Biznes planında restoran xidmətlərinin təsviri. Kafe biznes planı: hesablamalarla nümunə

Restoran biznes planı: ümumi məlumat+ sinif və müəssisə növünün seçimi + sənədin 9 bölməsi + CV yazmaq üçün tövsiyələr + layihənin həyata keçirilməsinin 20 əsas mərhələsi + tamaşaçıların marağını cəlb etməyin 6 yolu + avadanlıqların tipik siyahısı + xərc və gəlir təxminləri + 6 risk faktoru.

Hələ 18-ci əsrdə ilk dəfə olaraq iaşə biznesi. Müasir iaşə sənayesi zamanla irəliləyir və bu gün daha çox investor restoran biznes planını ətraflı öyrəndikdən sonra pullarını bu işə yatırmağa hazırdır.

Axı, bir restorançı, təşkilatın düzgün təşkili ilə edilən bütün səylər üçün xoş bir mükafat gözləyir. Eyni şey mənfəət əldə etmək istəyən investorlara da aiddir.

Başlamaq üçün kifayət qədər şəxsi vəsaitiniz olsa və investorları cəlb etməyi planlaşdırmırsınızsa belə, restoran açmaq üçün gələcək tədbirlər planını hazırlamaq ilk mərhələdə ən vacib vəzifədir.

Restoran açmazdan əvvəl nəyi bilmək vacibdir?

Ərazidə biznes iaşə heç kimi deyil. Bu, çox zəhmət tələb edən, məsuliyyətli bir işdir, onu "boş qolsuz" etmək olmaz. Unutmayın - bu, böyük risklər və gözlənilməz nəticələrlə xarakterizə olunur.

Müvəffəqiyyətli olmaq üçün gələcək restorator müxtəlif sahələrdə məlumatlandırılmalıdır, çünki restoran unikal iqtisadi vahiddir. Həm kommersiya xarakteri daşıyır, həm də istehsal zavodu, gələcək sahibindən dizayn, memarlıq, mətbəx, marketinq kimi sahələrdə bilik tələb edir.

Kadrlara çoxlu tapşırıqlar verilməsinə baxmayaraq, sahibkar maliyyə məsələlərini başa düşməli, insanlarla işləməyi, xərclərə nəzarət etməyi, məhsul almağı, yaxşı xidmət onların müştəriləri və s.

Öz restoranını açmaq istəyənlərin çiyninə böyük məsuliyyət yükü düşür:

• Birincisi, Rusiyada restoran biznesi hələ çox gəncdir. Yalnız son vaxtlar Rusiya bazarı iaşə xidmətləri sürət qazanmağa başladı. Eyni zamanda, bu fəaliyyət sahəsində yüksək səviyyəli rəqabət formalaşmağa müvəffəq olub və yalnız güclü oyunçular ayaqda qalmağı bacarır.
• İkincisi, hətta təvazökar restoran açmaq həm maliyyə, həm də vaxt baxımından baha başa gələn işdir.

Burada məsuliyyətlərdən yalnız bir neçəsi var:

• binaların axtarışı və icarəsi;
• mühəndislər, inşaatçılar, layihəçilər ilə birlikdə texniki planın hazırlanması;
• müəssisənin biznes planının hazırlanması;
• avadanlıqların alınması və quraşdırılması;
• restoran dizaynı;
• qab-qacaq və digər əşyalarla təmin edilməsi;
• işçi heyətinin formalaşdırılması;
• zibillərin daşınması, utilizasiyası və s. üçün xidmət göstərən şirkətlərlə müqavilələrin bağlanması;
• yeməklərin, içkilərin alınması;
• menyunun yaradılması;
• maliyyə problemləri (hesablama, əmək haqqı və s.);
• restorana texniki qulluq;
• icarə ödənişi, kommunal xidmətlər, vergilər və s.

Camaat təkcə dadlı və sağlam yeməkləri deyil, həm də xoş mühiti sevir. Ona görə də restorançı həm də mehribanlıq mühiti, restoranda bayram yaratmalıdır ki, müştərilər evdən kənarda dadlı yemək yeyib, əylənsinlər. Yalnız bundan sonra onlar dönə-dönə restorana qayıdacaqlar.

Gördüyünüz kimi, restoran biznesində işinizə sədaqət olmadan edə bilməzsiniz. Bununla belə, mükafat buna dəyər. Minimum gəlirlilik 20-25% ola bilər, effektiv idarəetmə ilə isə 60%-ə çatır.

Əgər buna hazırsınızsa, restoranın növü və sinfi, onun yeri və konsepsiyası haqqında diqqətlə düşünün, çünki bu, biznes planda öz əksini tapmalıdır.

1. Restoranın növünü, sinfini və otağı seçin.

Restoranın əlamətlərini və onun növünü göstərmədən mümkün deyil.

Restoranlar təklif olunan məhsul çeşidinə görə fərqlənə bilər. Bunlar, menyunun yalnız balıq, pendir, ət məhsulları və s.-dən ibarət olduğu ixtisaslaşdırılmış müəssisələrdir. Onların sırasına milli/xarici mətbəxi təmsil edən restoranlar da daxildir. İxtisaslaşmamış iaşə obyektləri də var.

Yerinə görə bölmə aşağıdakılara bölünür:

• yemək maşınları;
• yemək meydançaları;
• "səmavi" restoranlar;
• otel restoranları;
• mənzərəli restoranlar və s.

Tamaşaçıların marağını əsas götürərək sağlam yemək restoranları, klublar, salon-restoranlar açır.

Binaların məqsədi və tərkibi onların tiplərini müəyyən edir - mobil, daimi.

Restoranları həm forma, həm də xidmət səviyyəsinə görə təsnif etmək olar: bufet, iaşə, yemək sifarişlə uzaq yerə çatdırıldıqda, klassik (ofisiantların iştirakı ilə).

İctimai iaşə müəssisələrinin 3 sinfi var (bundan sonra POP):

• Lux - yüksək qiymətlərə və müvafiq xidmət səviyyəsinə malik elit restoranlar. Belə müəssisələr həm də dəbdəbə, zəngin menyu, geniş xidmət çeşidi, yeməklərin təqdim edilməsinin xüsusiyyətləri və korporativ şəxsiyyəti ilə xarakterizə olunur.
• Daha yüksək - orta gəlirli ziyarətçilərə yönəlmiş restoranlar. Onlar rahatlıq, həm gurme, həm də adi yeməklərin müxtəlifliyi, böyük bir kokteyl və içki kataloqu olan bir barın olması, dizaynın orijinallığı ilə əlaqələndirilir.
• Birinci. Restorançıların dili ilə desək, bunlar fast foodlardır, burada insanlar münasib qiymətə standart yemək variantlarını sifariş edə bilirlər. Fast food üçün tipik özünəxidmət, interyerin sadəliyidir.

Restoranınızın növünə və hansı sinifə aid olacağına qərar verdikdən sonra bir otaq seçməlisiniz. Yerləşdiyi yer müəyyən dərəcədə qurumun gələcəyini müəyyənləşdirir.

Böyük bir müştəri axını ilə bir restoran təmin etmək istəyirsinizsə, səs-küylü şəhər ərazilərində, sıx küçələrdəki saytlarda yerləşən variantları nəzərdən keçirin. Restoran həm ofislərin, həm də yaşayış binalarının yerləşdiyi yerdə yerləşdikdə yaxşıdır. Sonra insanların axını təkcə gündüz deyil, həm də axşam saatlarında təmin edilir.

Otaq almadan və ya icarə müqaviləsi bağlamazdan əvvəl burada əvvəllər hansı şirkətin fəaliyyət göstərdiyini öyrənin. Müəssisələrin dəfələrlə müflis elan edildiyi yerlərdən qaçmağa çalışın.

Binalar üçün qalib meyarları:

Bir restoran üçün biznes planı necə hazırlamaq olar: sənədin məcburi komponentləri

Bu və ya digər fəaliyyət növünün hər hansı planı layihəni təsvir edir, biznes təşkilatının məqsədlərini, onun həyata keçirilməsi mərhələlərini, marketinq tədqiqatlarını, rəqabət mühitinin təhlilini, maliyyə hesablamaları və digər zəruri məlumatlar.

O, eyni zamanda gələcək fəaliyyətlər üçün bələdçi rolunu oynaya bilər və investisiyaları təşviq etmək üçün kreditorlarla danışıqlar zamanı istifadə olunan kommersiya təklifinin effektivliyinin qiymətləndirilməsini həyata keçirə bilər.

Restoran biznes planının əsas komponentləri bunlardır:

Hər bir maddəni ayrıca nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

1) Hazır restoran biznes planı haradan başlayır?

İcra xülasəsi biznes planının “fəslidir” və sənədin ən vacib bölmələrindən biridir. İnvestorların diqqət yetirdiyi ilk şey budur. Halbuki ən son yazırlar.

Bu, xülasənin restoranın bütün planından götürülmüş qısa məlumatı ehtiva etdiyi üçün baş verir. İcmal bölməsi qurumun konsepsiyasını göstərməklə kreditorlar arasında maraq oyatmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Biznes planının giriş hissəsi hədəflərinizə necə çatacağınızı göstərir.

Əvvəlcə orada layihənin adını yazın. Bu halda: "Biznes plan ... restoran üçün." Keçid əvəzinə müəssisənin spesifikasiyası, məsələn, "balıq restoranı" daxil edilir. Bundan əlavə, gələcək müəssisəniz haqqında vacib məlumatlar, onların həcminin planda göstərilən bütün məlumatların (A4 formatında 1-2 vərəq) 10% -dən çox olmaması nəzərə alınmaqla göstərilir.

Beləliklə, bildirilir: təşkilati-hüquqi forma, hüquqi ünvan, bank rekvizitləri, işçilərin sayı, məqsəd və missiyası, qurumun üstünlükləri, maliyyə perspektivləri, restoran açmaq üçün tələb olunan məbləğ, onun alınma mənbələri.

Planın xülasəsini yazarkən, riayət etməlisiniz iş tərzi, paraqrafları qısa, lakin məlumatlandırıcı saxlayın. Bu bölmə məqsədlərin aydın ifadəsini və layihənin mahiyyətinin oxucular üçün əlçatan olan dildə izahını tələb edir.

Girişdə qrafiklərin və siyahıların istifadəsinə icazə verilir, lakin planı onlarla həddən artıq yükləmək lazım deyil. Biznesinizi təsvir edərkən, onu yaxşı edən şeyə, niyə kreditorların diqqətinə layiq olduğuna diqqət yetirin.

Xülasə onları valeh edərsə, bütün sənədi öyrənməyə zəmanət verilir. Aşağıda bir restoran üçün biznes planı görə bilərsiniz (CV nümunəsi). Bu nümunə üzərində işləyərək, tapşırığınızı asanlaşdıracaqsınız.

2) Restoran açmaq üçün biznes planda layihənin hansı mərhələləri olacaq?

Adətən, planın bu hissəsində ilk olaraq belə yazırlar: “investisiya alındığı andan başlayır”. Bundan sonra, dövrün sonunu, məsələn, 24 ayı göstərməlisiniz. Biznesin həyata keçirilməsi mərhələləri planın bu bəndində qeyd edilməli olan Əlavədə ayrıca göstərilə bilər.

Restoranın formatından asılı olmayaraq, aşağıdakı addımlardan keçməlisiniz:

Bütün tədbirlər planda icra şərtləri və hər bir tədbirə sərf olunan vaxt göstərilməklə imzalanır.

3) Restoranın biznes planında obyektin xüsusiyyətlərinin tərtib edilməsinin əsasları.

Biznes planının xüsusiyyətə təsir edən bölməsi təqdim edilməlidir ümumi məlumat restoran haqqında. Restoran seqmentinin seçimini və qurumun yerini əsaslandırır.

Bundan əlavə, biznes planının təsvirinə aşağıdakılar daxil edilməlidir:

• POP qiymət kateqoriyası,
• mətbəxin və avadanlıqların növünün müəyyən edilməsi,
• əsas və əlavə xidmətlərin göstərilməsi.

Restoranın konsepsiyasını təsvir edərək, təklif olunan yemək çeşidini rəngləməlisiniz. Məsələn: “Sağlamlıq” restoranında müştərilərə 45 yemək təqdim olunur: pəhrizli ət, tərəvəz salatları, aşağı kalorili desertlər + 20 sərinləşdirici içki”.

Planda restoran üçün seçilmiş otağın parametrlərini, tutumunu, zalların sayını, həyətin olub-olmamasını, dizayn tərzini qeyd etmək artıq olmaz. Bitirdikdən sonra hədəf auditoriyanızı təsvir edin.

Bu amil əsasında restoranın qiymət siyasəti müəyyən edilir. Qurumun iş rejimi başqa bir detaldır, onun biznes planına daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Və unutmayın: bu bölmə gələcək restoran sahibinə və kreditorlara biznesin praktikada necə görünəcəyini görməyə kömək edir.

4) Restoran marketinq planının hazırlanmasının əhəmiyyəti.

Marketinq planı etdiyiniz bütün araşdırmaları əks etdirir cari tendensiyalar bazar. Onun əhəmiyyəti fəaliyyət istiqamətinin müəyyən edilməsindədir.

Restoranın biznes planındakı bu bölmə bazar vəziyyətinin təhlili, ziyarətçilərin istəkləri, rəqabət səviyyəsinin qiymətləndirilməsi və rəqabət üstünlüklərinin müəyyən edilməsinin nəticələrindən ibarətdir.

Mövcud bazar vəziyyətini təhlil edərkən sahibkar xarici amilləri, o cümlədən siyasi, hüquqi, texnoloji, sosial və mədəni amilləri nəzərə almalıdır. Bazar oyunçularını araşdırarkən bütün tərəfləri - həm güclü, həm də zəif, biznes təhdidləri, imkanları ölçmək lazımdır.

500 m ərazidə yerləşən oxşar restoranlar ziyarətçiləri özlərinə cəlb etməklə sizi qazancınızın 2/3-dən məhrum edə bilər. Buna görə də yerli rəqibləri öyrənmək vacibdir.

Bəziləri rəqiblərin təhlili üçün ekspertlərə müraciət edirlər. Amma peşəkar marketoloqların xidmətləri restoran sahibinə xeyli baha başa gələcək. Marketinq planı üçün tələb olunan məlumatları müstəqil və pulsuz əldə etmək olar.

Bunu etmək üçün şəkildəki təlimatları izləyin:

Rəqabət edən müəssisələr hüquqi şəxs kimi qeydiyyata alındıqda, onlar haqqında qanuni yolla məlumat əldə etmək, o cümlədən Maliyyə hesabatları, Rosstat-a müraciətdir.

Siz xidmət üçün pul ödəməli olacaqsınız və biznes məlumatları az qiymətləndirilmiş gəlirlərlə təqdim oluna bilər, lakin bu yolla siz rəqiblərin performansını biləcəksiniz, orta yoxlama digər restoranlar və POP xidmətləri üçün.

həm də içində ictimai çıxış bazar vəziyyəti haqqında məlumat tapa bilərsiniz. Ötən illərin statistikasına görə, Rusiya Federasiyasında 30.000-dən çox POP var və restoran biznesinin premium səviyyəli seqmenti o qədər də məşğul deyil. Əgər sahibkar aktiv rəqabətin olmadığı bu sinif restoranı açmaq qərarına gəlsə, biznesə yatırılan investisiya nisbətən tez özünü doğruldacaq.

Rusların yemək, xidmətlər və istirahət üçün nə qədər ödəməyə hazır olduğunu öyrəndikdə, istehlak xərclərinin dəyərinin 4% -dən çox olmadığını (səhiyyə və rabitədən daha çox) görərsiniz.

Əhalinin üstünlükləri onların artmasına səbəb olur, buna görə də restoran açmaq və saxlamaq işi perspektivlidir. Alın Xüsusi diqqət müştəri potensialının təhlili.

Rosstat sizə biznesin planlaşdırılmasında vacib olan ərzaq pərakəndə satış və iaşə dövriyyəsini tapmaqda kömək edəcək.

2016-2017-ci illər üçün aşağıdakı şəkil ortaya çıxdı:

Marketinq planını təkcə mətn materialı ilə doldurmağa çalışın. Görülən iş nəticəsində çoxlu ola biləcək rəqəmsal dəyərlər cədvəl şəklində göstərilir. Ən yaxşı seçim diaqramları restoranın biznes planına daxil etmək olardı.

Marketinq planının sonunda strategiyanı göstərin, yəni. yüksək performansa nail olmaq üçün seçdiyiniz kurs. Biznes strategiyası müxtəlif aspektlər əsasında müəyyən edilir ki, onlardan biri də istehlakçı rəyinin formalaşdırılmasıdır.

Restoranın açılışını ictimailəşdirmək, imic yaratmaq və cəlb etmək üçün görüləcək tədbirləri planda qeyd edin hədəf auditoriyası:

• (nəqliyyatda, radioda, televiziyada, kütləvi informasiya vasitələrində lövhələr, dayanacaqlar, elanlar), video, audio reklamlar;
• öz veb resursunuzu yaratmaq;
• sosial tədbirlərin keçirilməsi;
• çap və paylama reklam məhsulları(bukletlər, plakatlar, vizit kartları);
• infrastruktur təminatı;
• yaradılış yaxşı şəraitəmək.

Marketinq planına yazın ki, siz mütləq internetdə restoran haqqında məlumat yerləşdirəcəksiniz, bunun üçün məşhur internet saytları və vizit kartı saytı cəlb olunacaq.

5) Restoran üçün istehsal planının hazırlanması.

Biznes planının marketinq bölməsindən sonrakı bölməsi göstərilir istehsal həcmi müəssisələr, binaların xüsusiyyətləri. Buraya alış xərcləri smetaları daxildir. zəruri avadanlıq.

Məsələn, fast foodlarda istifadə edilən standart paylama xəttinin qiyməti 750.000 rubldan başlayır. Eksklüziv yeməklər hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, xərclər uyğun olacaq.

Bütün xərcləri birmənalı olaraq qiymətləndirmək çətindir, lakin təxmini hesablamalar tələb olunur. İstehsal planına mebel, bar sayğacları, məişət əşyaları və avadanlıqları, qab-qacaq (yemək otağı, mətbəx, əsas və ehtiyat), restoran masalarının çeşidlənməsi üçün atributların, daxili bəzək əşyalarının alınmasına xərclənəcək ümumi vəsaiti daxil etməyi unutmayın. .

Bundan əlavə, nəzarət və uçot sisteminin avtomatlaşdırılması üçün proqrama pul xərcləməli olacaqsınız. Ən qabaqcıl kompüter məhsulu olan R-Keeper üçün minimum qiymət təqribən 10.000 dollardır.Daha ucuz variant Restoran 2000-dir. Başqa bir büdcə alternativi "1C: Catering" ola bilər.

Planın xərc maddəsinə gələcəkdə restoranın müxtəlif ehtiyacları üçün istifadə olunan nəqliyyat vasitələrinin alınması daxildir.

PPP-nin avadanlığı məhsuldarlığın artımını stimullaşdırmağa yönəldilməli və təhlükəsizlik qaydalarına uyğun olmalıdır. Buna görə də restoranı yüksək keyfiyyətli və səmərəli avadanlıqla təmin etmək üçün pul əsirgəməmək daha yaxşıdır.

Biznes planda göstərilir: restoran üçün tələb olunan cihazların adı, modeli, miqdarı və texniki parametrləri.

Misal üçün:

• elektrik sobaları, sobalar;
• fritözlər;
• mikrodalğalı sobalar,
• soyuducu masalar;
• termal vitrinlər;
• tərəvəz kəsiciləri, ətçəkənlər və ya qarışdırıcılar;
• qəhvə maşınları / qəhvə maşınları;
• termopotlar;
• mətbəx tərəziləri;
• qablar üçün rəflər;
• buz generatorları;
• yuyucu vannalar, qabyuyan maşınlar;
• soyuducu kameralar.

Biznes planında çeşidləmə maddələrini rəngli şəkildə təşkil edin:

6) Restoranın təşkilati planı nəyə əsaslanır?

Beləliklə, təşkilat planı aşağıdakı suallara cavab verir:

• Hansı mütəxəssisləri işə götürmək lazımdır?
• İşin şərtləri və qrafiki necə olacaq (daimi, müqavilə və s.)?
• Maaş nə qədərdir və s.

İşçilərin tərkibinə və sayına aşağıdakılar təsir edir:

• xidmətin xarakteri (birləşdirilmiş, özünəxidmət, ofisiantlar vasitəsilə);
• restoranın ölçüləri, xüsusiyyətləri və tutumu;
• Həftə içi/həftə sonları və bayramlarda iştirak %;
• dəyər kateqoriyası;
• yeməklərin çeşidi və s.

Restoran işçiləri adətən aşağıdakılardan ibarətdir: aşpazlar, menecer, zal müdiri, ofisiantlar, barmen (1-2 nəfər), mühasib, təmizlikçilər, qarderobçu, musiqiçilər, mühafizəçi.

Biznes planda hər bir işçinin vəzifə öhdəlikləri də göstərilir. Ofisiant üçün bu, mehribanlıq və hörmətli, qonaqlara diqqətli münasibət, menyunu hərtərəfli bilmək, səliqəli görünüş, hesabın düzgün doldurulması, qonaqların ödənilməsi və s.

7) Restoranın biznes planının maliyyə hissəsi.

Həmçinin, restoranın biznes planında ayrıca xərc maddələri olacaq:

• reklam;
• binanın dekorasiyası;
• icarə və kommunal xidmətlər;
• maaş;
• vergilər.

Hesablama həmçinin qida və içkilərin alınmasına xərclənən vəsaitləri və biznesin aparılması üçün digər xərclər daxildir.

Hesablamalardan sonra planınızda bu cədvələ bənzər bir şey olmalıdır:

Sonra gəlirin, xalis mənfəətin hesablanmasına keçin. İcra proqramı tərtib edildikdə ona baxılır aşağı hədd gəlirlilik, istehsal həcmlərinin planı və hesablaşma dövrü üçün xidmətlərin göstərilməsi.

Zərərlər və mənfəətlər, pul vəsaitlərinin hərəkəti ilə bağlı maliyyə hesabatı tərtib etdikdən sonra daha real mənzərəni görəcəksiniz və restoranı “çəkə” biləcəyinizi, nə qədər borc götürməli olduğunuzu başa düşəcəksiniz.

Maliyyələşdirmə mənbələri restoranın biznes planında, investorlara verdiyiniz zəmanətlər sistemi, proqnozlaşdırılan gəlir strukturunda ətraflı təsvir edilmişdir. əsas göstəricilər səmərəlilik.

Məhz:

8) Biznes planda hansı risklər qiymətləndirilir?

Kreditorları restoranınızın təhlükəsiz olduğuna inandırmağa nə qədər çalışsanız da, potensial risklər var. Onların təfərrüatlılığı və qiymətləndirmənin obyektivliyi kimin üçün biznes plan hazırlamağınızdan asılıdır - özünüz və ya investorlar.

Əvvəlcə risklərin siyahısını təqdim etməlisiniz. İkincisi, həqiqətən baş verərsə, görəcəyiniz tədbirləri biznes planında təsvir edin.

Risklər ola bilər gözlənilməz təbii fəlakətlər baş verəndə yanğınlar sizin günahınız deyil. Sonra itkilər sığorta ilə ödənilir.

Biznes planda qeyd olunan risklərin ikinci qrupu - kommersiya. Belə bir təhlükə marketinq tədqiqatlarının zəif aparıldığı, nəticədə rəqiblərin qiymətləndirilmədiyi, bazar amillərinin təhlilində çatışmazlıqların ortaya çıxdığı və s.

Üçüncü və dördüncü risk növləri - iqtisadi Və siyasi, müvafiq olaraq. Onlar daha az dərəcədə proqnozlaşdırıla bilər, çünki onlara ölkədəki siyasi vəziyyət, böhran və demoqrafik göstəricilərin azalması səbəb olur. Zəif seçilmiş restoran işçiləri risklərin başqa bir səbəbidir.

Bir restoranın və ya digərinin iflasına səbəb olan ciddi amillər mənfi hadisələr Mən ola bilərəm:

Biznes planının yekunlarında onun tərtibçisi görülən işləri ümumiləşdirməlidir. Bir qayda olaraq, onlar bu cür biznesin yüksək riskli, eyni zamanda perspektivli və sərfəli olduğunu vurğulayaraq, baş barmağın yanında gedirlər.

Başlanğıcdan müvəffəqiyyətə: A-dan Z-yə restoran açmaq.

Biznes planı necə yazmaq olar? Proqnoz

Restoran biznes planı - öyrənmək üçün bir nümunə

Bu məqaləni oxuduqdan sonra hələ də suallarınız varsa, hər hansı birini yükləməyi məsləhət görürük hazır biznes təklif olunan nümunələrdən restoranın planı.

Nümunə 1-i linkdən yükləmək olar - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Nümunə №2 burada bax - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
3 nömrəli nümunə burada aydın şəkildə təqdim olunur - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restoran biznes plan- iaşə sahəsində öz yerini tutmaq istəyən sahibkarın başlanğıc nöqtəsi. Marketinq və qiymət siyasəti düzgün qurularsa, bütün proseslərin təşkili və reputasiya yaradılmasına yanaşma düzgün seçilərsə, restoran gözlənilən gəliri gətirəcəkdir.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və poçtla yeni məqalələr alın

Öz restoran biznesimizə başlamaq

Qida insanların iqtisadi amillərdən asılı olmayaraq imtina edə bilməyəcəyi təbii ehtiyac olduğundan istənilən vaxt iaşə xidmətlərinin göstərilməsi tələbi yüksək səviyyədə saxlanılır. Yeni adət və ənənələrin inkişafı ilə insan üçün yemək mədəniyyət dərəcəsinə yüksəldiyindən xüsusi əhəmiyyət kəsb etmişdir.

Müasir bazar müxtəlif qiymət diapazonlarında və müxtəlif çeşiddə bir çox müəssisə ilə doymuşdur.

Boş vaxtın olmaması böyük şəhərlər insanları evdə nahar və şam yeməyi yemək vərdişindən tədricən kafe və restoranlara baş çəkmək vərdişinə keçməyə məcbur edir, çünki bu, sürətli və rahatdır.

Belə tendensiyalar hər il iaşə sektoruna müştərilərin axınını artırır və deməli, bu biznesə investisiyaları daha sərfəli edir.

Hörmətli oxucular! Məqalədə tipik həllər haqqında danışılır hüquqi məsələlər lakin hər bir hal fərdi. Necə bilmək istəyirsinizsə probleminizi tam olaraq həll edin- məsləhətçi ilə əlaqə saxlayın:

(Sankt-Peterburq)

(Regionlar)

Bu sürətli və pulsuz!

Layihənin aktuallığı və perspektivi

Yüklə bitmiş nümunə tipik bir restoran biznes planının hesablamaları ilə.

Restoran biznesi, bütün digər xidmət sahələri kimi, böhrandan şikəst oldu. 2015-ci ildə pul dövriyyəsi Qida xidməti 18% azaldı, lakin analitiklər məyusedici rəqəmlərin iqtisadi qarışıqlıqdan qaynaqlanmadığını söyləyirlər.

Biznesə vurun iki amil:

• açıq pəncərələrdən siqaret çəkmək və siqaret satmaq qadağandır;
• etil spirtinin istehsalına və dövriyyəsinə dövlət nəzarəti sistemi.

Mənfi hallara baxmayaraq, rusiyalı iqtisadçılar 2016-cı ildə kafe və restoranlara gələnlərin sayını 6% artırmağı planlaşdırırlar.

Bu, islahatlar sahəsində vəziyyətin sabitləşməsi ilə əlaqədardır, yeniliklərə tədricən uyğunlaşma müşahidə olunur.

Və ümumi iqtisadi vəziyyətin yaxşılaşması: rublun möhkəmlənməsi, qiymət artımının ləngiməsi, istehsala dövlət dəstəyi, əmək haqqının artırılması və s.

Böhran səbəbiylə bazardan çıxın böyük şəbəkələr orta qiymət aralığı, rəqabətin azalması səbəbindən yeni açılan restoranların yaxşı gələcək şansını artırır. Sənayedə hazır yeməyin qiyməti menyunun tərkibindən asılı olaraq 100-200% təşkil edir, buna görə də investisiyalar tez öz bəhrəsini verir, buna görə də iqtisadi bum zamanı restoran açmaq tam əsaslandırılır.

Xülasə

Layihə üçün nəzərdə tutulmuşdur kiçik bir restoran açmaq:

1. ümumi sahəsi 200 kvadrat metr(95 mətbəx, 105 zal);
2. 50 yer;
3. menyu Avropa yeməklərindən ibarətdir;
4. uzunmüddətli icarəyə götürülmüş binalar;
5. heyət bir növbədə 9 nəfər, 2 növbə;
6. iş saatları 11:00-dan 23:00-a kimi.

Hələ bir təşkilatı qeydiyyatdan keçirməmisinizsə, o zaman ən asan ilə edin onlayn xidmətlər, bütün lazımi sənədləri pulsuz yaratmağa kömək edəcək:

• IP qeydiyyatı üçün
• MMC-nin qeydiyyatı

Əgər artıq bir təşkilatınız varsa və mühasibat uçotunu və hesabatı necə asanlaşdırmaq və avtomatlaşdırmaq barədə düşünürsünüzsə, o zaman şirkətinizdə mühasibi tamamilə əvəz edəcək və çoxlu pul və vaxta qənaət edəcək aşağıdakı onlayn xidmətlər köməyə gəlir. Bütün hesabatlar avtomatik olaraq yaradılır, imzalanır Elektron imza və avtomatik olaraq onlayn göndərilir.

• Fərdi sahibkarlar üçün mühasibat uçotu
• MMC üçün mühasibat uçotu

Sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, PSN, TS, OSNO üzrə fərdi sahibkarlar və ya MMC-lər üçün idealdır.
Hər şey bir neçə kliklə, növbə və stress olmadan baş verir. Bunu cəhd edin və təəccüblənəcəksiniz necə də asan oldu!

Marketinq

Daxili bazarın tədqiqi göstərdi ki, iaşə obyektləri arasında fast food satıcıları, bistrolar və kiçik kafelər üstünlük təşkil edir, orta səviyyəli restoranlara gəldikdə isə, Avropada müəyyən edilmiş normalara görə adambaşına onların sayı kifayət qədər deyil.

Rəqiblərin olması yerindən asılıdır. Lüks restoranlar adətən şəhərin mərkəzində cəmləşir.

Ətrafda orta və aşağı ödəmə qabiliyyəti olan müştərilər üçün ucuz restoranlar var.

Tələbi artırmaq üçün mərkəzə yaxın və ya şəhərin mərkəzində keçə bilən yer seçmək lazımdır, lakin qiymətlər istehlakçıların böyük hissəsi üçün əlverişli olan aşağı qiymətə yönəldilməlidir.

Layihə konsepsiyası orta rus şəhər sakininin zövqünə cavab verən restoranın yaradılmasını nəzərdə tutur, ona görə də menyuya rus və Avropa mətbəxi daxildir.

Başqa millətlərin ənənəvi milli xörəklərini yaratmaq üçün çoxlu biliyə malik olmaq, müvafiq kadr tapmaq, nadir məhsulların tədarükünü təşkil etmək vacibdir və bu, çox vaxt aparır və əlavə xərc tələb edir.

Biznes planı kiçik büdcə komponenti ilə biznes qurmaq modelidir, ona görə də dizayn və interyer sadə, davamlı üslubda yaradılmışdır.

Restoranda təntənəli tədbirlərin keçiriləcəyi təqdirdə banket zalında orkestr üçün yer və rəqs meydançası nəzərdə tutulub.

Musiqili müşayiət müştərilərin dincəlməsi və xoş söhbətdən həzz alması üçün sakit, sakit musiqidir.

Hədəf auditoriyası

Restoran kifayət qədər açıqdır istehlakçıların geniş spektri:

1. iş günləri gündüz saatlarında nahara gələn qonaqlar yaxınlıqdakı təşkilatların işçiləridir, onlar üçün müxtəlif birinci yeməklər, salatlar və ikinci yeməklərdən menyu tərtib edilmişdir;
2. axşam ziyarətçiləri və həftə sonu ziyarətçiləri, bu qrup üçün menyu daha mürəkkəb və mürəkkəb yeməklərdən ibarətdir;
3. müxtəlif tədbirlər üçün işçi heyəti ilə restoran icarəyə götürən müştərilərin menyusu hər bir müştəri ilə fərdi qaydada tərtib edilir və razılaşdırılır.

Siyahı xidmətlər:

• gündəlik yeməklər: səhər yeməyi, nahar, nahar;
• bayram və romantik axşamların keçirilməsi;
• banketlərin, korporativ görüşlərin və şənliklərin təşkili;
• şənliklər: toylar, ad günləri, yubileylər və s.

Açmaq üçün tələb olunan sənədlər

ilə şirkət şəklində hüquqi şəxsin mülkiyyət forması məhdud Məsuliyyətli. Federal Vergi Xidmətində qeydiyyatdan keçmək üçün sizə lazım olacaq:

• nizamnamə;
• iştirakçıların protokolu;
• qeydiyyat üçün ərizə;
• dövlət rüsumunun ödənilməsi barədə qəbz;
• binaların icarəyə verilməsi üçün zəmanət məktubu.

Vergi idarəsində qeydiyyatdan keçdikdən sonra hansının olduğuna qərar verməlisiniz vergi sistemi istifadə edin. Çox vaxt sahibkarlar sadələşdirilmiş vergi sistemini seçirlər, ona keçmək üçün qeydiyyatdan keçdikdən sonra bir ay ərzində ərizə təqdim etməlisiniz. Sonra biz CCP alırıq, ondan istifadə hüququnu təsdiq edən sənədləri alırıq.

İcazələr:

• sanitar-epidemioloji xidmətlə razılaşdırılmış istehsal planı, sanitariya normalarına cavab verən avadanlıq və binaların mövcudluğunun təsdiqi;
• yanğın təhlükəsizliyinin Fövqəladə Hallar Nazirliyi ilə əlaqələndirilməsi;
• üçün lisenziya pərakəndə satış spirt;
• ilə gigiyenik razılaşma federal xidmət istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi sahəsində nəzarət üzrə;
• təsdiq edən tibbi qeydlər tibbi yoxlama hər bir işçi üçün;
• zibillərin çıxarılması və utilizasiyası, kombinezonların kimyəvi təmizlənməsi, ventilyasiya sistemlərinin dezinfeksiyası və təmizlənməsi üçün müqavilələr.

otaq

Layihənin konsepsiyası binaların icarəyə götürülməsini və ya lizinq xidmətlərindən istifadəni nəzərdə tutur. Həm birinci, həm də ikinci hallarda müqavilə Rosreestr orqanlarında məcburi qeydiyyata alınmalıdır.

Mövcud dekorasiya və restoran üçün otaq tapmaq çətindir texnoloji xüsusiyyətlər, buna görə də bəzək və avadanlıqla məşğul olmalısınız. Ən asan seçim tez və səmərəli şəkildə yerinə yetirəcək podratçı tapmaqdır zəruri iş.

Mühəndislik avadanlıqları binalara daxildir:

• havalandırma və kondisioner sistemi;
• keyfiyyətli su təchizatı sistemi;
• etibarlı kanalizasiya sistemi;
• fasiləsiz enerji təchizatı sistemi.

Memarlıq avadanlıqları, binaların parametrlərini dəyişdirərkən, BTI ilə razılaşdırılmalı, əlavə icazələrin alınması üçün başqa bir xərc maddəsini təmin etmək lazımdır.

Aktiv dizayn və mebel qənaət etməyə dəyməz, çünki tez-tez təmir çox vaxt aparır, nəticədə restoran daimi müştərilərini itirə bilər.

Avadanlıq

Bir iaşə müəssisəsini təchiz etmək üçün lazım olan bütün avadanlıqlar qruplara bölünür:

• istilik müalicəsi üçün avadanlıq (qril, soba, fritöz və soba, buxar, fritöz və s.);
• qida və yarımfabrikatların saxlanması üçün avadanlıqlar (soyuducular və dondurucular);
• köməkçi avadanlıqlar (mikserlər, qarışdırıcılar, şirəçəkənlər, mikrodalğalı sobalar, ətçəkənlər və s.);
• asayişin və gigiyenanın qorunması üçün avadanlıq (qabyuyan maşınlar, rəflər, kəsici masalar, başlıqlar və s.);
• qab-qacaq və mətbəx əşyaları.

Heyət

Qida sənayesində müvəffəqiyyətin yarısı ixtisaslı kadrların seçilməsindən asılıdır.

Müasir əmək bazarı kiçik işçi heyəti və menecerlərlə doludur, lakin müəssisəniz üçün namizədləri seçmək o qədər də asan deyil.

Bu vəziyyətdə var iki hərəkət kursu:

• təcrübəsi olmayan işçiləri işə götürmək və onları öyrətmək;
• rəqiblərdən hazır çərçivələr alın.

İşçiləri işə götürərkən onların təcrübə və ixtisasa malik olduğundan əmin olun ilkin mərhələ yeməklərin dadı üzərində işləmək, müştərilər restoranınızı xarakterizə edəcəklər.

Restoranın işçi heyəti aşağıdakılardan ibarətdir:

• aşpazlar - 6 ədəd;
• ofisiantlar - 4 ədəd;
• qabyuyan maşınlar - 4 ədəd;
• təmizləyicilər - 2 ədəd;
• inzibatçılar - 2 vahid;
• barmenlər - 2 ədəd;
• mühasib - 1 ədəd.

Promosyon

Restoran mərkəzə yaxın, insanların sıx olduğu yerdə yerləşdiyi üçün özünü reklam edəcək.

Qazanclı marketinq hiyləsi yemək və xidmətin keyfiyyətinə nəzarət olacaq.

Yaxşı nəticə Müştəri iştirakına görə:

1. fasadda açıq reklam;
2. radio və televiziyada reklam;
3. saytın inkişafı.

Maliyyə hissəsi

Həcmi ilkin investisiya 6,6 milyon rubl təşkil edəcək və aşağıdakı maddələrdən ibarət olacaq:

1. lisenziya və icazələrin alınması - 350.000 rubl;
2. binaların təmiri, dekorasiyası və texnoloji avadanlıqları - 2.000.000 rubl;
3. mətbəx avadanlığı - 1.500.000 rubl;
4. mebel alınması - 1.000.000 rubl;
5. Əsas gəlirliyə çatmazdan əvvəl cari xərclər:
   • binaların icarəsi - 300.000 rubl;
   • əmək haqqı fondu - 8.000.000 rubl;
   • vergilər və rüsumlar - 300.000 rubl;
   • enerji ehtiyatları - 100.000 rubl;
   • məhsullar və yarımfabrikatlar - 200.000 rubl;
   • reklam - 50.000 rubl.

Layihənin mənfəəti və geri qaytarılması orta çekin məbləğindən və ziyarətçilərin sayından asılıdır. Təxmini göstəricilərin hesablanması:

• gündüz çekin məbləği 270 rubl təşkil edir və gündə 80 müştəri restorana gündəlik 21.600 rubl və ayda 648.000 rubl gəlir gətirəcək;
• axşam ziyarətçi çeki 1000 rubl, 40 müştərinin gəliri gündə 40.000.00 rubl və ayda 1.200.000 rubl olacaq.
• yoxlayın bayram və ya qeyd etmələr 1500 rubl təşkil edəcək, 10 nəfər üçün ayda 8 hadisə 120.000.00 rubl.

Ümumi aylıq gəlir restoran 1968000 rubla bərabərdir. Cari xərcləri çıxarın və ayda 218.000 və ildə 2.616.000 mənfəət əldə edin. Layihə 2,5 ilə öz bəhrəsini verəcək.

Layihə təqdimatı

İstənilən investisiyanın məqsədi qazanc əldə etməkdir. Bu layihə həm əsas istiqamət kimi, həm də mövcud fəaliyyət sahələrinə əlavə olaraq inkişafın əsası kimi götürülə bilər. Layihə iaşə sənayesində işin ilkin mərhələsində yarana biləcək bütün məsələləri ətraflı şəkildə əhatə edir.

Biznes plan orta hesabla hazırlanmışdır bazar qiymətləri böyük şəhər. Fərdi işə tətbiq etmək üçün fərdi şərtlərə çevrilmə tələb olunur. Layihənin işlənib hazırlanması və həyata keçirilməsi ilə təkbaşına məşğul ola biləcəyinizə əmin deyilsinizsə, mütəxəssislərdən kömək istəyin.

Şərq restoranı üçün hazır biznes planının nümunəsi, aşağıdakı videoya baxın:

Hər hansı bir sualınız var? Xüsusi probleminizi necə həll edəcəyinizi öyrənin - elə indi zəng edin:

(Sankt-Peterburq)

(Regionlar)

Bu sürətli və pulsuz!

Mənbə: http://www.DelaSuper.ru/view_post.php?id=8857

Restoran biznes plan

Nəzərinizə çatdırırıq tipik biznes planı 500.000 əhalisi olan bir şəhərdə restoran açmaq. Bank kreditinin təsdiqi üçün texniki-iqtisadi əsaslandırmanın hazırlanmasında nümunə kimi xidmət edir

• Məhsul və xidmətlərin təsviri
• marketinq planı
• Restoran sahəsinin seçilməsi
• Maliyyə planı
• Restoran açmaq üçün addım-addım plan

Restoran açmaq üçün nə qədər pul lazımdır

Biznes plan haqqında ümumi məlumat:

• Şəhər əhalisi: 500 min nəfər;
• Obyektin yerləşdiyi yer: yaşayış binasının 1-ci mərtəbəsi.
• Mülkiyyət növü: icarə, 90 min rubl. aylıq.
• Sahə (177m2): mətbəx - 45m2, qonaqlar zalı - 90m2, qarderob - 12m2, köməkçi otaq - 15m2, işçilər otağı - 10m2, tualet - 5m2;
• Tutum: 50 yer;
• İş saatları: 11:00 - 23:00;
• İş yerlərinin sayı: 10 nəfər;
• Maliyyələşdirmə mənbələri: öz vəsaitləri- 640 min rubl, borc vəsaitləri(bank krediti) - 1400 min rubl;
• Layihənin ümumi dəyəri: 2,04 milyon rubl.

Göstəricilər iqtisadi səmərəlilik layihənin icrası:

• İl üçün xalis mənfəət = 1.263.100 rubl;
• Bar gəlirliliyi = 21,5%;
• Layihənin geri qaytarılması = 20 ay.

Layihənin həyata keçirilməsinin sosial göstəriciləri:

1. Yeni ictimai iaşə müəssisəsinin qeydiyyatı;
2. Əlavə iş yerlərinin yaradılması;
3. Şəhərin ictimai iaşə infrastrukturunun inkişafına köməklik;
4. Şəhər büdcəsinə əlavə vergi ödənişlərinin daxil olması.

Layihənin dəyəri və xərclərin siyahısı:

Restoran üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

Təşkilati olaraq - hüquqi forması təşkilat Məhdud Məsuliyyətli Cəmiyyət olacaq. Bu OPF-nin seçimi alkoqollu məhsulların satışı üçün lisenziya əldə etmək imkanı da daxil olmaqla bir sıra üstünlüklərlə bağlıdır.

Vergitutma sistemi kimi sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən (STS) istifadə edilməsi planlaşdırılır. Vergi dərəcəsi restoranın mənfəətinin 15%-ni təşkil edəcək (ən çox sərfəli variant vergitutma).

Restoran 11:00-dan 23:00-a kimi açıq olacaq.

Hazırda başlayıb Praktik fəaliyyətlər layihənin həyata keçirilməsi üçün:

1. MMC yerli IFTS-də qeydiyyatdan keçmişdir, qeydiyyat tarixi 2014-cü ilin martıdır.
2. İlkin icarə müqaviləsi imzalanıb qeyri-yaşayış sahələriümumi sahəsi 177 m2 olan çoxmərtəbəli binada.
3. Restoranın dizayn layihəsi hazırlanmış, avadanlıq təchizatçıları üçün ilkin axtarış aparılmışdır. Hazırda hazırlıq prosesi gedir. icazə verir.

Məhsul və xidmətlərin təsviri

Müəssisəmizin əsas konsepsiyası ənənəvi rus mətbəxinə əsaslanacaq. Qiymət seqmentində restoran orta və aşağı-orta gəlir səviyyələri üçün nəzərdə tutulub. Yəni geniş istehlakçılar üçün.

Restoran menyusuna aşağıdakılar daxildir:

• nahar;
• soyuq qəlyanaltılar;
• isti qəlyanaltılar;
• salatlar;
• şorbalar;
• isti yeməklər;
• açıq odda bişirilmiş yeməklər;
• qarnir yeməkləri;
• uşaqlar üçün menyu;
• desert;
• dondurma və şərbətlər.

Yeməklərin əksəriyyəti ziyarətçilərə tanış olacaq, çünki belə yeməklər evdə hazırlanır. Bir restoranda məhsulun orta qiyməti təxminən 250% olacaq.

Qurumun orta çeki təxminən 400 rubl olacaq.

Restoran rəhbərliyi qida tədarükçülərini diqqətlə seçəcək. Hər bir məhsul qrupu üçün ən azı 3 təchizatçı ayrılacaqdır.

Restoranın biznes planını partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə yükləyin.

marketinq planı

Qurumun yerləşəcəyi ərazidə 50 minə yaxın insan yaşayır. Bundan əlavə, bir neçə böyük ofis və ticarət mərkəzləri var.

Potensial müştərilər 22-60 yaş arası orta və orta gəlirdən aşağı olan insanlardır. Faiz ifadəsində yuxarıda göstərilən meyarlara cavab verən sakinlərin sayı təxminən 15% və ya 7500 rayon sakinidir.

Bu sayda sakinlərin təxminən 20%-i və ya 1500 nəfəri həftədə ən azı bir dəfə belə müəssisələrə baş çəkir.

Restoranımızdan əlavə 500 metr radiusda daha 2 ciddi rəqibin olduğunu nəzərə alsaq, restoranımız bu sahədə iaşə bazarının 30%-nə arxalana bilər. Rəqəm baxımından bu, həftədə təxminən 500 nəfər müntəzəm ziyarətçi və ya ayda 2000 nəfərdir.

Təşkilatımızın təxmin edilən orta çeki 400 rubl olacaq. proqnozlaşdırılan aylıq gəlir: 400 rubl. * 2000 nəfər = 800.000 rubl.

Bununla belə, yeni açılan restoranın daimi müştərilərin təşviqi və inkişafını tələb etdiyini nəzərə alaraq, bu göstərici müəssisə yalnız 6 aylıq işdən sonra gəlirdən çıxacaq:

Planlaşdırılan illik gəlir 7.350.000 rubl olacaq.

• İnkişaf reklam işarəsi(banner);
• Vərəqələrin, flayerlərin paylanması;
• Veb saytın - qurumun menyusunun və iş rejiminin təsviri ilə vizit kartların yaradılması;
• çap mediasında, jurnallarda reklam;
• Promosyonlar, kuponlardan istifadə.

Restoran sahəsinin seçilməsi

Rus mətbəxi restoranının açılması planlaşdırılan binalar bütün SES standartlarına və yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğundur. Dizayn açıq rənglərdə hazırlanaraq ziyarətçilər üçün xoş atmosfer və rahatlıq yaradacaq.

Restoran üçün hansı avadanlıq seçmək lazımdır

Əsas avadanlıqlara aşağıdakılar daxildir:

• İstilik avadanlıqları (konveksiya sobası, kombi, pizza sobası, soba, soba və s.);
• Soyuducu avadanlığı (soyuducu, dondurucu, şok dondurucu);
• Texnoloji avadanlıqlar (mikser, tərəvəz kəsən, ətçəkən, blender, şirəçəkən, qəhvə maşını və s.);
• Neytral avadanlıq (kəsmə və istehsal masası, egzoz başlıqları);
• Qabyuyan maşın;
• Tərəzilər.

Bundan əlavə, olacaq qablar(mədə qabları, tavalar, qazanlar) və mətbəx ləvazimatları (doğrama taxtaları, çömçələr, ölçü qabları, spatulalar və s.).

IN kadr təminatı daxildir:

Mühasib və təmizlikçi ilə müqavilə bağlanması nəzərdə tutulur ödənişli təminat xidmətlər göstərin və ya bu məqsədlər üçün üçüncü tərəf şirkəti (outsorsinq) cəlb edin. Bu məqsədlər üçün təxmini aylıq xərclər - 12 min rubl. Restoranın meneceri fərdi sahibkarın özü olacaq.

Bundan əlavə, məhsul və xidmətlərin təchizatçıları ilə müqavilələrin bağlanması planlaşdırılır:

1. Restoranın təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ilə müqavilə bağlanacaq təhlükəsizlik şirkəti və "çaxnaşma düyməsi" quraşdırıldı (5 min rubl);
2. ilə müqavilə əsasında qida və spirt məhsulları tədarük ediləcək topdansatış təşkilatları və istehsalçılar;
3. Zibil və bərk məişət tullantılarının daşınması üçün müqavilənin bağlanması planlaşdırılır kommersiya şirkəti(5 min rubl).

Maliyyə planı

Qurumun açılması üçün 2,04 milyon rubl məbləğində investisiya tələb olunacaq. Bunlardan 640 min rubl öz vəsaiti və 1400 min rubl borc (bank krediti) təşkil edir.

Restoranın sabit aylıq xərcləri aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur:

Restoranın sabit xərc strukturu:

Əsas aylıq xərclər restoranda əmək haqqı (35%) olacaq. AYRICA əmək haqqı müəssisənin əhəmiyyətli bir dəyəri icarə olacaq - bütün sabit xərclərin 26%. Xərclər baxımından üçüncü yerdə işçilər üçün qeyri-büdcə fondlarına (PFR və FSS) sığorta töhfələri olacaq.

Orta ticarət marjası 250% olan satış nöqtəsi ayda 485.800 rubl olacaq:

Ümumi və xalis mənfəətin hesablanması daxil olmaqla bütün xərclərin siyahısı cədvəldə təqdim olunur - gəlir və xərclərin proqnozu:

Restoran açmaqla nə qədər qazana bilərsiniz

İlk fəaliyyət ilində restoranın xalis mənfəəti 1 263 100 rubl təşkil edəcək. Gələcəkdə mənfəət yalnız artacaq, çünki qurumun daimi müştərilərinin sayı da artacaq. Təxmini xalis gəlir fəaliyyət göstərən ikinci il üçün qurumlar təxminən 3.500.000 rubl olacaq.

Biznes planın hesablamalarına görə restoranın gəlirliliyi 21,5% təşkil edir. Layihənin geri qaytarılması qurumun 20 aylıq fəaliyyətindən sonra gələcək ki, bu da belə bir iş üçün yaxşı göstəricidir.

Tövsiyə restoranın biznes planını partnyorlarımızdan keyfiyyət zəmanəti ilə yükləyin.
Bu tamdır bitmiş layihə ictimai sahədə tapa bilməyəcəyiniz.
biznes plan: 1. Məxfilik 2. Xülasə 3. Layihənin həyata keçirilməsi mərhələləri 4. Obyektin xarakteristikası 5. Marketinq planı 6. Avadanlığın texniki-iqtisadi məlumatları 7. Maliyyə planı 8. Risklərin qiymətləndirilməsi 9. İnvestisiyaların maliyyə-iqtisadi əsaslandırılması

10. Nəticələr

Restoranın açılmasının biznes layihəsi aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:

• Marketinq tədqiqatının aparılması.
• Biznes planının tərtib edilməsi (maliyyə məsələləri, şirkətin marketinq siyasəti və fors-major problemlərin həlli variantları daxil olmaqla).
• MMC-nin qeydiyyatı.
• Bina axtarın, saxlansın təmir işləri və otaq dekorasiyası.
• Kadr seçimi.
• Mebel və avadanlıqların satın alınması.
• Əmək müqavilələrinin imzalanması.
• Təchizatçılar, təhlükəsizlik firmaları, kommunal xidmətlər və xidmət şirkətləri ilə müqavilələrin hazırlanması.

Vacib məqam! Restoranda rəy və təkliflər kitabının, habelə qurumun müştəriləri üçün məlumatların (kafe və restoranların fəaliyyətinə nəzarət edən dövlət qurumlarının telefonları, qanunvericilik aktları və s.).

Restoran xidmətlərinin göstərilməsi üçün bir iş qeydiyyata alınarkən hansı OKVED göstərilməlidir

görə ümumrusiya təsnifatçısı növlər kommersiya fəaliyyəti, bu fəaliyyət sahəsi OKVED 55.30 (kafe və restoranlar) olan müəssisələr kateqoriyasına aiddir.

Restoran açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır

Ölkəmizdə restoranın qanuni fəaliyyəti yalnız aşağıdakı sənədlər mövcud olduqda mümkündür:

• Biznes qeydiyyatı şəhadətnamələri vergi ofisi, dövlət fondları və Rosstat.
• Güclü spirtli içkilərin satışı üçün lisenziyalar.
• Binaların icarə müqavilələri.
• SES və yanğın yoxlaması ilə əlaqələndirmə.
• Yerli hakimiyyət orqanlarından icazələr.
• Kadr müqavilələri.
• Təchizatçılar və xidmət şirkətləri ilə müqavilələr.
• Qida məhsulları üçün sertifikatlar və fakturalar.

Bundan əlavə, mətbəxdə və ümumi otaqda işləyən müəssisə işçilərinin sanitar kitabları olmalıdır.

Mənə restoran açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Kommersiya fəaliyyətinin nəzərdə tutulan istiqamətini araq, viski, şərab və digər alkoqollu məhsulların satışı olmadan belə təsəvvür etmək mümkün deyil. Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinə uyğun olaraq, onun satışı üçün müvafiq lisenziya tələb olunur.

(2 3,00

Mənbə: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/350-biznes-plan-restorana.html

Öz əlinizlə bir restoran açmaq üçün biznes planını necə yazmaq olar?

Bu günə qədər açılış üçün kifayət qədər perspektivli fikirlər var Şəxsi biznes. Onların hər birinin öz nüansları və xüsusiyyətləri var.

Ən sərfəli sövdələşmələrdən biri müasir şərait restoran biznesidir. Peşəsi aşpazlıqla bağlı olan demək olar ki, hər bir insan belə bir müəssisə açmaq arzusundadır. Ancaq bəzən xəyalınızı həyata keçirmək çox çətindir. Restoran ciddi investisiyalar tələb edir.

Layihənin xülasəsi

Biznes planı ənənəvi olaraq əsas müddəaları özündə əks etdirməlidir, onsuz bir ideyanı həyata keçirmək mümkün olmayacaqdır. Bu müddəalara müəyyən xidmət sektorunda bazarın qiymətləndirilməsi, maliyyə və marketinq planları, işçi heyəti, avadanlıq və layihənin icra planı daxildir.

Buradan bütün hesablamalarla iş planının hazır nümunəsini yükləyə bilərsiniz.

İcarəyə götürülmüş binaların geri ödəmə müddəti təxminən üç il olacaq.

Bu fəaliyyət növünün açılışı ilə bağlı maraqlı məlumatları aşağıdakı videodan öyrənə bilərsiniz:

Bazar və rəqiblərin təhlili

Açılışdan əvvəl bu biznes, üçün tələb və təklifi diqqətlə öyrənmək lazımdır bu növ belə fəaliyyətlərlə məşğul olmaq istədiyiniz ərazidə xidmətlər. Ən əsası, seçilmiş nişdə naviqasiya etmək və rəqiblər haqqında konkret məlumata sahib olmaqdır.

Əvvəlcə açdığınız biznesin uğuruna hansısa şəkildə təsir edə biləcək bütün rəqiblərin siyahısını tərtib etməlisiniz. Bundan sonra təhlilin əsas hissəsinə keçməlisiniz. Bunu etmək üçün hər bir qurumda hansı çeşidin təqdim edildiyi barədə mümkün qədər çox məlumat toplayın, öyrənin qiymət siyasəti, ziyarətçilərin sayı, xidmət səviyyəsi və reklam fəaliyyəti.

Bu məlumat çox vaxt seçilmiş ərazinin bazarının vəziyyətini ən dəqiq qiymətləndirməyə, həmçinin müəyyən bir restoranın gələcək perspektivlərini proqnozlaşdırmağa imkan verir.

Yuxarıda göstərilən bütün məlumatları topladıqdan sonra mövcud vəziyyəti aydın şəkildə qiymətləndirmək və bu işin müəyyən bir sahədə nə qədər gəlirli olacağını başa düşmək mümkün olacaq.

Maliyyə planı

Maliyyə bölməsi birbaşa nə qədər geniş yellənməyi planlaşdırdığınızdan asılı olacaq. Əksər hallarda açmaq üçün yaxşı restoran birinci ildə tələb olunur təxminən beş-səkkiz milyon rubl.

Bu məbləğə bir çox maddələr daxildir:

• Obyekt icarəyə verilir. Bu mərhələdə, məqsədlərinizin həyata keçirilməsi üçün ən uyğun olan otağı dəqiq seçmək çox vacibdir. Buna görə də, bu problemi həll etməyə tələsməməlisiniz, lakin gələcəkdə seçiminizə peşman olmamaq üçün mövcud variantları diqqətlə öyrənməli və bütün müsbət və mənfi cəhətləri çəkin. Tipik olaraq, bir restoranın açılışına uyğun olan binaların icarəsi təxminən 250 min rubl təşkil edir. Bununla belə, daha aşağı qiymətə bir seçim tapa bilərsiniz.
• Kadr maaşı. Bu xərclər ən əhəmiyyətlidir, çünki qurumun fəaliyyəti üçün kifayət qədər çox sayda işçi tələb olunur. Orta hesabla, işçilərin əmək haqqına ildə ən azı 3 milyon rubl xərclənir. İşçilərin sayına qənaət etsəniz vərəq azaldıla bilər, bu olduqca mümkün görünür.
• Obyektin təmiri. Bu mərhələ diqqətli yanaşma tələb edir, çünki dizayn və dekorasiya ziyarətçilərin sayına və müvafiq olaraq restoranın qazancına birbaşa təsir edəcəkdir. Buna görə də, bu mərhələdə çox qənaət etmək tövsiyə edilmir ki, gələcəkdə otağı bitirməyə ehtiyac qalmasın. Təmir və bəzək üçün orta hesabla təxminən üç yüz min rubl xərclənir.
• Marketinq. Reklama da diqqətlə yanaşmaq lazımdır, çünki layihənizin uğuru ondan asılı olacaq. Bütün mövcud variantlardan istifadə etmək yaxşıdır. Bunlara: qurumun yerləşdiyi yerin yaxınlığındakı lövhələr, banner və vərəqələr, televiziya və reklam lövhələrində reklam yerləşdirmək, girişlərdə, liftlərdə məlumat xarakterli elanların yerləşdirilməsi və s. Marketinq xərcləri orta hesabla təxminən 50 min rubl təşkil edir.
• Avadanlıq. Müasir standartlar restoranlara yemək hazırlamaq və saxlamaq üçün köhnə texnologiyadan istifadə etməyə imkan vermir. Buna görə də, kanalizasiya xidmətləri ilə bağlı problemlərin qarşısını almaq üçün mətbəx üçün yeni yüksək keyfiyyətli avadanlıq almalı olacaqsınız. Avadanlığın tam dəstinin alınmasının dəyəri təxminən 200 min rubl olacaq.
• Mebel. Zalı təchiz etmək üçün bir neçə mebel parçası almaq lazımdır. Adətən, sahiblər zalı kifayət qədər ucuz, lakin cəlbedici mebel ilə təchiz edirlər. Alış qiyməti təxminən 200 min rubl olacaq.
• Qida. Bu xərc göstəricisi, eləcə də işçilərin ödənişi maksimum investisiya tələb edir. Effektiv əməliyyatları davam etdirmək üçün kifayət qədər tez bitəcək lazımi məhsulları daim almaq lazımdır. Üstəlik, bunun üçün işə götürməlisiniz xüsusi maşınçatdıra bilən sürücü ilə. Buna görə də, bu xərc maddəsi təxminən bir milyon rubl olacaq.

Nəticə ondan bir qədər çox miqdar oldu 5 milyon rubl. Qeyd etmək lazımdır ki, əksər hallarda bu dəyər reallığa tam uyğun gəlməyəcək, çünki investisiyalar zamanla dəyişə bilən bir çox amillərdən asılıdır.

Marketinq planı

Biznesinizi tanıtmaq üçün müxtəlif marketinq hərəkətlərindən istifadə etməlisiniz, çünki restoranın uğuru son nəticədə düzgün reklamdan asılıdır.

Uğurlu tərtib üçün marketinq bölməsi və tutmaq Reklam kampaniyası Müştəriləri cəlb etmək üçün aşağıdakı üsullardan istifadə etməlisiniz:

• Reklam yerləşdirin tanınmış nəşrlərdə göstərilən xidmətlər haqqında, çünki insanlar müxtəlif jurnal və qəzetləri çox oxuyurlar. Oradan xeyli sayda daimi ziyarətçi gələ bilər. Bununla belə, oxucuya məlumatı düzgün təqdim etmək çox vacibdir ki, o, təkliflə maraqlansın və nəticədə restoranınıza baş çəksin.
• Küçə reklamı. Müəssisənin yaxınlığında lövhələr, plakatlar qoyun və yoldan keçənlərə vərəqələr paylayın. Tədqiqat nəticələrinə əsaslanan bu cür tanıtım müştərilərin orta hesabla 20-30%-ni cəlb edə bilər.
• İnternet. Hal-hazırda - biznesinizi təşviq etməyin ən etibarlı yolu. Demək olar ki, hər kəs İnternetdədir, ona görə də bu, təsisinizi elan etməyin sürətli və etibarlı yoludur.

Marketoloqlar ofisləri restoranın yaxınlığında yerləşən müxtəlif firma və şirkətlərlə müqavilə bağlamağın çox sərfəli iş olacağını deyirlər. Çox vaxt belə müəssisələrin işçiləri bir yerdə yemək yeyirlər. Buna görə də, onları öz qurumunuza cəlb etmək çox sərfəli olacaq. Bu, daimi müştəriləri və müvafiq olaraq gəliri əlavə edəcəkdir.

Heyət

İşçilərin sayına görə, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etmək mümkün olacaq. Menecerin rolunu biznes sahibi öz üzərinə götürə bilər və mühasibat xidmətləri tam işləməyəcək bir mütəxəssisə həvalə edə bilərsiniz. Bir aşpaz tapmaq üçün məsuliyyət daşımalısınız, çünki o, heyətin əsas hissəsini işə götürəcəkdir.

Aşağıdakılar təxmini aylıq əmək haqqıdır:

• Şef- 40 min rubl.
• ofisiant- 20 min. Onların sayı işin intensivliyindən asılıdır, buna görə növbə ilə işləyəcək dörd işçi işə başlamaq üçün kifayət edəcəkdir.
• aşpazlar- 30 min rubl. Başlamaq üçün ən azı üç aşpaz işə götürməlisiniz.
• Mətbəx və köməkçi işçilər- 10 min. Mətbəx üçün - 2 işçi, zal üçün - 2 köməkçi.
• təmizləyicilər- 7 min rubl. Bir və ya iki təmizləyici işə götürmək kifayətdir.
• Mühasib- 10-40 min rubl. Mühasib işə götürsəniz tam zaman, onda maaş 40 minə yaxın olacaq. Part-time işə götürsəniz, özünüzü 10-15 minlə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Layihənin İcra Planı

Şirkətin hüquqi qeydiyyatı üçün ilk növbədə binanın uzunmüddətli icarə müqaviləsi tərtib etməli və onu qeydiyyatdan keçirməli olacaqsınız. Sizə də lazım olacaq:

• Müəssisəni kommersiya reyestrinə daxil edin (şəhadətnamə verilir).
• Bütün sanitar standartlara uyğunluq haqqında nəticə.
• Yanğınsöndürmə idarəsindən fəaliyyət göstərmək üçün icazə.
• Restoran reklamı, afişa və lövhələr üçün icazələr.
• Alkoqolun pərakəndə satışına icazə.

Binaları əhəmiyyətli dərəcədə yenidən planlaşdırmaq qərarına gəldiyiniz təqdirdə, Memarlıq İdarəsi, SES, MVK və digər qurumlardan icazə almalı olacaqsınız. İcarəyə götürülmüş binalar memarlıq abidəsi kimi təsnif edilərsə, əlavə çətinliklər yaranacaq.

Geri ödəmə müddəti

Müəssisə açmaq üçün bütün lazımi hərəkətləri və prosedurları həyata keçirmək üçün təxminən üç ay vaxt lazımdır. Orta hesabla, ən azı bir qədər qazanc əldə etməyə başlamaq üçün təxminən bir aydan iki aya qədər vaxt lazımdır.

Orta gəlir göstəricilərinə əsasən, bu növ biznesin geri qaytarılması təxminən üç il.

Restoran biznesi, bir əsr əvvəl olduğu kimi, bu işə bütün ciddiliklə yanaşsanız, yüksək gəlirli bir investisiya olaraq qalır. Bunu qlobal və ümumrusiya üzrə bu cür qurumların sayında orta hesabla 3% artım tendensiyası sübut edir. Və hətta iqtisadiyyatın bütün sahələrinə təsir edən böhran belə xidmətlərə tələbi yalnız qismən azaldıb. Yaxşı reputasiyaya malik olan restoranlar müştərilərdən kənar qalmır. Orta çekin dəyərinin azalması yalnız qısa müddət ərzində baş verib, altı ay ərzində 2013-cü ilin böhrandan əvvəlki səviyyələrinə qayıdıb. Digər tərəfdən, əvvəllər belə "suda qalmayan" restoranlar iqtisadi vəziyyət 2015-16, o zaman qazanc olmaması səbəbindən tamamilə bağlandılar.

Bu cür məlumatlar göstərir ki, bütün təşkilati fəaliyyətlərdə restoran açmadan əvvəl biznes planına böyük əhəmiyyət verilməlidir. Yalnız səriştəli bir layihə, o cümlədən istehsalın, maliyyə komponentinin, geri ödəmə hesablanmasının nəzərə alınması belə bir ideyanın perspektivləri haqqında fikir verəcək və məqsədə çatmaq üçün lazım olan addımları müəyyən edəcəkdir.

İstənilən müəssisəyə uyğun hesablamalarla hazır restoran biznes planı yaratmaq çətindir. Bunu ya sahibin özü, ya da gələcək sahibi ilə əməkdaşlıq edərək bu məsələni başa düşən məsləhətçi edə bilər. Burada söküləcək ümumi nümunəən vacib məqamları vurğulayan və geri ödəməni hesablayan bir restoran üçün biznes planı.

Layihənin İcra Planı:

• Restoranın konsepsiyasını və onun hədəf auditoriyasını müəyyənləşdirin;
• Davranış marketinq təhlili bazar: əsas rəqiblər, bazar ölçüsü (etibar edə biləcəyiniz müştərilərin maksimum sayı nə qədərdir), restoranınız üçün uyğun bir şəhərdə və ya ərazidə binaların mövcudluğu;
• Bəstələmək ətraflı iş restoranın planı, o cümlədən ilkin və gələcək xərclərin hesablanması, aylar üzrə gözlənilən gəlir, müəssisənin mənfəət əldə etməyə başlayacağı dövrü və restoran biznesi layihəsinin geri qaytarılma müddətini müəyyənləşdirmək;
• Konsepsiyaya əsaslanaraq, təklif olunan yeməklərin siyahısına nəyin daxil olacağına və hansının olacağına qərar verin Əlavə xidmətlər təmin etmək mümkün olacaq (xüsusilə əyləncə üçün);
• Qiymət siyasətini, restoranın gəlir səviyyəsini (aşağı, orta və ya yüksək) hazırlamaq;
• Restoran üçün bina icarəyə götürmək və ya tikmək;
• Qonaq otağının hansı üslubda bəzədiləcəyinə qərar verin;
• Təmir işlərini həyata keçirmək;
• Bütün tələb olunan sənədləri hazırlamaq;
• Kadrları işə götürmək və onların təlimini təşkil etmək:
• Yeməklər üçün inqrediyentlərin daimi alınması ilə bağlı təchizatçılarla danışıqlar aparmaq;
• Bir reklam kampaniyasına başlayın.

Nöqtələrin hər biri bir çox incəlikləri və nüansları ehtiva edir ki, bu da restoranın fərdi biznes planında öz əksini tapmalıdır.

Konsepsiya.

Ən əsasdan başlayaq - konsepsiya, bütün sonrakı addımlar onun seçimindən asılı olacaq. Bu maddə adətən restoran marketinq planı adlanır, bunun bir nümunəsini nəzərdən keçirəcəyik.

Bütün ictimai iaşə müəssisələri elit, orta təbəqə yönümlü və büdcəyə bölünür. Onların öz kateqoriyaları var, məsələn, yüksək səviyyəli müəssisələr (incə yeməklər), təsadüfi yeməklər və s. Restoranınızın hansı növə aid olacağına qərar vermək onun çeşidini seçməyi asanlaşdıracaq. Müəyyən bir mətbəxdə ixtisaslaşan temalı müəssisələrin, məsələn, Yapon, İtalyan və ya bir növ yeməklərin açılması indi də dəbdədir, ən çox yayılmışları pizzacılardır. Bu, çoxsaylı rəqiblər arasında seçilmək və auditoriyanızı tapmaq üçün edilir. Ancaq bu cür formatlar yalnız böyük şəhərlərdə yaxşı işləyir, kiçiklər üçün müxtəlif menyu, məsələn, Avropa mətbəxi uyğun gəlir. Restoran biznes planı nümunəmizdə bu seçimə diqqət yetirəcəyik.

Hədəf auditoriyası orta və orta gəlirdən bir qədər yuxarı olan insanlardır. Bunlar işləyən mütəxəssislər və ya kiçik və orta sahibkarlar ola bilər.

Restoran üçün yer.

Bir otaq seçərkən, onun böyük insan axını olan bir ərazidə yerləşdiyinə əmin olun, ideal seçim izdihamlı bir küçə və ya oxşar planlı restoranların hələ olmadığı bir ticarət mərkəzidir.

Restoran üçün otaqlar icarəyə götürülə və ya müstəqil şəkildə tikilə bilər. İkinci seçim daha bahalıdır, lakin kifayət qədər öz sərmayələri varsa və ya müəyyən bir şəhərdə uyğun ərazilər yoxdursa daha sərfəlidir. Hesablamalarımız üçün binaları icarəyə götürəcəyik. Uyğun bir sahəni hesablamaq üçün oturacaqların sayını təxmin etmək və 5 m2 ilə çarpmaq lazımdır. (Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyinə uyğun olaraq).

Tutaq ki, qurum kiçik, 30 yerlik olacaq. Yəni zal 150 m2 tələb edəcək, əlavə olaraq sənaye binaları- ən azı 100 m2. Bundan əlavə, kiçik bir səhnəni yerləşdirmək üçün zalda daha çox yerə ehtiyacımız var. Ümumilikdə restoranımız üçün tələb olunan sahə 300 m2 olacaq.

Ənənəvi interyer dizaynına üstünlük verən seçilmiş hədəf auditoriyaya uyğun olaraq interyer dizaynı klassik olacaq. Amma restoranda rəqs meydançası olmayacaq.

Əlavə xidmətlər.

Müəssisə qida ilə yanaşı, hazır biznes plana uyğun olaraq korporativ tədbirlər keçirəcək, uşaq şənlikləri təşkil edəcək.

Restoranın “hiyləsi” canlı klassik musiqinin ifası olacaq, iki monitor da quraşdırılacaq, burada dünya kinosunun köhnə filmlərinin səssiz nümayişi planlaşdırılır. Restoranımızda rəqqaslar çıxış edəcəklər (məsələn, estrada şouları), siz moda nümayişləri təşkil edə, müxtəlif mövzularda müsabiqələr keçirə bilərsiniz (məsələn, mahnı oxumaq).

Təmir işləri.

SES-in normalarına görə, otaqda müvafiq bitirmə, havalandırma və kondisioner sistemi, kanalizasiya sistemi, isti və soyuq su təchizatı olmalıdır. Qanunla tələb olunan bütün normaları müvafiq xidmətdə tapmaq olar. Üstəlik, bütün lazımi tədbirləri həyata keçirmədən, restoran sanitariya pasportu, həmçinin Rospotrebnadzor və Dövlət Vergi Müfəttişliyindən icazə ala bilməyəcək.

Təmir çeşidinə aşağıdakılar daxildir:

• Memarlıq və dizayn tədbirləri:
• elektrikçi;
• Kondisioner və ventilyasiya sistemlərinin quraşdırılması, isti və soyuq su təchizatı;
• Kanalizasiyanın aparılması;
• Bitirmə işləri;
• Televizor, videomüşahidə, siqnalizasiya quraşdırılması.

Avadanlıq və ləvazimatların satın alınması.

Menyudan yeməklər hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq peşəkar avadanlıq, o cümlədən sobalar, soyuducular, vitrinlər, kəsici alətlər və digər xüsusi əşyalar, müştərilər üçün yemək və çay dəstləri, müxtəlif içkilər üçün stəkanlar, xidmət əşyaları, yemək qabları və digər mətbəx və məişət avadanlıqları.

Bundan əlavə, bizə iki LCD televizor, videomüşahidə və siqnalizasiya avadanlığı, musiqi əsərlərini ifa etmək üçün avadanlıqlar (mikrofonlar, səs gücləndiricilər, dinamiklər, pleyer və s.)

Sadalanan avadanlıqların hər biri xərc maddəsi üzrə hesablamalarla restoranın biznes planına daxil edilməlidir.

Heyət.

Müəssisə nə qədər elitar planlaşdırılırsa, işçilərin seçilməsi üçün məsuliyyət bir o qədər çox olur. Məcburi işçilər aşağıdakıları əhatə etməlidir:

• Administrator (o, həm də sahibi ola bilər);
• aşpaz;
• aşpazlar;
• Təmizlikçi qadın;
• Qarderob xidmətçisi;
• Ofisiantlar.

Bu sadəcə minimumdur. Biznesin inkişafı ilə sayının artırılması və ixtisasın daraldılması arzuolunandır. Məsələn, bişirmə prosesini məhsul yığımından hazır yeməklərə qədər mərhələlərə bölün və hər bir otel işçisi üçün ayırın. Aşpazın müavini (sous chef) olsa yaxşıdır.

Xüsusi yeməklər təklif edərkən, məsələn, Yapon və ya Koreya mətbəxindən, yalnız bu cür yeməkləri hazırlayan bir fərdi təqdim etmək tövsiyə olunur.

Fəaliyyətlərin qeydiyyatı.

Başlamaq üçün, hər hansı bir işdə olduğu kimi, qeydiyyatdan keçməlisiniz qurum MMC və ya fərdi sahibkar və müəssisənin reyestrinə daxil edilməsi haqqında sənəd alın.

Növbəti addım bir sıra icazələrin alınmasıdır:

• Rospotrebnadzorda restoranın biznes layihəsinin və yanğınsöndürmə xidmətinin əlaqələndirilməsi;
• Bütün elan edilmiş standartlara uyğunluq haqqında SES pasportunun, spirtli içkilərin satışına lisenziyanın və reklam nişanları üçün sənədlərin alınması.

Binaların yenidən qurulması lazımdırsa, yerli memarlıq, Dövlət Yanğından Mühafizə Xidməti, Mənzil Müfəttişliyi və digər orqanlarla "danışıqlar" aparmalı olacaqsınız.

Reklam.

• Tabloların və s. istehsalı reklam strukturları müəssisənin yaxınlığında yerləşir;
• Xüsusi menyu, promosyonlar və tərs təkliflər və əlbəttə ki, əlaqə və istiqamətlər ilə broşuraların hazırlanması və çapı.

Geri ödəmənin hesablanması.

Gəlin birbaşa biznes planımızın maliyyə hissəsinə keçək. Bir restoran üçün nümunə hesablama aşağıda təqdim olunacaq. Ancaq əvvəlcə əmtəə-pul hərəkətinin əsas hərəkət yollarını müəyyən edək.

Zəncirdə yalnız üç əlaqə var: təchizatçılar, restoranın özü və müştərilər:

• Təchizatçılar öz mallarının restorana satışını təşkil edirlər;
• Müəssisənin aşpazları qəbul edilən məhsullardan xörəklər hazırlayır; spirtli içkilər ya stəkanlara tökülür, ya da onlardan əlavə olaraq kokteyllər qarışdırılır;
• Ziyarətçilər sifariş verir və restoranın hesabına daxil olan pulla ödəyirlər;
• Təchizatçılar göndərilən məhsulların pulunu restorandan köçürmə yolu ilə alırlar.

Budur, belə bir sadə sxem iaşə müəssisəsinin iş prinsipini yaxşı göstərir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, restoran açmaq tez bir iş deyil. Altı aydan iki və ya daha çox il çəkə bilər. Hər şey sizin biliyindən, vəkillərinizin biliyindən asılıdır. Planlaşdırılan ilkin xərcləri hesablayaq:

• fəaliyyətlərin qeydiyyatı - 300 min rubl;
• Otaq dizaynı və texniki layihə - 50 min rubl;
• binaların təmiri və kondisioner və havalandırma sistemlərinin quraşdırılması, kanalizasiya və digər fəaliyyətlər - 1 milyon rubl;
• Avadanlıqların və inventarların alınması - 2 milyon rubl;
• mebel alınması - 500 min rubl;
• Qida və spirtli içkilərin alınması - 100 min rubl;
• Tablo - 20 min rubl.

Biznesin ilk iki rübü üçün ilkin investisiyaları dövriyyə kapitalı ilə əlavə edərək, bütün məlumatları cədvəldə ümumiləşdirəcəyik.

cari xərclər. Müəssisənin əsas xərcləri icarə haqqı, işçilərin əmək haqqı, kommunal xərclər, vergilər, yemək və spirt xərcləri, reklam və digər xərclərdir. Digərlərinə yuyucu vasitələrin alınması, zibil atma xərcləri, deratizasiya, dezinfeksiya, bank xidmətləri daxildir. Bu xərc maddəsini nəzərdən keçirərkən əməliyyat itkiləri normalarını unutmaq olmaz.

Gəlirin tərifinə keçək. Restoranımızda 30 yer var.Məsələn ilk dəfə naharda (biznes lanch) saat 12-dən 15-ə kimi zalın dolması 100%, axşam 18-22-yə kimi 50% olacaq, altı ayda nahar 300%, axşam 100% olacaq. Restoranımızın qiyməti 200% təşkil edir.

Planlaşdırılan gəlir və xərcləri müqayisə edərək, proqnozlaşdırılan xalis mənfəəti müəyyənləşdiririk.

Hesablamalarımıza görə, restoranımızı işə salmaq üçün təmir və avadanlıq üçün yuxarıda göstərilən vəsaitdən əlavə, təxminən 1,7 milyon rubl həcmində dövriyyə vəsaiti tələb olunacaq. Pulsuz dövriyyə kapitalı restoranın fəaliyyətə başlamasından cəmi altı ay sonra peyda olacaq.

Hesablamalarımızda geri ödəmə 17 ay oldu.

Restoran biznesi ilə məşğul olmaq istəyənlər üçün bir neçə sirr.

Hesablamalarla hazır restoran biznes planı nə qədər perspektivli görünsə də, hər bir halda layihəni ayrıca nəzərdən keçirmək lazımdır. Bir fikir və bazar vəziyyətinin təhlili ilə başlayın, çünki müəyyən bir ərazinin xüsusiyyətləri proqnozlaşdırılan mənfəətin əldə edilməsində mühüm rol oynaya bilər.

Məsələn, bar içkilərini menyuya ümumiyyətlə daxil etməməklə, restoran konseptini “alkoqolsuz” kimi təqdim etməklə çox şeyə qənaət edə bilərsiniz. Çox güman ki, bu, belə içkilərdən qəti şəkildə imtina edənləri cəlb edəcək, onların arasında çoxlu qadınlar, tələbələr və yaşlılar var. Digər tərəfdən, axşam yeməyi ilə bir stəkan şərab içməyə üstünlük verən əsas kontingenti itirəcəksiniz.

Unutmamaq lazımdır ki, bütün mənfəət birbaşa müştərinin nə dərəcədə razı olmasından asılıdır. Düzgün "yem" ilə qurum açılışın ilk günlərində və həftələrində onun hansı yeni restoran olduğunu görmək istəyən çoxlu ziyarətçiləri cəlb edir. Və artıq ilk təəssüratla, onlar sənin olub-olmamağı qərara alacaqlar. daimi müştərilər və restoranı dostlarınıza tövsiyə edin və ya əksinə, bu barədə "mənfi rəyləri" rədd edin. Buna görə də, xidmət səviyyəsi, şəraitdən asılı olmayaraq, yeməklərin keyfiyyəti ilə yanaşı, həmişə yuxarıda olmalıdır.

Tez-tez olur ki, razı qalan ziyarətçilər bəyəndikləri yerlərə kifayət qədər tez qayıdırlar, yəni hesablamalarla restoran biznes planının nümayiş etdirilmiş nümunəsi tam mənzərəni əks etdirmir, ancaq təqribən nə qədər minimuma və nə qədər vaxta arxalana biləcəyinizi göstərir. . Belə layihələrin ilk ildə yaxşı gəlir gətirməyə başladığı nümunələr var.

Nəticə. Restoran biznesi həm qazanan, həm də itirən biznes ola bilər. Öz zövqünə görə restoran aça bilməzsən, bazar öz prioritetlərini müəyyən edir. Ona görə də sizə bir daha xatırladırıq, bazarı öyrənin, görün rəqibləriniz necə işləyir. Niş seçərək, bəzək, avadanlıq, ümumi sahələrə qənaət etməyin. Sözünü xatırlayın - xəsis iki dəfə ödəyir. Bu işdə müştəri tualetdəki kirdən narazı halda çıxıb gedirsə, o zaman geri qayıtmaz. Sonuncu və yəqin ki, ən azı, çəkilişlərdir. Əgər işçiləriniz tutqundursa və sifariş qəbul etməyə həvəssizdirlərsə, onlar menyudakı yeməkləri bilmirlər, hər şeyi dadlı və eyni zamanda deməyi bilmirlər, gülərüz gülərlər, rəftar etmirlər. müştəri çoxdan gözlənilən qonaq kimi, sonra heç bir bahalı təmir və interyer müştərini geri qaytarmayacaq.

Yazı dəyişdirilib:

Restoran biznes plan nümunəsi

Restoran biznesi bir çox varyasyonları olan rəqabətli bir sənayedir. Buna görə də restoran və ya qida biznesi üçün biznes planı necə yazmağı bilmək vacibdir. Əksər restoranlar və bizneslər Qida sənayesiçoxlu yarışlar var. Onlar çox kiçik ailə müəssisələrindən tutmuş uzun illər təcrübəsi olanlara qədər dəyişir. Restoran biznes planı təkcə xidmət göstərmir maliyyə aləti restoran biznesiniz üçün, həm də restoran biznesinizi rəqabətdən ayırmağa kömək edən analitik vasitədir.

Biznes plan funksiyası

Yaxşı düşünülmüş restoran biznes planı sizə biznesinizi kağız üzərində planlaşdırmağa imkan verir, o cümlədən başlanğıc xərcləri, illik büdcə və proqnozlaşdırılan satışlar. Layihə uzun müddət çəksə də, son nəticə sizə restoranı necə uğurlu etmək barədə aydın təsəvvür əldə etməyə kömək edəcək.

O, həmçinin bəzi riskləri azaltmağa kömək edə bilər. Məsələn, restoran biznes planını (THR) araşdırarkən aşkar edə bilərsiniz ki, sizin restoranınızla oxşar konsepsiyalara malik daha iki yerli rəqib var. Erkən öyrəndiyiniz üçün pul xərcləmədən lazımi dəyişiklikləri edə bilərsiniz.

Layihəyə başlamağın digər böyük səbəbi bankı sizə maliyyələşdirməyə inandırmaqdır.

Bu restoran biznesi ideyasını anladığınızı və nə etdiyinizi bildiyinizi göstərməlisiniz. Bankda vals çalsanız və onları dəstəkləmək üçün heç bir məlumat olmadan fikrinizi söyləsəniz, onlar sizi qapıdan bayıra vals oxumağa göndərəcəklər. Restoranınızın əlverişli bir iş fürsəti olduğuna dair arqumenti dəstəkləmək üçün lazımi arqumentlərə malik olmalısınız.

THR üçün The Wrights 1036 kvadrat metrlik bir sahəsi icarəyə götürəcək ticarət mərkəzi(Moskva, Shchukino rayonu). Sayt əvvəllər restoran kimi istifadə olunsa da, keçmiş kirayəçi dəyişdirilməli olan mebel, qurğu və avadanlıqların çoxunu yığışdırıb. Tualetləri təkmilləşdirmək və yemək sahəsini artırmaq üçün bu yerin əlavə yenidən qurulmasına da ehtiyac olacaq.

Dekorasiyada mavi və ağ süfrə ilə taxta kreslolar olacaq. Şam yeməyi üslubunda masalar rahat oturacaq yastıqları olan taxta stullarla əhatə olunacaq.

Biznes məqsədləri

Əsas vəzifələr bunlardır:

• Shchukino ərazisində (Moskva) əsas ev restoranı olmaq.
• Keyfiyyətli qidaları münasib qiymətlərlə nümunəvi xidmətlə təmin etmək.
• Hər nahar və şam yeməyi üçün 1.00X əhatə dairəsinə nail olun.
• 65%-dən aşağı xərc nisbətlərinə nail olmaq.

Restoran həftənin 7 günü aşağıdakı cədvəl üzrə fəaliyyət göstərəcək:

• Bazar ertəsi 11:00 - 21:00.
• Çərşənbə axşamı 11:00 - 21:00
• Çərşənbə 11:00 - 21:00.
• Cümə axşamı 11:00 - 21:00.
• Cümə 11:00-dan 22:00-a qədər.
• Şənbə 11:00 - 22:00.
• Bazar 12:00 - 17:00.

Rəqabətli müqayisə

Restoran sənayesində ümumi illik gəliri təxminən 400 milyard dollar olan təxminən 480.000 restoran var. Sənaye çox dağınıqdır, 50 ən böyük şirkət bazarın yalnız 20%-ni tutur.

Beş kilometr radiusda restoranın yerli rəqibləri aşağıdakılardır:

• Hedarys Restaurant 1977-ci ildə yaradılmış tam xidmət göstərən ailə restoranıdır. kimi fəaliyyət göstərən 5000 SF restoranında fərdi sahibkar, 17 işçisi var və ildə 1,7 milyon dollar gəlir əldə edir. Restoran qiymətləri THR-dən (ev restoranı) yüksəkdir və hər biri $8.00 ilə $20 arasında dəyişir.
• Applebee's standart tarif təklif edən bir zəncir restoranıdır. Qida keyfiyyəti orta səviyyədədir. Restoranda yeməyin qiyməti 6,99-20 dollar arasında dəyişir.
• Chili's standart tariflər təklif edən bir zəncir restoranıdır. Yemək seçimi müxtəlifdir və qiymətlər 8-21 dollar arasında dəyişir.
• Barbeque Ben's, ilk növbədə barbekü təklif edən fərdi sahibkardır. Yemək təklifi birbaşa məhsulla rəqabət aparmasa da, restoran eyni ailələrə xidmət edir və 1978-ci ildən fəaliyyət göstərir. Restoranda yeməyin qiyməti 8,99-12 dollar arasında dəyişir.

Nəzarət

• Sifariş bələdçisi: sifariş tarixçəsini izləmək və xüsusi məhsul və inventar səviyyələrini saxlamaqdan məsul olacaq.
• Həftəlik inventar A: Rəhbərlik həftəlik mənfəət hesabatlarının hazırlanmasında istifadə üçün təxminləri müəyyən etmək üçün həftəlik inventar aparacaq.
• Gündəlik səhmlərin izlənməsi A: Xüsusi maddələr üçün gündəlik inventar götürüləcək. Təyin olunmuş məhsulların düzgün uçota alınmasını təmin etmək üçün hərəkət satış məlumatları ilə müqayisə ediləcək.

İnzibati sistemlər

• Nağd pula gündəlik nəzarət. Aylıq yekunlar dəqiqlik üçün faktiki gəlir hesabatları ilə müqayisə ediləcək. Nağd pul, debet kartı və kredit kartı qəbzləri yatırılacaq.
• Həftəlik xərc hesabatı. Xərclərə düzgün nəzarət rəhbərliyin restoranı idarə etmək qabiliyyətinin yeganə ən təsirli göstəricisidir.
• Satınalmalar / kreditor borcları. Mühasibat departamenti gündəlik olaraq hesab-faktura və kreditləri emal edib uçota alacaq. Nağd pul xərcləri, çek ödənişləri və kreditor borcları üzrə əməliyyatları təfərrüatlandıran hesabatlar mövcud olacaq. Ödəniş çeki mühasib tərəfindən hazırlanacaq. Ümumi əməliyyat hesabı üçün qeydiyyat icazəsi yoxlanışı baş direktora veriləcək.
• Əmək haqqının işlənməsi. İki aydan bir veriləcək.

Gələcək Xidmətlər

Restoranın biznes planında həmçinin “ev istehsalı” menyunu arzulayan ailə toplantıları, toylar və digər tədbirlər üçün iaşə xidmətlərinin göstərilməsi də planlaşdırıla bilər. Bu, potensial olaraq əhəmiyyətli bir hissəyə çevrilə bilər