Hisə verilmiş ətin satışına icazə tələb olunur. A-dan Z-yə bir iş olaraq balıq siqareti

Siqaret çəkən ətdə balıq həqiqətən yaradır gəlirli biznes. Ancaq bu cür məhsulların istehsalı texnologiyasını öyrənmək, satış bazarı yaratmaqla yanaşı, yüksək keyfiyyətli avadanlıq almaq vacibdir.

İstehsal texnologiyası və satış bazarının xüsusiyyətləri

Hisə verilmiş ət təzə ətdən (donuz, quzu, mal əti) hazırlanmış, istilik müalicəsinə məruz qalmış, duzlanmış ət məhsuludur. Yüksək qida dəyərinə malikdir. 100 q 260-630 kkal ehtiva edir, hisə verilmiş balıq ətləri daha az kalorilidir - təxminən 200 kkal. İstilik müalicəsi üsulundan asılı olaraq hisə verilmiş ətlər bişmiş, qızardılmış, çiy hisə verilmiş, qaynadılmış, hisə verilmiş-qaynadılmışlara bölünür. Məhsulların çeşidi qida və dad dəyərindən asılıdır və istifadə olunan karkasın hissəsindən, xammaldan və emal üsulundan asılı olaraq müxtəlif formalarda (vətçina, rulon) verilir.

Ət və balıqların siqaret çəkilməsi texnologiyası xüsusi müalicədən ibarətdir, bu müddət ərzində suyun əsas xammaldan qismən çıxarılması və qida maddələrinin miqdarı artır. Bunun üçün lazımdır xüsusi avadanlıq. Prosesin mexanizmi 2 mərhələdən ibarətdir: tüstü maddələrinin ət və ya balığın səthinə çökməsi, ondan köçürülməsi (tüstü maddələrinin müəyyən dərinliyə nüfuz etməsi). Birinci mərhələnin sürəti və müddəti birbaşa siqaret çəkmə temperaturundan, məhsulun xüsusiyyətlərindən və toxumasından, nəmlik səviyyəsindən, üyüdülmə dərəcəsindən asılıdır. Bişmiş və üyüdülməmiş ət məhsullarında tüstü maddələrinin daxili ötürülmə sürəti üyüdülmüş və qızdırılmamış ət məhsullarından xeyli yüksəkdir.

Məsləhət: bağırsaq kolbasa qabları tüstülü maddələrə süni olanlara nisbətən 20-25% daha çox keçir.

Dumanlı məhsulların əsas istehlakçıları həm müxtəlif qəsəbələrin, mikrorayonların, həm də müəssisələrin sakinləridir iaşə. Bu kiçik biznesin gəlirliliyini artırmaq üçün marketinq xətti üzərində düşünmək və məhsulunuzun reklamına, avadanlıqların keyfiyyətinə diqqət yetirmək vacibdir. Qiyməti təyin edərkən bunu nəzərə almaq lazımdır maliyyə imkanları hədəf auditoriyası regionda orta gəlir səviyyəsinə əsaslanır. Prosesin qalan hissəsi buna əsaslanır bazar qiymətləri və istehsalın maya dəyərinin müəyyən edilməsi.

Məhsulun keyfiyyətini təmin edən məcburi şərtlər (hətta kiçik müəssisələr üçün də uyğundur):

• sanitar və baytarlıq standartlarına tam uyğunluq;
• ət baytarlıq müşayiət sənədləri olduqda kəsim məntəqəsindən dərhal gəlməlidir;
• istehsal, saxlama, qablaşdırma, satış və daşınma zamanı gigiyenik tələblərin yerinə yetirilməsi;
• soyudulmuş, lakin dondurulmuş əti siqaret çəkmək üçün istifadə edin;
• qida əlavələrindən istifadə edərkən uyğunluq sertifikatının olması zəruridir;
• istifadə müasir avadanlıq nailiyyət üçün Yüksək keyfiyyət məhsullar.

Kiçik olsa belə başlanğıc kapital gəlirli bir iş yarada bilərsiniz, məsələn, təşkil edin. IN son illər yüksəlir. Düzgün yanaşma ilə 45-55%-ə çatır.

Ət və balıq çəkmək üçün avadanlıq

Siqaretxananın işləməsi üçün sizə təxminən 150 m² sahə lazımdır, evdə kifayət qədər yer və daha kiçik olacaq. Ət, balıq siqaret çəkmə prosesini yüksək keyfiyyətli təşkil etmək üçün peşəkar avadanlıq almaq lazımdır. Əsas elementlər:

• elektrik dumanxanası (təxminən 10-15 min rubla başa gəlir; alternativ bir smokehouse, məsələn, UKU-1M);
• soyuducu qurğu və ya soyuducu;
• qablar dəsti (qablar, bıçaqlar, kəsici lövhələr);
• müalicə qabları (35 min rubl);
• tərəzi;
• xammalın əriməsi üçün bir raf (3 min rubl);
• kəsmə masası;
• siqaret stendləri (8 min rubl);
• geri qaytarıla bilən qablaşdırma (10 kq-a 1 qab təxminən 200 rubla başa gəlir).

Məhsulları daşımaq üçün avtomobil almaq lazım ola bilər. Siqaret çəkmək üçün materialların (ağac çipləri, barlar, xüsusi maye) alınması üçün əlavə xərcləri də nəzərə almaq lazımdır. Xatırlamaq lazımdır ki, məhsulun keyfiyyəti tüstünün keyfiyyətindən də asılıdır.

Avadanlıq almadan əvvəl istehsal imkanlarınızı, bütün icazələri almaq şanslarınızı real qiymətləndirməyə və satış bazarı üzərində düşünməyə dəyər. Ticarətin nəyin sərfəli olacağını və hansı həcmdə olacağını başa düşmək vacibdir. Bölgədə bir neçə güclü rəqib varsa, məhsullara tələbat azdırsa və ya yüksək keyfiyyətli xammala çıxış yoxdursa, biznesə başlamağın mənası yoxdur. Bu aspekt hətta kiçik miqyasda öz biznesinizi qurarkən çox vacibdir. yuxarıda sadalanan amilləri nəzərə alaraq sahibinə əhəmiyyətli gəlir gətirə bilər.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, hisə verilmiş ət bazarı həddindən artıq doymuşdur. Tanınmış brendlər müəyyən edilmiş brend vasitəsilə öz gəlirliliyini saxlaya bilirlər ki, bu da çox vaxt qiymətin ən azı 75%-ni təşkil edir. Buna görə, təcrübəsiz bir sahibkar üçün hisə verilmiş balıq istehsalını seçərkən daha çox uğur şansı var. Bu sahədə uğur qazanmaq üçün daha çox şans var rəqabət. Özünü təmin etmək və aylıq investisiyaları kompensasiya etmək üçün ən azı 8 məhsul tədarük etmək lazımdır. satış nöqtələri. Əlverişli iş şəraitində kiçik biznes altı aya özünü ödəyə bilər.

“Əmi” üçün işləyən hər kəsin həyatında heç olmasa bir dəfə kəşf etmək ağlına gəlib Şəxsi biznes. Kiçik, lakin öz işinizə sahib olmaq istəyirsinizsə, xüsusi bir smokehouse açılışına daha yaxından baxa bilərsiniz. Satış üçün siqaret çəkmək şəxsi evdə yaşayan, birbaşa xammal tədarükçülərinə çıxışı olan və ya heyvandarlıqla məşğul olanlar üçün faydalıdır. Ət və balıq çəkmək üçün böyük emalatxana açmaq lazım deyil, muzdlu əmək cəlb etmədən məhsul istehsal oluna bilən kiçik özəl müəssisə ola bilər.

Biznesin düzgün idarə edilməsi ilə kiçik bir smokehouse istehsalı genişləndirmək və daha böyük istehsalçılara rəqib olmaq üçün kifayət qədər təcrübə qazanmağa imkan verəcəkdir. Belə bir iş yüksək gəlirli, rahat hesab olunur, çünki əvvəlcə böyük investisiyalar tələb etmir və evinizdə yerləşdirilə bilər. Bunun üçün bir qaraj, kiçik bir köməkçi bina və ya hətta bir otaq kifayətdir.

Son zamanlar öz siqaretxanalarını açmaq istəyənlər hər gün artır, lakin yüksək rəqabəti nəzərə alsaq belə, biznes gəlirlidir. Ailənizi dolandırmanıza imkan verəcək aylıq sabit gəlirdən əlavə, hər gün süfrənizdə həmişə evdə hazırlanmış ət ləzzətləri olacaqdır. Bu, çoxlarını cəlb edir, lakin hər bir işdə olduğu kimi, öz nüansları və incəlikləri var.

Bu məsələdə peşəkarsınızsa, məhsullarınızla bazara təhlükəsiz şəkildə daxil ola bilərsiniz. Yeni başlayanlar bir tütün evi icarəyə götürməklə başlaya bilərlər. Çox qazanc əldə etmək mümkün olmasa da, yaxşı təcrübə olacaq. Simvolik quraşdırın saatlıq ödəniş, ancaq qohumlarınız, iş yoldaşlarınız, qonşularınız müştəri ola bilər.

İsti və ya soyuq siqaret: hansı daha sərfəlidir

Siqaret çəkmə prosesi isti tüstü ilə istilik müalicəsini əhatə edir, məhsul isə dadını dəyişir və daha uzun müddət saxlanılır. Temperatur rejimindən asılı olaraq, isti və ya soyuq siqaret fərqlənir. Adı özü üçün danışır. İsti siqaretlə, smokehouse içərisindəki temperatur məhsuldan asılı olaraq 55 ilə 120 dərəcə arasında dəyişir, soyuq siqaretlə isə temperatur 35 dərəcədən çox deyil.

Bu, yeganə fərq deyil, soyuq şəkildə bir neçə gün siqaret çəkməli olacaqsınız və isti şəkildə bir neçə saat kifayətdir. Bu zaman saxlama müddətlərinin fərqini nəzərə almaq lazımdır. İsti hisə verilmiş məhsulların saxlama müddəti 1 həftədən 3 həftəyə qədər, soyuq hisə verilmiş məhsullar bir neçə dəfə uzundur. Hər hansı bir hisə verilmiş incəlik üçün alıcı var, lakin isti siqaret texnologiyası daha sadə hesab olunur. Qısa bir raf ömrü olduğundan, kiçik partiyalarda və tercihen sifarişlə siqaret çəkmək daha yaxşıdır.

Uğura doğru ilk addımlar

İstənilən biznes müəssisəsi məlumatların toplanması ilə başlamalıdır, yəni. bazar təhlili. Əvvəldən böyük istehsalçıları nəzərə ala bilməzsiniz, çünki onlar əsas rəqiblər deyillər. Və buna bənzər fəaliyyətlə məşğul olan kiçik sahibkarlar mütləq olacaq. Qiymətləri və çeşidləri diqqətlə öyrəndikdən sonra hansı hisə verilmiş ətlərə tələbat olduğu qənaətinə gələ bilərik. Sınaq partiyasını almaq sizə rəqibinizin məhsulunda mümkün qüsurları aşkar etməyə kömək edəcək. Onlardan qaçmağa çalışın.

Biznesin uğurlu olması üçün hər bir addım diqqətlə düşünülməlidir. Ümidlərin tez xəyal qırıqlığı ilə əvəzlənməməsini istədiyiniz zaman, onlar bir növ biznes planı təşkil edirlər. Yalnız kiçik bir ailə işi olsun, planlaşdırma sizə qiymətləndirməyə imkan verəcəkdir təxmin edilən xərclər və sizin vəziyyətinizdə bunun nə qədər sərfəli olacağını başa düşmək üçün onları gələcək gəlirlə müqayisə edin.

Siqaretxananın açılması bir neçə mərhələdən ibarətdir:

• iş yeri avadanlığı;
• Alış zəruri avadanlıq;
• IP-nin qeydiyyatı və icazələrin qeydiyyatı;
• xammalın alınması;
• çeşidin inkişafı;
• məhsulların istehsalı və satışı.

Əvvəlcə, biznesiniz bir növ sınaq mərhələsində olarkən, siz qeydiyyatdan keçmədən məhsullarınızı bazarda və ya dostlarınıza sata bilərsiniz. Növbəti səviyyəyə keçməyə hazır olduğunuzda, kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz öz-özünə işləyən. Bu, pərakəndə satış məntəqələrinə və kafelərə hisə verilmiş məhsulların çatdırılmasına imkan verəcək.

İstehsalınızı bir smokehouse ölçüsünə qədər genişləndirməyə hazır olduğunuzda, uyğun bir otaq axtarmağa başlaya bilərsiniz. Yeni bir bina tikmək olduqca çətin, uzun və bahalıdır. Siqaret dükanı keçmiş yeməkxananın binasında yerləşdirilə bilər, sovet dövründə onların sayı kifayət qədər çox idi. Bölgənizdə boş olan keçmiş yeməkxana varsa, sahibi ilə təhlükəsiz danışıqlar apara bilərsiniz.

İş yeri avadanlığı

Bir mənzildə işinizi təşkil etmək çətin olacaq, ancaq boş bir qaraj varsa, onun sahəsi orada bir və ya iki elektrik siqaret çəkən yerin yerləşdirilməsinə tamamilə imkan verəcəkdir. Şəxsi evdə yaşayırsınızsa, o zaman evdə asanlıqla istehsalı təşkil edə bilərsiniz. Müasir siqaret qurğuları quraşdırmaq asandır və həcmli ölçülərə malik deyil, məsələn, təxminən 40 kv.m olan bir otaqda. Dörd siqaret qurğusu yerləşdirmək mümkündür. Əvvəldən bir mini siqaret çəkən kifayət edəcək.

Müasir qurğular qaz, ağac və elektrik enerjisi ilə işləyir. Kiçik istehsal həcmləri üçün ən uyğun olan siqaret çəkənlər elektrik enerjisi ilə işləyirlər. Hər şeydən əvvəl, elektrik naqillərinin xarab olmadığına və mini siqaret çəkənin istehlak etdiyi gücə uyğun olduğundan əmin olmalısınız. Əlavə kommunikasiyalar tələb olunmur, yalnız iş otağını yaxşı bir havalandırma sistemi ilə təchiz etməlisiniz. Siqaret çəkmə qurğusunun özünə əlavə olaraq sizə lazım olacaq dondurucu xammal saxlamaq üçün və hazır məhsullar, kəsici masa, tərəzi, duzlu su qabları.

Müvafiq avadanlıqların xərclərini azaltmaq üçün soyuducu və digər istifadə olunan avadanlıq tapmağa cəhd edə bilərsiniz. Əksinə, bir smokehouse satın almağa qənaət etməyə dəyməz, tamamilə yeni avadanlıq almaq daha yaxşıdır, yerli istehsalçıdan mümkündür.

Smokehouse seçimi: əsas nüanslar

Satışda qaz, işıq və kömürlə işləyən dumanxanalar var. Xarici dizayn çox fərqlənmir, lakin mini-istehsal üçün elektrik siqaretxanaları ən qənaətcil və quraşdırmaq asan olduğu üçün ən uyğundur. Onların tutumu 5 ilə 100 kq arasında dəyişə bilər. Parametrləri seçin paslanmayan poladdan, orta qiymət seqmenti, 50 ilə 100 kq arasında əlfəcin ilə. Belə qurğuların maksimum xidmət müddəti 15 ildir.

Evdə hisə verilmiş məhsulların istehsalı üçün ən uyğun olanı avtomatik tüstü generatoru ilə birləşdirilmiş qurğulardır. Onların üstünlüyü həm isti, həm də soyuq siqaretin mövcud olmasıdır. Quraşdırılmış generator sayəsində tüstü çıxarmaq üçün lazım olan çiplər avtomatik olaraq dəyişdirilir. Tüstü əldə etmək üçün preslənmiş çipləri olan hazır briketlər istifadə olunur. Beləliklə, smokehouse 8 saata qədər işləyə bilir. İstehsalçıdan asılı olaraq belə bir quraşdırmanın qiyməti 150.00 rubla çata bilər.

Sənətkarlarla əlaqə saxlayaraq, bir smokehouse almağa qənaət edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, əlbəttə ki, böyük bir risk var qüsurlu mallar. Ustadın bacarığına və bacarığına arxayınsınızsa, əldə etmək mümkündür zəruri materiallar və təsvirlər, bir şans ala bilərsiniz. Beləliklə, siz yalnız alışa əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyəcəksiniz, lakin gələcəkdə bu və ya digər hissənin dəyişdirilməsi tələb olunarsa, bu şəxslə əlaqə saxlaya bilərsiniz.

Yalnız avadanlıq alarkən riayət edilməli olan meyarları ümumiləşdirmək qalır:

• kamera tutumu;
• Yanacağın növü;
• material və onun qalınlığı;
• mövcud yollar siqaret çəkmək;
• quraşdırma yeri;
• su möhürünün olması;
• əlavə funksiyalar.

İcazələrin qeydiyyatı

İlkin mərhələdə yarı qanuni mövqedə olmaq kifayətdir, kiçik partiyalarla məhsul istehsal edib bazarlarda sata bilərsiniz. Gec-tez bu kifayət etməyəcək, ona görə də müvafiq icazələri almalı olacaqsınız. İlk öncə kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz fərdi sahibkar Vergi ödəmə sistemini seçərkən sadələşdirilmiş vergi sistemini seçmək daha yaxşıdır. Birincisi, qeydiyyat proseduru daha çox vaxt aparır qısa müddət; ikincisi, fərdi sahibkarlar vergilərin bir hissəsindən azaddırlar.

İstehsal qida ilə əlaqəli olduğundan, SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor və yanğınsöndürmə xidmətinin icazəsi olmalıdır. Bütün tədarük edilən xammallar üçün keyfiyyət sertifikatları tələb edin və hazır məhsulun da müvafiq sınaqdan keçirildiyinə əmin olun. Bu, məhsulları supermarketlərə, restoranlara və ya topdansatışçılara çatdıra bilmək üçün lazımdır.

Satış imkanları

Bu nişdə rəqabət yüksəkdir, ona görə də orada layiqli yer tutmaq üçün məhsullarınız həmişə təzə və keyfiyyətli olmalıdır.Məhsullara tələbatın yaxşı olması üçün son istehlakçıya uyğunlaşmaq lazımdır. Kiçik, ən isti elementdən başlayın və yolunuzu artırın. Nə qədər çox çeşidiniz varsa, bir o qədər çox satış imkanınız var.

Əvvəldən böyük istehsalçılarla rəqabət aparmağı gözləməyin, ən kiçikdən başlayın. Satış nöqtələri qurulana qədər bunu etmək daha yaxşıdır minimal həcmlər istehsal. Məhsulları özünüz satmalı olacaqsınız, məsələn, onları bazarlara aparmalı, təbliğat satışları təşkil etməli, məhsulların bir hissəsini internet vasitəsilə yaymağa çalışmalısınız. Sizi tanımaq üçün elan yerləşdirin pulsuz lövhələr reklamlar, əlavə olaraq sosial şəbəkələrdə məhsullarınızı reklam edin. Dumanlı ətlərin təbii kənd ətindən, fərdi reseptlərinizə uyğun olaraq piyindən hazırlanmasına diqqət yetirin. Mütləq bir neçə daimi müştəri peyda olacaq və onlar artıq bilmədən, ağızdan-ağıza üsulu ilə pulsuz reklam edəcəklər.

Vaxt keçdikcə satışları artırmaq üçün bir neçə satış nöqtəsi aça və distribyutorları işə götürə bilərsiniz. Pərakəndə satış məntəqələrinin təşkili əlavə xərc tələb edəcək: soyuducu kameraların icarəsi, distribyutorlara əmək haqqı. Zamanla, onlar mütləq ödəyəcəklər, satış nöqtələrini genişləndirməyə əmin olun. Bir yerdə dayanmamaq uğurlu biznesin qanunlarından biridir.

Vaxt keçdikcə şəxsi saytınızda məhsullarınızı satan kiçik bir mağaza aça bilərsiniz. Siz nəinki icarəyə qənaət edəcəksiniz, həm də hazır məhsulların daşınması xərclərini azaldacaqsınız.

Biznesin təxmini gəliri və geri ödəmə müddəti nədir

Təxmini gəliri hesablamaq üçün heç bir hazır düstur yoxdur. Aydınlıq üçün təxmini mənfəət yaxşı tələbat olan hisə verilmiş skumbriya nümunəsindən istifadə edərək hesablana bilər. Təzə skumbriyanın topdansatış qiyməti kq başına 140 rubl ətrafında dəyişir, hazır məhsullar pərakəndə satış qiymətinə 300 rubl/kq satıla bilər. Bu vəziyyətdə kilo itkisini nəzərə almaq lazımdır, onlar temperatur rejimindən asılı olaraq 15-30% təşkil edəcək.

Əgər 55-60 dərəcə temperaturda balıq çəksəniz, 50 kq təzə balıqla təxminən 40 kq hisə verilmiş balıq alırsınız. Bütün partiyanın satışından ümumi məbləğ 12.000 rubl təşkil edir. Bu məbləğdən xammalın alınmasına xərclənən 7000 rublu çıxarmaq lazım gələcək. İsti siqaret ilə, almaq üçün bir neçə saat kifayətdir hazır məhsul. Bu o deməkdir ki, sürətlə həyata keçirilməklə gündəlik istehsalı qurmaq mümkündür. Gündəlik 50 kq əlfəcin etsəniz, ayda 150.000 qazanc çıxır. Bu məbləğdən xərcləri çıxarırıq: vergi, icarə ticarət yeri, elektrik enerjisinin ödənişi, benzin xərcləri və s. Sonda 100 minə yaxın xalis mənfəət əldə edilir. Eynilə, digər hisə verilmiş məhsullardan mənfəəti hesablaya bilərsiniz.

Əgər belə həcmlərlə işləsəniz, məlum olur ki, 2-3 ay ərzində elektrik qurğusu tam ödəyir. Praktikada belə həcmlərə nail olmaq üçün bir neçə ay lazım olacaq. Beləliklə, məlum olur ki, 6-8 aylıq ağlabatan biznes idarəçiliyindən sonra xərclər özünü tam ödəyəcək və biznes xalis gəlir əldə edəcək.

Bir iş olaraq evdə siqaret çəkməyin müsbət və mənfi tərəfləri

Nəhayət düzgün qərar verə bilməniz üçün bu iş növünün üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini ümumiləşdirmək qalır. Aşkar üstünlüklər arasında:

1. Müstəqillik. Özünüz üçün işləyirsiniz, iş qrafikinizi istədiyiniz kimi planlaşdırırsınız.
2. Sadəlik. Müasir bir siqaret qurğusunda siqaret çəkməyi mənimsəmək üçün super mürəkkəb bacarıq və təlim tələb olunmur.
3. Kompaktlıq. Müasir siqaret çəkənlər çox yer tutmurlar.
4. Evdə işləyin. İstehsal evinizdə yerləşə bilər ki, bu da çox rahatdır.
5. Sabit gəlir. Orta əmək haqqının təqribən 35.000-45.000 rubl olduğunu nəzərə alsaq, mini siqaret evindən əldə olunan gəlir aylıq orta gəlirdən bir neçə dəfə yüksək ola bilər.
6. Yüksək gəlirlilik. Cəmi altı ay ərzində xərclər tam ödəyəcək.
7. Genişlənmə imkanı. Həmişə, lazım olduqda, əlavə bir elektrik siqaretxanası ala bilərsiniz və bununla da məhsulların həcmini artıra bilərsiniz.

Bununla belə, qorxuya səbəb ola biləcək aşkar çatışmazlıqlar var. Bunlara daxildir:

1. Maliyyə riskləri. Hətta minimal maliyyə inyeksiyaları tələb edən istənilən biznes iflas edə bilər. Buna hazır olun və mümkünsə hər şeyi hesablayın.
2. İcazələr alınır. Böyük partiyaları sata bilmək üçün leqallaşdırmaq lazımdır ki, bu da dövlət qurumlarından icazələrin alınması ilə bağlıdır.
3. Vaxt məhdudiyyəti. Hər bir partiya mümkün qədər tez satılmalıdır. Yaxşı dad keyfiyyətləri ilk üç gündə saxlanılır. Hər sonrakı gün məhsulların təbii büzülməsi baş verir və iki həftədən sonra maye olmayan hesab edilə bilər.
4. Təchizatçı seçimi. Vasitəçilər vasitəsilə xammal çox baha olacaq, ona görə də birbaşa satıcıya müraciət etməlisiniz. Bundan əlavə, alınan ət, piy və balıqların məcburi keyfiyyət sertifikatları olmalıdır.

Həmişə mənfəətin bir hissəsini biznesinizi genişləndirmək üçün buraxın, gec-tez bu barədə düşünməli olacaqsınız.

Əhali arasında təzə dadlı hisə verilmiş vetçina, balıq və toyuq ətinə ehtiyac daimi olacaq. Diqqətlə düşünülmüş çeşid uğurunuzun açarı olacaq, əgər siz hələ də evdə mini siqaret çəkən açmaq istəyirsinizsə və çətinliklərlə üzləşməyə hazırsınızsa, biznes planı hazırlamağa, siqaret çəkəni seçməyə və sabah rəqiblərin çeşidini öyrənməyə başlayın. Bütün riskləri düşünün, bütün müsbət və mənfi cəhətləri çəkin və təhlükəsiz şəkildə yeni bir işə başlaya bilərsiniz!

Bu materialda:

Biznes planı yüksək gəlirli bir layihə yaratmaq üçün hazırlanmış bir siqaret mağazasını necə açmaq olar? Bu kiçik biznesin bəzi danılmaz üstünlükləri var, çünki o, qida istehsalı ilə bağlıdır. Biznes üçün bir smokehouse yaxşı başlanğıc imkanları təmin edir, belə bir layihə üçün biznes planı tələb etmir böyük investisiyalar haqqında ilkin mərhələ. Kiçik müəssisələr üçün mini siqaret mağazası açmaq kifayətdir və siz artıq istehsal və marketinqin təşkilinə başlaya bilərsiniz.

Müəssisə konsepsiyası

Smokehouse-un biznes layihəsi kimi vəzifəsi istehlakçıya yüksək keyfiyyətli hisə verilmiş məhsullar təqdim etməkdir. Özəl mini mağazaların əsas rəqibləri məhdud miqdarda son məhsul üçün nəzərdə tutulmuş eyni müəssisələr deyil, iri ət emalı zavodlarıdır. Onların oxşar məhsulları daha böyük miqdarda və müxtəlif çeşiddə istehsal olunur və onların dəyəri şəxsi treyderlərinkindən daha aşağıdır.

Buna baxmayaraq, əhali həvəslə hisə verilmiş məhsulları özəl istehsalçılardan alır. Bu onunla bağlıdır ki iri müəssisələr xammal kimi saxlama müddəti başa çatmaq üzrə olan siqaret sexinə ət göndərilir. Və itkiləri azaltmaq üçün bu ət məhsulları hisə verilir və bununla da saxlama müddəti uzadır. Son məhsul yeməli, lakin çox keyfiyyətli deyil.

Başqa bir şey, yığcam avadanlıqların olduğu özəl mini emalatxana, mini siqaret çəkmə anbarlarıdır. Bu zaman ilkin olaraq alınan məhsulların istifadə müddəti bitmiş deyil, keyfiyyətli olur. Nisbətən kiçik istehsal həcmi istehlakçıya fərqli çeşid təklif edərək zövqlə sınaqdan keçirməyə imkan verir. Zavod belə bir şey təklif etmir, onun səyləri illərlə dəyişməyəcək kiçik bir çeşidin istehsalına yönəlib. Bu həm də ondan irəli gəlir ki, belə məhsullar zavod üçün prioritet deyil, ancaq xarab olmuş ətin miqdarını azaltmaqla itkiləri azaldır.

Mini siqaret çəkənin biznes planı belə bir müəssisənin istehsalının əsas məhsulunun isti hisə verilmiş ət olduğunu nəzərdə tutur. Üstəlik, əsas çeşid quş ətidir:

• toyuq karkasları;
• budlar;
• toyuq ayaqları;
• döşlər;
• qanadlar.

İlkin mərhələdə siqaret çəkən quş ətinə diqqət yetirmək daha yaxşıdır, lakin zaman keçdikcə çeşid hisə verilmiş donuz əti məhsulları ilə əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirilə bilər. Dumanlı balıq istehsalında siqaret çəkənlər üçün iş planı da tərtib edilə bilər.

Layihəyə necə başlamaq lazımdır?

Bu layihəni bir yer icarəyə götürərək və xüsusi bir quraşdırma - mini-smoker almaqla başlayın. O, ət, balıq və digər qida məhsulları çəkə bilər. Belə bir quraşdırma çox yer tələb etmir, hətta geniş bir mətbəxə və ya bir növ tökmə, qarajda yerləşə bilər.

İlkin mərhələdə smokehouse texnologiyasının inkişafı tələb olunacaq. Fərqli ət və balıqları çəkməyə çalışın, müxtəlif siqaret texnologiyaları ilə sınaqdan keçirin. Ən yaxşı ləzzət üçün meyvə ağacından istifadə edin. ladin, ağcaqayın və şamdan çəkinin.

Bütün hazırlıqları diqqətlə qeyd edin: ətin istehlakı və məhsuldarlığı, elektrik enerjisi, ədviyyatlar və s. Ancaq ədviyyatlar həmişə istifadə edilmir. Əksər hallarda donuz əti məhsullarının hazırlanması üçün istifadə olunur. Ədviyyatlarda sümükləşmənin özü siqaret çəkmə prosesindən sonra baş verir. Gəlin alınan məhsulları təkcə qohumlara və dostlara deyil, tanışlara da sınayaq. çatan yaxşı keyfiyyət məhsulları bazara çıxara bilərsiniz.

Siqaret çəkmə prosesinin özündən sonra məhsullara qırmızı şirəli rəng vermək üçün duzlu suya az miqdarda natrium nitrid əlavə edilir: 1 litr duzlu suya 0,05 q.Bu, hisə verilmiş məhsullara gözəl görünüş verməyə imkan verir. Əks halda, emal edildikdən sonra ət solğunlaşır, satılmaz bir görünüş əldə edir.

Smokehouse təşkil etmək üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

• isti hisə verilmiş dumanxana;
• ət injektoru;
• kəsmə masası;
• dondurucu;
• siqaret üçün ağac yongaları.

Otaq kirayəyə versəniz 15-20 tr. Avadanlıqların alınması 200-250 tr-yə başa gələcək. Avtomobil kirayəsi haqqında da düşünmək lazımdır. Özünüz varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, autsorsing nəqliyyatı haqqında düşünməli olacaqsınız. Hər halda, malların çatdırılması topdan alıcılar 5-10 tr başa gələcək. İstehsal üçün bir işçi işə götürməyə dəyər.

Xammalın alınması üçün bir ay (niyyət və satışdan asılı olaraq) 150 tr-dən gedəcək. Kirayə haqqı, yanacaq, kommunal xidmətlər və ehtiyat xərcləri ən azı 50 min rubl təşkil edəcəkdir. Növbədə işləyəcək iki siqaret çəkən üçün əmək haqqı fondu 45-60 min rubl olacaq. Nəticədə, aylıq xərclər 245-260 tr olacaq.

Müəssisənin gəliri xammalın alınması məbləğinin 110-120%-ni təşkil edir, yəni satışdan 320-330 tr gəlir gətirməlidir. Xalis gəlir müəssisələrin vergidən əvvəl 60-85 tr. Axtarış üçün lazım olan vaxtı nəzərə alaraq müəssisənin geri qaytarılması daimi müştərilər 10-15 aydır.

Bunlar təxmini hesablamalardır. Xərcləri işlənmiş avadanlıq almaqla və siqaret çəkənləri işə götürməklə deyil, istehsal prosesini özünüz etməklə azaltmaq olar. Amma bu yaxşı fikir deyil, çünki layihənin sahibi satışla məşğul olmalı, daimi müştərilər axtarmalı, böyük həcmdə hazırlanmış məhsulların müntəzəm satışına imkan verəcək marketinq sistemi təşkil etməlidir.

Layihənin təşviqi

Əsas satışın mağazalar, pərakəndə satış məntəqələri və böyük topdansatış bazaları vasitəsilə həyata keçiriləcəyini gözləyin. Bunlar istehsal olunan məhsulların əsas paylama kanallarıdır. Ayrı şəxslər satış nöqtələri şəbəkəsi vasitəsilə şəxsən satış etmədikcə, tələb olunan satış səviyyəsini yarada bilməyəcəklər. Birbaşa satmalı olan biznesin sahibi deyil, muzdlu satıcı və ya satıcılardır. Bu, təkcə əmək haqqı fondu üçün deyil, həm də satış məntəqəsinin icarəsi üçün aylıq xərcləri artıracaq.

Smokehouse bir iş olaraq bahalı tələb etmir Reklam kampaniyası. Xüsusilə bu layihə pərakəndə satış məntəqələri şəbəkəsinin açılması ilə birləşdirilərsə. Hər birinin dəyəri əlavə olaraq 45 tr təşkil edəcək. icarə və əmək haqqı üçün, lakin bu, müəssisənin gəlirini 1,4-2 dəfə artırır ki, bu da 402-510 tr təşkil edəcək. Xalis mənfəət 110-180 tr-ə qədər artacaq.

Öz pərakəndə satış məntəqələri topdan alıcılara məhsul təklif etmək ehtiyacını istisna etmir. Bu, yalnız layihənin əhatə dairəsini genişləndirəcək, onu rəqabətə daha az həssas edəcək və hasilatı artırmaq üçün yaxşı imkan verəcəkdir.

Unutmayın ki, bir təchizatçı və ya bir təşviq üsulu biznes üçün çox pisdir.

Buna görə də onların paylanmasına diqqət yetirin.

Sxem mənbəyi: ijiza.ru

Biznes planı sifariş edin

	İnvestisiyalar: 5.900.000 rubldan investisiyalar. İki təcrübəli restoran şirkətindən dəbli franchise! MC "Carte Blanche Restogroup" (2007-ci ildən "Ieroglyf", "Iponkin", "Peppers" restoranlarını inkişaf etdirir) və GC "Conquest" (1998-ci ildən barlar, kafelər və restoranlar "Rock City Bar", "Drovamuka" , "Adzhikinezhal" , "Na Dacha", "Chansonier", "Pub-501" və s.), birgə "sərt" Sibir burgeri "MyasoRoob" şəbəkəsini inkişaf etdirir. Franchise təsviri MEATROOB nədir? Bunlar sərt…
	İnvestisiyalar: 1.350.000 - 3.500.000 rubl Ət ticarəti davam edir bütün il boyu, və bu iş mövsümilikdən asılı deyil. Ruslar ət məhsullarını sevirlər və onlara həmişə tələbat var. Meat Tut şirkətinin məhsulları Şirkətin adı artıq nə etdiyini aydın şəkildə göstərir, yəni insanlar arasında ən populyar məhsulların istehsalı və satışı: bütün növ ət, köftə, manti, kələm rulonları, manqal və .. .
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 990,000 - 1,500,000 ₽ Senor Dönərdir regional şəbəkə qril kafesi. istifadə edirik müasir texnologiyalar gündən-günə təkmilləşərək onilliklər ərzində işləyəcək bir iş yaratmaq üçün analitika və optimallaşdırma. Menyu geniş çeşiddə yeməklərdən ibarətdir. Əsas yeməklərə lokomotiv məhsulları - dönər kababı (şavarma) və təraş qutusu, digər məhsul qrupları da var - qəlyanaltılar (Kartof...
	İnvestisiyalar: İnvestisiyalar 2.500.000 - 3.200.000 rubl. Brend mağazaları "Veras" Belarus istehsalçılarının məhsullarının unikal təklifidir: ət məhsulları (kolbasa və bütün ət) - qaynadılmış, hisə verilmiş qaynadılmış, çiy hisə verilmiş, qurudulmuş; süd məhsulları (bütün süd məhsulları) - fermentləşdirilmiş süd, süd, pendirlər, kəsmiklər; dondurulmuş p/f (vareniki, köftə və s.) konservasiya (güveç, sıyıq, uşaq konservləri, mürəbbə, kürü, sous və s.) şirələr, içkilər, meyvə içkiləri, kvas, pivə, sidr, konservləşdirilmiş tərəvəzlər, qəlyanaltılar...
	İnvestisiyalar: 2.500.000 rubldan investisiyalar. Fast food restoranları və Grill House franchise kolleksiyasıdır ən yaxşı fikirlər, 8 illik işdən sonra qablar və texnologiyalar və 120 açıq obyekt beynəlxalq şirkət Burger klubu. Franchise Təsviri Niyə Grill House? Şirkətin fəaliyyət istiqaməti iaşə bazarında maraqlı konsepsiya axtarışında formalaşıb. Seçim kömür ilə qril üzərində ətə düşdü ...
	İnvestisiyalar: 400.000 rubldan. "Tsar-Product" ticarət nişanı ilə məhsul istehsal edən "Aqro İnvest" QSC Volqa bölgəsinin beş ən böyük qida istehsalçısından biridir. Uzun illər uğurlu fəaliyyəti üçün (Volqoqrad Ət Kombinatının tarixi 1898-ci ildən başlayır. TM "Çar-Product" öz məhsullarının dad, təbiilik və yüksək keyfiyyət kimi keyfiyyətləri sayəsində sevgi və etimadı qazanmağa müvəffəq olmuşdur. Müştərilərin dadının və...
	İnvestisiyalar: 1.000.000 - 4.500.000 rubl. Ramfood mağazası yüksək xidmət səviyyəsinə malik konseptual ət məhsulları mağazasıdır. GC "Ramfood" ət emalı sənayesində ən sürətlə inkişaf edən müəssisələrdən biridir. Saytımızda siz şirkətin fəaliyyətinin bütün sahələri haqqında məlumat əldə edə, məhsul çeşidi ilə tanış ola, tərəfdaşlarla qarşılıqlı əlaqənin təşkili, istehlakçı tələbatının ödənilməsinin qayğısına qalaraq əldə edilmiş təcrübə ilə tanış ola bilərsiniz. "Ramfood" Şirkətlər Qrupu (brend adı:…
	İnvestisiyalar: 4.000.000 - 5.000.000 rubl. Restoran holdinqi "G.M.R. 1997-ci ildə əsası qoyulan “Planet of Hospitality” dünyanın ən böyük multibrend operatorudur Rusiya bazarı yemək servisi. Şirkətin brend portfelinə məşhur rus və beynəlxalq restoran brendləri daxildir: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. “G.M.R. Planet of Hospitality» dünyanın 4 ölkəsinin 50 şəhərində fəaliyyət göstərir. Franchise Təsvir Şəbəkəsi...
	İnvestisiyalar: 3.900.000 - 8.000.000 rubl. RusBurger fast food restoranlar şəbəkəsidir. Qida istehsalında yalnız ekoloji cəhətdən təmiz xammaldan istifadə edilir. Qərb fast foodlarından fərqli olaraq, RusBurger gənc Hereford öküzlərinin təzə ətinə güvənir. İstifadə olunan məhsulların bütün çeşidi (dana əti, təzə tərəvəz və s.) yerli istehsaldır. "RusBurger", ilk növbədə, bir işdir, yəni gəlir gətirməlidir ...

Adətən bir siqaret sexi üçün 2-dən 8-ə qədər hazır məhsul seçilir ki, bu da hazır məhsulun reseptini və keyfiyyətini yüksək səviyyəyə çatdırmağa imkan verir.

* Tullantı əmsalı, 1 kq hazır məhsulun əldə edildiyi bütün xammalı əldə etmək üçün 1 kq xammalın vurulmalı olduğu rəqəmdir (1 kq xammal * Tullantı əmsalı = tələb olunan xammalın çəkisi 1 kq hazır məhsul əldə edin)

** Xammalın qiyməti bölgə və mövsümdən asılı olaraq dəyişir, onun dəyəri dəqiqləşdirilməlidir

*** Xammal dəyəri - 1 kq hazır məhsulda xammalın dəyəri

2. Ət siqareti sexinin çeşidinə nümunə.

Məhsulun həcmi və gündəlik ümumi mənfəət (icarə, əmək haqqı, elektrik enerjisi və istehlak materialları üçün əlavə məsrəflər istisna olmaqla)

Orta hesabla bir kiloqram hazır məhsuldan atelye 72 ₽ qazanır

0 - -4 dərəcə C temperatur rejimi ilə 3x3 m2 ölçüdə hazır məhsulların saxlanması üçün soyuducu anbar tələb olunur.

3. Satınalma planı.

Hər üç gündə bir dəfə xammalın tədarükü tezliyindən başlayırıq

Tələb olunan həcm dövriyyə kapitalı xammalın alınması üçün - 173 654 ₽

Soyuq anbar tələb olunur 1028 kq

Xammalın saxlanması üçün soyuducu kameranın ölçüsü 12 m2, temperatur rejimi -18 dərəcə C-dir.

4. Ət çəkmə sexi üçün avadanlıqların spesifikasiyası

5. İstehsal materialları (istehsal dəyəri)

1 kq hazır məhsul üçün istehsal xərcləri 12,83 ₽

Birinci mərhələdə istehlak materiallarının dəyəri 73,700,00 ₽ təşkil edir

6. Yerüstü

Aylıq əlavə xərclər 171 000 ₽

7. Smokehouse-a investisiyanın məbləği

*Obyektin təmiri - Təmirin qiyməti yuxarı və aşağı dəyişə bilər. Bu, icarəyə götürülmüş binaların hazırlıq dərəcəsindən asılıdır. Başlamaq üçün bir yarım metr üçün ağ Belarus plitələri (150 rubl / m2) ilə divarları düzəltmək, duz otağında döşəmədə drenaj etmək, elektrik qurğularına elektrik vermək və havalandırma çətirləri etmək kifayətdir. siqaret evləri üzərində.

8. Layihənin satış həcminin təmin edilməsi.

Şəxsi siqaret sexinin məhsulları fabriklə müqayisədə daha keyfiyyətli məhsul kimi yerləşdirilib. Buna görə də, ferma və şəxsi mağazalara, birbaşa atelyedən, yerli bazarlarda, yarmarkalarda satışa arxalanmağa dəyər. Yalnız giriş bonusu olmadıqda və ödəniş 2 həftədən çox olmayan müddətə təxirə salındıqda onlayn satmağın mənası var.

* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir

Ət xammalının emalı ilə əlaqəli biznes 50% və ya daha çox yüksək gəlirliliklə xarakterizə olunur. Yaranan məhsulun dəyəri xammalın dəyərindən ən azı iki dəfə bahadır. Bu növ biznesin əlavə üstünlüyü mini-emalatxana açmaqla kiçik bir investisiya ilə başlamaq imkanıdır. Təbii ki, bu seqmentdə də rəqabət var. Üstəlik, mini dükanların əsas rəqibləri böyük ət emalı müəssisələridir ki, onlar da hisə verilmiş ətlərin geniş çeşidini təklif edirlər, lakin istehlakçılar arasında həmişə kiçik bir emalatxanada hazırlanmış, lakin davamlı olaraq yüksək keyfiyyətli “evdə hazırlanmış” hisə verilmiş ətlərə üstünlük verənlər var. . Sirr deyil ki, ət emalı müəssisələrində hələ təzə olan, lakin saxlama müddəti və satış müddəti artıq başa çatmaq üzrə olan xammal tüstüxanalara göndərilir. Xammalın hisə verilmiş məhsullara emalı istehsalçıya satılmamış məhsulların itkisini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa və onun gəlirliliyini artırmağa imkan verir. Başqa bir məsələ də odur ki, bu cür məhsulların keyfiyyəti çox şey arzuolunmazdır. Kiçik emalatxanalar təzə xammal alır, buna görə də onların məhsullarının keyfiyyəti alıcılarda daha çox inam yaradır.

Deməli, emalatxananızın məqsədi qaynar hisə verilmiş ət istehsalından gəlir əldə etməkdir. İstehsal edəcəyiniz məhsulların çeşidinə əsasən quş əti daxildir. Həm bütöv toyuq cəmdəkləri, həm yarıları, həm də onun ayrı-ayrı hissələri siqaret çəkmək üçün uyğundur: toyuq ayaqları, budları, qanadları, döşləri və s. Digər ət növləri ilə müqayisədə quş əti ilə işləmək daha asandır, lakin gələcəkdə çeşidinizi əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirə bilərsiniz. hisə verilmiş donuz əti hazırlamaqla.

Rəqib təhlili

Baxmayaraq ki, artıq qeyd etdiyimiz kimi, yeni oyunçuların bu yüksək rəqabətli bazarda öz yerlərini tutmaq üçün hər şansı var, lakin yenə də həll etməyə başlamamalısınız. təşkilati məsələlər rəqiblərin fəaliyyətinin hərtərəfli öyrənilməsinə və regional bazarın tutumunun müəyyənləşdirilməsinə. Həm ət emalı ilə məşğul olan böyük müəssisələri (hisə verilmiş məhsulların istehsalı da daxil olmaqla), həm də şəhərin başqa bir bölgəsində və ya hətta şəhərətrafı ərazidə yerləşsələr də, kiçik emalatxanaları nəzərdən keçirin. Böyük şirkətlər məhsullarını, bir qayda olaraq, müxtəlif vasitələrlə satırlar pərakəndə satış zəncirləri və şirkət mağazaları. Kiçiklər hisə verilmiş ətlərini müxtəlif marketlərdəki ayrı-ayrı satış məntəqələrinə, yaşayış məntəqələrindəki ərzaq mağazalarına və s. tədarük edirlər. Geniş çeşiddə ət məhsulları istehsal edən orta ixtisaslaşdırılmış şirkətlər onları ərzaq bazarlarının ərazisində qurduqları köşklərində satırlar. .

qədər qazanın
200 000 rub. bir ay, əylənin!

2020 trendi. Ağıllı əyləncə biznesi. Minimum investisiya. Əlavə ayırmalar və ödənişlər yoxdur. Açar təslim təlim.

Təhlil edərkən yalnız rəqiblərin məhsullarının çeşidini və keyfiyyətini deyil, həm də onların qiymətlərinin səviyyəsini nəzərə alın. Eyni və ya daha keyfiyyətli məhsulları daha aşağı qiymətə təklif edə biləcəyinizi yoxlayın. Buradakı kiçik emalatxananın böyük emalatxanadan üstünlüyü var: onun açılması üçün daha az vəsait və kiçik işçi heyəti tələb olunur. Müvafiq olaraq, siz maaşlara və avadanlıqların alınması xərclərinə qənaət edirsiniz.

Çox vaxt kiçik istehsalçılar qeyri-qanuni fəaliyyətə başlayırlar. Öz emalatxanası olmadan da hisə verilmiş ətlər hazırlayır, mənzildə istehsal açıb, küçədə satırlar. Bəzən hətta bazar obyektlərinin rəflərinə düşməyə də nail olurlar. Bu zaman topdansatışçılar tərəfindən xammala verilən sənədlərdən (sertifikat və baytarlıq arayışı) istifadə edirlər. Bu seçim, təbii ki, qəbuledilməzdir. Siz reseptlər hazırlaya və istehsal texnologiyalarını işlədə bilərsiniz, lakin "sınaq" məhsullarınız satışa çıxarılmamalıdır. Həyata keçirmək üçün pərakəndə satış hisə verilmiş məhsullarınızı sınaq üçün sınaq laboratoriyasına təqdim etməli və çoxlu sayda müxtəlif icazələr almalısınız.

Seminar üçün otaq seçimi

Təcrübəsiz bir sahibkar üçün siqaret mağazası üçün otaq icarəyə götürmək, onu əmlak kimi almaqdan daha sərfəlidir. Əvvəlcə icarəyə götürülmüş ərazidə işləyin. Əgər iş gedəcək yoxuşda, siz həmişə öz emalatxananızı almaq üçün investisiya edə bilərsiniz. Üstəlik, o vaxta qədər artıq böyük ərazilərə ehtiyacınız ola bilər. Kirayəçi ilə ev sahibi arasında aşağıdakı maddələri ehtiva edən müqavilə bağlanır:

1. Müqavilənin predmetinin özü.

1.1. Kirayə müqaviləsi qeyri-yaşayış sahələri icarəçinin Nizamnamə tapşırıqlarında göstərilən məqsədlərə uyğun olaraq.

1.2. İcarənin müddəti (icarənin başlanğıc və son gününü, ayı və ilini göstərməklə).

2. İcarəyə verənin öhdəlikləri.

2.1. 5 gün müddətində binalar Müqavilə bağlanarkən texniki vəziyyətə uyğun olaraq icarəyə verilməlidir.

2.2. Zərər və ya qəzaların nəticələrini, əgər varsa, icarə zamanı aradan qaldırın.

3. İcarəçinin hüquq və vəzifələri.

3.2. Obyektlərdə təmir işləri aparmaq.

3.3. Bütün planlaşdırılan yenidənqurma işləri İcarəyə verənin razılığı ilə aparılmalıdır.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

3.4. Binanın boşaldılması barədə 2 həftə əvvəl Ev Sahibini xəbərdar edin, akta uyğun olaraq onu yaxşı vəziyyətdə təmin edin.

Həmçinin, bu sənəddə binanın icarəsi üçün ödəniş şərtləri, kommunal və istismar haqlarının ödənilməsinin məbləği və şərtləri göstərilir, İcarəyə verənin təşəbbüsü ilə Tikinti İcarəsi Müqaviləsinə hansı hallarda xitam verilə biləcəyi göstərilir. Bir qayda olaraq, bu, kirayəçi tərəfindən binanın dağıdılması, müqavilə üzrə öhdəliklərin pozulmasıdır (icarə haqqının ödənilməməsi, kommunal xidmətlər). İcarəyə verən tərəfindən müqavilə öhdəliklərinə əməl edilməməsi halında Müqavilənin vaxtından əvvəl ləğvi icarəçi tərəfindən əsaslandırıla bilər. Sənədin ən sonunda var hüquqi ünvanlar onu imzalayan tərəflərin hər biri.

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Düzgün yazılmış icarə müqaviləsi ev sahibi ilə hər hansı fikir ayrılığı halında sizi çox səy, əsəb və pula qənaət edəcəkdir. Bu sənədin surəti təqdim olunur vergi ofisi biznesi qeydiyyata alarkən. Həmçinin şirkətin nizamnaməsi və əlavə olunur əmək müqaviləsi işçilər və işəgötürənlər arasında. Bənzər bir sənəd avtomobil və ofis sahəsinin icarəyə verilməsi üçün tərtib edilir.

Seçdiyiniz iş xətti SES təsnifatına görə yüksək risk səviyyəsinə malik olduğundan, belə bir seminar üçün binalara xüsusi tələblər qoyulur. Əvvəllər yeməkxana kimi istifadə edilən və sənaye sahələrində yerləşən binalar belə məqsədlər üçün ən uyğundur. Axı “Sanitar Mühafizə Zonaları haqqında” qanuna əsasən, emalatxananız yaşayış məntəqələrindən ən azı üç yüz metr məsafədə yerləşməlidir və ətraf mühitə zərərlidir. sənaye müəssisələri. İsti və soyuq su təchizatı, kanalizasiya, tüstü tutucuları, qabların yuyulması sistemi, istilik, kondisioner və ventilyasiya ilə təmin edilməlidir. Siqaret çəkmə avadanlığı olan otaqlarda bakterisid lampalar quraşdırılmalı, 1,5 metr hündürlüyə qədər döşəmə və divarlar kafellə örtülməli, yuxarıdan yağlı boya ilə boyanmalıdır (belə bir səth yuyulmaq və antiseptiklə müalicə etmək asandır). Bir siqaret mağazası təşkil etmək üçün təxminən 100 kvadratmetr tələb olunacaq. metr istehsal sahəsi və kiçik bir sahənin bir neçə əlavə binası. Yanğın təhlükəsizliyi qalxanı kameranın yerləşdiyi yerdən beş metr radiusda yerləşdirilməlidir. Bundan əlavə, köpük və toz yanğınsöndürən (mümkün yanğın zamanı naqilləri söndürmək üçün) alınmasına diqqət yetirməlisiniz.

Hisə verilmiş quş əti istehsalı texnologiyası

Keyfiyyətsiz xammal heç vaxt yaxşı hazır məhsul verməyəcək. Mütəxəssislər, yeni təchizatçı ilə işə başlayan yeni başlayanlara böyük bir partiya satın almadan əvvəl ətin keyfiyyətini yoxlamaq, imtina faizini və ölçülərini müəyyən etmək üçün əvvəlcə bir neçə kiloqram nümunə götürməyi məsləhət görürlər. Sınaq partiyasının keyfiyyəti sizə uyğundursa, əməkdaşlığa davam edə bilərsiniz.

Əvvəlcə hisə verilmiş ət istehsalı üçün xammal istehsala göndərilir. O, tədarükçünün sümükləmə sexlərindən adına görə çeşidlənərək və ona müşayiət olunan sənədlərlə - yol vərəqələri ilə birlikdə xüsusi plastik qutularda çatdırılır. Bu sənəddə quş ətinin göndərilmə tarixi, hər bir məhsulun adı, qutularının sayı, çəkisi və qiyməti göstərilməlidir. Sənəd tədarük edən şirkətin direktoru tərəfindən möhürlənməli və imzalanmalıdır. Malları qəbul etdikdən sonra onun çəkisi yoxlanılmalıdır. Bütün sənədlər yoxlanıldıqdan və məhsulların pulu ödənildikdən sonra ət yuyulma məntəqələrinə göndərilir. Ət emal edilərkən, ədviyyatlı duzlu su hazırlanır, daha sonra enjeksiyon injektoruna tökülür. Duzlu su məhsula dad vermək üçün istifadə olunur. Növbəti mərhələdə toyuq məhsulları paslanmayan polad qarmaqlara bağlanır və siqaret çərçivəsinə asılır. Siqaret çəkmək xüsusi siqaret kameralarında ardıc və ya fıstıq çiplərindən istifadə etməklə həyata keçirilir. 100 kq məhsula ağac çiplərinin istehlakı təxminən 1,5 kq-dır. Sonra hazır məhsul siqaret çəkmə kamerasından çıxarılır, bir filmə yığılır və karton qutular sonra anbara göndərilir. Hazır məhsulların anbarının altında xüsusi bir otaq və ya soyuducu istifadə edə bilərsiniz.

Siqaret sexi avadanlığı

Biznesiniz üçün hazır ideyalar

Dumanxananın işləməsi üçün xüsusi avadanlıq tələb olunur. Buraya yuyucu vannalar (biri quşçuluq üçün, biri də yuyucu avadanlıq üçün, hər ikisi imzalanmalıdır), kəsmə masası, xammalın əriməsi üçün rəflər, soyuducu avadanlıq, soyuq siqaret çəkən, isti siqaret çəkən, ət injektoru, duzlu su və ət qabları, bıçaqlar, hisə verilmiş ağac yongaları, paslanmayan poladdan hazırlanmış qarmaqlar, vakuum qablaşdırma avadanlığı. Ət kəsmək üçün istifadə edilən bıçaqlar xüsusi qabıqda olmalıdır. Həm də işçilər üçün iş paltarına ehtiyacınız olacaq - önlüklər və ayaqqabılar. İş paltarları gündəlik dəyişdirilməlidir.

Bu avadanlıqların əsası, əlbəttə ki, siqaret kameralarıdır. Hal-hazırda, Rusiya bazarında müxtəlif istehsalçıların və müxtəlif iş temperaturu ilə kameraların geniş seçimi var texniki spesifikasiyalar. Gündə 8-10 ton xammal emal edəcəksinizsə, daha bahalı idxal avadanlıqları var. Daha kiçik üçün istehsal müəssisələri gündə 250-300 kq xammal yükləyərkən rentabelliyi təmin edə bilən yerli istehsalın tüstüxanası daha uyğundur. Lazım gələrsə, gələcəkdə bir neçə belə zavodun bütöv bir xəttini yığmaq mümkün olacaq ki, bu da gündə eyni 8-10 ton xammalın emalına imkan verəcək. Belə bir xəttin dəyəri sonda çox olacaq az avadanlıq Avropa istehsalı olsa da, təmirdə, sahibkarların fikrincə, daha az rahatdır.

İşinin ilk mərhələsində bir mini atelye üçün başqa bir şəkildə siqaret çəkmə zavodu adlanan istilik tüstü kamerası, iki soyuducu şkaf, sənaye soyuducu kamerası və paslanmayan poladdan kəsmə masaları kifayət edəcəkdir. Belə istehsal üçün bir siqaret kamerası üçün bir neçə əsas tələblər var. Beləliklə, siqaret çəkmə müddəti orta hesabla bir saat yarımdan çox olmamalıdır, 100 kiloqrama qədər bir yüklə. Eyni zamanda, belə istehsal həcmləri nisbətən kiçik ölçülərə və gücə malik avadanlıqla təmin edilməlidir. Məsələn, smokehouse çəkisi 120 kiloqramdan çox olmamalıdır və enerji istehlakı 0,6 kVt / saata uyğun olmalıdır. Enerji təchizatı tercihen üç fazalıdır, fazaların hər biri 220V gücə çatmalıdır və heç bir halda daha az deyil.

Əsas tüstü mənbəyi odundur, lakin istehsalın gəlirli olması üçün odun sərfi son dərəcə kiçik olmalı və təxminən 1,0 m3/saat olmalıdır. xüsusi diqqət Layiq və avadanlıq smokehouse. Siqaret çəkən sexlər üçün avadanlıq tüstü generatorundan və iri ət parçaları üçün şişlər dəstindən ibarətdir. Avadanlığın quraşdırılması və düzgün işləməsi üçün müəyyən şərtlər yerinə yetirilməlidir, xüsusən də 4 kv. metr boş yer, yaxınlıqda yerləşən 220V prizlər. Onlardan biri smokehouse özü üçün, ikincisi isə portativ işıqlandırma təmin etmək üçün nəzərdə tutulub. Sexdə avadanlığın düzgün işləməsi üçün temperatur 16°C-dən yuxarı (optimal 18-20°C) saxlanılmalıdır.

Avadanlıqların quraşdırılması və quraşdırılması istehsal planına uyğun olaraq həyata keçirilir. Havalandırma və dondurucu avadanlıqların quraşdırılması quraşdırmadan əvvəl həyata keçirilir texnoloji avadanlıq. Və sonuncu, növündən asılı olaraq, istismara verilməsini tələb edə bilər.

Hisə verilmiş ət istehsalının təşkilinə dair tələblər

Əsas olduğu binalara əlavə olaraq siqaret çəkən ət məhsullarının istehsalı texnoloji proseslər(kəsmə, əritmə), olmalıdır uğursuz olmadan aşağıdakı otaqlar və ya sahələrlə təchiz olunsun: gündəlik xammal tədarükü üçün soyuducu otaq; hazır məhsulların qablaşdırılması üçün otaq; hazır məhsulların müvəqqəti saxlanması üçün soyuducu; geri qaytarılan qablaşdırmanın sanitarlaşdırılması üçün otaq; qabların qurudulması və saxlanması üçün otaq;

təmir üçün yeri olan konteyner anbarı; yonqar və yanacağın, həmçinin yuyucu və dezinfeksiyaedici maddələrin, tüstü mayesinin saxlanması üçün otaq; köməkçi və qablaşdırma materialları üçün saxlama otağı. Texnoloji axınların ayrılması tələbinə riayət etmək çox vacibdir.

Tələblərə uyğun olaraq, siqaret çəkən kameralar sıx bağlanan qapılar, lyuklar və mexaniki egzoz havalandırması ilə təchiz edilməlidir. Smokehouse elementləri (ramrod, slats və s.) ikiqat olmalıdır. Növbədə ən azı bir dəfə onlar sanitarlaşdırılmalı, hüceyrələr və qəfəslər həftədə bir dəfə emal olunur.

Temperatur və rütubətə nəzarət etmək üçün siqaret çəkən kameralarda termometrlər, psixrometrlər və rütubətölçənlər quraşdırılmalıdır. Onların ifadələri xüsusi jurnallarda qeyd olunur. Dumanlı məhsulların istehsalı üçün xammal normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalıdır. Hazır məhsullar tez soyudulmalı (20 dərəcəyə qədər), qablaşdırılmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Satış anına qədər isti hisə verilmiş məhsullar -2 ... +2, soyuq hisə verilmiş - -5 ... 0 dərəcə temperaturda saxlanmalıdır.

Ətin emalı üçün istifadə olunan masalar, kəsici lövhələr soda külü (5%) isti məhlulu ilə yuyulmalı, sonra dezinfeksiya edilməli, yuyulmalı və qurudulmalıdır. Hazır məhsulun ixracı və xammalın tədarükü ayrı-ayrı girişlər və liftlər vasitəsilə həyata keçirilməlidir. İsti və soyuq siqaretin hazır məhsullarının daşınması, saxlanması və satışı tez xarab olan məhsullara olan tələblərə uyğun həyata keçirilməlidir.

İstehsalınızın açılmasını müxtəlif orqanlarla əlaqələndirməli olacaqsınız: SES, Rosprirodnadzor, baytarlıq və yanğınsöndürmə xidmətləri (Yanğın Nəzarəti İdarəsi müəssisədəki yanğın siqnalizasiyasının, naqillərin və digər potensial təhlükəli sistemlərin vəziyyətini yoxlayır), Rostekhnadzor ilə. . Bundan əlavə, SES hər ay yoxlamalar aparacaq, məhsulları seçəcək laboratoriya testləri birbaşa axından. Məhsullarınızın hər bir mövqeyi üçün keyfiyyət sertifikatları verməlisiniz. Siqaret istehsalı lisenziya tələb etmir, lakin məcburi sertifikatlıdır.

Siqaretxana işçiləri

Smokehouse-da işləmək üçün əlavə cəlb etməlisiniz işçi qüvvəsi. Bu biznes ailə biznesi üçün idealdır. Ailə üzvləriniz və/və ya özünüz müəssisənizdə ilk bir yarım-iki il işləsəniz, layihənin gəlirliliyini artıra bilərsiniz. Bu, əmək haqqı xərclərini azaltmağa kömək edəcəkdir. Kiçik bir emalatxanada işləmək üçün ən azı iki və ya üç işçi tələb olunur. Bundan əlavə, statistik hesabatlar, vergi endirimləri və təhlillərlə məşğul olacaq bir mühasib işə götürməlisiniz. maliyyə vəziyyəti. İstehsal həcmləriniz kifayət qədər kiçikdirsə, o zaman gələn mühasibin xidmətlərinə müraciət edə bilərsiniz və özünüz istehsal prosesinin aparılması, xammalın alınması və hazır məhsulların marketinqi ilə məşğul olacaqsınız.

Siqaretxananın xərcləri və gəlirləri

İsti və soyuq siqaret çəkmə xətti olan mini siqaret emalatxanasının təşkili üçün əsas xərclərə istehsal və abadlıq binalarının icarəsi, təmir (zəruri hallarda), xammal və hazır məhsulların daşınması üçün avtomobil icarəsi, xammal və lazımi avadanlıqların alınması daxildir. Bir otaq kirayəsinin dəyəri ərazidən, yerləşdiyi yerdən və vəziyyətindən asılıdır. 1 kvadrat üçün 300 rubldan ola bilər. metr. Ayda 10 min rubla bir avtomobil icarəyə götürə bilərsiniz (bir nəqliyyat vasitəsinin icarəyə götürülməsinin dəqiq dəyəri onun amortizasiya dərəcəsindən asılıdır). Avadanlığın ümumi dəyəri, əgər onu istifadə edilmiş vəziyyətdə alsanız, 300 min rubldan olacaq. Xammal, ədviyyat alınması, benzinin ödənilməsi və ofis ləvazimatlarının alınması üçün aylıq xərclər ayda 200 min rubl təşkil edəcəkdir. Ödəniş etməyi unutmayın kommunal xidmətlər(su, qaz) və işıq, həmçinin əmək haqqı mağaza işçiləri və fondlara lazımi töhfələr. İşin ilk mərhələsində heç bir reklam xərcləri olmayacaq. Ancaq gələcəkdə öz reklamınızı tanıtmaq barədə düşünməlisiniz ticarət nişanı və istehlakçılar arasında məlumatlılığını artırmaq. Bunun üçün istifadə olunur küçə reklamı və satış nöqtəsində reklam.

Mütəxəssislərin fikrincə, siqaret sexinin gündəlik gəliri xammalın ümumi alışının ən azı 115-120 faizini təşkil etməlidir. Buna səriştəli qiymətqoyma, eləcə də öz istehsal texnologiyasının inkişafı ilə nail olmaq olar. Bundan əlavə, qiymətləri müəyyən etmək, həmçinin məhsulların hazırlanması üçün bütün texnologiyalara diqqətlə riayət etmək lazımdır. Hazır hisə verilmiş yarımfabrikatlar böyük topdansatış anbarları vasitəsilə və kiçik partiyalarla şəhər və ətraf mağazalarda satıla bilər.

Toyuq əti üçün başqa bir marketinq kanalı müxtəlif iaşə müəssisələridir. Dumanlı toyuq müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər və ya müxtəlif salatlara və ilk kurslara daxil edilə bilər. Bu cür məhsullar ictimai iaşə yerlərində məşhurdur: restoranlarda, kafelərdə, küçə platformalarında. Kiçik topdansatış bazaları vasitəsilə də satıla bilər.

Kiçik bir çeşidlə (üç-beş məhsul maddəsi) istehsala başlamaq yaxşıdır. Gələcəkdə müxtəlif kəsiklər və pivə dəstləri istehsal edərək onu genişləndirə bilərsiniz.

Bu gün 455 nəfər bu işi öyrənir.

30 gün ərzində bu biznes 98783 dəfə maraqlanıb.

Bu biznes üçün gəlirlilik kalkulyatoru