMC-də gəlir rübdə bir dəfədən çox olmayaraq bölüşdürülməlidir (icma səhmdarlarına faizlərin ödənilməsi).
7. Fərdi sahibkar lazım deyil və MMC minimum əmək haqqını hesablayacaq.
8. Az adam özəl sahiblərlə əməkdaşlığa razıdır, hətta MMC-lərlə işləyir böyük şirkətlər və səhmdar icmaları.
9. Bir işi yenidən satmaq çətin və ucuz olacaq, lakin MMC bunu çox tez və sərfəli edəcək.
10. Fərdi sahibkarlardan etibarnamələr yalnız notarial qaydada təsdiqlənməlidir, lakin bu, sərfəli deyil və çox uzun müddət tələb edir və MMC-lər hər yerə aparılacaq.

Siz özünüzə uyğun variantı seçməlisiniz, böyük əksəriyyəti fərdi sahibkarları seçir.

Hələ bir təşkilatı qeydiyyatdan keçirməmisinizsə, o zaman ən asan yol istifadə edərək bunu edin onlayn xidmətlər, bu sizə bütün lazımi sənədləri pulsuz yaratmağa kömək edəcək: Əgər artıq bir təşkilatınız varsa və mühasibat uçotunu və hesabatı necə sadələşdirmək və avtomatlaşdırmaq barədə düşünürsünüzsə, o zaman aşağıdakı onlayn xidmətlər köməyə gələcəkdir ki, bu da bir təşkilatı tamamilə əvəz edir. şirkətinizdə mühasib və çox pul və vaxta qənaət edin. Bütün hesabatlar avtomatik olaraq yaradılır və imzalanır Elektron imza və avtomatik olaraq onlayn göndərilir. Sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, PSN, TS, OSNO üzrə fərdi sahibkarlar və ya MMC-lər üçün idealdır.
Hər şey bir neçə kliklə, növbə və stress olmadan baş verir. Bunu cəhd edin və təəccüblənəcəksiniz nə qədər asan oldu!

Çörək sexi açmaq üçün tələb olunan sənədlər

Baxmağa başlamaq üçün bu biznesin Aşağıdakı sənədlər paketini hazırlamaq lazımdır:

1. İstehsal və məhsullar haqqında sanitar-epidemioloji qərar Rospotrebnadzor qurumu tərəfindən tamamilə pulsuz olaraq təsdiqlənir, lakin yalnız müayinənin nəticələri ilə.
2. Uyğunluq sertifikatı - verilir federal agentlik texniki tənzimləmə və metrologiya üzrə.
3. Yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq haqqında yanğın müfəttişliyinin qərarı.
4. Avadanlıqların, binaların, personalın və s. təchizatı üçün icazələr.

Biznes planının tərtib edilməsi

Çörək zavodunun açılması əvvəlcə böyük investisiyalar tələb edəcək bir işdir.

İlkin xərclərəhəmiyyətli kapital qoyuluşu tələb edəcəkdir. Bu o deməkdir ki, bir çörək açmadan əvvəl bütün ehtimal olunan xərcləri, riskləri, mümkün rəqibləri hesablamalısınız.

Əvvəlcə nümunə biznes planına baxaq:

1. Birincisi, biz 1.135.000 rubl depozit qoyuruq.
2. Aylıq gəlir 540 min rubl olacaq.
3. Gəlir 58.400 rubl.
4. Belə çıxır ki, belə bir iş yalnız iki ildən sonra bəhrəsini verə bilər.

Bunu daha ətraflı təsəvvür etsək: məsələn, iki yüz min nəfərə yaxın əhalisi olan şəhər tipli qəsəbəni götürək. Burada siz təxminən on müxtəlif növ bişmiş malların çeşidi ilə bir çörək zavodu açmağa qərar verdiniz.

Əvvəlcə ehtiyacınız var təhsil rəqibləri. Əgər kənd çörək bişirməyə daha çox önəm verirsə, o zaman biz də peçenye və tortlara diqqət yetirəcəyik. Fərdi sahibkar kimi bir iş açmaq daha yaxşıdır, amma mütləq aparmalısınız Mühasibat uçotu və təcrübəli mühasib işə götürmək daha yaxşıdır.

Biznes planına çörək zavodunun iş saatları daxildir. Bunlar əsasən axşam saat 23:00-dan səhər saat 11:00-a qədər gecə növbələri olacağı üçün növbə cədvəli yaratmalısınız. Məsələn, üçdə üç, iki gündə iki işləyin. Satış işçiləri 6.00-17.00 arası işləyir. Beş gündən iş həftəsi və bir gün istirahət.

İstiqamətin seçilməsi

Çörək və digər çörək məhsulları istehsalı ilə çoxsaylı çörək zavodları, kiçik özəl emalatxanalar, supermarketlər və s. Ancaq standart qənnadı və ya çörək sexi açmağı düşünürsənsə, bu belədir.

Və yalnız bu bazarda qalmaq üçün deyil, həm də ortaya çıxacaq bir müəssisə növü ilə tanış olmaq üçün rəqabət üstünlüyü, siz, məsələn, bəzi məhsulların çeşidini azalda və səkkizdən çox olmayan məhsul bişirə bilərsiniz. Və bütün çörək məhsulları əksər mağazalarda və köşklərdə satılanlardan fərqli olmalıdır.

Obyektlərin hazırlanması

Mini çörək üçün düzgün yer seçmək gələcəkdə uğurunuzun açarıdır. Yaxınlıqda başqa oxşar müəssisələr olmamalıdır - bunlar sizin rəqiblərinizdir. Çörəyi birbaşa çörək sexindən satmağı düşünürsünüzsə, o zaman yer “keçidli” yer olmalıdır. Özünüzü istehsalla məhdudlaşdırırsınızsa, o, hər cəhətdən yaxşı təyin edilmiş və praktik olmalıdır.

Əsas avadanlıq dəstini tapmaq üçün orta hesabla 80 kvadrat metrə ehtiyacınız olacaq. m sahəsi, çeşiddən çox şey asılıdır. Bəzi məhsullar tələb olunacaq xüsusi avadanlıq , masalar, yəni sahə daha böyük olmalıdır.

Əlbəttə, sizə lazım olacaq axar su, tualet, ventilyasiya və s. Ayrı anbar sahəsi xammalın saxlanması və çörəkbişirmə və qablaşdırma üçün ayrıca otaq.

Avadanlıqların hazırlanması

Yüksək keyfiyyətli avadanlıq və yüksək ixtisaslı işçilər, tələb olunan şərt uğurlu proses üçün. Bütün avadanlıq əsas və əlavə bölünür. Əsas elementlərə aşağıdakılar daxildir: xəmir qarışdıran maşınlar, xəmir yayanlar, süzənlər, sobalar, soyuducular, un süzənlər. Əlavə əşyalara saxlama rəfləri, qəliblər, qablaşdırma maşınları, lavabolar, tərəzilər, bıçaqlar və daha çox şey daxildir.

Kiçik bir mini çörək üçün sizə lazım olacaq aşağıdakı avadanlıq:

• soba 800.000 rubl;
• xəmir qarışdırıcı 280.000 rubl;
• un süzgəci 20.000 rubl;
• xəmir masası 4000 rubl;
• elektrik qarışdırıcı 4000 rubl;
• xəmirin yoxlanması üçün avadanlıq 55.000 RUB;
• xəmir yaymaq üçün maşın 40.000 rubl;
• başlıq 20.000 RUB;
• qarışdırıcı 3000 rubl;
• elektrik sobası 25.000 rub.

Təxmini məbləğ təxminən bir milyon rubl olacaq. Sadəcə hansı xəmirlə işləyəcəyinizi dərhal düşünməlisiniz: maya, biskvit, şirniyyat. Satınalma üçün lazım olan avadanlıqların diqqəti bundan asılı olacaq.

İşə qəbul

Kadr tapmaq asan məsələ deyil. Axı, ixtisaslı çörəkçinin işi az maaşlıdır, lakin eyni zamanda çox çətindir. Orta hesabla bir çörəkçi doqquz min rubla qədər qazanır, bir texnoloq isə daha az, ayda təxminən altı min qazanır.

Gündə minlərlə kiloqram çörək məhsulları istehsal etmək üçün sizə lazım olacaq:

1. istehsalat texnoloqu;
2. iki çörəkçi;
3. təmizləyici qadın;
4. qablaşdırıcı (lazım olduqda);
5. yükləyici;
6. sürücü;
7. mühasib (müqavilə əsasında götürmək daha yaxşıdır).

Bütün işçilər tibbi müayinədən keçməlidirlər (tibbi kitabçası olan).

Təşviq üsulları

Bir iş planı yaratdığınız zaman dərhal həyata keçirilməsi barədə narahat olmalısınız. Öz mağazanızı aça bilərsiniz və ya başqa ticarət məntəqələri vasitəsilə sata bilərsiniz, və mütləq təkcə kənddə deyil, ondan kənarda da edə bilərsiniz. Topdan satıcılarla kifayət qədər təhlükəsiz və uğurla əməkdaşlıq edən çörək zavodları var.

Çörək məhsulları alıb çadırlara, piştaxtalara, mağazalara çatdırırlar. Bu seçim heç də pis deyil, çünki satışdan narahat olmadan işləyə bilərsiniz. Və məhsulların çeşidini və keyfiyyətini artırmağa diqqət edə bilərsiniz.

Siz "təkərlərdə" ticarət edə bilərsiniz, bu, bir mağaza icarəyə götürməkdən daha ucuzdur. Bölgələrdə avtomobildən ticarətə başlamaq, məsələn, paytaxtdan qat-qat asandır. Əvvəlcə belə furqonu icarəyə götürüb, sonra ala bilərsiniz. Sizə yalnız yerli hakimiyyət orqanlarından icazə lazımdır.

Geri ödəmə, mənfəət və xərclərin hesablanması

Bir işin gəlirli olması üçün bunu etməlisiniz növbəti iş: çörək məhsulları bazarında öz marketinq tədqiqatınızı aparın, əsas rəqiblərinizin tələbini, qiymətini, həcmini və çeşidini öyrənin. Gələcək istehsalın əsas kəmiyyətlərini hesablayın. Bu, çörək sexinizdən maksimum gəlir əldə etmək üçün edilir.

Gəlirinizə təsir edəcək əsas amil əsas komponentlərin dəyəridir. Və hazır məhsulun keyfiyyətinə aşağıdakılar təsir edəcək: avadanlıq səviyyəsi, texnoloji proses, inqrediyentlərin tərkibi və xassələri.

İlkin məlumata əsasən hesablayaq.

Xammalın orta qiymətiçörək və digər məhsulların hazırlanması üçün:

1. 1 kq üçün premium un - 13,80 rubl.
2. Birincinin unu - 13,40 rubl.
3. İkinci un - 12.00 rub.
4. Çovdar unu - 11.40 rub.
5. Şəkər - 20.40 rub.
6. Maya - 30,50 rub.
7. Duz - 4,60 rub.
8. Bitki yağı 1 litr - 62.00 rub.
9. Marqarin 1 kq - 44.00 rub.

Bir PKhP-6 sobası olan "Borodinsky" çörəyi (0,9 kq) bişirən bir çörək zavodunun məhsuldarlığı (P) saatda doxsan altı kiloqramdır.

İl üçün həcmlər (YA) 360 gün iki növbədə, hər biri on iki saat olacaq: GO = P x 12 x 2 x 360.

Fırının məhsuldarlığı Borodino çörəyi (0,9 kq) və bir araba bişirmək üçün qəliblərdən istifadə edərək aşağıdakı hesablamadan əldə edilir.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kq çörək.

İkinci dərəcəli un 50 kq. 1 kq qiyməti 12.00 rub. Ümumi dəyəri 600 rubl.
Çovdar unu 50 kq. Qiymət 11.50 rub. Qiyməti 575 rubl.
Maya 1,5 kq. Qiymət 29.50 rub. Qiyməti 44,25 rubl.
Duz 5 kq. Qiymət 4.50 rub. Qiyməti 6,75 rubl.
Nəticə: çəkisi təxminən 150 kq, dəyəri 1230.00 rubl.

Bu reseptə görə məhsuldarlıq: təxminən 150 kq. 1 kq məhsul üçün dəyəri təxminən 8,9 rubl olacaq.

Elektrik enerjisi xərclərini də nəzərə almaq lazımdır, kommunal ödənişlər və icarəyə verilir. altı nəfərə əsaslanan işçilər adambaşına ayda təxminən səkkiz min rubl olacaq.

Bütün hesablamalar nəticəsində çörək zavodunun geri qaytarılması on aydan on səkkiz aya qədər olacaq.