Biznes Modelinin Təqdimatı: Təsərrüfat Məhsulları. “Sağlam olun!”: təbii qida mağazası necə işləyir Biznes icmalı

• 1C: Bitrix
• 1c mühasibat uçotu
• Flamp
• ilə təmasda
• Instagram

Təbii - kənd və ferma adlanan məhsullar getdikcə populyarlaşır Əsas şəhərlər. Bəli, onlar supermarketlərdə standart məhsullardan daha bahalıdır, lakin bir çox insan sağlamlıq və təbiilik səbəbi ilə onlara keçir. Novosibirskdən olan sahibkar Alexander Sidorov “Sağlamlığınıza!” adlı kiçik mağazalar şəbəkəsi açdı. dörd il əvvəl. Bu müddət ərzində o, biznesi gəlirli edib, lakin o, təkcə kommersiya mülahizələri ilə deyil, həm də ölkə yeməklərini hamı üçün əlçatan etmək istəyir. Alexander sayt üçün təbii məhsulların ticarətinə niyə başladığından və biznesinin nə vaxt həqiqətən gəlirli olacağından danışdı.

"Mən yemək yemək istəmirəm!"

Təbii məhsullar satmaq ideyası, reklam şirkətimlə işləyərkən bir dəfə belə məhsullar istehsal edən insanlarla tanış olduğum zaman başladı. Onlar üçün etiketlər, internet saytları və s. Sosnovka kəndinin oğlanları mənə pendir dadmağa icazə verdilər, xoşuma gəldi və söhbətə başladıq. Onlar çiy südü alırlar və ondan düzgün texnologiyadan, yəni tam süddən pendir hazırlayırlar. Pendir kifayət qədər bahadır, bunun səbəbini mənə izah etdilər - sadəcə olaraq hər kiloqram pendir və ya kəsmik üçün 8-10 litr süd lazımdır. 250 rubl pendirin əsas dəyərinə çevrilir, amma yenə də turş mayası lazımdır, həm də işləmək və üstəlik qazanc əldə etmək lazımdır.

Məni həvəsləndirən ikinci şey, düzünü desəm, supermarketlərdə yaxşı məhsullar axtarmaqdan bezmişdim. Supermarketdə alış-veriş etiketləri oxumağa saatlarla çevrilir - normal bir şey tapmaq üçün rəfdən bir məhsul götürürsən, oxuyursan, geri qoyursan və s.

Məsələn, mən həqiqətən dadlı çay içmək istəmirəm, əsl berqamot yağı ilə çay içmək istəyirəm. Buna görə də mən çayı tərkibinin deyildiyi yerdə - ləzzət vermədən seçirəm. Və ya belə ki, məsələn, ədviyyatlarda monosodyum glutamat yoxdur. Bir sıra ədviyyatlar, toyuq üçün ədviyyatlar - glutamat hər yerdədir. Yaxşı, bunu necə ala bilərsən, niyə öz əllərimlə onu özümə soxum?

Deməli, düzünü desəm, bundan bezmişəm. Sonra ət kolbasasının digər növlərdən nə ilə fərqləndiyini anladım. Bir növ fosfatlar... Hansı fosfatlar?! Yaxşı, mən şəxsən bu kolbasa yemək istəmirəm. Mən ümumiyyətlə yemək istəmirəm, normal yemək almaq istəyirəm!

Ona görə də o qədər yaxşı birləşdi ki, mənim bu iki marağım kömək edir yaxşı istehsalçılar məhsulu tanıtmaq və özünüz üçün adi insanlar bu məhsulları əlçatan edin. Əlçatanlıq iki yolla əldə edilir. Birincisi, sadəcə olaraq, onların haradasa mövcud olmasıdır. İkincisi, qiymət az-çox adekvatdır. Prinsipcə, onlara baxsanız, o qədər də bahalı deyillər. Supermarketdən iki-üç dəfə baha heç nə yoxdur.

“Biz malları vicdanla seçirik”

Mən yalnız təbii məhsullar satıram, konservantlardan, dad artıranlardan, əvəzedicilərdən və s istifadə etməyənlərdən götürürəm. Bir ticarət mərkəzində kiçik bir məntəqə açdıq və yavaş-yavaş ticarətə başladıq. Bu, dörd il əvvəl idi, olduqca çətin başladı və hələ də asan deyil. Yalnız bəzi böyük həcmlər və yüksək dövriyyə olduqda bununla ciddi pul qazana bilərsiniz. Hələlik bunun mövcudluğuna və heç olmasa sərfəli olmasına sevinməliyik.

Əvvəlcə Sosnovka və Maslyanino kəndlərindən süd satmağa başladıq. İnsanlar bizi gördü və soruşmağa başladılar - niyə kolbasa satmırsan? Təbii kolbasa varmı? Bəli, məndə var! Altay getdik, aldıq, gətirdik, sınadıq. Bəli, təbii.

İstehsalçılar yarmarkalarda görünür. Düşünürəm ki, fermerlər yalnız indi normal məhsul istehsal etməyə başlayıblar. Adam mənə gələndə deyirəm - etiket lazımdır, uclar lazımdır, zəmanət lazımdır, sertifikat belə yox, sertifikat könüllüdür, bunu heç kim tələb etmir. Sadəcə, “Valya xaladan” gətirsəm, alver etmərəm.

Baxmalıyam ki, məhsulu necə saxlayım, necə satım, son tarixlər - hər şey orada olmalıdır. Yazın ki, siz İvan İvanoviç İvanovsunuz, telefon nömrəniz, harada olduğunuz, məhsulun tərkibini göstərin, istehsal tarixini yazın. Məndən satın alan insanların orada nəyisə dəyişdirdiyimizdən şübhələnmələrini istəmirəm.

İndi 30-a yaxın təchizatçım var, tamamilə fərqlidir. Həm bizim Novosibirsk bölgəsi, həm də Altay fermerlərdən keçi südü istehsal edir. Veb sayt çox kömək edir, məni orada yaxşı tapırlar.

İstehsalçılar satışda maraqlıdırlar, təbii ki, məhsullarını satmaq onlar üçün çətindir. Yaxşı məhsul, birincisi, supermarketdə olandan da bahadır, ikincisi, müəyyən bir müddəti var, üçüncüsü, hər yerdə satılmayacaq. Supermarketə sadəcə olaraq adi məhsulları və təsərrüfat məhsullarını qoysanız, orada itib gedəcəklər, heç vaxt tapmayacaqlar, heç kim onları tanımaz. Mənim kimi mağazalar rahatdır, insanlar gəlir, bizə güvənirlər, bilirlər ki, biz malları vicdanla seçirik.

“Məhsullarımızı sabah qəbul etmək mümkün deyil”

Saytımız yaradıldı Natprodəvvəlcə reklam kimi, çünki birtəhər təbliğ etmək lazım idi və ən ucuz reklam internetdədir. Biz isə çeşidi göstərməli olduq, veb sayt vasitəsilə satışın mümkün olacağını ağlımıza belə gətirmirdik. Kataloq hazırladıq, onu saytda yerləşdirdik və məhsulları təsvir etdik. Rəqiblərimiz az olduğundan, təbii ki, sayt öz-özünə yaxşı inkişaf etmişdir. Məhsulumuz bir çox cəhətdən unikaldır, yaxşı indekslənmiş və yaxşı yerləşmişdir. Əsas odur ki, onu axtarırlar, kim axtarırsa, məni tapır. Satışlar indi internet saytında yaxşı gedir.

Artıq üç mağazamız var, onlar ayrıdır. IN ticarət mərkəzləriƏlbəttə ki, onu aça bilərsiniz, axın böyükdür, amma soldadır, insanlar sadəcə baxmaq üçün gəlirlər. Mən binalar icarəyə verirəm və kiçik mağazalar açıram. Kənd tipli mağazalar, 8 kvadratdan 15 kvadratmetrə qədər.

Fikrimcə, anbarsız məhsul və çatdırılma sifariş edə biləcəyiniz onlayn mağazanız ola bilməz. Anbar mağazası olmalıdır. Yəni onlayn mağaza və real mağaza ki, mal çatdırmaq üçün yer olsun. Sabah mallarımızı qəbul etmək mümkün deyil, hələ son tarixlər olacaq - üç gün, beş gün, həftədə.

“Hədsiz qiymətlər yoxdur”

Bizim həkimin kolbasasının qiyməti, məsələn, 500 rubl. Mağazada isə 300-350 rubl. Südlü kolbasa 450-500 rubl. Onların tərkibində yalnız ət var. Başqa bir fərq də var - ətin çeşidində. Kompozisiyanı oxuduqda, deyək ki, birinci kateqoriyalı mal əti və ya məsələn, kəsilmiş, sümüklər çıxarıldı. Və ya yağsız donuz əti, yarı yağlı donuz əti - bu bir dərəcədir. İnsanlar öz konsepsiyalarına açıq şəkildə riayət edirlər. Bu kolbasa üçün istifadə edilə bilən yaxşı ət var. Bu ət yoxdursa, üzr istəyirəm, bu kolbasa sadəcə mövcud deyil.

Qiyməti gəlirliliyə görə seçirəm. Təbii ki, mənim hədsiz qiymətlərim yoxdur. Mənim gəlirliyim haradasa 35-40% civarındadır. Məqsədim bu yeməyi əlçatan etməkdir. Adi şeylər daxildir - nəqliyyat xərcləri və əlavə ödənişlər. Prinsipcə, kolbasa üzərində 50% işarə var. Bütün mallar üçün orta qiymət artımı 42% -dən çox deyil, haradasa - 50%, haradasa - 33% - məsələn, süd üçün. Çalışırıq ki, südün qiyməti aşağı olsun.

Ümumilikdə, çeşidimizdə 200-dən çox məhsul var, yalnız kolbasa fərqli növlər 20 ədəd.Burada hər şey sadədir, mənfəət dövriyyədən, dövriyyə müştərilərdən asılıdır. Bu kütlə nəhayət vurduqda, prinsipcə, hər şey düzələcək. Burada söhbət şöhrətdir, reklamdır. Artıq insanlarda belə mallara tələbat yaranıb, lakin hamı bizi harada axtaracağını bilmir. Ən azından biz artıq bərabərliyi pozuruq.

“Onu özündən almısan və yeyirsən”

Kiçik bir müəssisəm var, təbii olaraq planlaşdırıram, satışlarıma baxın, satış qeydləri aparılır, orada görürəm həftədə nə qədər satılır, ayda orta hesabla nə qədər satılır. İndi nə qədər sata biləcəyimi təsəvvür edə bilərəm. Təbii ki, olarsa, bir az daha çox sifariş edirik daha böyük tələbat. Səhv edə bilərik, səhv etdik - gələn həftə daha az sifariş etdik. Hər gün süd alırıq, ona görə də satışları bir-iki günə planlaşdırırıq. Bir həftə kolbasa, iki həftə isə quş əti satmağı planlaşdırırıq.

Başa düşdüm ki, bunu hər kəs ala bilər. Məsələn, təqaüdçü gəlib kolbasa alır - amma bu, supermarketdəkindən demək olar ki, bir yarım dəfə bahadır. Əgər kimisə inandırmaq lazımdırsa, deyirəm, başqa kolbasa al, dadını, keyfiyyətini müqayisə et.

Sayt dəqiq göstərir ki, bizim alıcı kimdir, kim girir, orada bir metrika var. Əminliklə deyə bilərəm ki, saytla ən azı maraqlanan və bizi internetdə tapan əsas auditoriya 25-35 yaşlı gənclərdir, bu əsas auditoriyadır - 40%. Bunlardan 2/3 nisbətində qadınlar üstünlük təşkil edir. Eyni zamanda bizdə həm 35-44 yaş, həm də 18-25 yaş arasında yaxşı faiz var. Onlar sadəcə müxtəlif mallar almaq. Daha çox yoqurtlar, qəlyanaltılar - bu gənclərdir.

Öz dükanlarımdan yeyirəm, indi bundan narahat deyiləm. Özündən alıb yeyirsən. Mənim missiyam təbii məhsulları zənginlərə deyil, əksər vətəndaşlar üçün əlçatan etməkdir. Onu ən zəngin insanlar almırlar, sadəcə bunun faydalı olduğunu başa düşürlər.

Təsərrüfat məhsulları dedikdə adətən malik olan məhsullar başa düşülür təbii mənşəli və təbii şəraitdə əldə edilmişdir: ət, süd, tərəvəz, giləmeyvə. Bu cür malların dəyəri əvvəlkindən daha yüksəkdir adi mağazalar, çünki kənddən gələn məhsullar ekoloji cəhətdən təmiz və sağlam sayılır.

Təsərrüfatdan evinizə məhsul çatdıran mağaza açmaq sərfəlidirmi?

Kənd təsərrüfatı məhsullarına tələb adətən burada cəmləşir böyük şəhərlər. Axtarışa vaxt sərf etməyə hər sakinin imkanı yoxdur təbii məhsullar . Meqapolislərdə vaxt ən qiymətli resursdur.

Üstəlik, bir çox sakinlər narahatdır ətraf mühitlə bağlı problemlər və onlar daim informasiya ilə məşğul olurlar sağlam qidanın faydaları haqqında. Bir sıra istehsalçılara inamın olmaması və vaxtaşırı mətbuatda sanitar yoxlamaların aparılması ilə bağlı təlabat atəşinə yağ tökmək olur.

Bütün bu mənfi görüntü fonunda təsərrüfat məhsulları istehlakçı tunelinin sonundakı işıq kimi qəbul edilir.

Hədəf alıcının psixoloji portretini təsvir edək:

• 30 yaşdan yuxarı qadın
• Evdar qadın
• Bir və ya bir neçə uşaq anası
• Ailənin gəliri orta səviyyədədir
• Ailənin sağlamlığına nəzarət edir

Gəlin bu təsvirə diqqət yetirək, amma onu mütləq həddə çatdırmayaq. İndi kənd təsərrüfatı məhsulları ilə əlaqəli biznesə diqqət yetirməyə dəyər.

Kənd təsərrüfatı məhsullarının onlayn mağazası

İdeyanın tərtibi sadədir: “ təsərrüfat məhsullarını evinizə çatdırırsınız" Deyək ki, siz artıq hər şeyi təşkil etmisiniz və bazara girməyə hazırsınız.

Biznesinizin müəyyən mənfəət əldə etməsi üçün neçə sifarişə xidmət etməli olduğunuzu artıq hesabladınızmı?

Belə şirkətlərin bir neçə sahibinə görə, gəlirin əsas payı bağlanır daimi müştərilərdə, lakin birdəfəlik sifarişlər üçün deyil.

Daha çox daimi müştərilər, daha yaxşı. Onların sayı ilkin investisiyaya mütənasib olmalıdır. Orta hesabla 50 nəfərdir.

Siz sadəcə evə çatdırılma ilə təbii təsərrüfat məhsullarını sata bilməzsiniz, həm də bu xidmətə abunə olaraq xidmət yarada bilərsiniz. Məsələn, hər bazar ertəsi evdə təzə süd və ya çərşənbə günləri tərəvəz dəsti. Təsəvvürünüzü istifadə edin və əlbəttə ki, müştərilərinizdən nə istədiklərini soruşun.

Təsərrüfat məhsullarının maya dəyəri orta pərakəndə satışdan yüksək olduğundan bazar qiyməti oxşar məhsullar, o zaman müştəriləriniz orta gəlirdən yuxarı olan insanlar olacaq. A daimi müştərilər- varlı adamlar. Beləliklə, yüksək konversiyanı təmin etmək üçün əsas reklam platformaları üzərində düşünmək lazımdır.

Malların və təchizatçıların seçimi

Müəyyən bir məhsul nişinə qərar verin. Hamısı ölçüdən asılıdır ilkin kapital. İlkin sərmayə çox böyük deyilsə, əvvəlcə bütün qrupların ticarəti son dərəcə sərfəli deyil.

Təchizatçılar iki yolla tapıla bilər:

1. Fermer təsərrüfatları ilə müqavilələr bağlayın
2. Özəl təchizatçılarla tərəfdaşlıq müqavilələri bağlayın

Birinci üsul müntəzəm müştəriləriniz varsa, ikincisi isə işə başladıqda aktualdır kommersiya təşkilatı. Niyə? Bəli, çünki belə bir model qəpiksiz qalma riskini minimuma endirəcək.

Tərəfdaşlıq müqaviləsində təsərrüfatlar siz tədarükçünün məhsulu satarkən alacağı komissiyanı, məhsulların həcmini və vahidin topdansatış qiymətini qeyd edirsiniz.

Özəl təchizatçılar belə ciddi hüquqi nüanslar tələb etmirlər. Onlar üçün bir satış nöqtəsi tapmaq daha vacibdir, çünki onların çoxu üçün bu, adi biznesləri ilə yaxşı pul qazanmaq şansıdır. Siz sadəcə olaraq, məsələn, bir litrin qiymətini təyin edirsiniz inək südü və əməkdaşlığa başlayın.

Çatdırılma təşkilatı

Təsərrüfat məhsulları üçün topdansatış sifarişləri olduqca nadirdir, çünki müştəriniz fərdi şəxsdir. Buna görə də ilkin mərhələ xərcləməyin mənası yoxdur maddi resurslar böyük avtomobillər üçün.

istifadə edə bilərsən Daşıyıcı xidməti- yeni başlayan sahibkarlar üçün idealdır. Nəqliyyat şirkəti ilə tərəfdaşlıq müqaviləsi bağlanır. Sifarişiniz olduqda, şirkətin kuryerlərinin köməyi ilə malları müştərilərə çatdırırsınız.

Başqa bir seçim təşkil etməkdir çatdırılma xidmətiniz. Sifarişlərin sayı az olsa da, hətta malları özünüz çatdıra bilərsiniz. Və ya dərhal kuryer və sürücüləri işə götürün. İlkin sərmayədən asılı olaraq, sürücülər öz avtomobillərini və ya sizin avtomobillərinizi idarə edə bilərlər.

Evə çatdırılma ilə bağlı istənilən biznes üçün kuryerlər şirkətin simasıdır, ona görə də çatdırılma məsələsinə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.

Unutmayın ki, bəzi kənd təsərrüfatı məhsulları, məsələn, yumurta, ət və ya süd, soyuducuda daşınmalıdır. Buna görə, soyuducu furqonlara ehtiyacınız ola bilər.

Məhsulların təzəliyi

Siz artıq müəyyən bir məhsul və təchizatçı seçmisiniz. İndi yeməyi təzə saxlamaqla tanış olmalısınız.

girməyək texniki xüsusiyyətlər, ancaq sadəcə ehtiyacınız var anbar sahəsi ilə soyuducu avadanlıq. Bunu da qaydaya çevirmək lazımdır qablaşdırmada istehsal tarixi ilə qeyd edin.

Malların saxlanmasının qarşısını almaq üçün alternativ variant, logistika üzərində düşünməyi bacarsanız, məhsulları birbaşa fermerlərdən müştərilərə çatdırmaqdır. Bundan əlavə, kənd təsərrüfatı məhsullarının saxlama müddəti aşağıdır, çünki konservantlardan istifadə edilmir.

İnternet saytı və reklam

Hədəf istehlakçının portretinə əsaslanaraq, sağlam qida restoranlarında və bahalı supermarketlərdə reklam etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, heç kim sizə bir gün ərzində bir neçə promouter işə götürməyi, onlara flayerlərinizi verməyi və şəhərin zəngin ərazisinə göndərməyi qadağan etmir.

Malların miqdarından asılı olaraq və ümumi təşkilat biznes prosesləri üçün ya sadə bir veb sayt vasitəsilə əldə edə bilərsiniz və ya ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların bütün onlayn mağazasını yarada bilərsiniz. istifadə edin kontekstli reklam müştərilər tapmaq üçün.

Kənd təsərrüfatı məhsulları mağazasının yaradılması haqqında video

Belə bir biznes daim inkişaf etdirilməli, dəstəklənməli və təşviq edilməlidir. Dərhal qazanc dalınca düşməməlisiniz, keyfiyyətli və daimi müştərilər üçün, sonra isə kəmiyyət üçün işləmək daha yaxşıdır.

Yediyiniz zaman təzə tərəvəzlər, xaricdən gətirilənləri demirəm, ilboyu mövcuddur, fikirləşirsiniz ki, onlarda nəsə səhvdir, nəsə çatışmır. Yaşlı insanlar tərəvəz və meyvələrin “əsl” dadını xatırlayırlar, bu, indiki kimi deyil, DƏZİ idi...

İnanın, böyük əksəriyyət belə düşünür. Yaxşı, indi ən vacib şey: bütün bunlardan necə pul qazanmaq olar?

Bağda başıaşağı dayanıb, sonra yetişdirilən məhsulları bazarda satmaq? Xeyr, bu biznes deyil! Deyirsen.

Ümumiyyətlə, bir iş bir neçə istiqamətdə inkişaf edə bilər, onlardan ikisini nəzərdən keçirəcəyik.

Birinci yol.

Tərəvəz və meyvələrin birbaşa kənddən tədarükünü təşkil edin, təbii ki, kənd şəhərdən çox uzaqda yerləşməlidir ki, hər gün təzə məhsul gətirmək mümkün olsun.

Öz biznesinizi açmaq üçün sizə lazımdır ticarət sahəsi. Çünki biz tamamilə yaradırıq yeni biznes, müasir, onda biz bazarda deyil, müasir supermarketdə təchiz edəcəyik son söz texnologiya. Yaxşı, əlbəttə ki, bunu daha təvazökarlıqla edə bilərsiniz... hər şey ilkin kapitaldan asılıdır.

Yəni birinci iş növü ixtisaslaşdırılmış meyvə-tərəvəz mağazasıdır, digərlərindən əsas fərqi hər gün təzə və təbii məhsullardır.

Nə qədər qazana bilərsiniz? Qazanclar layiqli olacaq və biznes bir neçə aydan bir ilə qədər ödəyəcək.

Anlamalısınız ki, eyni zamanda düşünərək satışların sayını təqib etməyə ehtiyac yoxdur: nə qədər çox satsam, bir o qədər çox qazanc əldə edəcəm...

Yaxın kəndlərdən ərzaq tədarük edəcəksiniz, orada kənd var, tərəvəz anbarı yox!

İndi orada (kənddə) yetişdirilən tərəvəzlərdən on dəfə çox tərəvəz yetişdirə bilərsiniz, sizə sadəcə bir neçə ton bioloji əlavələr və digər kimyəvi maddələr lazımdır, lakin o zaman mağazanız minlərlə digərindən heç bir fərqi olmayacaq və bu artıq biznesin uğursuzluğu.

Buna görə də, daha az daha yaxşıdır, lakin daha keyfiyyətlidir. Doldurulmuş məhsulları satmaqdansa, məhsulların qiymətini artırmaq daha yaxşıdır. Başqa bir seçim isə müxtəlif kəndlərdən ərzaq tədarük etməkdir. Və şirkətinizin şüarını xatırlayın - Məhsulun keyfiyyəti hər şeydən üstündür. Bu banal səslənsə də, amma yenə də :)

İkinci yol.

Biz sağlam qida biznesi üçün bir varianta baxdıq, lakin iş bununla bitmir. İdeyanın ikinci variantını daha çox bəyənirəm, çünki o, daha az xərc tələb edir və rəqabət azdır, bu da bu günlərdə çox cəlbedicidir.

Prinsip birinci halda olduğu kimidir: kəndlərdə yaşayan fermer təsərrüfatları və ya fiziki şəxslərlə təbii tərəvəz və meyvələrin yetişdirilməsi üçün müqavilə bağlanır. Amma sonra maraqlı bir şey var: biz mağaza açmırıq, amma açırıq... ofis və bəli, ofis. Hansı ofis üçün bizə məlumat verəcəksiniz?

Və burada hər şey mürəkkəbdir ...

Biznesin mahiyyəti fərdlərə təzə məhsulların, yəni zəngin Pinokkionun eksklüziv tədarüküdür :)

Ölkəmizdə kifayət qədər zəngin və orta gəlirli insanlar var. Onların əksəriyyəti öz və yaxınlarının sağlamlığının qayğısına qalır, süzülmüş su, hər cür hava təmizləyiciləri və başqa cəfəngiyyatlar alır, yediklərini unudurlar.

Yaxşı, əslində, məncə fikir aydındır: biz şirkət açırıq, müqavilələr bağlayırıq, anbar icarəyə götürürük, kuryerlər də daxil olmaqla işçiləri işə götürürük (və siz düşünürsünüz ki, məhsullar birbaşa evinizə çatdırılacaq), reklam edirik və s.

Xülasə olaraq deyə bilərəm ki, hər iki biznes növü ağıllı yanaşdıqda çox populyar və qazanclı ola bilər. Beləliklə, nə edəcəyini bilməyənlər davam edin, rəqabət azdır - biznes nisbətən aşağı xərclərlə gəlirlidir.

2-ci bəndlə bağlı deyə bilərəm ki, bu, yalnız Rusiyanın bir neçə böyük şəhərində mövcuddur. Qərbdə bu biznes bir neçə ildir ki, inkişaf edir.

Təsərrüfat məhsullarının ticarəti bütün əsas istehlak tendensiyalarından istifadə edir: rus dilini alın, sağlam alın, alışa vaxtınıza qənaət edin. Ölkənin hər yerində kənd təsərrüfatı məhsullarının satıldığı mağazalar açılır və malların keyfiyyəti hər yerdə dəyişir. Rusiyanın eko-məhsullarına əsaslanan hansı biznesin gələcəyi var?

Əlavəsiz təbii məhsullar üçün moda Rusiyanın böyük şəhərlərini əhatə edir. Bəziləri internet mağazalarında sağlam ət, süd və tərəvəz axtarır, bəziləri isə ayda bir neçə dəfə ətraf kəndlərdə ərzaq tədarükü təşkil edir. Təsərrüfat məhsullarının ilk şəhər mağazaları təxminən 10 il əvvəl Moskvada ortaya çıxdı, lakin biz yalnız Moskva və Sankt-Peterburqla bağlı seqmentin hər hansı bir uğurlu inkişafı haqqında danışa bilərik. Bu biznes nədir, hansı istehlakçı əhval-ruhiyyəsinə əsaslanır, hansı perspektivlər var. O, bunu anlamağa çalışacaq.

Moda və ya trend: sağlam üçün bum

Təbii şeylərə tələbat bu qədər böyükdürmü? Nielsen məlumatlarına görə, ruslar ilk növbədə evdə almağa meyllidirlər: ət (81%), süd (80%), tərəvəz (75%) və meyvələr (67%). Vətənpərvərlik yalnız sərfəli qiymətlə, həm də qısa saxlama müddəti olan təbii məhsul almaq istəyi ilə izah olunur.

Onları qlobal deyil, yerli istehsalı almağa həvəsləndirən amil kimi ruslar qeyd edirlər:

• 56% - sərfəli qiymət;
• 43% - "artıq götürdüm, bəyəndim";
• 32% - daha təhlükəsiz inqrediyentlər və istehsal prosesi.

“Romir” tədqiqat holdinqinin məlumatına görə, böhrana baxmayaraq, ruslar məhsulların tərkibinə və saxlama müddətinə diqqət yetirir, ekoloji cəhətdən təmiz və GMO olmayan təzə mallara üstünlük verirlər. TNS-nin 2015-ci ildəki araşdırmasına görə, rusların 67%-i ekoloji cəhətdən təmiz olmaq şərti ilə daha bahalı ərzaq məhsulları almağa razıdır.

Ümumilikdə sağlamlıq və xüsusilə sağlam qidalanma ilə bağlı narahatlıqlar insanları mağaza rəflərində yerli istehsal məhsulları axtarmağa vadar edir: çoxları illüziya altındadır Rus texnologiyaları Qida istehsalı dünya istehsalından geri qalır, ona görə də konservantlardan və nitratlardan istifadə edilmir.

Yandex statistikası da rusların yüksək keyfiyyətli sağlam qidaya artan marağını sübut edir. 2015-ci ilin 10 ayı ərzində 2014-cü ilin eyni dövrü ilə müqayisədə müraciətlərin sayı artıb:

• “təbii məhsullar” - 78%;
• "təzə məhsullar" - 3 dəfə.

Sağlam və təbii yerli istehsal məhsullarına tələbat var və getdikcə artır. Ənənəvi şəbəkələr və mağazalar bunu praktiki olaraq cavabsız qoyur.

Üzvi qida bazarı: Rusiyada və dünyada

Fermerlər və onların məhsulları üçün perspektivlər əhəmiyyətlidir. Bununla belə, bu gün istehlakçılar və istehsalçılar paralel kainatlarda mövcuddur: kənd təsərrüfatı məhsullarının rəflərə çatması çətindir pərakəndə satış zəncirləri həcmlərə, satış qiymətlərinə, qablaşdırmaya olan tələblərə görə və alıcıların əksəriyyəti alış-veriş üçün buraya gəlir.

Ümumiyyətlə, ruslar təbii qidaları qəbul etmək istəyində tək deyillər. Kimyəvi maddələr və süni əlavələr olmayan üzvi məhsullar qlobal tendensiyadır. Bu günə kimi dünyanın 84 ölkəsində ekoloji təmiz əkinçiliklə bağlı qanunlar qəbul edilib. Aİ biofood bazarı hər il 15-20% böyüyür.

Dünyada üzvi bazarlarda liderlər:

• ABŞ - 29 milyard dollar;
• Fransa - 9,2 milyard dollar;
• Almaniya - 5,2 milyard dollar.

Rusiyada nə var? Ölkəmizdə təbii məhsulların ticarəti başlanğıc mərhələsində olduğu üçün hələ rəsmi statistikanın nəzərinə düşməyib. Üzvi Kənd Təsərrüfatı İttifaqının (SOZ) məlumatına görə, 2013-cü ildə sertifikatlaşdırılmış bioməhsullar üçün daxili bazarın həcmi 148 milyon dollar təşkil edib ki, bu da bütün ərzaq bazarının 0,2 faizindən azdır. Eyni zamanda, ekoloji məhsulların 90%-i xaricdən gətirilir.

Bu gün Rusiyada "ferma məhsulu" anlayışı ilə bağlı qeyri-müəyyənlik var: ekoloji kənd təsərrüfatı üçün tənzimləyici baza yeni formalaşmağa başlayır.

Hal-hazırda Rusiyada üzvi qida məhsulu adlanır:

• ekosistemi yaxşılaşdıran, torpağın münbitliyini qoruyan və insan sağlamlığını qoruyan şəraitdə yetişdirilir;
• bioloji/fiziki/mexaniki xarakterli üsullarla işlənmiş;
• pestisidlərdən, kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən əldə edilir. gübrələr, böyümə stimulyatorları, antibiotiklər, hormonal/baytarlıq dərmanları, ionlaşdırıcı radiasiyaya məruz qalmayan GMO-lar.

İstehsal sahəsində tam hüquqlu tənzimləyici mühitin formalaşdırılması, tərkibinin müəyyən edilməsi, orqaniklərin etiketlənməsi və sertifikatlaşdırılması psevdofermer treyderlərinin bazarını təmizləməyə və real təbii məhsulları müəyyən etməyə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, hüquqi sahənin tənzimlənməsi nəticəsində POP mütəxəssisləri bazarın 300 milyon dollara qədər artacağını gözləyirlər.

Fermer ticarət modelləri

Bu gün Rusiyada təbii məhsulların satışı ilə həm fermerlərin özləri, həm də vasitəçilər məşğul olurlar. Fermerlər bir neçə üsuldan istifadə edirlər: istehsal zamanı və ya onlayn mağazalar açarkən, qonşulara və ağızdan-ağıza satırlar, sağlamlıq ərzaq mağazalarında və restoranlarda təchizat təşkil edirlər.

Ferma mağazalarının üç modeli var:

• İnternet layihələri;
• ənənəvi oflayn mağazalar;
• hər iki satış kanalından istifadə edən layihələr: onlayn və oflayn.

Ənənəvi təsərrüfat mağazalarının xüsusiyyətləri:

• Format."Evdə" ən çox istifadə olunur - təvazökar bir çeşid kiçik bir ərazidə yerləşdirilir. Bəzən mağaza yalnız bir növ məhsula, məsələn, süd və ya ət məhsullarına diqqət yetirir. Az sayda məhsulun keyfiyyətinə nəzarət etmək daha asandır.
• Çeşid və onun strukturu. Geniş və ya dar, tez xarab olan məhsulların böyük hissəsi, 70%-ə qədər. Müqayisə üçün: böyük supermarketlərdə saxlama müddəti qısa olan məhsulların payı 7-15% təşkil edir. Yalnız yerli təsərrüfat məhsullarını satan mağazalar adətən mövsümi seçim təklif edirlər.
• İşarələmə və qiymətlər. Qiymətlər supermarketlərdən bahadır. Xaricdə “orqanik” etiketli məhsullar analoqlarından 20-30% bahadır. Rusiyada qiymət aralığı daha böyükdür: sağlam məhsullar üzrə qiymət artımı 50, 100 və 200% ola bilər. Bazar inkişaf etməyib, sağlam qida istehlakı mədəniyyəti ilkin mərhələdədir - qiymətlərə yaradıcı münasibət belə yaranır. Bəzi hallarda təsərrüfat istehsalını dəstəkləmək üçün yüksək marjalar bilərəkdən yüksək müəyyən edilir.
• İstehsalçıların seçilməsi, məhsulun ekspertizası.Əsl ferma dükanları dəsti yüksək standartlar məhsul keyfiyyəti və təchizatçıların ciddi seçimini təşkil etmək. Bu, texnoloqlar və ya mütəxəssislər tərəfindən həyata keçirilir daxili şöbə ekspertizadan keçirilir və müqavilə bağlanma mərhələsində xammal yoxlanılır və istehsal prosesləri, sonra məhsul aylıq laboratoriya müayinəsindən keçir.
• Xidmət. Məhsulların və digər funksiyaların fərdi sifarişi mümkündür.

Şəbəkə layihələri haqqında bir neçə söz. Bu gün Rusiyada fiziki cəhətdən az sayda təsərrüfat var, buna görə də onlar böyük həcmdə tədarükün öhdəsindən gələ bilmirlər. Bəzi şəbəkələr fermerlərlə yanaşı, kiçik sənaye istehsalçıları ilə əməkdaşlıq etməyə məcburdur. Belə layihələri təsərrüfat layihələri adlandırmaq çətin ki, doğrudur. Ancaq rəfdə quraşdırmadan əvvəl malların keyfiyyəti və təbiiliyi yoxlanılırsa, o zaman haqqında danışırıq sağlamlıq ərzaq mağazaları haqqında.

Təzə və üzvi məhsulların çatdırılması üzrə xidmətlər haqqında. İnternetdən istifadənin intensivliyi Rusiyanın regionları arasında heterojendir. Aktiv istifadəçilərin payı artır, lakin hələlik yalnız sakinlər onlayn ərzaq sifarişləri verməyə hazırdır Əsas şəhərlər. Bununla belə, gələcək sağlam qidaya olan ehtiyacı ödəyən və istehlakçılara alış-veriş səfərlərində vaxta qənaət etməyə imkan verən üzvi məhsulların ixtisaslaşmış onlayn mağazalarındadır.

Uğurlu kənd təsərrüfatı layihələri

Bu gün təbii qida ticarətində bir çox oyunçu var. Bu sahədə sahibkarlıq fəaliyyəti əsasən Moskva və Sankt-Peterburqda cəmləşib. Paytaxtda, məsələn, kənd təsərrüfatı məhsullarını satan mağazaların sayı yüzlərlədir (onlayn ticarət də daxil olmaqla). Biznes üç məşhur necə təşkil edilir Rusiya layihələri?

“İzbenka” və “VkusVill”: eko-qida mağazalar şəbəkəsi

Andrey Krivenkonun ənənəvi sağlam qida mağazalar şəbəkəsi eyni vaxtda iki istiqamətdə inkişaf edir:

• “İzbenki” fermada süd məhsulları olan kiçik müəssisələrdir (15-20 kv. m). qısa müddət uyğunluq. Çeşid - 70-ə qədər.
• "VkusVills" - sahəsi 60-120 kv. m 700-800 məhsul çeşidi ilə: ət, balıq, meyvə, tərəvəz, çörək, şirələr, şirniyyatlar və s.

Bütün qidalar həqiqətən fermalardandırmı? Xeyr, amma şəbəkə bunu gizlətmir. VkusVill-in işlədiyi 200 təchizatçının 10-15%-i iri sənaye təsərrüfatları, qalan 85-90%-i kiçik sənaye istehsalçıları və fermerlərdir.

Biznes necə təşkil olunur:

• şəbəkənin missiyası ilk növbədə alıcı haqqında düşünməkdir;
• etibarlı təchizatçılarla əməkdaşlıq, hər bir məhsul növü üçün 3-4;
• 70%-i “tez xarab olan” kiçik çeşid (100 kv.m-ə 600 ədəd);
• yoxluğu öz istehsalı;
• ciddi keyfiyyətə nəzarət (müştəri rəylərinin toplanması, laboratoriya müayinələri, istehsal auditi);
• malların şəxsi marka altında satışı (öz ticarət nişanları);
• seqment üçün aşağı qiymət səviyyəsi - 55-56%;
• orta hesab- 500 rub.

Şəbəkənin göstəriciləri onun effektivliyini sübut edir: Moskvada açılan “İzbenok”ların sayı 300, “VkusVillov” 130, şəbəkənin 2015-ci ildəki gəliri əvvəlki illə müqayisədə 40% artıb.

Moscowfresh: bazar və təsərrüfat məhsullarının onlayn mağazası

Moscowfresh təzə məhsullar üçün sürətli çatdırılma xidməti kimi özünü göstərir. Şirkətin təsisçisi Lev Volojdur. Çeşidlərə ferma süd və ət məhsulları, quş əti, keyfiyyətli mallar Moskva bazarları, idxal olunan soyudulmuş balıqlar, tərəvəzlər/meyvələr, həmçinin bişmiş məmulatlar, çay, qəhvə və şirniyyatlar.

Biznes necə təşkil olunur:

• qiymətlər supermarketlərdən yüksəkdir, lakin rəqiblərinkindən aşağıdır;
• minimum sifariş - 1900 rubl;
• Moskva Dairəvi Yolu daxilində çatdırılma 290 rubl təşkil edir. və 2 saat çəkir (təcili - 90 dəqiqə);
• çeşid - etibarlı təchizatçılardan yüksək keyfiyyətli məhsullar (Moscowfresh keyfiyyəti şəhər bazarlarının sertifikatları ilə təsdiqləyir, həmçinin öz nəzarətinə zəmanət verir);
• Bəyənmədiyiniz məhsullar geri qaytarıla və ya dəyişdirilə bilər.

LavkaLavka: həm alıcı, həm də fermer üçün

Rusiyada ən tanınan əkinçilik markası LavkaLavkadır. Layihə 2009-cu ildə LiveJournal-da bir hesab şəklində yarandı, o zaman hələ heç bir ferma onlayn mağazası mövcud deyildi. Fəaliyyətin ilk ilində Lavkanın dövriyyəsi 900 min rubl, 2014-cü ildə 250 milyon rubl təşkil etdi.Şirkəti keçmiş rəssam və proqramçı, indi əsl fermer və orqanik əkinçiliyə qayıdışın ideoloqu Boris Akimov təsis edib.

Bu gün LavkaLavka:

• 5 Moskva oflayn təsərrüfat mağazası və inkişaf etmiş qəbul məntəqələri şəbəkəsi olan onlayn mağaza;
• "Mark və Lev" restoranı;
• Meqa Ximkidəki fermer bazarı;
• məqsədi dirçəlişdən başqa bir şey olmayan kənd təsərrüfatı kooperativi Kənd təsərrüfatı və qastronomik rus ənənələrini itirdi.

LavkaLavka fermerlər birliyidir və kiçik kənd təsərrüfatı istehsalçıları ilə şəhər sakinləri arasında güclü əlaqə kanalıdır. “Lavka”nın tədarükçüləri LavkaLavka.Expertise Daxili Standartına uyğun olaraq sertifikatlaşdırılmış kooperativin - kiçik və orta fermer təsərrüfatlarının üzvləridir. İri kənd təsərrüfatı müəssisələri “Lavka”ya bağlıdır.

Burada orqanik məhsulların qiymətləri hətta Moskva standartlarına görə də yüksəkdir. Bununla belə, kooperativ dividend ödəmir, bütün mənfəəti layihənin inkişafına yatırır. Buna görə də, yüksək qiymətlərlə malların alınması Lavka müştərilərinin şüurlu seçimi və məsuliyyətli Rusiya kənd təsərrüfatı istehsalçılarına bir növ investisiyadır. LavkaLavka müntəzəm olaraq kraudinvestinqi işə salır (həmçinin crowdfunding kimi tanınır), toplanan pullar təsərrüfatların inkişafına gedir.

Layihə ideyası:

• istehlakçı Lavka məhsullarının keyfiyyətinə 100% əmindir;
• sertifikatlı fermer sabit paylama kanalı və yatırılan əməyə adekvat ödəniş alan resellerlərlə rəqabət aparmır.

Moscowfresh-dən fərqli olaraq, “Lavka” yalnız bütün orqanik əkinçilik standartlarına uyğun istehsal olunan məhsulları kənd təsərrüfatı məhsulları (sağlam və faydalı) hesab edir və tədarükçülərin sözünü qəbul etmir.

Sonrakı söz kimi

Pərdə arxasında onlarla regional və paytaxt kənd təsərrüfatı layihələri, vətəndaşları təhlükəsiz və sağlam qida ilə təmin edən məsul istehsalçılar və/yaxud satıcılar dayanır. Təbii qida mağazası həm məşhur biznes, həm də sosial əhəmiyyətli layihədir. Rusiyanın üzvi əkinçiliyə, əhalinin isə təbii qidaya üz tutması yaxın gələcəyin məsələsidir. Ona görə də əkinçilik, sağlam məhsulların istehsalı və satışı uzunmüddətli tendensiyadır. Bizə qoşul.

Kalina-Malina mağazalar şəbəkəsi A.P.Volkovun Kəndli Fermasının komandası tərəfindən açılmışdır. - məşhur Kuzbass kolbasa və ət delikatesləri istehsalçısı. İki il ərzində layihə Sibirdə (Kemerovoda 90%) əlli mağazanı idarə edən əsas şəbəkə oyunçusuna çevrildi və ətrafına fermerlər kooperativini topladı, onlardan bəziləri sözün əsl mənasında Kalina-Malina naminə istehsalı yenidən başladıb. Əvvəlcə ənənəvi ferma dəsti - təzə süd və ev yumurtası- kəndli təsərrüfatlarının məhsulları üçün şöbə yaradılan Volkov brend mağazalarında yerləşirdi. Layihənin sərfəli olduğuna əmin olduqdan sonra Kalina-Malina-nın təsisçiləri satış nöqtələrini başqa saytlara köçürdülər və franchise-ni inkişaf etdirməyə başladılar. Beş saata verdiyi müsahibədə layihənin rəhbəri və həmtəsisçisi Artyom Volkov ən yaxşı fermerləri necə seçdiyini, tərəfdaşlıqda ən çətin şeyin nə olduğunu söylədi. kənd biznesi, Kalina-Malina kafesinin gəlirli olub-olmaması və nə üçün təzə qidaların onlayn satışı “kiçik” olaraq qalır. Smart Money nəşri bu müsahibəni öz səhifələrində dərc edir.

Artyom Volkov

Kalina-Malina KemTIPP zəncirinin ortaq sahibi (ət və ət məhsulları texnoloqu), 30 yaş

- “Kalina-Malina” qida sanksiyalarının qüvvəyə minməsi fonunda işə salındı ​​və siz yəqin ki, bədnam idxal əvəzlənməsinə ümid edirdiniz. Boş yerə deyil?

Bəli, belə bir tendensiya var idi, amma biz buna əməl etmədik, yuxarıdan gələn “tövsiyələri” tutmadıq. Belə bir pərakəndə satışa yetişdiyimizi başa düşmək var idi. İdeya hələ böhrandan, sanksiyalardan, qadağalardan əvvəl yaranıb. Deyə bilərik ki, biz Volkova ət məhsullarının satışını optimallaşdırmağa başlamışıq. Biz şöbələr yaratmağa və əkinçilik üçün yer tapmağa çalışdıq. Ümumiyyətlə, kənd təsərrüfatı məhsulları seqmentində nə qədər idxal satılır? Rəflərdə çoxlu xarici yumurta, süd, kəsmik görmüsünüz? Bu, bütün bazarın 0,0001%-ni təşkil edir. Bunlar heç bir şəraitdə Rusiyada istehsalı mümkün olmayan məhsullardır, burada yetişməyən, kök salmayan şeylərdir. Beləliklə, bazarı tərk etdilər. Deyə bilmərəm ki, biz onları əvəz etdik.

Niyə Kuzbass-a hazır olduğuna qərar verdin kənd təsərrüfatı məhsulları? Müştəri tələbi ilə bağlı hər hansı analitikanız varmı?

Yaxşı, analitika hiyləgər bir şeydir. Kimdənsə sifariş etsən, sənə rəqəm göstərəcəklər, bəs bu adamların səhv etmədiyinə zəmanət haradadır? İntuisiya və bir az təcrübə səviyyəsində inam var idi: geniş çeşiddə Kalina-Malina-nı işə salmazdan əvvəl biz şəxsən tanıdığımız və hörmət etdiyimiz bir fermerin südünü satmağa çalışdıq. Bu bir təcrübə idi: məhsul bazardakı orta qiymətdən baha idi, lakin daha keyfiyyətli və daha təzə idi - götürəcəklərmi? Alıcı rublla səs verdi. Nəticədə [Volkovun] orta hesabı artdı və satışlar artdı. Hər şey davam etmək və ayrıca bir istiqamətə başlamaq zərurətinə işarə etdi. "Kalina-Malina" belə ortaya çıxdı.

- Nə qədər çəkdi?

Altı ay. Südə əvvəlcə xama və kəsmik, sonra isə yumurta əlavə etdilər. Biz başqa fermerləri axtarmağa başladıq. Eyni zamanda, LavkaLavka ilə seminar haqqında razılığa gəldik, dizayn hazırlamağa, mağazalarda, rəflərdə, soyuducularda sahələr hazırlamağa başladıq. Prinsipcə, ilk anda hər şey satış üçün idi, yox böyük investisiyalar lazım deyildi. Biz sadəcə olaraq bir şöbəni “eko” kimi stilləşdirdik: biz hər şeyi ağacdan, hətta döşəmədən düzəldirdik. Təbii ki, bu, başqasının binası, başqa mağazası olsaydı, hər şey dəfələrlə baha başa gələcəkdi. 600.000 rublla tanış olduq ( pərakəndə mağaza avadanlığı, dizayn, marketinq, reklam) və altı ay ərzində daha 4-5 oxşar şöbə açdılar.

- Uyğun fermerləri necə tapdınız? Seçim meyarları nə idi?

Bu, bizim işimizin dəyəridir, əsasdır rəqabət üstünlüyü- ən yaxşısını axtarın. Biz əksinə getdik: supermarketlərdə bütün məhsullar satıcılardan və topdansatışçılardandır - bu o deməkdir ki, bizdə yalnız kiçik fermerlərdən olacaq. Şəbəkələrdə vasitəçilər var - biz birbaşa fermerlə işləyəcəyik. Hər yerdə konservantlar, boyalar, GMO var - biz təbii məhsulun tərəfdarıyıq. Hamısının uzun raf ömrü var - bizim məhsul təbii şəraitdə "yaşadığı" qədərdir; adətən bu “tez xarab olan” əşyadır. Daha çox mühüm məqam: biz yalnız Sibir məhsulları ilə işləyirik, başqa bölgələrdən heç nə daşımırıq. Üstəlik subyektiv amil: fermeri bəyənməliyik, əks halda birlikdə işləməyəcəyik. Belə bir seçimdən sonra biz “yoxlamaya” gedirik. Skautlarımız müntəzəm olaraq saytda istehsal səviyyəsini qiymətləndirirlər: gigiyena, qablar, avadanlıq, temperatur, sənədlər. Bu belə bir əngəldir! Bəzi adamları altı ay gözləyirik ki, onlar bütün nöqsanları aradan qaldırana, yaxud sənədləri hazırlayana qədər. Bundan sonra laboratoriya testləri aparılır. Bu da vacibdir: fermer hər şeyi bir dəfə mükəmməl edə bilər, sonra isə qarışmağa, nəsə əlavə etməyə, kimyəvi maddələr əlavə etməyə başlaya bilər.

- Məgər bütün fermerlər birbaşa işləmir, konservantlardan istifadə etmirlər və sənədləri yoxdur?

Xeyr, tamamilə. Sənədləri, ən azı bir baytarlıq sertifikatı almaq üçün ən azı şəxsi təsərrüfat sahənizi qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Bu, bir inək və ya bağça çarpayınız varsa və yalnız bazarda satırsınızsa. Əgər satış bazarı ilə qarışmaq qərarına gəlsəniz, internetə keçin, o zaman fərdi sahibkar, MMC və ya kəndli təsərrüfatını qeydiyyatdan keçirməli və vergi ödəməlisiniz. Niyə, sadəcə bazara getmək və ya alıcılara satmaq olarkən? Əksəriyyət belə edir. İnsanları mülkiyyət formasını dəyişməyə, fərdi sahibkarlara və vergilərə keçməyə inandırmaq çox çətindir. Ancaq başqa yol yoxdur - səni mağazaya buraxmayacaqlar. Biz inandıranda sərin çıxır. Məsələn, bir çayçı tutdular. Əla çay içirdi, amma sənədsiz, heç nəsiz. Biz ona bağlandıq, gəlin onu hər şeyi rəsmiləşdirməyə inandırmağa çalışaq, amma o, tərəddüd edir: ah, niyə, amma hər şeyin hara getdiyini bilmirəm. Həqiqətən də hər şey o qədər də sadə deyildi: elədir tibbi dərman(tərkibində oregano var) və ya başqa bir şey. Onu necə qeydiyyatdan keçirəcəyimizi başa düşmək üçün çox vaxt sərf etdik, bizi bütün orqanlara göndərdilər. Məlum oldu ki, Rusiyada tibb sənayesi elə qurulub ki, bütün bu sertifikatlar və icazələr milyonlara başa gəlir. Biz bu otları əczaçılıq kimi yox, kimi qeydiyyata almağa çalışdıq qida məhsulu. Bütün mövzu 31.000 rubla başa gəldi. Fermer deyir: “Yox, bu da bahadır”. Mən yarıya bölünməyi təklif etdim. Hər şeyi aldılar, o məhsulu düzəltdi və bir anda söküldü. İki il keçdi, bəyannamənin müddəti başa çatdı, ona görə də o, artıq hər şeyi öz pulu ilə yenidən rəsmiləşdirdi, yeni partiya etdi və o zaman onu razı saldığımız üçün bizə on dəfə təşəkkür etdi.

Bəzən fermerlərin satınalma və ya qablaşdırma üçün pulu olmur. Deyək ki, bir anda 200-300 qutu lazımdır, amma onları götürmək üçün heç bir şey yoxdur. Konservləri alırıq, veririk və geri alırıq hazır məhsul. Bəzən biz əvvəlcədən ödəniş edirik. Hər şey fermer üçün nə qədər çətin olduğundan və onun təsərrüfatının vəziyyətindən asılıdır.

- Hazırda məlumat bazanızda neçə fermer var?

Məncə yüzdən azdır. (Pauza). Budur, məndə Krasnoyarsk üçün son rəqəmlər var: 200 fermer tapdıq, onları çağırdıq - 58-i qaldı və biri ilə işləməyə başladıq. Nə qədər müxtəlifliyin ola biləcəyini başa düşürsən? İlkin siyahını çox güclü şəkildə süzgəcdən keçiririk, cəmi 10-15% qalır.

- Fermerlə əməkdaşlığı nə qədər dayandırırsınız? Hansına görə?

Bunlar birdəfəlik hallardır. Yadımdadır, şirniyyat satan bir litvalı var idi. Və onun qiymətləri sadəcə yüksək idi, bir qutu peçenye üçün 350 rubl kimi bir şey idi. Niyə? Yaxşı, deyirlər ki, bu, xüsusi bir şeydir, əslən Litvadır - Litvada başqa heç bir yerdə buna bənzər bir şey tapa bilməzsiniz. Və biz dərhal qərara gəldik ki, fermerlərin qiymətlərini aşağı salmayacağıq: onlar nə qədər təyin etsələr, biz bu rəqəmlərdən başlayacağıq. Peçenye iki ay orada oturdu və heç kim onları almadı. Biz sifariş verməyi dayandırdıq və altı aydan sonra o, işi satışa çıxardı. Çox vaxt fermerlər keyfiyyət tələblərinə və şərhlərə hazır deyillər. Bəziləri qulaq asır, bəziləri isə birbaşa deyir: “Uşaqlar, sizsiz də müştərilərimiz var, amma siz iddialarınızdan həqiqətən bezdirirsiniz”. Bununla məşğul olmaq çətindir.

Əsl cəhənnəm, sərtləşmiş təcrübəli fermerləri məhsullarını daha yaxşı hala gətirməyə və ya yenidən bir şey istehsal etməyə inandırmaqdır. Əgər beş il əvvəl onlar üçün işlər yaxşı getməsəydi, siz onları bu istiqamətə yönəldə bilməzsiniz.

- Hazırda alış və satış coğrafiyanız necədir?

Pərakəndə satışın 90%-i Kemerovodadır. Satınalmalar - Altay, Kuzbass, Krasnoyarsk, Novosibirsk, Tomsk. Prinsipcə, biz fərqli yanaşma tərəfdarıyıq: biz Krasnoyarskda Kuzbass məhsulunu deyil, Krasnoyarskda sərin fermerlər tapıb Krasnoyarsk sakinlərinə satmalıyıq. Onda logistika ilə bağlı heç bir problem olmayacaq, irəli-geri səyahətə ehtiyac qalmayacaq.

- İndi belə problemlər varmı?

Yalnız çox uzaq ərazilərə getmək lazımdırsa. Bu baxımdan bizim üçün daha asandır, burada da daha geniş coğrafiyaya malik olan ət biznesimizə qoşulduq: istehsalın bir hissəsi Altayda, bir hissəsi Novokuznetskdə, bir hissəsi Kemerovodadır. Bu, logistika qurmaq və başqaları üçün bahalı və sərfəli olmayan yerlərə getməyi daha rahat edir.

9%
ticarət marjasında logistika xərcləri

- Alış-verişinizin həcmi nə qədərdir?

Fərqli. Deyə bilərəm ki, ayda 20 tona qədər süd satırıq, təxminən 20 milyon rubla məhsul alırıq. Bütün bu pullar birbaşa fermerlərə gedir.

- Ən yaxşı nə satılır? Təsərrüfat qidasında hər hansı bir hit varmı?

Bunlar hamısı təsərrüfat klassikləridir: süd, xama, kəsmik, qatıqlar. Ümumilikdə satışımızın 70 faizi südün payına düşür. Ən sadə ənənəvi məhsullar həmişə yaxşı satılır. Konuslardan da mürəbbə: yaxşı mövsümdə 1000 bankaya qədər satırıq.

Oh, bu bizim super qidamızdır. Bu mövzunun ətrafından keçə bilmədik. Kuzbass kömürlə məşhurdur, ona görə də kömürlə qara çörək çox yerli mətbəxə bənzəyir (gülür). Düzdür, biz onu icad etməmişik, bizdən əvvəl də var idi. Eyni LavkaLavkada, yeri gəlmişkən.

- Aqroturizmi inkişaf etdirməyə çalışırsınız. Artıq müəyyən nəticələr var

Biz bunu yalnız bu mövsüm etməyə başladıq. Bu qəribə formatdır. Adını belə bəyənmirəm: “aqroturizm” nədir? Hər şey və heç bir şey haqqında. Biz sadəcə olaraq fermerləri ziyarət etmək üçün bir proqram hazırladıq, lakin bu, “bir günə fermer ol” axtarışından daha çox turizm deyil. Belə ki, insan ilk xoruzlarla qalxsın, yumurta üçün toyuq hininə getsin, özünə səhər yeməyi hazırlasın, naharda inəyi sağsın, axşam odun doğrasın, hamamı su bassın, səhər tezdən balıq tutsun.

Bu, kənd təsərrüfatı, balıqçılıq və arıçılıq elementləri ilə, necə baxdığınızdan asılı olaraq, aktiv kənd istirahəti günüdür. Biz sizə sadə kənd həyatı yaşamağa, sürətləri dəyişdirməyə və istirahət etməyə imkan veririk. İndiyə qədər nəticələr azdır, biz bu işi zəif təbliğ etmişik. Problem fərqlidir: insanlar evdən uzaq səyahət etmək istəmirlər. Biz çatdırılma təşkil edə bilmirik, müştərilərin təkbaşına səyahət etməsi həmişə əlverişli deyil. İki variant var: ya daha yaxın bazalar axtarın, ya da tədarükçülərə təslim olunsun.

- Bununla razılaşacaqlar?

Şübhələnirəm. Ümumiyyətlə, onlar bu hekayə ilə maraqlanırlar. Bəziləri, mən bilirəm, artıq qonaq evləri tikməyə, fermanı birtəhər təchiz etməyə, turistlərin asudə vaxtını nəzərə alaraq yenidən qurmağa başlayıblar. Onların faydasının nə olduğunu başa düşürlər. Onlar istehsalçı kimi yer, məhsul və özləri üçün reklam alırlar. Axı onların itirməli nələri var? Gedib keçilərini yedizdirdiniz, odun doğradınız, bir az da pul verdiniz, əladı (gülür). Ciddi olaraq, bu da bir təcrübə olsa da, qazanc yoxdur.

- Ferma kafesi sizə nəsə gətirirmi?

Hələlik bu, Kalina-Malina üçün daha çox promodur. Kafe az qala təsadüfən açılıb. Mağazamız var idi, tavanı çox hündür olan təsərrüfat şöbəsi açırdıq və dizaynerlər kafe təklif etdilər: “Niyə boyunuzu itirirsiniz? İkinci mərtəbədə sizin üçün kafe quraq, yenə də kirayə pulu ödəyəcəksiniz”. Ümumiyyətlə, biz bu macəraya düşdük. Və nədənsə hər şey o qədər tez oldu ki, birtəhər uçduğumuzu heç xatırlamıram. Hər şey tez çəkildi və edildi. Mənfəət haqqında danışmaq hələ tezdir, amma artıq yaxşı rəylər var, insanlar bunu bəyənirlər. Bilmirəm, bəlkə köçərik, bəlkə ikincisini açaq, amma bu, mütləq zəncir olmayacaq, kafe layihəsi ilə bölgələrə getməyəcəyik.

2 553
rubl 1 kq mallard ördək ətinə başa gəlir

- Harada yeni mağazalar açacaqsınız?

Onu mütləq Krasnoyarskda açacağıq. Bu yaxınlarda Tomska gəldik, orada beş mağaza var. Novosibirskdə - altı, Novokuznetskdə - üç, Barnaulda - bir. Ancaq bunların hamısı françayzinq layihələridir, bizim öz filiallarımız yoxdur. Mən uzaqdan idarəetməyə inanmıram.

- Françayzi tərəfdaşlarla hər hansı problem yaranıbmı?

Barnaulda bir Volkov franchise götürüldü. Biz həmişə sizdən xahiş edirik ki, bizim meyarlarımıza nə dərəcədə uyğun olduğunu başa düşmək üçün mağazadakı məhsulların siyahısında bizimlə razılaşasınız. [Barnauldakı] uşaqlar buna məhəl qoymadılar və şampunlar gətirməyə başladılar, məişət kimyası. Növbəti yoxlamada bunun işləməyəcəyini söylədik, Volkovun prinsipcə belə bir xətti ola bilməz. Deyirlər: “Onda biz sağ qalmayacağıq”. Cavab verdim: “Əksinə, satışlarınız düşəcək! Alıcı bunun necə mümkün olduğunu başa düşməyəcək”. Şampun satmağa davam etdilər və biz françayzanı ləğv etdik. Mübahisə etmədilər, sadəcə olaraq onları təchizat müqaviləsinə köçürdülər. Onlar da topdan müştəri kimi kolbasa alıb yenidən satırdılar, amma bizim brendsiz, işarəsiz. Sonda bağladılar.

- "Volkov" və "Kalina-Malina" ayrı-ayrı franşizaları satırsınız?

Xeyr, hələlik yalnız Volkova. İki həftə əvvəl bir şəhərdə Kalina-Malinaya qoşulmağa çalışdılar. Ola bilsin ki, nə vaxtsa Kalina-Malinanı ayrıca satacağıq, sınamalı olacağıq. Ət məhsullarımız olmadan sırf təsərrüfat qidası mağazası - mənim fikrimcə, bu bir riskdir. Volkov ilə daha etibarlıdır, geri ödəmə rəqəmləri var, hər şey aydındır: 3,5 ilə 5 milyon rubl arasında investisiyalar (avadanlıq, təmir, məhsulların ilk alışı), təxminən bir il ərzində geri qaytarılır, bir mövsüm verir və ya götürür. Kalina-Malinanı ona əlavə etmək, dediyim kimi, 650.000 rubla başa gəlir.

687
çeşiddə olan əşyalar

- Kimi rəqib hesab edirsiniz?

Özləri ilə fermer kooperativləri pərakəndə satış şəbəkəsi artıq regionda yoxdur. Onlayn mağazalar var, amma deyə bilərəm ki, onların satışları bizdən xeyli aşağıdır.

- “Balaca inək” layihəsi ilə tanışsınız? Çox oxşar məhsul xəttiniz var.

tanış. Kemerovoda bir neçə onlayn əkinçilik platforması var. Məsələn, "DereZA". İnternetdə özlərini çox aktiv şəkildə təbliğ edirlər, hər yerdə reklamları var. Ancaq görürsünüz ki, bunlar hamısı İnternet layihələridir, başlanğıcda kiçikdir. Onlar necə işləyirlər? Həftə ərzində çoxlu sifarişlər toplayır və həftə sonları məhsul almağa gedirlər. Fərqli həcmlərə və fərqli imkanlara malik olduğumuz üçün hər gün nəql edirik. Onların satış rəqəmlərini bilmirəm, amma orada hədsiz bir şeyin olması ehtimalı azdır. Bizim satışlarımız da adi pərakəndə satışla müqayisədə gülüncdür, ona görə də rəqabət haqqında danışmaq hələ tezdir. Digər tərəfdən, onlar əladır - onlayn mağazalar gələcəkdir, on ildən sonra bütün satışlar orada olacaq. Təbii təkamül keçidindən əlavə qiymət də rol oynayacaq.

Pərakəndə satışda ən böyük xərc icarə haqqıdır, lakin onlayn satışda onları əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq olar

On ildən sonra beş mağazanız olan şəhərlərdə onların 25-i olacaq, bu isə o deməkdir ki, onlayn satışa ehtiyac öz-özünə aradan qalxacaq. İşdən sonra sizə gəlmək sifariş verməkdən asan deyilmi?

Bu doğrudur. Məncə onlayn satışlarımızın az olmasının səbəbi budur. Şübhəsiz ki, daha az mağaza olsaydı, onlayn rəqəmlər daha çox olardı, lakin bu səbəbdən onları bağlamağımız çətin ki.